Čo je príloha k jedlu a prečo je dôležitá?

Príloha k jedlu je neoddeliteľnou súčasťou plnohodnotného obeda či večere. Mnohokrát ju vnímame len ako doplnok, no správne zvolená a pripravená príloha dokáže jedlo povýšiť na úplne novú úroveň a premeniť obyčajnú večeru na gurmánsky zážitok. Či už preferujete klasiku alebo radi experimentujete, svet príloh ponúka nekonečné možnosti.

Prečo sú prílohy také dôležité?

Hlavné jedlo bez vhodnej prílohy je ako film bez hudby - môže fungovať, ale chýba mu iskra. Prílohy dokážu jedlo nielen doplniť, ale aj povýšiť na úplne novú úroveň. Niektoré sú jednoduché a rýchle, iné si vyžadujú trochu viac času, no výsledok vždy stojí za to.

4 RECEPTY NA PRÍLOHY, KTORÉ MUSÍTE VYSKÚŠAŤ A KTORÉ SI VAŠA RODINA ZAMILUJE | NAJLEPŠIE PRÍLOHY | JEDNODUCHÁ PRÍPRAVA

Prílohy by mali tvoriť viac ako polovicu bežného jedálnička, pretože sú zdrojom komplexných sacharidov, vitamínov a minerálov.

Klasické a obľúbené prílohy

Medzi najobľúbenejšie a najčastejšie pripravované prílohy patria zemiaky, ryža, cestoviny a knedle. Pozrime sa na ne bližšie:

Zemiaky na mnoho spôsobov

Klasické zemiaky sú v súčasnosti veľmi podceňovanou potravinou. V skutočnosti sú však kvalitným zdrojom komplexných dobre stráviteľných sacharidov, vitamínov a minerálov. Daj prednosť vareným zemiakom, ktoré najlepšie zasýtia: poskytujú najvyšší objem a sú najmenej kalorické (nemusíš k nim pridávať maslo ani olej).

Vyskúšajte rôzne úpravy zemiakov:

Pečené zemiaky: Jednoduchá a chutná klasika.
Zapekané zemiaky: S rôznymi druhmi syra, zeleniny alebo smotany.
Plnené zemiaky: S mäsovou, zeleninovou alebo syrovou plnkou.
Zemiakové placky: Chrumkavá klasika, ktorú môžete pripraviť na slano alebo na sladko. Môžeš ich pripraviť na slano so strúhaným syrom, cesnakom či bylinkami, alebo na sladko s jablkami a škoricou. Vždy sú však lahodne chrumkavé a zasýtia aj poriadneho hladoša. Výborne sa hodia k polievkam, dusenému mäsu, ale aj ako samostatné jedlo so smotanou či kyslou kapustou.
Švajčiarske zemiakové placky: Tradičná a chutná príloha.
Zemiakovo-cibuľový šalát: Výborný sladkokyslý šalát.

K týmto zemiakom netreba nič viac.

Rôzne druhy zemiakov ponúkajú široké možnosti prípravy.

Ryža - univerzálna klasika

Ryža je jednou z najrozšírenejších príloh na svete. Okrem klasickej bielej ryže môžeš pre oživenie použiť aj natural, basmati, indiánsku, čiernu či červenú. Nudí vás už obyčajná varená ryža? Vyskúšajte si k mäsu alebo zelenine pripraviť niečo iné.

Cestoviny - nielen talianska špecialita

Ak zvolíš ako prílohu cestoviny, o niečo vhodnejšie sú celozrnné varianty kvôli vyššiemu obsahu vlákniny. Toto sa dá do istej miery “oklamať” napríklad použitím menej klasických druhov cestovín, kde veľkú časť tvorí vzduch.

Knedle - tradičná slovenská príloha

Ďalej máte na výber aj rôzne druhy knedlí (parené, karlovarské, zemiakové, chlpaté a žemľové). Takto robievala knedľu moja mama a takto ju robievam aj ja....

Zdravšie alternatívy príloh

Ak hľadáte zdravšie alternatívy ku klasickým prílohám, vyskúšajte nasledujúce:

Batáty (sladké zemiaky)

Modernejšou a o niečo sladšou alternatívou sú sladké zemiaky (batáty), ktoré v porovnaní s bežnými zemiakmi obsahujú viac betakaroténu a vitamínu E. Skvele sa hodia do zeleninových pyré alebo ako samostatná príloha.

Obilniny - zdravá a výživná voľba

Obilniny sú bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovej pohode a zdraviu. Naša ponuka obilnín je široká a rôznorodá, aby sme uspokojili všetky chute a stravovacie potreby. Ponúkame výber od tradičných obilnín ako sú špalda, ryža alebo kuskus, až po špeciálne druhy ako sú quinoa, pšeno alebo pohánka.

Prehľad obilnín a pseudoobilnín.

Kuskus: Kuskus je v skutočnosti cestovina, ale ľudia ho často vnímajú ako samostatný druh obilniny. Jeho jednoduchá príprava sa hodí najmä v dňoch, kedy nemáš čas: zaleješ ho vodou, necháš postáť a len zmiešaš so zeleninou alebo napríklad konzervou tuniaka.
Bulgur: Bulgur je nelúpaná pšenica, ktorá na tanieri pripomína ryžu, no má orieškovejšiu chuť.
Quinoa: Quinoa je tak trochu exotická obilnina, ktorá sa jednoducho uvarí vo vode, scedí a je pripravená na konzumáciu.
Pohánka: Pohánka je bezlepková obilnina, ktorá má výraznú orieškovú chuť a nie všetkým chutí.
Polenta: Ďalšia zdravá alternatíva.

Halušky a ňoky

Ďalšou možnosťou sú ňoky, halušky alebo zdravšie alternatívy vo forme polenty, pohánky, bulguru, quinoy, kuskusu či batátov. Špenátové halušky sú vhodné ako príloha.

Netradičné a zaujímavé prílohy

Ak ste unavení z klasických príloh, vyskúšajte niečo nové a netradičné:

Lokše - tradícia na tanieri

Lokše patria medzi naše kulinárske poklady. Sú univerzálne - môžeš ich podávať naslano aj nasladko. K husacine a kačacine sú priam neodmysliteľné, no rovnako dobre chutia aj s makom, džemom alebo tvarohom. Ich príprava si síce vyžaduje trochu cviku, ale výsledok je neporovnateľný s kupovanými. Domáce lokše sú mäkké, pružné a majú nezameniteľnú chuť. Mäkučké lokše môžete naplniť sladkou aj slanou plnkou. Lokše si po upečení pripraviť naslano alebo sladko.

Pyré z tekvice - jemná chuť jesene

Tekvicové pyré je krémová a lahodná alternatíva ku klasickým prílohám, ako sú zemiaky či ryža. Je ľahko stráviteľné, má jemne sladkastú chuť a vynikajúco sa hodí ku grilovanému mäsu, pečenému kurčaťu či rybám. Navyše je plné vitamínov a krásne oživí tanier aj svojou sýto oranžovou farbou. Ak ho dochutíš trochou masla, štipkou muškátového orieška alebo kvapkou smotany, stane sa elegantnou súčasťou každého sviatočného menu. Takto pripravenú tekvicu môžete podávať ako prílohu napríklad k dusenému hovädziemu mäsu.

Celozrnné tortilly

Celozrnné tortilly sú obľúbené najmä v lete: jednoducho do nich zabalíš všetko potrebné a vezmeš hocikam.

Omáčky a dipy ako príloha

Túto omáčku mám rada od detstva a viažu sa mi k nej pekné spomienky. Domácu tatarku som začala robiť z núdze. Tento dip (pyré) používam ako každý iný dip, hlavne ako prílohu k rôznym plackám. Aromatická omáčka z mandarínkovej šťavy, karamelu a čerstvého zázvoru, ktorá dokonale doplní kačacie prsia alebo…

Zeleninový šalát ako príloha

Zeleninový šalát obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu a udržanie dobrého zdravia. Zeleninový šalát je navyše nízkoenergetická príloha (ak to nepreženiete so zálievkou či dresingom), ktorá vám dodáva potrebné živiny bez nadmerného prísunu kalórií. Výmena tradičných škrobovitých príloh za zeleninový šalát vám tak poľahky pomôže zhodiť aj prebytočné kilá.

Ako si pripraviť chutný zeleninový šalát?

Zmiešajte rôzne druhy listových šalátov ako špenát, rímsky šalát, ľadový šalát alebo rukolu dohromady.
Pridajte do zmesi nakrájané cherry paradajky, uhorky, korenie a bylinky podľa chuti.
Nakrájajte zeleninu ako cuketu, papriku, mrkvu, baklažán či cibuľu na plátky.
Zmiešajte uvarenú quinou, pohánku, proso či kuskus so zeleninou ako sú paradajky, uhorky, papriky a avokádo.
Nakrájané čerstvé ovocie ako jahody, hrozno, granátové jablko, hrušky alebo jablká pridávajú do šalátu sladkastú a osviežujúcu chuť.
Nastrúhaný tvrdý syr ako parmezán alebo nakrájaná feta či balkánsky syr dodajú do šalátov sýtosť a kremovú chuť.

Výber správneho dresingu alebo omáčky môže úplne zmeniť chuť vášho prílohového zeleninového šalátu.

Tipy a triky

Orechy trochu opražíme na suchej panvici a necháme ich vychladnúť.
Urobte si dusenú kapusta v rúre, je vynikajúca a hotová takmer bez práce.
Cuketu očistíme a nakrájame na kocky, dáme do hrnca, pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak.

Vyskúšajte niektoré z našich receptov a pripravte si dokonalú prílohu, ktorá povýši váš obed či večeru na ďalšiu úroveň.

Inšpirácia na prílohy k mäsu.

tags: #čo #je #príloha #k #jedlu