Biela špargľa so slaninou a omáčkou: Delikátne recepty pre gurmánov

Ak by ste radi pripravili chutný recept zo špargle, ale stále ste nenabrali odvahu, ponúkame vám jednoduchý recept, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Čerstvá špargľa je lahôdkou, ktorá sa objavuje na jar a je obľúbená pre svoju jemnú chuť a výživové vlastnosti. Jedna z najdelikátnejších zelenín má obmedzenú sezónu od apríla do júna, preto si ju treba vychutnať, kým trvá. Samozrejme, špargľu môžete kúpiť aj zaváranú, ale nič sa nevyrovná uvarenej čerstvej špargli.

Existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť špargľu - pečená špargľa obalená slaninkou, pečená zelená špargľa či zapekaná špargľa. Vyskúšajte tento jednoduchý a lahodný recept na grilovanú špargľu so slaninou, ktorý si zamilujete!

Zdravotné benefity špargle

Špargľa je jednou z najzdravších zelenín, ktorá má množstvo zdravotných benefitov. Tu je niekoľko z nich:

• Bohatá na živiny: Špargľa je skvelým zdrojom vitamínov A, C, E a K, ako aj minerálov ako je železo, draslík a folát. Tieto živiny sú dôležité pre zdravie kostí, imunitného systému a celkovú pohodu.
• Antioxidanty: Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a znižujú oxidatívny stres v tele. Tým prispieva k prevencii chronických ochorení.
• Podpora trávenia: Špargľa je bohatá na vlákninu, čo je dôležité pre zdravé trávenie a pomáha regulovať črevnú flóru. Vláknina napomáha aj pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti.
• Diuretické vlastnosti: Obsahuje aminokyselinu asparagín, ktorá má diuretické účinky. To znamená, že pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody, čo môže byť užitočné pri znižovaní opuchov a zadržiavania vody.
• Podpora zdravia srdca: Konzumácia špargle môže prispieť k zdravému kardiovaskulárnemu systému, pretože obsahuje látky, ktoré môžu znižovať krvný tlak a zlepšovať obeh.
• Podpora tehotenstva: Vďaka vysokému obsahu folátu je špargľa dobrým doplnkom stravy pre tehotné ženy, keďže folát je kľúčový pre správny vývoj plodu a prevenciu vrodených chýb.
• Zvýšenie energie: Špargľa obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a produkciu energie, čo môže pomôcť udržiavať vysokú úroveň energie počas dňa.

Začlenenie špargle do vašej stravy môže prispieť k celkovému zdravému životnému štýlu. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, od grilovania po dusenie alebo do šalátov.

Čerstvá špargľa a špargľové jedlá

Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, čo z nej robí výborný príspevok k zdravej strave - chuť špargle si zamilujete!

Tu sú niektoré najlepšie recepty a obľúbené špargľové jedlá:

• Grilovaná zelená špargľa: Jednoducho ju potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte, a potom ju grilujte, kým nezmäkne a nezíska krásnu zlatohnedú farbu. Skvelá ako príloha k mäsu alebo rybám.
• Špargľová polievka: Uvarte špargľu spolu s cibuľou, zemiakmi a zeleninovým vývarom. Po uvarení ju rozmixujte na jemnú polievku a dochuťte smotanou a korením.
• Špargľový šalát: Čerstvú špargľu blanšírujte a potom ju nakrájajte. Zmiešajte ju s cherry paradajkami, mozzarellou a bazalkou, pričom všetko pokvapkáte olivovým olejom a balzamikovým octom.
• Cestoviny so špargľou: Pripravte cestoviny a na poslednú chvíľu pridajte blanšírovanú špargľu. Dochutíte olivovým olejom, parmezánom a cesnakom, aby ste vytvorili chutný a rýchly obed.
• Quiche so špargľou: Pripravte slaný koláč s vajíčkami, smotanou a špargľou, ktorý môžete doplniť o slaninu alebo syry podľa chuti.

Špargľa je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych receptoch, od jednoduchých po zložitejšie jedlá.

Ako pripraviť špargľu: Praktické rady

Táto kvitnúca trvalka rastúca v pobrežných oblastiach má mladé dužinaté výhonky, ktoré sa konzumujú ako zelenina. Zo zväzku šparglí jednu vyberte a pomaly ju začnite ohýbať bližšie k spodnej časti. Výhonok sa zlomí presne tam, kde končí drevnatá časť. Priložte špargľu k ostatným výhonkom a odmerajte si, kde odrezať ostatné drevnaté časti a urobte tak jedným rezom.

Ak pripravujete zelenú špargľu, môžete ju začať tepelne upravovať. Zelenú špargľu vložte do osolenej vriacej vody na zhruba 5 až 6 minút.

TIP: Ak chcete skutočne chrumkavé hlavičky varenej špargle, zviažte výhonky dohromady povrázkom, previažte o rúčku na hrnci a varte špargľu po „stojačky“ (vo vertikálnej polohe). Pri pečení v rúre sa úplne presne nedá odhadnúť čas pre zelenú ani bielu špargľu. V podstate to záleží na ich hrúbke. Tenšie špargle pečieme 10 minút, tie masívnejšie budú hotové za 15 až 20 minút. Či je špargľa správne upečená zistite zapichnutím noža do hrubšej časti stonky.

Ako každá zelenina aj zelená špargľa si uchová najviac výživných látok surová alebo pripravená na pare. Stonky položte na parák nad vriacu vodu a zakryté varte v pare 5 až 6 minút.

TIP: V pare uvarenú špargľu potrite troškou masla, osoľte vločkovou morskou soľou a pokvapkajte citrónom. Zelená špargľa rastie na slnku a tvorí sa v nej chlorofyl, avšak výhonky tej bielej sa rozvíjajú pod zemou, preto ostávajú biele.

Rozdiely medzi zelenou, bielou a fialovou špargľou

V nutričných hodnotách sa nejak výrazne nelíšia, ale výraznejšiu chuť má každopádne zelená, ktorá sa hodí viac do rýchlych receptov.

Asi najtradičnejší spôsob, ako si vychutnať delikátnosť špargle, je poliať ju zlatožltou omáčkou zo žĺtkov a masla:

1. Maslo roztopíme v rajnici a odstavíme.
2. Stále miešame a tenkým prúdom alebo po kvapkách k žĺtkom prilievame roztopené maslo. Vznikne nám polohustá omáčka, ktorú odstavíme z kúpeľa a dochutíme štipkou soli a bieleho korenia.

TIP: Holandskú omáčku by ste mali servírovať okamžite, ešte teplú. Ak však z nejakého dôvodu, potrebujete hodinku či dve počkať, najlepšie ju udržíte teplú bez zrazenia v obyčajnej termoske na kávu. Termosku najskôr zahrejte vriacou vodou, vodu vylejte a prelejte do nej holandskú omáčku.

3. Zo špargle odlomíme odrežeme spodné časti (odložíme ich do vývaru) , a vložíme ju do vriacej osolenej vody na cca 6 minút pre zelenú špargľu.

Vždy si vyberajte podľa toho, ako vyzerajú zrezané stonky špargle zospodu. Tmavšie suché miesta, nebodaj pleseň sú jasným signálom, že nie je najčerstvejšia alebo nebola dobre skladovaná.

Recept na grilovanú špargľu so slaninou

A my máme pre vás tip na skvelú večeru alebo maškrtu k večernému poháru vína pri vašom obľúbenom seriáli. Vyskúšajte tento jednoduchý a lahodný recept na grilovanú špargľu so slaninou, ktorý si zamilujete!

Špargľa v skratke

• Sezóna špargle sa začína v polovici apríla a trvá do konca júna.
• Najznámejšia je biela a zelená špargľa. Biela rastie celá pod zemou. Nadzemný výhonok má zelenú farbu.
• Čerstvú špargľu poznáme tak, že ju zľahka ohneme. Mala by sa zlomiť, nesmie byť gumená.
• Čerstvá špargľa vydrží v chladničke 2 až 3 dni.
• Špargľu je potrebné zbaviť drevnatej kôry. Bielu špargľu lúpeme zhruba 2 cm pod hlavičkou, zelenú stačí olúpať v spodnej tretine.
• Špargľu poznali už starí Egypťania, Gréci i Rimania. Francúzsky kráľ Ľudovít XIV.

Ingrediencie:

• 36 stoniek špargle
• 3 pl olivového oleja
• Soľ
• Plátky slaniny (podľa potreby)

Postup:

1. Špargľu umyjeme, konce odrežeme a spodnú časť ošúpeme. Malým nožom odstráňte „šupiny“ zo špargle.
2. Špargľu na tanieri polejte olejom a soľou.
3. Obmotajte špargľu plátkom slaniny.
4. Dáme na grilovaciu tácku, pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme 5 - 10 minút.
5. Zatvorte gril a zapnite ho. Automaticky sa vyberie manuálny program. Stlačením tlačidla M vyberte nastavenie Oranžovej farby a stlačte tlačidlo OK.
6. Po rozohriatí položte polovicu špargle na gril a grilujte 4 minúty.
7. Opečenú špargľu dajte na tanier a zvyšnú špargľu ugrilujte.
8. Hotovú špargľu pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a opatrne premiešame.
9. Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom.

Tip pre milovníkov mäsa: Obmotajte špargľu parmskou šunkou alebo slaninou a až potom dajte túto dobrotu grilovať.

Omáčka k grilovanej špargli

Pre ešte intenzívnejšiu chuť si pripravte lahodnú omáčku:

Ingrediencie:

• 1.5 pl horčice
• 8 pl olivového oleja
• 4 cl vody
• 0.75 kôry z citróna
• 1.5 strúčiku cesnaku
• 1.5 pl kapary
• 4.5 plátku filety zo sardely
• 1.5 pl kapary
• 1.5 pl bazalky, jemne nasekaná

Postup:

V miske malého mixéra zmiešajte všetky prísady na omáčku a rozmixujte ich do hladka. Podávajte ihneď.

K čomu sa hodí?

Grilovaná špargľa so slaninou je skvelá ako príloha k mäsu, rybám alebo ako samostatný chod. Špargľa so slaninou je dokonalou kombináciou jemnosti a chrumkavosti, ktorá poteší chuťové bunky každého gurmána.

Ďalší tip na prípravu špargle so slaninou

Najskôr dôkladne umyte zelenú špargľu a odrežte zdrevnatené konce, aby zostali len jemné časti. Uvarte špargľu v mierne slanej vode, kým nezmäkne, ale zostane stále trochu chrumkavá. Po uvarení ju osušte a jemne potrite prelisovaným cesnakom, ktorý jej dodá lahodnú arómu. Varte pri teplote 180 °C približne 8-10 minút, alebo kým slanina nezíska zlatistú farbu a chrumkavú štruktúru. Do panvice nalejte smotanu, pridajte najemno nastrúhaný syr a vaječný žĺtok. Na miernom ohni za stáleho miešania nechajte všetky ingrediencie rozpustiť, až kým omáčka získa krásnu krémovú konzistenciu. Nakoniec ju dochuťte štipkou soli a muškátového orieška pre jemnú a lahodnú chuť. Verím, že táto rýchla omáčka bude dokonalým doplnkom k vašemu pokrmu.

tags: #biela #špargľa #so #slaninou #a #omáčkou

Populárne príspevky:

• Recept na pečeného pstruha
• Ako uvariť bravčové koleno v tlakovom hrnci
• Ako grilovať šampiňóny
• Ako upiecť cookies z celozrnnej múky?
• Tradičná Slovenská Pochúťka