Pekáreň Kosická Belá a úspechy skupiny Medusa na Slovensku

Medusa, najväčšia gastronomická skupina na Slovensku, potvrdila svoju pozíciu lídra nielen na reštauračnom trhu, ale aj v oblasti firemnej kultúry a starostlivosti o zamestnancov. Skupina Medusa registruje za rok 2024 nárasty aj v ďalších sledovaných parametroch, ktoré potvrdzujú zdravý a udržateľný trend. Po viac ako dvadsiatich rokoch vystriedal Michal Chudík na pozícii CEO zakladateľa a lídra skupiny, Petra Štecka.

Ten ostáva naďalej pôsobiť v štruktúrach Medusy a venuje sa strategickým veciam a rozvoju skupiny z pozície Chief Strategy Officer. Michal Chudík vstúpil do štruktúr skupiny Medusa v roku 2023 na pozícii Deputy CEO & Chief Commercial Officer. Po roku pôsobenia bol menovaný do pozície Chief Executive Officer a prevzal tak vedenie celej skupiny.

V prestížnej ankete Najzamestnávateľ 2025 triumfovala v kategórii Cestovný ruch, gastro, hotelierstvo.

Program firemnej kultúry a vzdelávanie

Manažment firmy koncom roka 2024 predstavil zamestnancom stratégiu do roku 2027. Tá okrem iného obsahuje aj spustenie Programu firemnej kultúry v prvom kvartáli 2025, ktorým Medusa na čele s novým CEO reaguje na nevyhnutné zmeny smerom k zamestnancom. Cieľom programu je dlhodobá ambícia firmy vytvárať priateľské, férové a bezpečné prostredie pre svojich zamestnancov na všetkých úrovniach. Okrem odborného vzdelávania kladie Medusa dôraz na motiváciu a budovanie komunity.

Aktuálne Medusa zamestnáva takmer 20 rôznych národností a pýši sa silným zastúpením žien v manažmente, kde v prevádzkovom riadení tvoria až 40 % zamestnancov. Významným faktorom firemnej kultúry je unikátny prístup k vzdelávaniu, ktorý sa začína už počas štúdia. Medusa dlhoročne spolupracuje so Strednou odbornou školou gastronómie a hotelových služieb na Farského ulici v Bratislave, kde vytvorila vlastný systém duálneho vzdelávania. Talenty si tak vychováva úplne od začiatku. Po ukončení štúdia mnohí v spoločnosti zostávajú a vďaka Medusa Academy sa z nich stávajú manažéri, šéfkuchári či šéfbarmani.

Finančné výsledky a investície

Medusa, najväčšia gastronomická skupina na slovenskom trhu, potvrdila aj v roku 2024 rastový trend a zaznamenala tržby vo výške 56,6 milióna eur. To predstavuje medziročný rast o 4 %, a zároveň najlepší výsledok v histórii firmy. Prevádzkový zisk skupiny narástol o 2% a dosiahol úroveň 8,55 milióna eur (EBITDA). V minulom roku skupina významne investovala do ďalšieho rozvoja. Nové projekty zaknihovali investície vo výške 7,1 milióna eur, čo predstavuje medziročný nárast až o 78 %. Medusa v minulom roku signifikantne využila svoj investičný potenciál, keď do rozvojových projektov investovala až 7,1 milióna eur. V porovnaní s rokom 2023 to znamená nárast až o 73 %.

„Potvrdili sme silné hospodárske výsledky predchádzajúcich rokov a dokázali sme akcelerovať v oblasti tržieb na Slovensku aj v zahraničí. Vysoké dennodenné nasadenie našich ľudí nám pomohlo preniesť sa cez turbulentné ekonomické obdobie, sprevádzané zásadnými daňovými zmenami. Efektívny manažment nákladov, investície do nových rastových príležitostí na Slovensku aj v zahraničí a posilnenie vlastného portfólia produktov z dlhodobého hľadiska posilní profitabilitu firmy. Neúnavne sme pracovali na programe firemnej kultúry, ktorá v kombinácii s jasne definovanou stratégiou do roku 2027 budú našimi základnými prvkami rastu. Pozerajúc sa do budúcna, sme pripravení naďalej prinášať našim zákazníkom nové zážitky a služby, ktoré presahujú hranice gastronómie,“ hovorí Michal Chudík, CEO skupiny Medusa.

Medusa otvorila v roku 2024 dve nové prevádzky v Dubaji - LÚNICO a NOX. Vo všetkých prevádzkach obslúžila 3,4 milióna zákazníkov, čo predstavuje nárast o 2 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Rovnakým tempom rástla aj priemerná hodnota účtu.

DOCK7 - nový koncept reštaurácie a pivovaru

„Príkladom môže byť náš nový koncept reštaurácie a pivovaru DOCK7 v ikonickej budove Sklad č.7 v Bratislave, na ktorom sme usilovne pracovali počas roka 2024 a úspešne otvorili v marci 2025. Okrem toho, že nám do budúcnosti otvára veľké príležitosti, vnímame aj širší rozmer tejto investície.

Medusa prinesie už 5. marca 2025 na trh nový koncept DOCK7, reštauráciu a pivovar. Prevádzka bude situovaná na nábreží Dunaja v lokalite Eurovea v ikonickej industriálnej budove Sklad č. Po reštaurácii WERK v Jurkovičovej teplárni a remeselnom bistre MINT v Pradiarni 1900 tak skupina pokračuje v stratégii sprístupňovania industriálneho dedičstva v hlavnom meste širokej verejnosti. Moderné technológie pivovaru, vysoko kvalitné suroviny, nekompromisné dodržiavanie výrobných postupov a dĺžky ležania v tankoch, umožňujú variť pivo s rešpektom k tradíciám, ale aj s nadšením pre inovácie.

Riaditeľom najväčšieho pivovaru v Bratislave bude Tomáš HolecMedusa, najväčšia gastronomická skupina na slovenskom trhu, predstavila vedenie nového pivovaru DOCK7 v Bratislave. Pivovar je srdcom konceptu DOCK7, pivovaru a reštaurácie, ktorý skupina otvorí 5. marca 2025 na nábreží Eurovea. Z pozície riaditeľa, a zároveň jedného z vrchných sládkov, bude pivovaru s ročnou technickou kapacitou na úrovni 6 000 hektolitrov šéfovať Tomáš Holec. DOCK7 sa v celoslovenskom meradle zaradí do TOP 10 najväčších pivovarov, v hlavnom meste bude pivovarskou jednotkou.

Srdcom konceptu DOCK7 je pivovar s ročnou technickou kapacitou 6 000 hektolitrov. Tomáš Holec vstúpil do štruktúr skupiny Medusa v roku 2014 na pozícii Bar Executive Manager a odvtedy sa podieľal, vytváral a nastavoval barové koncepty v každej prevádzke a vo všetkých krajinách, kde Medusa pôsobí.

V pivovare DOCK7 sa rozhodli pre model sládkového tandemu. Pivovar tak bude mať dvoch vrchných sládkov. Spolu s Tomášom Holecom bude druhým vrchným sládkom Mário Martinovič. Mário Martinovič odštartoval profesionálnu kariéru v roku 2012 na pozícii barmana v prestížnej reštaurácii Flowers v Bratislave.

Základom pivnej ponuky bude 12° ležiak čapovaný priamo z tanku, ktorý doplní rovnako atraktívny 11° ležiak. Chuťovkou je tmavá 13°, vyladená belgickým sladom Château Chocolat, ideálna aj na rezané pivo. Vrchne kvasené pivá v ponuke reprezentujú unikátne receptúry a chmelenie v štýle IPA, APA, BLONDE alebo pivo typu KÖLSCH. Spodne kvasené pivo ako IPL je chmelené za studena austrálskymi chmeľmi. Žiadne z pív pivovaru DOCK7 nie je pasterizované a na čistenie sa nepoužívajú žiadne filtre.

Inovácie a technológie

V roku 2024 Medusa vyvinula, testovala a nasadila v prevádzkach vlastný systém objednávania od stola cez QR kód. Akceptácia zákazníkov sa premieta do neustále zvyšujúceho sa podielu takýchto objednávok na všetkých platbách. V roku 2024 predstavovali objednávky cez QR kód viac ako 8 % a rastú aj v roku 2025. Vernostný program Medusacard zaznamenal 26 percentnú penetráciu na celkovom počte účtov.

Nový CEO skupiny predstavil svoje plány a ambície v najbližšom období: „Aktuálne intenzívne pracujeme na otvorení našej novej reštaurácie a pivovaru DOCK7 v krásnej industriálnej budove Skladu č. 7 na nábreží Eurovea. Otvára nám to do budúcna veľké možnosti. Mimochodom je to najväčšia single investícia Medusy na Slovensku v histórii a atakuje hranicu 3 miliónov eur. V horizonte najbližších troch rokov sa plánujeme zamerať na rozvoj našej siete prevádzok, sme na to investične pripravení. Samozrejme, sledujeme a vyhodnocujeme aj nové príležitosti na rozvoj našej siete prevádzok ako aj oblasť závodného stravovania, kde aktívne pôsobíme. Môžem prezradiť, že po Česku, Rakúsku, Spojených arabských emirátoch máme ambíciu rozšíriť naše pôsobenie o ďalšiu krajinu. Neustále pracujeme na optimalizácii a digitalizácii našich procesov, vyvíjame nové technologické riešenia, ktoré budú v budúcnosti hnacím motorom nášho rastu a nespornou konkurenčnou výhodou. Môžem spomenúť napríklad systém objednávania od stola, vernostný program Medusacard alebo systém cashless.“

Sektor služieb dlhodobo zápasí s nedostatkom kvalitnej pracovnej sily, je preto nevyhnutné, aby spoločnosti maximalizovali svoje úsilie v starostlivosti o zamestnancov. „Uvedomujem si, že kľúčovým aktívom nášho úspechu sú ľudia. Investovali sme veľa času aj financií do programu firemnej kultúry, ktorá bude už navždy neodmysliteľnou súčasťou našej identity.

Tabuľka: Hospodárske výsledky skupiny Medusa

Medusa dlhodobo podporuje finančne, materiálne alebo poskytnutím vlastných ľudských a priestorových kapacít tak vybraných jednotlivcov, ako aj rôzne združenia a nadácie. V oblasti vzdelávania úzko spolupracuje so SOŠ gastronómie a hotelových služieb na Farského ulici v Bratislave. Okrem vlastných charitatívnych iniciatív, akými sú napríklad Barmanské Vianoce, podporuje Medusa aktivity rôzneho charakteru v spolupráci s Nadáciou Magna, O.Z. Mladí, O.Z. Donio, N.O.

tags: #pekáreň #Kosická #Belá #história

Populárne príspevky:

• Port Louis a Chamarel: Skvosty Maurícia
• Recepty na hranolky bez oleja
• Sirupy na hlieny: Recenzie
• Sprievodca výberom motora pre gril
• Voľby prezidenta SR