Kozí Jogurt zo Štálika: Výživové hodnoty a benefity

Jogurt je bežne konzumovaný mliečny výrobok, na ktorom si ľudia po celom svete pochutnávajú vďaka jeho krémovej chuti a vynikajúcemu nutričnému profilu. Probiotické jogurtové nápoje môžu byť vyrobené z kozieho alebo ovčieho mlieka, ale tradičné kravské mlieko je stále najobľúbenejšie.

Čo je kozí jogurt? Biely bio jogurt je často vyrobený z čerstvého kozieho mlieka. Jogurt neobsahuje žiadne sušené mlieko, škrob alebo iné zahusťovadlá. Je vyrábaný pomocou probiotických baktérií mliečneho kvasenia (bifidobaktérie, acidofilné baktérie). Je ľahko stráviteľné a niektorí ľudia alergickí na kravské mlieko znášajú kozie mlieko bez problémov.

Kozie mlieko má oproti kravskému mlieku nižší obsah tuku a tento tuk obsahuje vyšší podiel prínosných nenasýtených mastných kyselín (napr. kyseliny linolovej). Niektoré značky kozieho jogurtu sa vyrábajú tradičnou technológiou zo 100% plnotučného mlieka bez odtučňovania a zahusťovania, kde jogurt zreje priamo v kelímku.

Zloženie kozieho jogurtu:

Zloženie prírodného kozieho jogurtu Farma Bardy:

Bio kozie mlieko pasterizované
Živá jogurtová kultúra (S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Bifidus, L. Acidophilus)

Niektoré ochutené varianty môžu obsahovať:

Pasterizované kozie mlieko
Pasterizované ovčie mlieko
Ochucujúca zložka (napr. ovocie, med, orechy, kakao, vanilka)
Cukor
Glukózovo-fruktózový sirup
Modifikovaný škrob
Zahusťovadlá (pektíny)
Koncentráty (červenej repy, citrónový)
Arómy
Farbivá
Regulátory kyslosti

Nutričné hodnoty kozieho jogurtu

Nutričný profil jogurtu tvoria bielkoviny, vitamín B12, kyselina pantoténová, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Priemerné nutričné hodnoty na 100g kozieho jogurtu natural Farma Bardy:

Energetická hodnota: 57,8 kcal / 242 kJ
Bielkoviny: 3,2 g
Sacharidy: 3,9 g
Cukry: 2,5 g
Tuky: 5,3 g
Nasýtené mastné kyseliny: 2 g
Soľ: 0 g
PHE: 160 mg

Pre porovnanie, pozrime sa na nutričné hodnoty rôznych druhov jogurtov zo Štálika:

Typ jogurtu	Energetická hodnota (kcal)	Bielkoviny (g)	Sacharidy (g)	Cukry (g)	Tuky (g)
Kozí jogurt čučoriedka	90,3	2,7	12,9	11,3	3
Ovčí jogurt biely	102	6,2	4,9	3,4	5,5
Ovčí jogurt malina	126	5,3	13,2	11,5	5,5

Čoraz viac výskumov našlo nové výhody spojené s konzumáciou jogurtov a probiotík. Hlavným rozdielom medzi užívaním probiotík a konzumáciou jogurtu je však to, že probiotický jogurt poskytuje množstvo ďalších dôležitých živín vrátane bielkovín, vápnika a draslíka.

Probiotiká v jogurte stimulujú zdravé tráviace funkcie a pomáhajú produkovať vitamíny B12 a K. Medzi kmene zdravých baktérií pridaných do jogurtu patria Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Bifidus.

🥛 jogurt | domáci jogurt recept | recept na domáci jogurt

Medzi zdravotné benefity kozieho jogurtu patria:

Podpora trávenia: Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt. Obsah probiotického jogurtu by potenciálne mohol pomôcť pri liečbe niektorých gastrointestinálnych stavov, vrátane rakoviny hrubého čreva, IBS, zápchy, hnačky a intolerancie laktózy.
Zníženie rizika cukrovky 2. typu: Rovnako ako ostatné probiotické potraviny, jogurt podporuje trávenie a vstrebávanie živín v celom zažívacom trakte, čo je nevyhnutné pre zdravú reguláciu cukru v krvi.
Prevencia rakoviny hrubého čreva a konečníka: Vo veľkej štúdii bola konzumácia jogurtu spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Podpora zdravia kostí: Jogurty majú obzvlášť vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu.
Podpora chudnutia: Štúdia ukázala, že konzumácia jogurtu denne počas 12 týždňov takmer zdvojnásobila množstvo strateného tuku v porovnaní s kontrolnou skupinou.
Posilnenie imunitného systému: Probiotiká nachádzajúce sa v jogurte a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch by mohli zlepšiť imunitnú funkciu zvýšením buniek produkujúcich cytokíny v črevách.
Regulácia krvného tlaku: Príjem draslíka, ktorého je jogurt dobrým zdrojom, môže hrať hlavnú úlohu pri regulácii hladín krvného tlaku.
Zníženie hladiny cholesterolu: Niektoré výskumy naznačujú, že živé probiotiká v jogurte, vrátane Lactobacillus Acidophilus, by mohli pomôcť znížiť hladinu cholesterolu už pri jednej porcii denne.
Podpora duševného zdravia: Zdravie črevného mikrobiomu môže byť úzko späté aj s duševným zdravím.

Ako si vybrať kvalitný kozí jogurt?

Ak nemáte prístup k surovým ovčím, kozím alebo kravským mliečnym jogurtom, vašou ďalšou voľbou by mal byť minimálne spracovaný organický jogurt zo zvierat kŕmených trávou. Najlepšie značky probiotických jogurtov by mali byť kvasené 24 - 29 hodín, čo znižuje obsah laktózy a zvyšuje množstvo probiotík prítomných v konečnom produkte.

Určite sa vyhnite bežným jogurtom, ktoré sú sladené alebo ochutené prídavnými látkami. Mnohé z jogurtov sú dnes o niečo viac ako prepracované mlieko s tonou pridaného cukru alebo umelých sladidiel.

Možné vedľajšie účinky

Pozor by si mali dávať predovšetkým osoby s citlivosťou alebo alergiou na laktózu alebo mliečne výrobky.