Parížsky krém z kokosového mlieka: Recept na lahodný a krémový dezert

Parížsky krém, tradične spájaný s živočíšnou šľahačkou, zažíva renesanciu v rastlinnej podobe. Kokosové mlieko sa ukazuje ako vynikajúca alternatíva, ktorá umožňuje vytvoriť lahodný a krémový dezert bez použitia mliečnych výrobkov. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a použitia parížskeho krému z kokosového mlieka, od jednoduchých šľahačiek až po zložité torty a cukrovinky.

Čo je to parížsky krém?

Parížsky krém je lahodná krémová poleva, ktorá sa tradične pripravuje zo smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády. Jeho príprava je relatívne jednoduchá, no výsledkom je krém s intenzívnou čokoládovou chuťou a zamatovou konzistenciou. Vďaka svojej univerzálnosti sa parížsky krém hodí nielen na torty, ale aj na zákusky, poháre či iné dezerty. Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou!

Hoci názov napovedá, že ide o krém francúzskeho pôvodu, jeho presná história je zahalená rúškom tajomstva. Predpokladá sa, že vznikol v cukrárenských dielňach, kde hľadali spôsob, ako efektívne zužitkovať kvalitnú čokoládu. V priebehu rokov sa receptúra vyvíjala a prispôsobovala lokálnym chutiam a dostupným ingredienciám. V krajinách bývalej Juhoslávie bol parížsky krém neodmysliteľnou súčasťou slávnostných tort a zákuskov.

Vegánska verzia parížskeho krému

Na prípravu vegánskej verzie parížskeho krému budete potrebovať:

• Konzervu kokosového mlieka (dajte ju na hodinu do chladničky, aby sa oddelila voda od tuhej časti)
• Kvalitnú vegánsku horkú čokoládu (min. 52% kakaa)

Aspoň takto by som sa jej chcela poďakovať za pekné fotečky a pochváliť jej kuchárske zručnosti. Aj vďaka tomuto receptu je Parížska torta aj v zdravšej verzii. Naša inštruktorka upravila klasický recept na fit recept a vznikla z toho táto čokoládová maškrtka. Tortičku piekla aj nafotila - Alexandra.

Príprava Základného Parížskeho Krému z Kokosového Mlieka

Základom pre úspešný parížsky krém z kokosového mlieka je kvalitné kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku. Ideálne sú 2 plechovky (2x 400 ml) kokosového mlieka, ktoré boli chladené v chladničke minimálne 24 hodín. Chladenie je kľúčové, pretože umožňuje oddelenie tuhej časti od tekutiny, čo je nevyhnutné pre dosiahnutie správnej konzistencie krému.

Postup:

1. Chladenie: Plechovky s kokosovým mliekom umiestnite do chladničky aspoň 24 hodín pred prípravou.
2. Príprava nástrojov: Na tri hodiny dajte do mrazničky metličky šľahača a misku, v ktorej budete šľahať. Všetko musí byť riadne studené, aby sa krém dal poriadne vyšľahať.
3. Oddelenie tuhej časti: Na spodku plechovky urobte dierku s otváračom na fľaše, aby vytiekla voda a zostala len hustá masa. Potom plechovku otvorte zvrchu celú.
4. Šľahanie: Vyberte hustú krémovú hmotu a začnite šľahať. Šľahajte asi 10-15 minút. Objem sa zväčší 2x pri dvojitej dávke. Bude to husté, ale nie tak ako normálna šľahačka.

Keď sa trochu ochladí a mám v pláne piecť, máme chuť na hutnejšie koláče. A dnes to bola torta s parížskym krémom. Veľmi jednoduchý recept, suroviny, čo máme doma bežne, až na to kokosové mlieko v konzerve. To kupujem veľmi zriedkavo, minule som ho kúpila na curry (namiesto ovsenej smotany). No a z druhej konzervy som mala v pláne túto tortu.

Ingrediencie na vegánsku tortu s parížskym krémom

Pre prípravu chutnej vegánskej torty s parížskym krémom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.

