Domáca kuracia polievka s rezancami: Recept na zahriatie a potešenie

Pri hľadaní rýchleho a jednoduchého receptu na chutnú kuraciu polievku vás tento nepochybne zaujme. S využitím kuracích stehien a vaječných rezancov pripravíte jedlo, ktoré pohladí dušu, obzvlášť v chladnejších mesiacoch. Domáca kuracia polievka s rezancami je ideálna nielen na rodinné obedové stretnutie, ale aj na zahriatie po náročnom dni. Domácu kuraciu polievku s rezancami jednoducho pripravíte z kuracích stehien. Tento rýchly recept prinesie na Váš stôl teplo, chuť a vôňu domova.

Domáca kuracia polievka s rezancami ponúkne vyváženú kombináciu chutí, ktorú si zamiluje celá rodina. Je to skutočný poklad v kuchyni.

Jednoduchý recept na kuraciu polievku s rezancami

Ingrediencie na kuraciu polievku

Pre prípravu chutnej domácej polievky budete potrebovať tieto ingrediencie:

Hlavná časť:

Kuracie stehná: 750 g
Vaječné rezance: 115 g
Mrkva: 200 g
Zeler: 2 stonky
Cibuľa: 150 g
Voda: 2,5 l
Soľ, mleté čierne korenie: podľa chuti

Na vývar:

Mrkva: 1 ks
Cibuľa: 1 ks
Zeler: 2 stonky
Tymián: 2 vetvičky
Rozmarín: 2 vetvičky
Petržlenová vňať: 2 vetvičky
Zrnká čierneho korenia: 10 ks

Postup prípravy domácej kuracej polievky

Tu je podrobný postup, ako pripraviť túto chutnú polievku:

Príprava zeleniny:

Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájajte na malé kúsky.

Príprava kurčaťa:

Kuracie stehná vložte do hrnca s 1,5 l vody, priveďte do varu, varte 2 minúty a vodu sceďte. Mäso opláchnite.

Príprava vývaru:

Kuracie stehná zalejte 2,5 l vody, priveďte do varu, odoberte penu a pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, petržlenovú vňať, zrnká korenia, tymián a rozmarín.

Prikryte a varte na miernom ohni 30 minút.

Príprava mäsa a zeleniny:

Kuracie mäso vyberte, odstráňte kosti a nakrájajte na menšie kúsky. Zeleninu vyberte a vývar preceďte.

Zelenina do polievky:

Do precezeného vývaru pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler a kuracie mäso. Varte na miernom ohni 20 minút.

Rezance:

Rezance uvarte v samostatnom hrnci s osolenou vodou podľa návodu na obale. Sceďte a prepláchnite studenou vodou.

Finalizácia:

Rezance pridajte do polievky, dochuťte soľou a korením. Priveďte do varu a vypnite.

Podávanie:

Polievku podávajte horúcu, ozdobenú zelenou cibuľkou alebo inou čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Tip: Ak chcete (čo určite chcete) mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára. Táto časť je pre mňa osobne jedna z tých “nepríjemnejších”, ale inak to nejde.

Čínska kuracia polievka

Čínska kuracia polievka je pokrm s bohatou históriou, ktorý sa vyvinul v rôznych regionálnych variáciách v Číne a po celom svete. Po stáročia bola považovaná za liečivý pokrm, ktorý pomáha pri prechladnutí, chrípke a iných ochoreniach. V tradičnej čínskej medicíne sa verí, že kuracia polievka posilňuje "qi" (čchi), životnú energiu, a pomáha obnoviť rovnováhu v tele.

Základné ingrediencie

Kľúčom k vynikajúcej čínskej kuracej polievke sú kvalitné ingrediencie. Hoci presné zloženie sa môže líšiť, existujú určité základné prvky, ktoré by nemali chýbať:

Kuracie mäso: Najlepšie je použiť kuracie mäso s kosťou, pretože kosť pridáva polievke bohatšiu chuť a kolagén, ktorý prispieva k jej hustote a výživovým hodnotám. Môžete použiť celé kura, kuracie stehná alebo krídla. Pre vegetariánsku verziu je možné použiť tofu alebo huby.
Vývar: Kvalitný kurací vývar je základom polievky. Môžete použiť kupovaný vývar, ale najlepšie je pripraviť si domáci vývar z kuracích kostí, zeleniny a aromatických bylín. Zeleninový vývar je vhodnou alternatívou pre vegetariánov.
Aromatické látky: Zázvor, cesnak a jarná cibuľka sú základom pre ochutenie polievky. Zázvor dodáva polievke pikantnú a teplú chuť, cesnak má antibakteriálne vlastnosti a jarná cibuľka pridáva sviežosť.
Zelenina: Mrkva, zeler a huby sú obľúbené prídavky do čínskej kuracej polievky. Mrkva dodáva polievke sladkosť a farbu, zeler pridáva sviežosť a huby (napríklad shiitake alebo enoki) pridávajú umami chuť.
Rezance: Ryžové rezance, vaječné rezance alebo sklenené rezance sú bežným prídavkom do polievky. Vyberte si rezance, ktoré najviac vyhovujú vašej chuti a preferenciám.
Ostatné ingrediencie: Sójová omáčka, sezamový olej, ryžový ocot a biele korenie sa používajú na dochutenie polievky. Sójová omáčka dodáva slanosť, sezamový olej pridáva orieškovú chuť, ryžový ocot pridáva kyslosť a biele korenie dodáva jemnú pikantnosť.

Recept na domácu čínsku kuraciu polievku

Ingrediencie:

500 g kuracieho mäsa (stehná, krídla alebo celé kura)
2 litre kuracieho vývaru
2-3 cm zázvoru (nakrájaný na tenké plátky)
3 strúčiky cesnaku (nasekané)
2 jarné cibuľky (nakrájané na kolieska)
1 mrkva (nakrájaná na kolieska)
1 stonka zeleru (nakrájaná na kocky)
100 g húb (shiitake, enoki alebo iné)
100 g ryžových rezancov
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžička sezamového oleja
1 lyžička ryžového octu
Štipka bieleho korenia
Soľ podľa chuti
Čerstvý koriander alebo petržlen (na ozdobu)

Postup:

Príprava kuracieho mäsa: Ak používate celé kura, nakrájajte ho na menšie kúsky. Kuracie stehná alebo krídla môžete použiť celé. Dôkladne umyte kuracie mäso pod tečúcou vodou.
Príprava vývaru: V hrnci priveďte kurací vývar do varu. Pridajte kuracie mäso, zázvor a cesnak. Znížte plameň a varte na miernom ohni asi 30-40 minút, alebo kým kuracie mäso nebude mäkké a uvarené. Počas varenia zbierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru.
Pridanie zeleniny: Pridajte mrkvu, zeler a huby do polievky. Varte ďalších 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne.
Príprava rezancov: Medzitým uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale. Sceďte ich a prepláchnite studenou vodou, aby sa nezlepili.
Dochutenie polievky: Vyberte kuracie mäso z hrnca a nechajte ho mierne vychladnúť. Potom ho natrhajte na menšie kúsky a vráťte späť do polievky. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej, ryžový ocot a biele korenie. Dobre premiešajte a dochuťte soľou podľa potreby.
Servírovanie: Do misky vložte uvarené ryžové rezance a zalejte ich horúcou polievkou. Ozdobte jarnou cibuľkou a čerstvým koriandrom alebo petržlenom.

Tipy a triky

Pre intenzívnejšiu chuť: Opečte kuracie kosti v rúre pred prípravou vývaru. To zvýrazní chuť a pridá polievke hlbšiu farbu.
Pre bohatšiu textúru: Pridajte do polievky rozšľahané vajce tesne pred podávaním. Vytvorí to jemné vaječné vlákna, ktoré dodajú polievke krémovú textúru.
Pre pikantnú chuť: Pridajte do polievky čili papričky alebo čili olej. Množstvo prispôsobte vašej tolerancii na pálivé.
Pre zdravšiu verziu: Použite celozrnné rezance alebo pridajte viac zeleniny. Znížte množstvo soli a sójovej omáčky.
Pre vegetariánsku verziu: Nahraďte kuracie mäso tofu alebo hubami. Použite zeleninový vývar namiesto kuracieho.

Variácie receptu

Čínska kuracia polievka s kukuricou: Pridajte do polievky konzervovanú alebo mrazenú kukuricu. Kukurica dodáva polievke sladkosť a krémovú textúru.
Čínska kuracia polievka s kapustou: Pridajte do polievky čínsku kapustu (napa cabbage). Kapusta dodáva polievke sviežosť a chrumkavosť.
Čínska ostro-kyslá polievka: Pridajte do polievky ryžový ocot a čili papričky. Táto variácia je známa svojou výraznou chuťou.
Čínska kuracia polievka s wontonmi: Pridajte do polievky wonton knedličky plnené mletým mäsom a zeleninou. Wontony dodávajú polievke sýtosť a komplexnejšiu chuť.

Zdravotné benefity kuracej polievky

Čínska kuracia polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Kuracie mäso je zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív. Vývar obsahuje elektrolyty, ktoré pomáhajú hydratovať telo. Zázvor a cesnak majú protizápalové a antivírusové vlastnosti. Zelenina dodáva vitamíny a minerály.

Je dôležité si uvedomiť, že nutričná hodnota polievky závisí od použitých ingrediencií a ich množstva. Používajte kvalitné suroviny a vyvážte pomery jednotlivých zložiek, aby ste dosiahli optimálny prínos pre zdravie.

Instantná čínska kuracia polievka

Pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu domácej polievky, existuje aj možnosť zakúpiť si instantnú verziu.

Zloženie instantnej polievky:

Škrob maltodextrín, semolinové cestoviny (pšeničná múka), sušená zelenina (mrkva 3,7 %, zelená fazuľa, zeler, cibuľa, cesnak, pór 1,2 %, rajčinový prášok, paprika červená), arómy (obsahujú mlieko a sóju), jedlá soľ, sušená kuracia závarka 4,3 % (sušené kuracie mäso 47 %, strúhanka (pšeničná múka, droždie), vaječný bielok, jedlá soľ), zahusťovadlo xantánová guma, repkový olej, sušená marakuja mletá, cukor, sušená huba Uchovec bazový, zmes korenín, paprika chilli chipotle mletá 0,4 %, zvýrazňovač chuti E 631.

Inšpirácia z Ázie: Pho Ga - Vietnamská kuracia polievka

Ak hľadáte inšpiráciu v ázijskej kuchyni, určite vyskúšajte Pho Ga, klasickú vietnamskú kuraciu polievku. Je plná bohatých aromatických korenín a sviežich bylín. Táto polievka je nielen symbolom tradičnej vietnamskej kuchyne, ale aj zdrojom potešenia pre vaše chuťové poháriky a zmysly. S jej jemnou, ale komplexnou chuťou, je dokonalým zjednotením kuracieho vývaru, ryžových rezancov a špeciálnych korenín, ktoré vytvárajú nezameniteľnú chuťovú harmóniu.

Príprava Pho Ga:

Na suchej panvici si chvíľu orestujeme celú škoricu, klinčeky, aníz, kardamón a odložíme si ich zatiaľ do misky.
V tej istej panvici si orestujeme neošúpané cibuľe a zázvor.
Kura zbavíme kože (čiastočne) a tuku, umyjeme a pridáme do veľkého hrnca, ktorý zalejeme 3l vody. Pridáme soľ a cukor.
Varíme pod pokrievkou cca 30min. od bodu varu.
Po pol hodine si opatrne vyberieme z hrnca penu, ktorá sa nám vytvorila na povrchu.
Následne varíme ďalej pod pokrievkou 6 hodín na zníženom plameni. (dĺžka varenia závisí od vášho zvoleného času. Čím dlhšie, tým lepšie. Resp. Po cca 5 hodinách si vyberieme kura, ktoré necháme odležať v studenej vode.
Vrátime sa opäť k vývaru do ktorého pridáme koreniny - škorica, aníz. Pridáme rybaciu omáčku a varíme 30min.
Medzitým si mäsko natrháme presunieme do čistej misky.

Ďalšie recepty na polievky

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je niekoľko receptov na iné chutné polievky:

Pivná polievka: Pivo povaríme a zozbierame penu. Rozmiešame smotanu so žĺtkami, múkou, maslom, cukrom, soľou a muškátovým kvetom. Túto zmes vlejeme do vriaceho piva a necháme prejsť varom.
Višňová polievka: Vykôstkované višne uvaríme vo vode takmer do mäkka. Prilejeme smotanu zmiešanú s múkou, pridáme cukor a povaríme. Zmes mierne ochladíme, rozmixujeme a dochutíme citrónovou šťavou.
Vietnamská polievka z bravčových rebier: Rebierka, ktoré sú nasekané na 5 - 8 cm, orestujeme na oleji s cibuľkou. Ochutíme soľou a bielou sušenou koreňovou zeleninou. Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu, polievkové korenie a poriadne…
Hlivová polievka: Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájané a umyté klobúčiky hlív, zemiaky pokrájané na kocky, pridáme rascu, vegetu alebo masox. Prilejeme vodu. Po uvarení podľa chuti zahustíme…
Šošovicová polievka: Umytú šošovicu uvarte do polomäkka, pridajte kapustu a celú cibuľu. Z tuku a múky urobte zápražku, zalejte okyslenou vodou a pridajte do polievky. Osoľte a povarte. Do hotovej polievky primiešajte…
Krémová pórová polievka: Na kolieska pokrájaný pór orestujeme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a spolu dusíme asi 10 min. Poprášime múkou, zarestujeme a podlejeme vývarom. Varíme, kým zemiaky nezmäknú…
Polievka s mäsovými knedličkami: Posekané mäso, sójovu omáčku, zázvor, posekanú zeleninu, cibuľu a pažítku dobre premiešame a zo zmesi vyformujeme malé guľky s priemerom 2 až 3 cm. Pripravené mäsové guľky vložíme do vriaceho…
Kyslá garnátová polievka: Rybací vývar necháme zovrieť, pridáme chilli papričku, limetové kolieska a varíme 6 - 7 minút. Polievku precedíme. Do vývaru pridáme očistené a pokrájané garnáty a kalmáre. Ochutíme…
Cukinová polievka s červenou fazuľou: Cibuľu opražíme na oleji, pridáme postrúhanú cukinu, cesnak a krátko opražíme. Prilejeme horúci vývar, pridáme fazuľu, ochutíme korením a soľou a pomaly varíme 10 min.

tags: #kuracia #polievka #recept