Kontaktný Gril: Recepty pre Každú Príležitosť

Do grilovania majú odvahu sa pustiť aj ľudia, ktorí sa obvykle kuchyni oblúkom vyhýbajú. Pre všetkých, ktorí začínajú s grilovaním, sme pripravili tento článok. Dozviete sa ako grilovať rozličné druhy mäsa, zeleninu, ovocie… Aké mäso je vhodné na gril, ako na to, recepty, rady, tipy, odkazy a hodnotné postrehy.

Zabudnite na zdĺhavé grilovanie a objavte všestrannosť kontaktného grilu, ktorý premení vaše kulinárske stereotypy. Elektrický gril je rýchly, zvýrazňuje chute a dodáva jedlám neodolateľnú vôňu. Vďaka svojej popularite sa hodí aj do menších domácností. Už nemusíte myslieť len na letné grilovanie - kontaktný gril kombinuje výkon rúry, schopnosti panvice a rýchlosť mikrovlnky, a to všetko s dôrazom na zdravé varenie.

Kontaktný gril je všestranný a pripravíte na ňom naozaj všetko - šťavnaté steaky, grilovanú zeleninu, krehké ryby a morské plody, praženicu, palacinky i sladučké vafle. Využiť môžete klasickú polohu grilovania, funkciu rúry alebo kontaktnú polohu, ktorá šetrí čas. Kontaktný gril vám umožní tráviť viac času so svojimi najbližšími a spoločne si pripraviť chutné raňajky, obedy či večere.

Elektrický gril môže spomaliť náš uponáhľaný život a udržať nás dlhšie pri stole. Ak si vyberiete gril s veľkou plochou, ako napríklad Sencor SBG 107WH, môžete obslúžiť celú rodinu. Gril je nízko nad stolom, takže naň každý ľahko dosiahne. Môžete si vybrať, či si jedlo upečiete na hladkej alebo vrúbkovanej ploche. Pri pohľade na biely povrch máte pocit, že ide skôr o servírovaciu misu ako o gril. Každý si naň ukladá to, na čo má chuť, a odoberá, keď je jedlo upečené podľa jeho gusta. Pri tom plynie živá diskusia a nikto sa nenáhli. Stačí pootočiť kolieskom a gril udržiava jedlo teplé.

Bez kvalitného grilu to nepôjde. Vyberte si taký, ktorý vám umožní nastaviť si rozpálenie na konkrétnu teplotu, podľa druhu grilovanej potraviny. Ak nemáte záhradu, ani nedisponujete veľkorysými priestorovými možnosťami, siahnite po elektrickom grile.

Existujú dva typy elektrických grilov - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne.

Výhody Kontaktného Grilu

Rýchly Štart a Bleskové Varenie: Kontaktný gril je skutočný kulinársky šprintér, pretože pripravuje jedlo z oboch strán súčasne. Funguje ako kniha, ktorá zviera suroviny medzi rozpálenými platňami.
Rovnomerné prepečenie: Vysoká teplota preniká hlboko dovnútra, čím sa mäso upečie skôr, ako stratí šťavnatosť.
Zvýraznenie Chutí a Odhalenie Fígľov: Na rozdiel od hrnca, ktorý potrebuje vodu, a panvice, ktorá vyžaduje olej, gril si vystačí sám. Ukáže chute a vône surovín v plnej kráse. Odstráni prebytočný tuk a vodu, čím nechá vyniknúť samotnú podstatu jedla.
Neodolateľné Vône: Gril dokáže premeniť obyčajné suroviny na voňavé pochúťky. Chlieb a pečivo zavoňajú praženým obilím, mäso získa arómu pečienky, cibuľa sladko zavoňia a roztopený syr a slanina prebudia hlad aj u tých, ktorí práve dojedli.
Mobilita na Dosah: Ak radi striedate grilovanie s varením, vyberte si model, ktorý sa dá odložiť na policu a kedykoľvek vytiahnuť.

Tipy pre Grilovanie

Na grilovanie vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, tak nikdy ho nerozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnke. Musí byť rozmrazované pri izbovej teplote.
Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou.
Ugrilované mäso hneď nekrájajte.
Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny.
Na grilovanie používajte maslo ghí, ktoré má vyššiu tepelnú odolnosť (250°C) ako klasické maslo (150°C). Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou.
Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami.
Pred grilovaním, gril vždy dôkladne očistite.

Ako Grilovať Rôzne Druhy Potravín

Mäso

Najviac skúseností vyžaduje grilovanie mäsových stejkov. Preto s nimi nezačínajte. Najprv si vyskúšajte grilovanie hydiny. Vyhýbajte sa grilovaniu mäsa s kosťou. Takéto mäsá sú náročnejšie na dobré prepečenie.

Hydinové mäso je chudé a neobsahuje moc tuku. Chuť tiež nie je moc výrazná, preto pri hydinových mäsách je dobrá marináda základ. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Vhodné sú marinády s obsahom alkoholu. To isté platí aj v prípade bravčového mäsa. Z hydinového mäsa (kura, morka, kačica) sú na grilovanie vhodné všetky časti. U rýb záleží, aký druh preferujete. Grilovať môžete sladkovodné aj morské ryby.

Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút.

Zelenina

Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Špargľa, mrkva a kukurica majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie. Cuketu a baklažán pred grilovaním nakrájame na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli.

Všeobecne platí, že mäkké druhy zeleniny stačí potrieť tukom a môžu sa hneď grilovať, tvrdé druhy zeleniny treba pred grilovaním predpripraviť krátkym varením, blanšírovaním. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá.

Ovocie

Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert. Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom.

Recepty pre Kontaktný Gril

Ak nie ste v kuchyni doma, vyhýbajte sa experimentom a stavte na časom osvedčené recepty. Ak to predsa len preženiete a mäso ostane suché, prípadne mdlej chuti, zachránia vás omáčky. Stavte tiež na osvedčené recepty s tradičnými chuťami alebo pre začiatok si zakúpte už hotové riešenie v obchode. Kúpte si niekoľko omáčok a efektne ich naservírujte do porcelánových alebo sklenených misiek.

Ako pripraviť dokonalý steak z hovädzej sviečkovice.

Základné recepty

Grilované zeleninové špízy: Skombinujte papriku, cuketu, cherry paradajky, cibuľu a huby. Zeleninu najprv marinujte v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a čiernom korení. Až potom ju napichajte na špajdle. Na grilovanie využite rebrovanú platňu a otvorenú polohu grilu. O 10 až 15 minút máte hotovo. Dôležité je, aby zelenina i huby získali zlatistú farbu.
Šťavnaté hamburgery: Na prípravu použite kvalitné mleté hovädzie mäso, poprípade využite kombináciu hovädzieho a bravčového. Vždy dbajte na to, aby ste použili kvalitné a čerstvé suroviny. Mleté mäso dochuťte soľou, korením a bylinkami. Vyformujte hamburgery a položte ich na rozpálenú grilovaciu platňu. Grilujte 5 až 7 minút z každej strany. Ak sa ponáhľate, využite kontaktnú polohu, pri ktorej sa hamburgery stlačia medzi dve platne.
Sladké ananásové plátky s medom: Plátky ananásu potrite medom a grilujte 2 až 3 minúty z každej strany. Podávajte ich so zmrzlinou alebo jogurtom.
Grilovaný kurací steak so zimnou zeleninou: Kuracie mäso marinujte v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a korení. Následne plátky mäsa grilujte z každej strany 6 až 8 minút. Na druhej platni si zatiaľ ugrilujte zeleninu podľa vášho gusta. Podávajte s celozrnným pečivom, alebo k zelenine pridajte zemiaky so šupkou.
Grilovaný chlieb so syrom a bylinkami: Medzi dva plátky chleba natretého bylinkovým maslom dajte syr, napríklad mozzarellu. Môžete pridať aj šunku či obľúbené druhy zeleniny. Grilujte na kontaktnom grile dovtedy, kým sa syr nerozpustí. Chlieb musí byť chrumkavý so zlatistým nádychom.
Grilované jablká so škoricou: Jablká zbavte jadrovníka, rozkrojte ich na polovicu a posypte škoricou a cukrom. Grilujte dovtedy, kým nezískajú zlatistý nádych. Podávajte s jogurtom alebo zmrzlinou.

Ďalšie inšpirácie

Plnený zapečený chlieb so syrom, šunkou a bylinkovým maslom
Recept na burger z kontaktného grilu
Grilovaný chlieb s burratou a broskyňou
Grilované klobásy s paprikovými pita chlebmi

Dôležité pomôcky pri grilovaní

Najdôležitejší pomocník pri grilovaní sú kliešte alebo obracačka, ideálne drevené. Potom ešte ostré a kvalitné nože a drevená doska na krájanie. Výborný pomocník je sprej na olej a štetec na olej. Ak jedlo pekne naservírujete, tak drobné nedostatky v príprave jedla sa akosi stratia. Ak vám náhodou grilované jedlo prihorí alebo ostane príliš tuhé, zachránia vás tiež prílohy a šaláty.

Víno a grilovanie

Kvalitný alkohol ku grilovanému jedlu proste patrí. Chuť vína kazia príliš slané jedlá, tak so soľou opatrne. Víno neladí so surovými paradajkami, chuť sa zdá kyslejšia. Preto do šalátov dajte tepelne upravené alebo sušené paradajky. Kyslosť alebo sladkosť ovocia, môže v kombinácii s vínom, spôsobiť disharmóniu chutí. Červený Merlot je univerzálna voľba, hodí sa ku všetkým druhom mäsa aj zeleniny. K pikantným jedlám sa hodí červený Malbec, aj Tramín červený. K pstruhovi sa hodí červený rýzling rýnsky.

Zábavné rodinné večery s grilom

Zdravie a rodina sú pre nás najdôležitejšie. Riešením, ako tráviť viac času s rodinou a zároveň sa zdravo stravovať, môžu byť zábavné rodinné večery s domácim grilom.

tags: #kontaktný #gril #recepty