Lahodná piškóta z gaštanového pyré: Recepty a inšpirácie

Gaštanové pyré je obľúbená ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých dezertoch. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu piškóty z gaštanového pyré, ktorá je vhodná na rôzne príležitosti. Predstavíme vám recepty od foodblogerky Majky z Karotky, Veroniky Palarcovej a ďalších nadšených kuchárov.

Cookies sú malé súbory, ktoré sa dočasne ukladajú vo vašom počítači a pomáhajú nám k lepšej užívateľskej skúsenosti na našich stránkach. Cookies používame na personalizáciu obsahu stránok a reklám, poskytovanie funkcií sociálnych sietí a na analýzu návštevnosti. Zo zákona môžeme na vašom zariadení ukladať iba súbory cookie, ktoré sú nevyhnutné pre prevádzku týchto stránok. Pre všetky ostatné typy súborov cookie potrebujeme vaše povolenie. Budeme vďační, keď nám ho poskytnete a pomôžete nám tak, naše stránky a služby zlepšovať.

Prečo si pripraviť gaštanovú tortu?

Gaštanová torta v tomto období musí byť! Príprava gaštanovej torty je skvelý spôsob, ako využiť sezónu gaštanov a potešiť seba a svojich blízkych lahodnou a relatívne zdravšou pochúťkou. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu.

Gaštany sú bohaté na živiny a vitamíny.

Recepty na gaštanovú piškótu

Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu chutnej gaštanovej piškóty, vrátane receptov na domáce gaštanové pyré.

Gaštanové rezy od Majky z Karotky

Foodblogerka Majka - Karotka (www.karotka.sk) z kuchyne SABI pre vás pripravila originálny recept na gaštanové rezy.

Ingrediencie:

• Piškótový korpus (recept nižšie)
• Džem (višňový alebo ríbezľový)
• Gaštanové pyré
• Smotana na šľahanie
• Kakao
• Cukor (práškový a vanilkový)
• Čokoládové hoblinky alebo cukrový posyp na ozdobu

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 170 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Pripravíme si piškótový korpus: Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky so štipkou soli vyšľaháme dotuha. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. K žĺtkovej pene pridáme preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a premiešame. Nakoniec po častiach jemne primiešame sneh z bielkov.
3. Cesto vylejeme na plech a pečieme, kým nie je korpus hotový.
4. Smotanu vyšľaháme dotuha (môžeme pridať aj vanilkový cukor).
5. Vychladnutý korpus potrieme džemom a navrstvíme naň gaštanové pyré.
6. Na parížsku šľahačku zohrejeme smotanu na šľahanie s cukrom a kakaom. Necháme krátko zovrieť a odstavíme.
7. Korpus potrieme vodou rozriedeným višňovým alebo ríbezľovým džemom.
8. Natrieme dotuha vyšľahanou parížskou šľahačkou.
9. Môžeme dozdobiť kakaom, hoblinkami čokolády alebo cukrovým posypom.

Gaštanové rezy sú obľúbený dezert.

Ľahké gaštanové rezy podľa Veroniky Palarcovej

Veronika Palarcová ponúka recept na ľahké gaštanové rezy, ktoré sú vhodné na akúkoľvek príležitosť.

Cesto:

• Vaječné bielky
• Štipka soli
• Vaječné žĺtky
• Kryštálový cukor
• Kakao
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva

Gaštanový krém:

• Mlieko
• Zlatý klas
• Cukor
• Zmäknuté maslo
• Práškový cukor
• Gaštanové pyré

Postup:

1. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh.
2. Žĺtky a kryštálový cukor vyšľaháme do peny.
3. Postupne pridáme kakao, polohrubú múku a prášok do pečiva.
4. Pripravené cesto vylejeme na plech (25x35 cm).
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov približne 12-15 minút.
6. V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding.
7. V miske vymiešame zmäknuté maslo a práškový cukor.
8. Po vychladnutí zmiešame maslovú zmes s gaštanovým pyré a vychladnutým pudingom.
9. Vychladnutý korpus potrieme džemom (napríklad tekvicovým) a natrieme gaštanovým krémom.

Gaštanová torta bez múky

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.

Ingrediencie:

• Gaštanové pyré
• Vajcia
• Sójová alebo klasická smotana
• Kakao
• Domáci džem
• Plátky mandlí alebo kokos na posypanie
• Bezlaktozové maslo
• Bezlepková múka

Postup:

1. Formu na pečenie s priemerom 17 cm vytrieme bezlaktózovým maslom a vysypeme bezlepkovou múkou.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh.
4. Cesto prelejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
5. Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
6. Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré.
7. Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém.
8. Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky.

Recept na Nepečenú Gaštanovú Tortu s Mascarpone

Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje pečenie, čo je ideálne pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť.

Ingrediencie:

• 2×250 g gaštanového pyré
• 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
• Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
• Mlieko
• Rum alebo rumová esencia
• Marhuľový džem
• Šľahačková smotana
• Čokoláda
• 1 KL oleja
• Práškový cukor podľa chuti

Postup:

1. Ako prve si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
2. Dlhé piškóty (cca 26 kusov) namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
3. Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
4. Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
5. Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
6. Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu , aby sa piskoty veľmi nerozmočili.
7. Na piškóty (neočokoladovane) natrieme gaštanovo-čokoladovu plnku.
8. Vnútornú stranu formy vyložíme očokoladovanymi piškótami.
9. Gaštanovo-čokoladovu plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoladovanych, v mlieku namočených piškót.
10. Druhe gaštanové pyré rozmiesme s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebne pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
11. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky.
12. Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvime na piskoty.
13. Prevísajúcou častou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
14. Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu. Ozdobíme zbytkom šľahačky a posypeme čoko hoblinkami. Plnka pekne stuhne a dezert sa dobre kraja a ešte lepšie chutí.

Recepty na domáce gaštanové pyré

Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma.

Recept od Aja1:

1. Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
2. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
3. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
4. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
5. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
6. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Iný spôsob prípravy:

1. Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Ďalšie varianty a tipy

• Gaštanová torta s čokoládou a marhuľovým džemom: Korpus potrieme marhuľovým džemom, posypeme gaštanovým pyré a zdobíme šľahačkou.
• Gaštanovo-kakaový krém: Do šľahačky primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré a kakao.
• Použitie piškótového základu: Namiesto prípravy vlastného korpusu môžeme použiť rozmrvené esíčka zmiešané s maslom, ktoré natlačíme na spodok tortovej formy.
• Poleva z čokolády: Vychladnutý korpus môžeme poliať roztopenou čokoládou s trochou oleja.
• Ochutenie krémov: Do krémov môžeme pridať rum, Amaretto alebo vaječný likér.
• Vrstvená gaštanová torta: Upečený vychladnutý korpus prekrojíme na tri časti a spojíme krémom, ktorý nanesieme aj na vrch a boky torty.
• Parížsky krém: Smotanu s cukrom, čokoládou a kakaom dáme variť. Po vychladnutí vymiešame so stužovačom šľahačky dotuha a pridáme gaštanové pyré.
• Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku a formu vysypeme bezlepkovou múkou.
• Použitie kávovej zálievky: Upečený korpus polejeme kávou s rumom.

Podrobný postup prípravy korpusu z piškótového cesta

Ak preferujete tradičnejší piškótový korpus, môžete postupovať podľa nasledujúceho receptu:

Ingrediencie na piškótový korpus:

• 4 vajíčka
• 120 g práškového cukru
• 120 g polohrubej múky
• 2 ML prášku do pečiva
• 2 PL kakaa

Postup:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov.
2. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
3. Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao.

Alternatívny postup pre piškótový korpus:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov.
2. Žĺtky vyšľahajte s cukrom.
3. Veľmi pomaly postupne po lyžiciach zašľahajte olej a horúcu vodu.
4. Keď dosiahnete nadýchanú penu, pridajte preosiatu múku so štipkou soli a práškom do pečiva a tiež kakaový prášok.
5. Jemne spojte.
6. Napokon opatrne vmiešajte sneh vyšľahaný z bielkov.
7. Cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech (alebo stredne veľká tortová forma) a pečte pri teplote 165 - 170 °C cca 18 minút. Treba spraviť test špajdľou.
8. Upečený korpus dajte vychladnúť na izbovú teplotu pod čistú utierku a potom ho dobre polejte z oboch strán kávou s rumom.
9. Nechajte ho úplne vychladnúť prikrytý alobalom (prípadne fóliou alebo krytom - aby nevyschol).

Krém:

1. Mascarpone vymiešajte s trochou práškového cukru (podľa vašej chuti) a zmäknutým gaštanovým pyré.
2. Pridajte polievkovú lyžicu rumu, prípadne sladkého likéru (Amaretto, vaječný likér).
3. Môžete prípadne pridať aj trochu roztopenej (ale nie horúcej) čokolády - cca 3 polievkové lyžice.
4. Krém trochu prešľahajte.
5. Nechajte chvíľu odstáť v chladničke.
6. Vychladnutý korpus natrite džemom, ideálne pikantnejším.
7. Poukladajte naň kolieska banánov, natrite krémom a opäť odložte aspoň na polhodinku do chladničky.
8. Medzitým si dajte zohriať na vodnom kúpeli čokoládu a prilejte trochu oleja, aby sa ľahšie krájala.
9. Vychladnutý korpus polejte čokoládou.
10. Ideálne je urobiť tortičku deň pred podávaním, ale nie je to nevyhnutné. Treba ju každopádne nechať v chlade odstáť, ale pred servírovaním včas vytiahnuť, aby nebola čokoláda príliš tuhá.

Tabuľka variantov pre nepečenú gaštanovú tortu

Sezónu gaštanov treba maximálne využiť. Gaštanová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať počas celej sezóny gaštanov. Vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii je ideálna na oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa.

tags: #piskota #z #gastanoveho #pyre #recept

Populárne príspevky:

• Porovnanie možností pre tlač fotografií
• Nepečený banánový dezert
• Ako na zápach z chladničky
• Zdravá narodeninová torta pre ročné dieťa
• Tipy na prípravu vajíčok