Krém z rozpustenej čokolády na tortu: Recept na neodolateľný dezert

Hľadáte neodolateľný krém, ktorý pozdvihne vaše dezerty na novú úroveň? Čokoládová torta je kráľovnou dezertov, a ak hľadáte ten pravý recept, ktorý vás nikdy nesklame, ste na správnom mieste. Tento článok vám prináša podrobný návod na prípravu najlepšej čokoládovej torty, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.

Vyskúšajte lahodný krém, ktorý sa ľahko pripravuje a perfektne sa hodí do zákuskov, tort aj rolád. Pripravte sa na vlnu komplimentov od každého, kto ju ochutná!

Čokoládová torta s brusnicami: Jednoduchá, zdravá a krásna!

Asi sa budem s mojimi dôvodmi opakovať, ale musím ich spomenúť, aby táto čokoládová torta s brusnicami neostala bez povšimnutia. Prvý je, že je neskutočne jednoduchá a rýchla na prípravu, aj keď tak nevyzerá. Ako korpus tak aj krém urobíte v mixéri - len tam nahádžete všetky ingrediencie a rozmixujte.

Druhý dôvod je, že napriek tomu že je to dezert, jedná sa o zdravší variant bez mliečnych výrobkov a ťažkých tukov s minimálnym obsahom cukrov. Na korpus používam mandľové mlieko, olivový olej a kokosový cukor. Čokoládový krém zase robím z banánov a avokáda a ochutila som ho horkou čokoládou, kakaom a troškou agávového sirupu.

Na a do tretice - nie je nádherná? Hoci vyzerá profi, v skutočnosti som len natrela korpusy brusnicovým džemom, čokoládovým krémom a posypala bio kokosovými čipsami s kakaom. Tie som kúpila v Lidli a zaujali ma, lebo sú kakaové. Džem kľudne vymeňte za iný domáci, ale odporúčam použiť výrazný a skôr kyslejší ako napríklad malinový či ríbezľový.

Na natieranie používam cukrársku špachtľu, ale v pohode si vystačíte aj príborovým nožom alebo stierkou. Korpus natriete najprv džemom, potom krémom, položíte na neho ďalší korpus a znova krém.

Ako si urobíte ten najjednoduchší a najrýchlejší korpus?

Rýchlo a jednoducho - a to doslova! Dáte všetky ingrediencie do robota a rozmixujete ich na tekuté cesto. Začínate s tekutými prísadami ako sú mandľové mlieko, olej, javorový sirup, vajcia a vanilkový extrakt. Potom pridáte suché prísady - múku, cukor, kakao a kypriaci prášok.

Všetko spolu rozmixujete na hladké riedke cesto a rozdelíte ho do dvoch foriem. Tie si ešte predtým vysteliete papierom na pečenie. Ja to robím tak, že papier pricvaknem obručou na dno formy a okraje papiera zvonku odstrihnem.

Tento korpus je skutočne veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu a zvládne ho aj moja osemročná Simonka. Nečakajte však vysoký nadýchaný korpus, cesto sa skôr podobá koláčikom brownies. Konzistencia je hutná, vlhká a intenzívne čokoládová. To však neznamená, že torta nie je fantastická!

Zdravý čokoládový krém? Je to možné!

Asi tomu ťažko uveríte, ale aj čokoládový krém môže byť zdravý. A tento určite je, lebo som v ňom ukryla avokádo, banány, veľa horkej čokolády a kakaa a len trošku sladidla v podobe medu alebo agávového sirupu. Samozrejme, môžete si krém viac prisladiť ak sa vám zdá málo sladký, ale u nás doma máme radi chuť horkej čokolády. Navyše, keď sú banány dostatočne vyzreté, vlastne až prezreté, na osladenie krému úplne vystačia.

Recept na čokoládovú tortu s brusnicami

  • Chod: Dezerty
  • Kuchyňa: Moderná
  • Obtiažnosť: Ľahká

Čokoládová torta, ktorá sa celá robí v mixéri a jej čokoládový krém je z banánov, avokáda a samozrejme čokolády. Neskutočne jednoduchá, zdravá a krásna!

