Krémeš: Nesmrteľný zákusok z lístkového cesta

Medové či francúzske, krémeše tu vždy boli a vždy budú! Prežili zmenu režimu a tak ako sme ich milovali pred desiatkami rokov, milujeme ich dodnes. Krémeš navonok pôsobí celkom nenápadne, no i tak ho milujú všetky generácie. Patrí k nedeľným návštevám cukrárne aj k rodinným sviatkom.

Aj keď krémeš považujeme za náš domáci zákusok, jeho pôvod nie je celkom jasný. Je možné, že siaha až do 17. storočia. Je pravdepodobne z Francúzska, kde vznikol jeho predchodca menom mille-feuille (v preklade "tisíc listov"). Tento vrstvený zákusok z lístkového cesta sa postupne rozšíril po celej Európe a v strednej Európe sa adaptoval na sladký poklad, ktorý dnes poznáme ako krémeš. V Rakúsko-Uhorsku bol známy ako cremeschnitte, v Maďarsku ako krémes, v Slovinsku ako kremna rezina či kremšnita.

Krémeš

Recept na domáci krémeš z lístkového cesta

Tento recept je veľmi ľahký na prípravu, zvládnu ho aj začiatočníčky.

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Mlieko
  • Kryštálový cukor
  • Žĺtky
  • Zlatý klas (alebo kukuričný škrob)
  • Bielky
  • Maslo
  • Vanilkový cukor
  • Smotana na šľahanie
  • Stužovač šľahačky
  • Práškový cukor na posypanie

Dokonalý Krémeš ako z cukrárne #recipe #pecenie #kremes

Postup:

  1. Príprava lístkového cesta: Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme. Obidva pláty popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 10-15 minút do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť. Ak chceme, aby sa lístkové cesto počas pečenia „nafúklo“ a získalo typickú vzdušnú štruktúru, pred pečením cesto neprepichujeme. Vrchný plát lístkového cesta sa pri krájaní krémeša rád láme a vznikajú tak neúhľadné kúsky. Ukážeme vám odskúšané tipy, ako sa tomuto problému vyhnúť. Krájanie si môžeme uľahčiť, ak jeden (vrchný) plát lístkového cesta pred pečením pokrájame na štvorce.
  2. Príprava krému: V studenom mlieku rozmiešame žĺtky s kryštálovým cukrom a privedieme do varu. Pridáme Zlaté klasy rozmiešané v troche mlieka a uvaríme hustý puding. Miesame dokladne aby sa nam neurobili hrcky. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a vmiesame ho do ešte horúceho pudingu. Na vrch dame platok masla aby sa nam neurobila korka. Necháme dobre vychladnúť (Ja si niekdedy varim puding den dopredu a dam ho do chladnicky na noc). Krém nalievame ešte za tepla.
  3. Príprava maslového krému: Maslo si vymixujeme s vanilkovými cukrami do peny. Potom po lyžiciach pridávame vychladnutý krém a dobre rozmixujeme aby neboli hrcky...tiez davajte pozor aby sa krem nezrazil..krem nie je moc sladky ale velmi chutny.
  4. Príprava šľahačky: Šľahačku si pripravíme klasicky - vyšľaháme so stužovačmi a vanilkovými cukrami. Ak chceme pripraviť krémeš aj so šľahačkovou vrstvou, smotanu vyšľaháme dotuha, v polovici šľahania môžeme šľahačku podľa chuti osladiť práškovým cukrom.
  5. Vrstvy krémeša: Spodok plechu si vystelieme alobalom a vlozime tam cely plat listkoveho cesta. Ak sa vam nezmesti staci trosku kraje obrezat. Pudingove cesto natrieme na plat a na to rozotrieme vyslahanu slahacku. Druhy plat si vopred narezeme na kocky velkosti akej chceme.. ja obycajne robim asi 6x6 cm..a potom prilozim kazdu kocku (hladkou stranou na vrch) na slahacku. Krémeš vyskladáme tak, že na spodný upečený plát cesta rovnomerne nanesieme uvarený krém. Ak sme urobili aj šľahačku, tú rozotrieme na krém. Navrch položíme druhý plát upečeného cesta. Jemne zatlačíme, aby sa vrstvy spojili a zákusok dáme vychladiť.
  6. Dokončenie: Nakoniec posypeme praskovym cukrom a nechame stuhnut v chladnicke aspon 3 hodiny...najlepsi je ale na druhy den. Krémeš sa krája až po vyhladnutí, tak ako sme poukladali horné kocky. Nakoniec ocukríme. Úhľadne nakrájať hotový krémeš na jednotlivé porcie môže byť výzva, pretože lístkové cesto sa zvykne lámať.

Domáci krémeš

Tipy a triky:

  • Ak chcete svojmu koláčiku z lístkového cesta dodať ešte lahodnejšiu chuť, tak cesto nekupujte v obchode, ale podľa nášho receptu na domáce lístkové cesto si ho jednoducho pripravte doma.
  • Vanilkový cukor nemusíte kupovať v obchode, ale môžete si ho jednoducho pripraviť doma.
  • Kým spodný plát je zaťažený krémom, vďaka ktorému zvlhne a bude sa dobre krájať, vrchný plát cesta takú možnosť nemá. A preto sa láme, mrví a dokáže tak výsledný dojem z podávaných krémešov spoľahlivo pokaziť. Našťastie, naši prispievatelia poznajú triky, ktoré obavy z krájania tohto zákuska dokážu zahnať. A prezradili ich vo svojich receptoch.

Video recepty:

Pre všetkých fanúšikov krémových zákuskov máme do zbierky opäť jeden vynikajúci recept.

Dĺžka videa: 6 minút 47 sekúnd.

tags: #kremes #recept #z #listkoveho #cesta #varecha

Populárne príspevky: