Kôprová Polievka: Recept na Tradičnú Slovenskú Klasiku

Ak premýšľate nad dobrým obedom či večerou, máme pre vás tip! Kôprovú polievku pozná určite každý, ale niekto ju radšej sladšiu, iný kyslejšiu. Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Poďme sa spoločne pozrieť na recept.

Zdroj: Wikimedia Commons

Tradičná Kôprová Polievka

Kôprovú polievku zahájime rozpustením masla v päťlitrovom hrnci. Maslo rozpustíme a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme. Ako je múka spojená, tak prilejeme 2 litre mäsového vývaru. Ak vývar nemáme, použijeme vodu s dvoma kockami masoxu. Potom pridáme čerstvý alebo sterilizovaný kôpor. Ak použijeme čerstvý, stačí nám tak 4 až 5 lyžíc podľa chuti.

Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp. Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a povaríme do mäkka. Zalejeme vývarom a premiešame.

Ďalší krok spočíva v príprave vaječnej zálievky. Tú vyrobíme rozkvrdláním dvoch vajec vidličkou. Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme. Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti. Ak chceme kôprovú polievku sladšiu, potom pridáme asi 1/2 lyžice cukru. Ochutnáme a prípadne dosolíme a dokyslíme octom. Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme.

Kôpor sa oplatí! Okrem jedinečnej chuti a vône má výborné účinky pre zdravie.

Servírovanie

Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Ozdobíme kolieskami uvareného vajíčka a podávame.

Tip: Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.

Vegánska Kôprová Polievka

Vegánska kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom. Dajte ich do hrnca, pridajte trošku soli, rascu, nové korenie, cukor a ocot. Varte kým budú mäkké.

Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku. Potom pridajte liter sójového mlieka. Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ja som použil mrazený. Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky.

Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody. Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.

Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme. Nakoniec vmiešajte kôpor. V smotane rozmiešajte múky tak, aby v nej neostali hrudky a rýchlo ju vlejte k zemiakom. Varte a dôkladne miešajte až kým polievka zhustne. Pre zjemnenie pridajte maslo. Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.

Polievku môžete podávať s natvrdo uvareným vajíčkom.

Vyskúšajte tiež:

  • Klasika z uhoriek, ktorá nesmie chýbať! Recept na kvasené, čalamádu či plátky
  • Úroda cesnaku! Vyskúšajte nakladaný s bylinkami a nebudete ľutovať
  • Domáce sú najlepšie!

Kôprová polievka 🥣 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

tags: #koprova #polievka #recept

Populárne príspevky: