Krémová hrachová polievka: Recepty zo sušeného hrachu s mliekom

Hrachová polievka je obľúbená a výživná polievka, ktorá sa pripravuje z hrachu. Existuje mnoho variantov tejto polievky, vrátane receptov s pridaním mlieka, ktoré jej dodávajú krémovú konzistenciu a jemnú chuť. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na prípravu hrachovej polievky s mliekom. Hádam to máš podobne ako ja, že sa v jeseni tiež viac tešíš na hrejivé krémové polievky. Možno máš aj ty pár obľúbených, ktoré robievaš opakovane. V tomto článku by som ťa chcela inšpirovať vyskúšať aj niečo nové.

Rozdiel medzi hrachovou a hráškovou polievkou

Dôležité je rozlišovať medzi hrachovou a hráškovou polievkou. Hrášková polievka sa pripravuje zo zeleného hrášku, ktorý môže byť čerstvý alebo mrazený. Čerstvý hrášok obsahuje až 80 % vody a je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, bielkoviny a vlákninu. Naopak, hrachová polievka sa pripravuje zo suchého hrachu, ktorý je potrebné pred varením namočiť.

Na hráškovú polievku potrebujete mäkký zelený hrášok. My sme v našom recepte použili mrazený hrášok, no v sezóne môžete siahnuť po čerstvom hrášku. Čerstvý hrášok je tvorený až z 80 % vodou. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú skvelé pre náš imunitný systém, vitamíny C a E. Je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Oproti tomu základom hrachovej polievky je suchý hrach, ktorý treba pred spracovaním namočiť.

Recepty na krémovú hrachovú polievku s mliekom

Tu sú dva recepty na prípravu krémovej hrachovej polievky s mliekom:

Krémová hrachová polievka

RECEPT 17846[ recept č. 17846 zo dňa 12.9.2009 ]

Potrebné prísady:

• 200 g sušeného hrachu (zeleného alebo žltého)
• Voda
• Mlieko
• Maslo
• Múka
• Žĺtok
• Soľ
• Korenie
• Vegeta (podľa chuti)

Postup:

1. Sušený hrach namočte do vody a nechajte ho niekoľko hodín odstáť, ideálne cez noc.
2. Uvarte hrach v čistej vode do mäkka.
3. Pripravte si zápražku z masla a múky.
4. Zalejte zápražku vodou a mliekom v pomere 1:1 (cca 1/2 l vody + 1/2 l mlieka) a pridajte rozšľahaný žĺtok.
5. Nechajte zovrieť a povarte 5 minút.
6. Z bielka, hladkej múky, vody a štipky soli pripravte halušky a nasádzajte ich priamo do polievky.
7. Opäť nechajte prevrieť a pridajte uvarený hrach.
8. Varte ešte krátko, dochuťte korením, soľou a vegetou.

Mliečna hrášková polievka (bleskovka)

Potrebné prísady:

• Maslo
• Múka
• Voda
• Mlieko
• Žĺtok
• Bielko
• Hladká múka
• Soľ
• Sterilizovaný hrášok aj s nálevom
• Korenie
• Vegeta

Postup:

1. Pripravte zápražku z masla a múky.
2. Pridajte vodu a mlieko v pomere 1:1 (cca 1/2 l voda + 1/2 l mlieka s rozšľahaným žĺtkom).
3. Nechajte zovrieť a chvíľku povarte (5 min.).
4. Z bielka, hladkej múky, vody a štipky soli pripravte halušky a nasádzajte priamo do polievky.
5. Opäť nechajte prevrieť a hneď pridajte sterilizovaný hrášok aj s nálevom.
6. Varte už len minútku, dochuťte korením, soľou a vegetou.

Alternatívny postup (pre deti): Namiesto zápražky pridajte do polievky trochu olivového oleja. Zahustite detskou krupicou.

Krémová hrášková polievka s mätou a kokosovým mliekom

Zamilujete sa do tejto lahodnej polievky, ktorá spája chuť sladkého hrášku a lahodného kokosového mlieka.

Potrebné prísady (na 4 porcie):

• 1 lyžica kvalitného olivového oleja
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 stredne veľké zemiaky
• Mleté čierne korenie (vynechajte, ak robíte recept pre deti)
• Morská/himalájska soľ
• 500 ml vody (príp. zeleninového vývaru)
• 300 g čerstvého zeleného hrášku (príp. mrazeného)
• 10 lístkov čerstvej mäty
• 1 dl kokosového mlieka
• 1 PL masla

Postup:

1. Na olivovom oleji opražte nakrájanú cibuľu a po chvíli pridajte aj cesnak a na drobno nakrájané zemiaky.
2. Pridajte korenie a soľ a všetko premiešajte.
3. Po chvíľke zalejte vodou, pridajte hrášok s mätou a varíme cca 7 − 10 min. Hrášok je uvarený rýchlo, takže varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
4. Podľa potreby dolejte vodu, pridajte soľ, korenie.
5. Následne polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém.
6. Na konci do polievky pridajte kokosové mlieko.

Tip: Polievku si môžete ozdobiť hráškom, mätou, príp. semienkami.

Alternatívny postup: V hrnci si rozohrejte maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, po minútke aj cesnak. K opečenému základu pridajte nadrobno nakrájaný zemiak a mrazený hrášok. Krátko restujte, osoľte, okoreňte a zalejte kokosovým mliekom a zeleninovým vývarom, nechajte variť. Keď hrášok a zemiak zmäknú, polievku rozmixujte úplne najemno. Prelejte do hrnca, v prípade potreby zrieďte vývarom, dochuťte soľou, korením a nechajte prevrieť.

Inšpirácie na krémové polievky

Okrem klasickej hrachovej polievky s mliekom môžete experimentovať aj s inými krémovými polievkami. Tu je zoznam inšpirácií:

• Mrkvovo-cuketová polievka s karí
• Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
• Krémová hrachovo-zemiaková polievka
• Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
• Krémová cviklovo-tekvicová polievka
• Krémová cuketovo-batatová polievka
• Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
• Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
• Špenátová polievka s brokolicou
• Krémová batatová polievka s hubami
• Mrkvovo-šošovicová polievka
• Mrkvová polievka s jablkom
• Batatovo-gaštanová polievka
• Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
• Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
• Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
• Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
• Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
• Brokolicovo-cuketová polievka
• Cuketovo-paradajková polievka
• Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
• Špenátová polievka so stonkovým zelerom
• Kalerábová polievka
• Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
• Kalerábová polievka so syrom camembert
• Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
• Zelerovo-karfiolová polievka
• Cviklovo-batatová polievka
• Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
• Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
• Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
• Šampiňónovo-cícerová polievka
• Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
• Batatovo-brokolicová polievka
• Karfiolová polievka s cesnakom
• Špenátovo-cuketová polievka
• Fazuľová polievka so zeleninou
• Polievka z pečených paradajok s quinou
• Brokolicovo-špenátová polievka
• Zemiaková polievka s karí

Šikovní pomocníci na výrobu krémových polievok

Na prípravu krémových polievok môžete využiť aj šikovných pomocníkov, ako sú MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a ty zatiaľ nemusíš stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie. Hoci aj cvičením 😉.

MioMat: Objem: 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie), 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C), 2 programy na prípravu rastlinných mliek, vhodný pre rodiny.

Luli Chef Midi: Objem: 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál), 6 programov vrátane programu na čistenie a programu na prípravu nemixovaných polievok, vhodný do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá, udržiavanie jedla teplé (60 ˚C) až 2 hodiny, funkcia odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín).

Tipy na servírovanie

Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžete ich ochutiť a ozdobiť:

• Semienkami (tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…)
• Orieškami (píniovými)
• Pár kvapkami oleja (tekvicového, avokádového, orechového…)
• Opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky (krutónmi)
• Lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
• Strúhaným syrom, príp. bryndzou
• Klíčkami
• Vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
• Čerstvými alebo sušenými bylinkami
• Tahini pastou
• Sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…)
• Opečenou cibuľkou alebo slaninkou
• Uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…)

tags: #kremova #hrachova #polievka #recept #zo #suseneho

Populárne príspevky:

• Vložky do mäsovej polievky
• Babika Panenka 1980: Pohľad do minulosti
• Kde kúpiť írske hovädzie mäso
• Recept na kotlíkový guláš
• Nápady na dievčenskú Krtkovu tortu