Slávnostná torta s lieskovými orieškami: Recept na dokonalý dezert
Táto torta je viac než len dezert; je to oslava výnimočných chvíľ a gurmánsky zážitok, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Kombinácia jemného korpusu s lieskovými orieškami, nadýchaného žltého krému a bohatého čokoládového krému vytvára symfóniu chutí, ktorá sa dokonale dopĺňa. Pripravte sa na nezabudnuteľný dezert hodný každej oslavy.
Ak hľadáte recept na lahodnú tortu, ktorá je vhodná aj pre alergikov alebo tých, ktorí preferujú alternatívne ingrediencie, predstavujeme vám recept na tortu bez vajec s príchuťou lieskových orieškov, ktorá je nielen chutná, ale aj prekvapivo jednoduchá na prípravu.
Prečo si pripraviť tortu bez vajec? Existuje mnoho dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre tortu bez vajec. Alergia na vajcia je pomerne častá, najmä u detí, a táto torta je skvelou alternatívou pre oslavy a iné príležitosti. Okrem toho, niektorí ľudia preferujú vegánsky životný štýl alebo jednoducho chcú znížiť spotrebu vajec. Torta bez vajec môže byť rovnako chutná a nadýchaná ako tradičná torta.
Ako naplniť tortu&How to fill a cake
Slávnostná torta s dvoma krémami a lieskovými orieškami: Majstrovské dielo pre váš stôl
Príprava tejto torty si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
Korpus:
- 10 bielkov
- 2 štipky soli
- 180 gramov cukru
- 30 gramov kakaového prášku
- 20 gramov hrubej múky (typ 450)
- 200 gramov najemno mletých lieskových orechov
Žltý krém:
- 6 žĺtkov
- 180 gramov cukru
- 15 gramov vanilkového cukru
- 70 gramov škrobu (kukuričného)
- 450 mililitrov mlieka + 50 mililitrov mlieka
- 190 gramov masla
Čokoládový krém:
- 4 žĺtky
- 120 gramov cukru
- 2 lyžice mlieka
- 100 gramov čokolády na varenie
- 1 čajová lyžička instantnej kávy
- 2 lyžice teplej vody
- 180 gramov masla
- 40 gramov najemno mletých lieskových orechov
Ďalšie suroviny:
- Papier na pečenie
- Plastová fólia
- Tortová forma
- Olej
- 120 gramov čokolády
- Nahrubo zomleté lieskové orechy
Postup prípravy:
- Príprava lieskových orechov: Lieskové orechy pečieme v rúre na 220 °C asi 7-8 minút, kým nebudú voňavé a zľahka opečené. Potom ich nahrubo zomelieme a odložíme 50 gramov na zdobenie. Zvyšok orechov zomelieme najemno.
- Príprava korpusu: Oddelíme 10 bielkov od žĺtkov. Z 10 bielkov vyšľaháme s dvoma štipkami soli tuhý sneh, postupne pridávame 180 gramov cukru a šľaháme ďalších 10 minút. Pridáme kakaový prášok, múku a najemno mleté lieskové orechy. Jemne premiešame. Rozdelíme cesto na tri rovnaké časti a upečieme v tortovej forme (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie pri 180 °C, asi 20-25 minút. Necháme vychladnúť.
- Príprava žltého krému: V miske zmiešame 6 žĺtkov s 180 gramami cukru a 15 gramami vanilkového cukru. Šľaháme 2 minúty. Pridáme 70 gramov škrobu, zmiešaného s 50 mililitrami mlieka. Zohrejeme 450 mililitrov mlieka a postupne pridávame do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Zmes varíme na miernom ohni 6-7 minút, kým nezhustne. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame vychladnutý krém. Krém rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Príprava čokoládového krému: Zmiešame 4 žĺtky s 120 gramami cukru a 2 lyžicami mlieka. Zmes varíme nad parou na miernom ohni 10 minút, kým nezhustne. Pridáme čokoládu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kávu rozpustíme v 2 lyžiciach teplej vody a pridáme do čokoládového krému. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame čokoládovú zmes a najemno mleté lieskové orechy.
- Zostavenie torty: Prvý korpus položíme na tortovú obruč alebo formu a potrieme polovicu žltého krému. Prikryjeme druhým korpusom a nanesieme čokoládový krém. Pridáme tretí korpus a natrieme druhú polovicu žltého krému. Posypeme nahrubo zomletými lieskovými orechmi. Tortu necháme chladiť v chladničke aspoň 2 hodiny.