Ingrediencie

Korpusy (2 x 20cm tortové formy)

  • ⅔ H (160 ml) mandľového mlieka
  • ¾ H (180 ml) olivového oleja
  • ¾ H (180 ml) javorového sirupu
  • 2 ČL vanilkového extraktu
  • 4 celé vajcia
  • ½ H (110 g) kokosového / hnedého cukru
  • 1 ½ H (200 g) hladkej múky
  • 2 ČL kypriaceho prášku bez fosfátov
  • ½ H (40 g) kakaa

Čokoládový krém (H = hrnček = 250ml)

  • 2 zrelé avokáda
  • 2 prezreté banány
  • ½ H (125 g) roztopenej horkej čokolády
  • 1-2 PL sirupu z agáve / medu
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 PL kakaa
  • trošku vody

Náplň a ozdoba

  • 200 ml brusnicového džemu
  • kokosové čipsy s kakaom

Postup

  1. Dve malé formy na pečenie o priemere 20 cm vysteliem papierom tak, že papier pricvaknem obručou na dno a okraje papiera zvonku odstrihnem. Rúru dám zohriať na 170 C na klasický ohrev zhora a zdola.
  2. Všetky ingrediencie na korpus dám do kuchynského robota s nástavcom noža v uvedenom poradí a mixujem asi 2 minúty, aby sa dobre prepojili. Ak treba, stierkou zotriem steny misy a ešte premixujem. Vznikne riedke a pomerne tekuté cesto.
  3. Cesto rozdelím na polovicu do foriem a dám piecť do rozohriatej rúry na strednú mriežku. Pečiem 25-30 minút alebo pokiaľ sa korpusy neprepečú, čo zistím pomocou drevenej špajle, ktorá pri pichnutí do koláča musí vyjsť čistá.
  4. Po upečení nechám korpusy vychladnúť aspoň 10 minút vo formách. Potom ich vyberiem a odstránim papier zo dna korpusov.
  5. Na čokoládový krém roztopím čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 360W 2-4 minúty. Po každej minúte čokoládu premiešam. Nechám mierne vychladnúť.
  6. Ošúpem banány a vydlabem dužinu z avokáda a dám ich rozmixovať do robota spolu so všetkými prísadami vrátane roztopenej čokolády. Ak je pena príliš hustá, prilejem trošku vody a stierkou zotriem steny robota. Ak je málo sladká, pridám viac sirupu z agáve či medu. Vymixujem do hladkého krému.
  7. Na spodný korpus natriem brusnicový džem a polovicu čokoládového krému. Nato položím vrchný korpus a natriem ho zbytkom čokoládového krému.

Pri čokoládovom kréme je veľmi dôležité, aby avokáda boli zrelé a banány mierne prezreté. Obe totiž krému dodávajú sladkú chuť a niekedy nie je potreba čokoládový krém vôbec osladzovať.

Ak je čokoládový krém príliš hustý a ťažko sa mixuje, nebojte sa pridať trošku vody. Konzistencie krému bude stále hodvábne hladká.

Skratka H v ingredienciách znamená hrnček s objemom 250 ml.

Najlepší recept na čokoládovú tortu

Ako sa robí najlepšia čokoládová torta? Upečte nadýchaný kakaový korpus zo 4 vajec. Uvarte hustý pudingový krém so žĺtkami a čokoládou, ktorý po vychladnutí zašľaháte do masla. Vychladnutý korpus prerežte na 3 pláty, navlhčite mliekom, naplňte krémom a celú tortu polejte lahodnou čokoládovou ganache polevou.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 40 min (+ chladenie)
  • Čas varenia/pečenia: 30 min
  • Počet porcií: 1 torta (Ø 24 cm, 12-16 porcií)
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 520 kcal/porcia
  • Trend: Sviatočné pečenie

Potrebujeme

Nadýchaný kakaový korpus (Ø 24 cm)

  • 4 ks vajec (izbovej teploty)
  • 120 g kryštálového cukru
  • 100 g polohrubej múky
  • 20 g kvalitného kakaa
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 4 PL horúcej vody
  • ½ balíčka kypriaceho prášku do pečiva

Extra krémová pudingová plnka

  • 12 ks vaječných žĺtkov
  • 700 ml mlieka
  • 5 PL kryštálového cukru
  • 2 balíčky čokoládového pudingu v prášku (spolu 74 g)
  • 100 g horkej čokolády (min. 50%)
  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 g práškového cukru

Čokoládová poleva (Ganache)

  • 500 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 300 g horkej čokolády (min. 50%)
  • cca 100 ml mlieka (na navlhčenie korpusu)

Postup prípravy

Pečenie korpusu

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (Ø 24 cm) vysteľte papierom na pečenie, boky nemastite.
  2. Celé vajcia šľahajte s kryštálovým cukrom na vysokých otáčkach do bledej, hustej peny. Trvá to asi 8-10 minút.
  3. Postupne na najnižších otáčkach prišľahajte olej a horúcu vodu.
  4. V miske zmiešajte preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok.
  5. Sypkú zmes zľahka a po častiach vmiešajte stierkou do vaječnej peny.
  6. Cesto vylejte do formy, zarovnajte a pečte 25-30 minút. Otestujte špajdľou.
  7. Korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Príprava pudingového základu

  1. Do hrnca nalejte 500 ml mlieka a dajte ho variť.
  2. V miske metličkou rozmiešajte žĺtky, cukor a pudingové prášky so zvyšnými 200 ml studeného mlieka na hladkú zmes.
  3. Keď mlieko v hrnci zovrie, za stáleho miešania doň vlejte žĺtkovú zmes a uvarte hustý puding.
  4. Odstavte z plameňa a ihneď do horúceho pudingu nalámte 100 g čokolády. Miešajte, kým sa nerozpustí.
  5. Puding prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Dokončenie krému

  1. Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do bledej peny.
  2. Po lyžiciach doň postupne zašľahajte úplne vychladnutý pudingový základ.

Príprava polevy

  1. Smotanu zohrejte tesne pod bod varu.
  2. Zalejte ňou nasekanú čokoládu, nechajte minútu postáť a potom vymiešajte do hladkej lesklej ganache.
  3. Nechajte mierne vychladnúť a zhustnúť.

Vyskladanie torty

  1. Vychladnutý korpus prerežte na 3 rovnaké pláty.
  2. Spodný plát položte na podnos, zľahka ho navlhčite mliekom a natrite polovicou krému.
  3. Prikryte druhým plátom, opäť navlhčite a natrite druhou polovicou krému.
  4. Prikryte vrchným plátom, ktorý tiež navlhčite.

2 praktické tipy na záver

  • Ako prerezať korpus bez nehody? Na prerezanie korpusu použite dlhý zúbkovaný nôž (na chlieb) alebo cukrársku niť. Najprv si nožom po obvode jemne naznačte rezy a až potom ho prerežte úplne. Korpus musí byť stopercentne vychladnutý.
  • Krém bez zrazenia. Kľúčom k hladkému maslovému krému je, aby mali maslo aj pudingový základ úplne rovnakú, izbovú teplotu. Ak by bol puding príliš studený z chladničky, maslo by sa mohlo zraziť.

Jednoduché variácie

  • Ovocné prekvapenie: Medzi vrstvy krému môžete pridať tenké plátky banánu alebo potrieť korpusy tenkou vrstvou kyselkavého ríbezľového džemu. Dodá torte sviežosť.
  • Kávová verzia: Korpusy navlhčite silnou vychladnutou kávou zmiešanou s lyžičkou rumu namiesto mlieka. Torta získa luxusný nádych pre dospelých.

Recept na krém s mascarpone a čokoládou

Ingrediencie:

  • 250 g mascarpone (izbovej teploty)
  • 200 g kvalitnej čokolády (roztopenej a mierne vychladnutej)
  • 200 ml smotany na šľahanie (33%)
  • Cukor podľa chuti

Postup:

  1. Mascarpone dajte do misy a pridajte roztopenú čokoládu. Jemne premiešajte stierkou.
  2. Pridajte cukor podľa chuti.
  3. Smotanu na šľahanie zašľahajte do tuha.
  4. Postupne pridávajte šľahačku do mascarpone zmesi a jemne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  5. Krém nechajte chvíľu v chladničke, aby stuhol.

Recept na čokoládovú ganache | Všetky moje tipy a triky!

Ganache poleva alebo krém z kyslej smotany

Jednoduchý a rýchly recept na dokonalú čokoládovú polevu, ale aj fantastický čokoládový krém (náplň) do tort, zákuskov i koláčov. Potrebujeme iba dve ingrediencie - kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a kyslú smotanu. Dôležitý je práve pomer surovín. Na prípravu krému (náplne) zvolíme 2:1 - 2 diely kyslej smotany a jeden diel čokolády.

Dobrá rada: Kyslú smotanu pridávame do polevy i krému ganache vždy vychladenú. Najprv však roztopíme čokoládu, tak primiešame kyslú smotanu, vtedy sa smotana v čokoláde zaručene nezrazí.

Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa.

tags: #krém #z #roztopenej #čokolády #na #tortu

Populárne príspevky: