Ako môže zmena spotreby mäsa ovplyvniť našu planétu

Klimatické modely naznačujú, že ak chceme obmedziť globálne otepľovanie, budeme musieť vážne prehodnotiť náš vzťah k mäsu. Živočíšne poľnohospodárstvo je jedným z najväčších prispievateľov k niektorým z najpálčivejších environmentálnych problémov v dnešnom svete. Veľkochov hospodárskych zvierat prispieva k zmene klímy, znečisťovaniu vody a ničeniu ekosystémov. Mimochodom, 1. júla je Svetový deň bez mäsa. Vyskúšate si to aj vy?

Chceme priniesť len zopár zaujímavých faktov o mäse, jeho produkcii a dopadoch na životné prostredie. Nebojte sa, nejdeme vás prehovárať, aby ste nejedli mäso, ani z vás robiť vegetariánov či dokonca vegánov. Záleží na vašom osobnom rozhodnutí. Ľudia však nemusia jesť mäso, aby boli zdraví a určite ho nemusíme jesť v takej miere, v akej ho konzumujeme v súčasnosti.

Negatívne dopady produkcie mäsa

Náš globálny potravinový systém je jednou z hlavných príčin straty biodiverzity, pričom samotné poľnohospodárstvo je identifikovanou hrozbou pre 22 500 zo 41 000 druhov, ktorým hrozí vyhynutie. Produkcia potravín nie je len najväčšou príčinou straty voľne žijúcich živočíchov, ale prispieva aj ku zmene klímy približne štvrtina celosvetových emisií skleníkových plynov súvisí s potravinami.

Keď vezmeme do úvahy, že do roku 2050 bude mať naša planéta viac ako 9 miliárd obyvateľov, je jasné, že náš potravinový systém sa musí zmeniť, a to rýchlo. Pri príležitosti Svetového dňa potravín 16. 10. 2022 WWF pripomína, že globálny prechod na zdravšie a viac udržateľné stravovanie nám pomôže bojovať so zmenou klímy a nedostatkom potravín, obmedziť stratu biodiverzity, zlepšiť zdravie človeka, výrazne znížiť predčasnú úmrtnosť a prispieť k znižovaniu rizika budúcich pandémií.

„Záleží na tom, čo jeme. Záleží na tom z hľadiska nášho vlastného zdravia a zdravia našej planéty. Náš výber potravín totiž ovplyvňuje potravinový systém, teda to, aké potraviny, kde a ako sa produkujú. Transformácia potravinového systému na udržateľný a odolný nám pomôže dosiahnuť pokrok pri plnení väčšiny cieľov udržateľného rozvoja, a to lokálne aj globálne,“ hovorí Irene Luciousová z WWF CEE (Svetový fond na ochranu prírody - pobočka pre strednú a východnú Európu).

Konkrétne dopady:

Intenzívne poľnohospodárstvo: Snaha o lacnejšie mäso a mlieko vedie k intenzívnemu poľnohospodárstvu. Aby sa zachovali nízke prevádzkové náklady, niektoré poľnohospodárske postupy obmedzujú prirodzené správanie zvierat a ohrozujú ich zdravie a pohodu.
Odlesňovanie: Mäso je jednou z najväčších príčin odlesňovania na celom svete. V Brazílii farmári úmyselne zakladajú lesné požiare - ako napríklad požiare v amazonskom dažďovom pralese - aby vyčistili priestor pre chov dobytka a pestovali priemyselné krmivo pre zvieratá, ako je napríklad sója a kukurica. Samozrejme, to je len časť rovnice.
Vplyv na klímu: Vplyv mäsa na klímu je enormný - približne rovnaký ako pri riadení každého jedného auta, nákladného auta a lietadla na svete. Keď sa zničia lesy kvôli produkcii mäsa, do atmosféry sa uvoľnia miliardy ton oxidu uhličitého, čím sa urýchli globálne otepľovanie. Enormná spotreba mäsa je zodpovedná za uvoľňovanie skleníkových plynov, ako je metán, CO2 a oxid dusný.
Zničujúci dopad na ekosystémy: Ak bude odlesňovanie (napríklad pre mäso) pokračovať súčasným tempom, prales by mohol dosiahnuť „bod zlomu“, v ktorom už nebude môcť fungovať ako dažďový prales. To by malo zničujúci dopad na ľudí a zvieratá, ktoré žijú v lese alebo sú od neho priamo závislé.
Ohrozenie domorodých komunít: Domorodí obyvatelia a tradičné komunity - ako napríklad komunita Geraizeira v Brazílii - sú v prvej línii boja za ochranu lesov.
Vyhynutie druhov: Mäsový priemysel klčovaním lesov, ničením biotopov a používaním toxických pesticídov na pestovanie potravy pre zvieratá prispieva k vyhynutiu tisícok druhov, z ktorých mnohé ešte neboli ani objavené. Pre naše vlastné prežitie sme závislí od zdravého prostredia.
Znečistenie vôd: Priemyselné farmy sú tiež jedným z primárnych zdrojov znečistenia vôd, pretože syntetické hnojivá, hnoj, pesticídy a iné vedľajšie produkty farmy často končia v neďalekých vodných tokoch.
Erozia pôdy: Intenzívny charakter pastvy však môže viesť k tzv. holej pôde. V dôsledku toho sa úrodná pôda stáva neplodnou, vodné toky sa upchávajú a zvyšuje sa riziko záplav. Podľa výskumníkov Organizácie Spojených národov by erózia pôdy mohla do roku 2050 spôsobiť stratu 75 miliárd ton pôdy.
Šírenie infekčných chorôb: Ničenie lesov a iných divokých oblastí pre chov zvierat je hlavnou príčinou nových infekčných chorôb. Tri štvrtiny nových chorôb postihujúcich ľudí pochádza zo zvierat. Výrub a vypaľovanie lesov prináša divú zver do bližšieho kontaktu s ľuďmi, čo umožňuje prenos smrtiacich vírusov zo zvierat na ľudí. Čím viac lesa je zničeného, tým väčšie je riziko novej pandémie.
Neefektívne využívanie pôdy: Viac ako štvrtina celkovej rozlohy sveta sa využíva na spásanie alebo pestovanie potravy pre hospodárske zvieratá - potraviny, ktoré by v prvom rade mohli nakŕmiť ľudí. Len na výrobu 1 kg kuracieho mäsa je potrebných 3,2 kg plodín! Ak by každý jedol rastlinnú stravu, potrebovali by sme o 75 % menej poľnohospodárskej pôdy, ako využívame dnes. To je oblasť ekvivalentná USA, Číne, Európe a Austrálii dohromady.

Riešenia a alternatívy

WWF je globálna environmentálna organizácia, ktorá definovala niekoľko všestranne výhodných modelov spotreby. Tie môžu byť prínos pre zdravie človeka a tiež obmedziť vplyv na životné prostredie:

Viac rastlinných potravín: Doprajte si viac ovocia, zeleniny a celozrnných produktov. Produkcia mäsa, mliečnych výrobkov a vajec je náročnejšia na vodu a pôdu a prináša viac skleníkových plynov než rastlinná výroba. Ak budeme jesť viac rastlín - a menej mäsových, mliečnych a vaječných výrobkov - znížime vplyv našej stravy na našu planétu.
Pestrosť na tanieri: Jedzte rozmanité a pestré jedlá. Vo všeobecnosti sú naše jedlá málo rôznorodé. Sedemdesiatpäť percent potravín na celom svete pochádza len z 12 druhov rastlín a piatich živočíšnych druhov. Jednotvárnosť stravy je spojená s poklesom diverzity rastlín a živočíchov. Nízka rôznorodosť ohrozuje pružnosť nášho potravinového systému a obmedzuje výber jedál, ktoré môžeme jesť. Takáto málo pestrá strava navyše neposkytuje dostatok vitamínov a minerálov.
Žiadne jedlo nazmar: Takmer 570 miliónov ton potravín na celom svete skončí v koši na úrovni domácností. Znamená to, že zároveň s jedlom vyhadzujeme prírodné zdroje a peniaze. Ak chceme zabrániť plytvaniu potravinami u seba doma, môže nám pomôcť plánovanie, premyslené nakupovanie a vhodné skladovanie.
Menšia spotreba mäsa: Neznamená to, že zostaneme bez proteínov - nájdeme ich totiž v mnohých rastlinných zdrojoch. Ako iné vhodné zdroje proteínov môžeme využiť napríklad huby, hrach, fazuľu a orechy. Závislosť od živočíšnych zdrojov proteínov viac zaťažuje naše životné prostredie. Súčasné poľnohospodárske postupy nie sú dlhodobo udržateľné. Produkcia mäsa, mliečnych výrobkov a vajec je náročnejšia na vodu a pôdu a vytvára viac skleníkových plynov než rastlinná výroba. Približne 60 percent emisií skleníkových plynov v poľnohospodárstve vzniká v dôsledku živočíšnej výroby.
Certifikované potraviny majú prednosť: Na obaloch potravín môžete nájsť rôzne certifikáty, ktoré sú zárukou, že potraviny sú produkované udržateľne. Pri nákupe hľadajme napríklad tieto logá: bio, Rainforest Alliance (pre udržateľné poľnohospodárstvo), Fairtrade (ochrana farmárov a pracovníkov v rozvojových krajinách), Freedom Food (ochrana zvierat), MSC (Marine Stewardship Council) a ASC (Aquaculture Stewardship Council, pri morských plodoch), ako aj RSPO (pre udržateľný palmový olej).
Menej tuku, cukru a soli: Koláče, sladkosti či čokoládu, ale tiež údené mäso, hranolčeky a čipsy, si doprajte len príležitostne. Uprednostnite vodu pred sladenými nápojmi. Pestovanie cukrovej trstiny a cukrovej repy spôsobuje eróziu pôdy a často je spojené s veľkou spotrebou vody a pesticídov. Nové plantáže cukrovej trstiny nahrádzajú prírodné biotopy a vedú k poklesu biodiverzity.

Ďalšie faktory ovplyvňujúce zmenu klímy

Okrem zmeny spotreby mäsa je dôležité venovať pozornosť aj iným aspektom, ktoré ovplyvňujú zmenu klímy:

Odstraňovanie uhlíka: IPCC uviedol, že svet musí do roku 2050 odstrániť z atmosféry 10 miliárd ton oxidu uhličitého, aby sa predišlo klimatickej kataklizme. Existuje viacero metód na odstraňovanie uhlíka, ako je výsadba ďalších stromov (zalesňovanie), vysávanie CO2 z oblohy (priame zachytávanie vzduchu) a rozširovanie horniny absorbujúcej CO2 na poľnohospodársku pôdu („zvýšené zvetrávanie“).
Zmena klímy a voda: Meniace sa klimatické vzorce na celom svete spôsobujú, že mnohé komunity sú vysušené a bojujú o prežitie. Nie je to však len sucho, ktorého sa musíme obávať, keďže niektoré oblasti zažívajú výdatnejšie zrážky a zvýšené záplavy, klimatické zmeny ohrozujú naše chápanie vody a bezpečnosti.
Spravodlivosť v oblasti klímy: Pri riešení emisií uhlíka je kľúčovým problémom nerovnosť - to znamená, ako sa rozvinutý svet dostáva z veľmi vysokých emisií uhlíka na obyvateľa a pripravuje rozvojový svet čo i len o minimálnu spotrebu energie.
Využívanie pôdy: Ak chceme zastaviť klimatickú zmenu, musíme zredukovať emisie z používania pôdy a zároveň túto pôdu lepšie využívať na odčerpávanie oxidu uhličitého z atmosféry. Potravinový systém v tom jednoznačne zohráva obrovskú rolu.

Formula 1 a udržateľnosť

Formula 1 (F1), považovaná za vrchol motoristického športu, je v súčasnosti pod drobnohľadom verejnosti aj odborníkov, pokiaľ ide o jej environmentálnu udržateľnosť. Uhlíková stopa tohto globálneho seriálu je značná - vzniká nielen pri spaľovaní paliva v monopostoch, ale ešte výraznejšie vďaka celosvetovej logistike, leteckej doprave a náročnej infraštruktúre podujatí. Riešenie tohto problému sa vedenie F1 spoločne s Medzinárodnou automobilovou federáciou (FIA) rozhodlo uchopiť systematicky: ich cieľom je dosiahnuť uhlíkovú neutralitu do roku 2030.

Analýza uhlíkovej stopy Formuly 1 ukazuje, že pretekárske autá zodpovedajú len za zanedbateľnú časť celkových emisií. V roku 2019 činila dynamika emisií približne 256 000 ton CO₂ ekvivalentu, v roku 2022 sa F1 podarilo túto hodnotu znížiť na 223 031 ton (pokles o 13 % oproti 2018).

F1 vs. Formula 1 patrí v rámci športových organizácií medzi klimatických priekopníkov: už od roku 2019 sa zaviazala k uhlíkovej neutralite do 2030 (ambicióznejší cieľ ako MOV či FIFA). Medzi motoristickými sériami je prirodzeným porovnaním Formula E - čisto elektrická séria s ročnou stopou o rád menšou (35-40 tisíc ton CO₂e) a optimalizáciou kalendára.

Formula 1 vstupuje do druhej polovice dekády s jasným cieľom - zelenšia, no stále vzrušujúca budúcnosť. Ročná uhlíková stopa F1 v sezónach 2024-2025 zatiaľ presahuje 200-tisíc ton CO₂e, no vďaka desiatkam opatrení krivka dlhodobo klesá. Od zavádzania progresívnych palív, optimalizácie logistiky, preferencie obnoviteľnej energie až po dôkladné offsety sa stala F1 synonymom intenzívneho hľadania ekologickej rovnováhy v športe najvyššej úrovne.

„Nestačí už len predvádzať skvelé preteky - musíme zabezpečiť, aby náš šport fungoval udržateľne, inak nebude mať budúcnosť,“ konštatuje šéf F1 Stefano Domenicali.

Musíme prestať jesť mäso, aby sme zachránili našu planétu | Marco Springmann | TEDxVitoriaGasteiz

tags: #osn #sprava #zmenit #spotrebu #masa #dopad