- Čokoládová poleva: Rozpustíme 120 gramov čokolády spolu s 2 čajovými lyžičkami oleja vo vodnom kúpeli. Polevu mierne vychladíme a potrieme ňou vrch torty. Posypeme zvyšnými nahrubo zomletými lieskovými orechmi.
Táto slávnostná torta s dvoma krémami a lieskovými orieškami je skutočným majstrovským dielom, ktoré si zaslúži miesto na každom sviatočnom stole. S jej prípravou síce strávite trochu času, ale výsledok stojí za to.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Táto tortička vznikla tak nejako za pochodu, vôbec som dopredu nevedela čo s čím chcem vlastne zmiešať. Mala som však strašnú chuť na šľahačku s čokoládou, ktorú som si deň vopred nachystala. Na druhý deň som si v obchode opäť dokúpila svoje obľúbené suroviny mascarpone, kokosový tuk a mandle. Keď som doma prehrabala všetky zásoby prísad na pečenie objavila som neminuté lieskové oriešky. Hneď som vedela, že ich musím využiť. Skombinovala som ich spolu s mandľami, kakaom a medom na vytvorenie korpusu a výsledok mi pripomína kakaové sušienky. Váhala som či ich zmiešam aj s mascarpone, ale nakoniec som to skúsila a vznikol skvelý lieskovo orieškový mascarpone krém.
Lieskovo-orieškový Mascarpone Krém - Recept
Príprava šľahačky deň vopred: Do stredne veľkého hrnca vylejte obe šľahačky a pridajte nalámanú horkú čokoládu. Na jemnom ohni postupne zahrievame, a privedieme šľahačku s čokoládou do varu. Neustále miešame a varíme približne cca.1 minútu. Po prevarení šľahačku odstavíme z ohňa a už nemiešame.
Príprava korpusu: Pri príprave korpusu začíname s mletím orechov. Mandle aj lieskové orechy si treba pomlieť úplne najemno. K pomletým orechom pridáme kakao, med a kokosový tuk. Zmes dôkladne premiešajte rukami a vypracujte cesto na korpus. Po vypracovaní cesta si umyte ruky, keďže cesto je dosť lepkavé. Pripravenou zmesou naplňte kruhovú formu.
Mascarpone zmiešame s pomletými orechmi, medom a lyžicou kokosového tuku. Krém treba dobre premiešať. Kokosový tuk by mal mať izbovú teplotu, aby sa dal dobre zapracovať do krému. Šľahačku treba poriadne vyšľahať, aby bola hustá a pevná. Na pripravený orieškový korpus navrstvíme najskôr mascarpone krém a na vrch nanesieme vrstvu šľahačky. Hotovú tortu dáme stuhnúť do chladničky najlepšie na celú noc.
Ďalšie tipy a triky
- Dôležité je, aby bol zachovaný pomer surovín, takže na všetky suroviny na korpus je potrebné použiť jeden, resp. rovnaký hrnček.
- Kokosový tuk by mal mať izbovú teplotu, aby sa dal dobre zapracovať do krému.
- Vždy šľahajte ako prvé mascarpone s cukrom, inak by sa vám mohlo zraziť a vytvoriť hrudky.
- Ak nemáte polevu z lieskových orieškov, výborná bude aj kakaová alebo kávová.
- Namiesto jahôd sa dá použiť aj iné ovocie, ktoré máme doma. Malo by byť šťavnaté.
Alternatívne obmeny a inšpirácie
- Ovocná obmena: Na korpus dáme polovicu z orieškového krému, naukladáme na plátky nakrájané jahody (alebo iné šťavnaté ovocie) a zakryjeme druhou časťou orieškového krému.
- Čokoládová poleva: Čokoládu a orieškové maslo vložíme do misky a nad parou alebo v mikrovlnke rozpustíme. Zmes necháme vychladnúť tak, aby bola stále tekutá, ale išiel v nej udržať prst. Polevu nalejeme na tortu a rýchlo ju nožom alebo cukrársku špachtľou rozotrieme po celej ploche torty, časť polevy necháme stiecť po stranách. Ešte na mäkkú polevu nasypeme drvené oriešky a po obvode poukladáme kúsky lyofilizovaného ovocia.
- Krémová obmena: Namiesto žĺtkového krému môžete použiť smotanový krém. Zohrejeme smotanu a roztopíme v nej bielu čokoládu. Necháme prechladnúť. Mascarpone krátko prešľaháme a pridáme vychladnutú zmes čokolády a smotany. Pripravený krém natrieme na vychladenú žĺtkovo-smotanovú vrstvu.
Recept na Orieškový koláč Deluxe
Ingrediencie:
Pre cesto:
- 7 bielkov
- Štipka soli
- 250 g (1¼ šálky) cukru
- 5 žĺtkov
- 200 g (1⅓ šálky) mletých lieskových orieškov
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 4 PL strúhanky
Ingrediencie pre krém:
- 1 karamelizované kondenzované mlieko
- 250 g (8¾ oz) masla
- 250 g (2 šálky) vlašských orechov
Postup prípravy:
- Vyšľahajte 7 bielkov s štipkou soli.
- Pridajte 250 g cukru a 5 žĺtkov a stále šľahajte.
- Pridajte mleté lieskové oriešky, prášok do pečiva a strúhanku.
- Ručne premiešajte vareškou.
- Do formy veľkosti 33×29 cm vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 20 minút na hornom aj spodnom ohreve.
- Vlašské orechy nasekajte na vačšie kúsky nožom a zľahka ich opražte na suchej panvici. Dajte ich do misky a nechajte vychladnúť.
- Keď koláč mierne vychladne, vyberieme ho z formy.
Tipy pre dokonalý koláč s lieskovými orechmi
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča. Investujte do kvalitného masla, čerstvých vajec a dobrých lieskových orechov.
- Opražte orechy: Opraženie orechov zvýrazní ich chuť a uľahčí lúpanie.
- Neprepečte koláč: Koláč je hotový, keď špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté. Príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Inak sa môže rozpadávať.
- Experimentujte s príchuťami: Lieskové orechy sa skvele hodia k čokoláde, karamelu, medu, škorici a ďalším príchuťam. Nebojte sa experimentovať a nájsť svoju obľúbenú kombináciu.
Varianty a obmeny
Koláč s lieskovými orechmi ponúka nekonečné možnosti obmien. Tu je niekoľko nápadov:
- Čokoládový koláč s lieskovými orechmi: Pridajte do cesta kakao alebo rozpustenú čokoládu.
- Karamelový koláč s lieskovými orechmi: Potrite koláč karamelovou polevou alebo pridajte do cesta karamelové kúsky.
- Medový koláč s lieskovými orechmi: Pridajte do cesta med alebo potrite koláč medovou polevou.
- Ovocný koláč s lieskovými orechmi: Pridajte do cesta nakrájané ovocie, napríklad jablká, hrušky alebo bobuľoviny.
- Bezlepkový koláč s lieskovými orechmi: Použite bezlepkovú múku, napríklad mandľovú alebo pohánkovú.
Servírovanie a skladovanie
Koláč s lieskovými orechmi je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní. Ak chcete koláč skladovať dlhšie, môžete ho zmraziť. Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
Koláč s lieskovými orechmi môžete servírovať samotný, alebo s kopčekom šľahačky, zmrzliny alebo ovocnej omáčky. Skvele sa hodí k šálke kávy alebo čaju.
Lieskové orechy a zdravie
Lieskové orechy sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamín E, zdravé tuky a antioxidanty. Pravidelná konzumácia lieskových orechov môže prispieť k zdraviu srdca, mozgu a pokožky.
Rýchly lieskovoorieškový hrnčekový koláč
Hľadáte niečo sladké, ale nemáte čas ani chuť piecť zložité dezerty? Potom je pre vás ideálny lieskovoorieškový hrnčekový koláč! Len za pár minút si môžete pripraviť nadýchaný, bohatý koláč s intenzívnou chuťou lieskových orieškov priamo vo svojom obľúbenom hrnčeku. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať čerstvo upečenú pochúťku bez špinavého riadu a dlhého čakania.
Recept na lieskovoorieškový hrnčekový koláč
Zložky:
- 12 g oleja
- 17 g vody
- 30 g BAM Mug Cake Mix
- BAM lieskovooriešková pasta
- Vanilková zmrzlina
- Drvené lieskové oriešky na posypanie
Postup:
- V malej miske zmiešajte olej, vodu a zmes BAM Mug Cake Mix. Zmes bude základom vášho koláča.
- Pridajte jednu alebo dve čajové lyžičky BAM Lieskovoorieškovej pasty a dobre premiešajte, aby sa prísady rovnomerne spojili.
- Vložte šálku do mikrovlnnej rúry a pečte na plný výkon 40 sekúnd. Čas pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry, preto ho pozorne sledujte.
- Keď je koláč upečený, vyberte ho z mikrovlnnej rúry. Buďte opatrní, bude horúci!
- Na ešte teplý koláč položte kopček vanilkovej zmrzliny. Zmrzlina sa mierne roztopí a vytvorí úžasnú krémovú štruktúru.
- Posypte drvenými lieskovými orieškami pre extra chuť a chrumkavosť.
Zdravá čokoládová torta z avokáda (bez orechov)
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete vyskúšať čokoládovú tortu z avokáda, ktorá je bohatá na nenasýtené mastné kyseliny.
Ingrediencie:
- Avokádo
- Horká alebo biela čokoláda
- Limetková šťava
- Orechy (voliteľné)
- Figy (voliteľné)
- Kokosový olej (voliteľné)
Postup:
- Nahrubo rozmixujeme orechy, figy a kokosový olej (ak používame).
- Dno tortovej formy vyložíme papierom.
- Pridáme orechovú zmes, rovnomerne rozotrieme a necháme zachladiť.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu.
- Avokádo rozmixujeme na pyré spolu s limetkovou šťavou.
- Zmiešame čokoládu s avokádom, potrieme orechový základ a opäť necháme v chladničke vychladnúť.
Nepečený orieškový cheesecake (bez lepku, vajec a rafinovaného cukru)
Tento nepečený cheesecake je skvelou voľbou pre alergikov a tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, vajciam a rafinovanému cukru.
Ingrediencie:
Korpus:
- Orechy (napr. mandle, vlašské orechy)
- Škorica
- Soľ
- Med
Plnka:
- Orechové maslo (napr. mandľové, kešu)
- Jogurt (napr. kokosový)
- Rozpustený kokosový olej
Poleva:
- Horká čokoláda (voliteľné)
Postup:
- Korpus: V mixéri rozmixujeme orechy, škoricu a soľ. Mixujeme, kým orechy nie sú najemno pomleté, všetko sa musí pekne spojiť. Orechovú zmes pokvapkáme medom a mixujeme, kým zmes nevytvorí veľké, vlhké zhluky. Spodok tortovej formy s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie. Potom vysypeme orechovú zmes do formy a pomocou čistých rúk ju roztlačíme do rovnomernej vrstvy.
- Plnka: Na prípravu plnky vložíme do mixéra orechové maslo, jogurt a miešame na strednej rýchlosti dohladka, asi 30 sekúnd. Pridáme rozpustený kokosový olej a miešame, kým sa nespojí, asi 10 sekúnd. Náplň nalejeme na korpus a rozotrieme ju do rovnomernej vrstvy. Umiestnime do mrazničky, kým nestuhne, asi 30 minút, alebo do chladničky na 1-2 hodiny.
- Podávame s ľubovoľnou polevou alebo pokojne aj čisté.
RAW čokoládovo-lieskovcová torta
Korpus
Z bielok a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Zľahka k nemu primiešame mleté lieskové oriešky, ku ktorým sme pridali 1 čl prášku do pečiva. Pripravíme si formu na tortu s priemerom 22cm a jej dno vyložíme papierom na pečenie. Pripravené cesto vlejeme do formy a pečieme pri teplote 180 st. C, 20-25 min. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke a opatrne odstránime papier. Dávame pozor, pretože korpus je veľmi krehký.
Žĺtkový krém
Žĺtka, cukor a šľahačku necháme za stáleho miešania zovrieť, ideálne vo vodnom kúpeli. Uvaríme hustejšiu kašu, ktorú za občasného miešania necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne pridávame vychladnutú žĺtkovo-smotanovú kašu. Krém rozotrieme na korpus a dáme stuhnúť do chladničky.
Smotanový krém
Zohrejeme smotanu a roztopíme v nej bielu čokoládu. Necháme prechladnúť. Mascarpone krátko prešľaháme a pridáme vychladnutú zmes čokolády a smotany. Pripravený krém natrieme na vychladenú žĺtkovo-smotanovú vrstvu. Časť krému môžeme odložiť na potretie bokov torty a dozdobenie. Tortu opäť zachladíme.
Čokoládová poleva
Smotanu zahrejeme a roztopíme v nej horkú čokoládu. Dôkladne premiešame, necháme mierne prechladnúť. Pripravenou polevou zdobíme vychladenú tortu.
tags: #krem #z #lieskovych #orieskov #recept #torta