Na korpus:

• 1 hrnček ovsenej múky
• ¾ hrnčeka kokosového cukru
• 2 polievkové lyžice karobu (alebo kakaa)
• 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
• ½ čajovej lyžičky jedlej sódy
• Štipka soli
• 1 hrnček vody
• ½ hrnčeka jablkovej výživy (alebo ošúpané zmixované jablká s vodou)

Na parížsky krém:

• 2 konzervy kokosového mlieka (chladiť v chladničke aspoň hodinu)
• 200 g kvalitnej vegánskej horkej čokolády (min. 52% kakaa)

Voliteľné:

• Džem (napr. slivkový)
• Čerstvé ovocie na ozdobenie

Postup prípravy vegánskej torty s parížskym krémom

Príprava torty pozostáva z niekoľkých krokov, pričom každý z nich je dôležitý pre dosiahnutie dokonalého výsledku.

Príprava korpusu:

1. Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si dve okrúhle tortové formy (priemer cca 20-22 cm) a vysteľte ich papierom na pečenie alebo vymastite a vysypte múkou.
2. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu a primiešajte tuhú časť z jednej konzervy kokosového mlieka (tá, ktorá sa oddelila v chladničke).
3. V miske zmiešajte suché prísady: ovsenú múku, kokosový cukor, karob, kypriaci prášok, jedlú sódu a štipku soli.
4. Pridajte vodu a jablkovú výživu (alebo zmixované jablká). Vymiešajte metličkou kompaktné a vláčne cesto.
5. Polovicu cesta nalejte do jednej pripravenej formy a druhú polovicu do druhej formy. Dajte piecť do predhriatej rúry na 25-35 minút. Odporúčam test vidličkou - ak po zapichnutí je vidlička čistá, korpus je upečený.
6. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Príprava parížskeho krému:

1. Druhú konzervu kokosového mlieka dajte na hodinu do chladničky, aby sa oddelila voda od tuhej časti.
2. Tuhú časť z kokosového mlieka vyšľahajte mixérom do hladkého krému.

Zloženie torty:

1. Korpusy vyberte z foriem. Ak máte radi džem, natrite ním spodný korpus.
2. Na spodný korpus naneste polovicu parížskeho krému.
3. Položte naň druhý korpus a potrite ho druhou polovicou krému, aj po stranách.
4. Tortu ozdobte čerstvým ovocím, vegánskymi čokoládovými hoblinami alebo kakaovým práškom.
5. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.

Tipy a triky pre dokonalú vegánsku tortu s parížskym krémom

Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku a vyhnutie sa bežným chybám je dobré zvážiť nasledujúce tipy a triky:

• Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita vegánskej čokolády a kokosového mlieka má výrazný vplyv na chuť a textúru parížskeho krému.
• Nechajte krém dobre vychladnúť: Dostatatočné vychladenie parížskeho krému je kľúčové pre jeho správnu konzistenciu.
• Experimentujte s príchuťami: Do parížskeho krému môžete pridať kávový extrakt, rum, vanilkový extrakt alebo pomarančovú kôru.
• Prispôsobte si recept: Nebojte sa prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Ak máte radi sladšie torty, pridajte viac cukru do korpusu. Ak preferujete intenzívnejšiu čokoládovú chuť, použite horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa.

Varianty a obmeny vegánskej torty s parížskym krémom

Recept na vegánsku tortu s parížskym krémom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

• Torta s banánmi: Medzi pláty korpusu pridajte nakrájané banány. Banány dodajú torte sviežosť a jemnú sladkosť.
• Torta s malinami alebo iným ovocím: Medzi pláty korpusu pridajte maliny, jahody, čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie. Ovocie dodá torte sviežosť a kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť čokolády.
• Kávová torta: Do parížskeho krému pridajte kávový extrakt alebo silnú kávu. Káva zvýrazní čokoládovú chuť a dodá torte príjemnú arómu.
• Torta s orechmi: Do korpusu pridajte nasekané orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle). Orechy dodajú torte chrumkavosť a bohatšiu chuť.
• Torta s karamelom: Medzi pláty korpusu pridajte vrstvu domáceho karamelu (vegánskeho). Karamel dodá torte bohatú a sladkú chuť.

Prečo si pripraviť vegánsku tortu s parížskym krémom?

Vegánska torta s parížskym krémom je viac než len dezert. Je to symbol osláv, radosti a spoločných chvíľ. Šľahačková kokosová smotana je vhodnou náhradou bežnej šľahačky. Je ľahká, nadýchaná a neobsahuje mliečne výrobky, takže sa výborne hodí ako poleva na torty, koláče, drobenku alebo akýkoľvek dezert, ktorému by prospel dotyk šľahačky.

Vo väčšine obchodov s potravinami nájdete 3 kokosové výrobky v plechovkách: ľahké kokosové mlieko, plnotučné kokosové mlieko a kokosový krém. Základnými zložkami všetkých troch sú kokos a voda, ale v každom z nich je iná koncentrácia kokosu. Konzervovaný kokosový krém má najvyšší podiel kokosu, čo znamená, že má aj najvyšší obsah tuku a najhustejšiu štruktúru. Plnotučné kokosové mlieko je na druhom mieste a ľahké kokosové mlieko je na poslednom mieste. My sme použili plnotučné kokosové mlieko.

Kokosový krém potom môžete použiť ako polevu na torty, ako náplň do koláčov alebo na ozdobenie muffinov. Pre extra chuť sa hodí vanilková pasta BAM .

Tabuľka: Porovnanie kokosových produktov v plechovkách

Ako na to?

1. Kokosové mlieko v plechovke dáme najlepšie na noc zachladiť do chladničky.
2. Do misky lyžicou vyberieme z plechovky hustú časť mlieka. Vodu zlejeme do pohára.
3. Husté mlieko vyšľaháme elektrickým ručným mixérom do tuhej peny. Trvá to asi 5 minút. Ak sa šľahačka bude zdať moc hustá, prilejeme do nej trošku kokosovej vody.
4. Nakoniec do šľahačky primiešame cukor a vanilku.
5. Ananás ošúpeme, rozkrojíme, vyrežeme drevnatý stred a pokrájame na malé trojuholníky.
6. Do dezertných misiek dáme na dno rozmrvené sušienky, navrstvíme šľahačku, kúsky ananásu, sušienky, šľahačku a ananás.
7. Dezert ozdobíme sušienkami, mätou alebo orieškami.
8. Podávame dobre zachladené.

1 Vyberte tuhé častice kokosu, ktoré vystúpili na vrch plechu, a lyžicou ich vložte do mixéra so šľahacím nadstavcom. 2 Šľahajte pri vysokých otáčkach, kým mlieko nezačne hustnúť a nevytvoria sa špičky. 3 Pridajte javorový sirup BAM vanilkovú pastu, soľ a citrónovú kôru a miešajte, kým sa ingrediencie nespoja. Ak je kokosový krém veľmi hustý, pridajte podľa potreby jednu až dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Košíčky mali priemer cca 2,5 cm. Na porovnanie rozdiel medzi Shan´shi klasickým a Shan´shi light. Iné značky mliek nepoznám, preto sa orientujte skôr hustotou ako nápisom na plechovke / kartóne. Tuhú časť mlieka som bez vody vložila do misky, pridala šťavu z citróna (nie je nutnosťou, ja som s ním zmierňovala kokosovú chuť, ktorú u nás v rodine niektorí preferujú menej) a vyšľahala do hladkého krému. Pred použitím môžete vychladiť, dobre sa mi pracovalo aj s nechladeným, chladený krém však bude lepšie držať tvar. Po dekorácii opäť do chladu až do podávania, krásne stuhne.

tags: #krem #z #kokosoveho #mlieka #recept

Populárne príspevky:

• Riziká ohrievania ryže a ako sa im vyhnúť
• Rýchle recepty z kuskusu
• Zdravé recepty s brokolicou a jablkom
• Obchodný zákonník § 2 ods. 2
• Všetko o slnečnicových semienkach