Domáci toastový chlieb: Recepty, ktoré sa vyrovnajú kupovanému

Máte radi toastový chlieb, ale kupovaný vám nechutí? Pripravte si domáci toastový chlieb, ktorý je oveľa chutnejší a navyše viete, čo obsahuje. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si upiecť dokonalý toastový chlieb doma.

Ako upiecť NAJLEPŠÍ domáci chlieb | Základy domácej kuchyne

Univerzálne pečivové cesto s metódou tangzhong

Dnešný recept na domáci toastový chlieb je vlastne receptom na univerzálne pečivové cesto. Cesto som pripravila pomocou metódy tangzhong. Jej základom je len jeden jednoduchý krok navyše, ktorý zvládne urobiť každý. Vďaka nemu je výsledné cesto neuveriteľne jemné a nadýchané a pečivo - ako obláčik.

Čo je to tangzhong?

Najprv si pripravíme tangzhong - kašovité cesto, ktoré neskôr pridáme k ostatným prísadám. Múku s mliekom dáme do kastrólika a za stáleho miešania z nich uvaríme lepkavú kašu, resp. husté cesto. Japonská judane je veľmi jednoduchá - múka sa zalieva vriacou vodou približne v pomere 1:1. Druhou možnosťou je napríklad čínska metóda tang zhong, kedy sa zmieša múka a jeden diel vody a postupne sa varí s ďalšími štyrmi až piatimi dielmi vody. Výsledkom je pudingovitá sliznatá hmota.

Recept na domáci toastový chlieb s tangzhong

Tu je základný recept, ktorý môžete prispôsobiť svojim preferenciám:

Ingrediencie:

  • Múka
  • Mlieko
  • Droždie (čerstvé alebo sušené)
  • Cukor
  • Soľ
  • Maslo

Postup:

  1. Múku na cesto preosejeme, premiešame s instantným droždím, cukrom a soľou.
  2. Do tejto sypkej zmesi natrháme vychladnutý tangzhong, pridáme vlažné mlieko a šľahačku a začneme miesiť.
  3. Keď sa všetky prísady spoja v husté cesto, pridáme ešte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo a asi 8-10 minút miesime, kým nám nevznikne hladké a pružné cesto.
  4. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké kusy, z ktorých vytvarujeme bochníčky.
  5. Naukladáme ich vedľa seba do maslom vytretej formy na chlieb a necháme prikryté kysnúť. Ideálne by mali bochníčky cesta siahať max.do tretiny výšky formy, pretože objem cesta narastie ešte dvakrát - raz pri kysnutí, raz pri pečení.
  6. Pokiaľ máte možnosť, zadovážte si formu na toastový chlieb s uzáverom a vďaka tomu vytvaruje toast do pekného kvádra.

Ďalšie tipy a triky

  • Cesto samo o sebe je jednoduché, je to mliečny chlieb bez vajec, ktorý bez väčších problémov vyrobíte aj v bezmliečnom či vegánskom variante - stačí použiť obľúbené nemlieko a tuk podľa vašej chuti.
  • Na miesenie odporúčam využiť robota či domácu pekáreň, alebo, ak miesite ručne, si prácu rozdeliť - na začiatku 5 - 10 minút miesenia a v polovici cesto ešte prepracovať do bochníka znova.
  • Ak ste kúpili naozaj čerstvé droždie, nemusíte zarábať kvások, ak neviete, prípadne aj sušené droždie už máte nejaký čas otvorené, urobte test. Z navážených surovín odoberte cca 30 g mlieka, 20 g múky a štipku cukru, rozpusťte v mlieku droždie a pridaním múky vytvorte testovací „kvások“ - na teplom mieste nechajte 15 - 20 minút vzísť, hmota by mala mať na konci 2 - 3x väčší objem.
  • Zo všetkých surovín potom umieste hladké mäkké cesto, ktoré sa pri natiahnutí netrhá a odlepuje sa od stien misy. Potom nechajte na teplom mieste vykysnúť asi hodinu, pokojne hodinu a pol. Hlavne ak sa cesto trhalo, v polovici čakania ho v mise znovu prepracujte.
  • Cesto odvážte a rozdeľte na 4 rovnomerné časti, vytvarujte bochníky. Každý bochník potom rozvaľkajte na pruh maximálne do šírky vašej formy na mierne pomúčenej alebo naolejovanej linke a zrolujte.
  • Výsledné nenakysnuté tvary postriekajte vodou a nechajte hodinu až dve dokysnúť na teplom, nevetranom mieste (napríklad v zatvorenej rúre, ktorú vopred nahrejete na 30 stupňov a následne len „prikúrite“ svetlom v nej).
  • Do vyhriatej rúry vráťte formu s chlebom, ešte raz postriekajte vodou, teplotu rúry znížte na 200 stupňov a pečte asi 35 - 40 minút.
  • Vrchnú stranu chleba môžete ešte horúcu po upečení potrieť mliekom alebo maslom, ak máte radi extra mäkučkú kôrku.

Varianty a využitie

Z tohto cesta môžeme ale pripraviť napr. žemličky, hamburgerové žemle alebo hotdogové rožky. Vtedy postupujeme tak, že pripravené bochníky cesta necháme najprv podkysnúť a potom z nich tvarujeme rožky.

Aj taký vcelku nenápadný toastový chlieb sa môže na vašom stole zaskvieť v atraktívnejšej podobe. Zabudnite na chvíľu na klasické opečené toasty a pozrite sa, čo chutné z neho ešte môžete pripraviť.

Inšpirácie:

  • Maxi toast: Zmena je život a tak som si vymyslela pre všetkých jeden veľký maxi toast.
  • Chlebová pizza: Chuťovo vynikajúca a pritom nenáročná alternatíva pizze.
  • Slaná torta špenátovo-syrová: Vhodná ako darček pre niekoho, kto je viac na slané ako sladké, prípadne vhodné ako alternatíva za chlebíčky na oslavu.
  • Toastová roláda: Takáto roláda je výborná ako pohostenie pre návštevu, alebo taká pekná večera pre najbližších.

U nás sú obľúbeným osudom zvyškov bieleho cesta škoricové slimáky - v malej panvici alebo smaltovanej forme rozpustím 2 - 3 lyžice masla, rozmiešam v nich škoricu a trochu cukru a rozvaľkané cesto touto zmesou potriem.

tags: #toastovy #chlieb #recepty

Populárne príspevky: