Krémová Polievka zo Stonkového Zeleru: Recepty a Benefity

Najlepší spôsob, ako sa v chladnom počasí zahriať, je siahnuť po teplom nápoji alebo si uvariť chutnú výživnú polievku. Jednu takú ti dnes ukážem. Stonkový zeler sa teší čoraz väčšej obľube aj v našich zemepisných šírkach. Chutí skvele ako snack (surové paličky s dipom), no aj varený napr. v polievke.

Ak aj nemáš rada stonkový zeler, v tomto recepte na polievku ti isto zachutí. Hovorím z vlastnej skúsenosti. Krémové polievky, to je moje 🙂 cez leto cuketová, či tekvicová, z času na čas hrášková či šošovicová. Prípadne špargľová. Skúsila som aj zo stonkového zeleru. Trochu som sa bála, že bude aromatická, ale poistila som to dostatkom zemiakov. Naozaj stračí dochutiť len soľou, vôbec nie je potrebný bobkový list či muškátový oriešok. Základom je maslo a cibuľa.

Polievka je jedlo, ktoré si nájde miesto na stole mnohých z nás. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a variabilná - stačí pár ingrediencií a chutný obed či večera je na svete. Ak hľadáte zdravú a ľahkú alternatívu, polievka zo stonkového zeleru a cukety je skvelou voľbou. Stonkový zeler je nízkokalorická zelenina, ktorá obohatí váš jedálniček a pomôže vám udržať si váhu pod kontrolou. Navyše, v kombinácii s cuketou a správnym korením vznikne lahodný krém, ktorý si zamilujete.

Zelerová krémová polievka s krutónmi 🍲 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Prečo zaradiť stonkový zeler do jedálnička?

Zeler, či už buľvový, listový alebo stonkový, je cenený pre svoje liečivé účinky a využitie v kuchyni. Stonkový zeler je jemnejší ako buľvový a jeho vňať nie je tak aromatická ako u listového zeleru. Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.

  • Diuretický efekt: Zeler podporuje tvorbu moču, čím pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny, hlavne z pohybového aparátu. Je preto výborným pomocníkom pri liečbe dny, reumy a artritídy.
  • Regulácia hladiny cukru a krvného tlaku: Konzumácia zeleru pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Taktiež prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
  • Podpora trávenia: Zeler zvyšuje produkciu žlče, čím napomáha správnemu tráveniu.
  • Vitamíny a minerály: Stopkový zeler obsahuje približne 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Významný je aj obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý vplyv na liečbu žalúdočných vredov.
  • Ochrana pred škodcami a plesňami: V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít pred škodcami, plesňami a hubami. Podobne pôsobí aj v ľudskom tele, kde uvoľňujúce sa aromatické silice pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá a obličky.

Recepty na polievku zo stonkového zeleru

Základný recept na krémovú polievku zo stonkového zeleru

Tak, francúzska klasika podávaná aj pri slávnostných príležitostiach.

Ingrediencie:

  • Stonkový zeler
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Soľ
  • Voda
  • Petržlenová vňať (voliteľné)
  • Šťava z citróna (voliteľné)

Postup:

  1. Stonkový zeler očistíme (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom.
  2. Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na drobno.
  3. V hrnci rozpustíme maslo.
  4. Pridáme cibuľu, nakrájaný zeler a zemiak a restujeme spolu 10 - 15 minút.
  5. Posolíme, zalejeme vodou (3-5 cm nad zeleninu) a dusíme do mäkka cca 15 minút.
  6. Rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody, chvíľu povaríme a dochutíme šťavou z citróna.
  7. Kúsok zeleru, ktorý sme si odložili, nakrájame a opečieme na kúsku masla. Spolu so zelerovou a petržlenovou vňaťou servírujeme na vrch polievky.

Recept na cesnakovú polievku so stonkovým zelerom

Cesnak jej dodá výbornú chuť a stonkový zeler ju nádherne zafarbí a zahustí.

Ingrediencie:

  • Olivový olej
  • Cesnak
  • Zemiaky
  • Stonkový zeler
  • Soľ
  • Kyslá smotana
  • Chlieb na krutóny

Postup:

  1. Olivový olej rozohrejeme v hrnci.
  2. Pridáme roztlačený cesnak a mierne orestujeme.
  3. Zalejeme vodou a pridáme ošúpané na kocky nakrájané zemiaky a na menšie kúsky nakrájaný stonkový zeler.
  4. Ochutíme soľou a varíme cca 30 minút.
  5. Keď je zelenina mäkká, vyberieme ju z hrnca, vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladko. Prípadne môžeme zeleninu rozmixovať dohladka tyčovým mixérom v hrnci.
  6. Polievku na chvíľu odstavíme zo zdroja tepla a pridáme kyslú smotanu, ktorú dobre vmiešame do polievky.
  7. Podávame s krutónmi, ktoré si opečieme z chleba na suchej panvici.

Špenátová polievka so stonkovým zelerom

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Stonkový zeler
  • Voda
  • Baby špenát
  • Smotana (voliteľné)
  • Korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Na kvapke oleja si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku.
  2. Pridáme stonkový zeler, ktorý si predtým nakrájame na menšie kúsky.
  3. Zalejeme ho 1 litrom vriacej vody.
  4. Po pár minútach pridáme baby špenát a spolu varíme, kým nie je zeler mäkký.
  5. Nakoniec pridáme smotanu a všetko rozmixujeme tyčovým mixérom.

Jednoduchá krémová polievka zo stonkového zeleru a cukety

Ingrediencie:

  • Stonkový zeler
  • Cuketa
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej (napr. kokosový bez vône a chuti) alebo maslo
  • Zeleninový vývar alebo voda
  • Soľ
  • Korenie
  • Kurkuma (voliteľné)
  • Špaldové haluštičky alebo opražený chlebík (na podávanie)
  • Petržlenová vňať (na podávanie)

Postup:

  1. Stonkový zeler umyte a nakrájajte na mesiačiky. Cuketu očistite a nakrájajte na krúžky alebo kocky. Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak prelisujte.
  2. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Orestujte cibuľu a cesnak.
  3. Pridajte zeler a cuketu. Ochutíme koreninami, premiešajte a krátko opečte.
  4. Podlejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridajte kurkumu (ak používate).
  5. Varte približne 30 minút, kým zeler nezmäkne.
  6. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
  7. Podávajte so špaldovými haluštičkami, opraženým chlebíkom a posypte petržlenovou vňaťou.

Krémová polievka zo stonkového zeleru s KetoMix polievkou

Ingrediencie:

  • Stonkový zeler
  • Cuketa
  • Cesnak
  • Prepustené maslo
  • Zeleninová polievka KetoMix
  • Korenie
  • Zázvor (voliteľné)

Postup:

  1. Vonkajšiu časť zeleru nakrájajte na menšie kúsky a spolu s cesnakom orestujte na jednej lyžici prepusteného masla.
  2. Pridajte ostatnú zeleninu nakrájanú na kúsky a chvíľu poduste.
  3. Zeleninovú polievku KetoMix pripravte podľa návodu na obale.
  4. Polievkou následne zalejte pripravenú zmes zeleniny.
  5. Pridajte korenie a pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj na plátky nakrájaný zázvor.
  6. Po zmäknutí zeleniny polievku rozmixujte.

Polievka zo stonkového zeleru a cukety so zemiakmi

Ingrediencie:

  • Stonkový zeler
  • Cuketa
  • Zemiak
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Voda
  • Soľ
  • Šťava z citróna
  • Zelerová a petržlenová vňať

Postup:

  1. Stonkový zeler očistite (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom. Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na drobno.
  2. V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme cibuľu, nakrájaný zeler a zemiak a restujeme spolu 10 - 15 minút.
  3. Posolíme, zalejeme vodou (3-5 cm nad zeleninu) a dusíme do mäkka cca 15 minút.
  4. Rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody, chvíľu povaríme a dochutíme šťavou z citróna.
  5. Kúsok zeleru, ktorý sme si odložili, nakrájame a opečieme na kúsku masla. Spolu so zelerovou a petržlenovou vňaťou servírujeme na vrch polievky.

Polievka zo stonkového zeleru a cukety s údeným mäsom a fazuľou

Ingrediencie:

  • Suchá fazuľa
  • Údené mäso
  • Stonkový zeler
  • Cuketa
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Pór
  • Paradajky
  • Bobkový list
  • Vývar
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Priveďte liter vývaru do varu a vhoďte doň suchú prebratú fazuľu. Tento krok ušetrí predmáčanie deň vopred. Keď je voňavé a zlatisté, pridajte ho k zelenine a nakoniec na výpeku opražte cibuľu a pór.
  2. Všetku zeleninu a mäso pridajte k mäkkej fazuli spolu s nasekanými paradajkami, bobkovým listom, zalejte zvyšným vývarom a dochuťte soľou a korením.

Polievka zo stonkového zeleru, cukety, zemiakov a mrkvy

Ingrediencie:

  • Stonkový zeler
  • Cuketa
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Masť
  • Vývar
  • Kurkuma
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistíme, umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Cuketu a stonkový zeler umyjeme a pokrájame na menšie kúsky.
  2. Do hrnca dáme masť a pridáme všetky pokrájané suroviny, ktoré jemne opečieme a zalejeme vývarom.
  3. Pridáme kurkumu a štipku mletého čierneho korenia.
  4. Varíme do zmäknutia a rozmixujeme ponorným mixérom.
  5. Podľa potreby dochutíme.
  6. Polievku podávame s opraženým chlebíkom alebo jemne opraženou zeleninou.

Tipy a triky pre dokonalú polievku

  • Použite kvalitné suroviny: Čerstvý stonkový zeler a cuketa sú základom chutnej polievky.
  • Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete použiť aj kurkumu, zázvor, muškátový oriešok alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
  • Pre krémovú konzistenciu: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
  • Na podávanie: Polievku môžete podávať s opraženým chlebíkom, krutónmi, špaldovými haluštičkami, čerstvými bylinkami alebo lyžicou kyslej smotany.
  • Pre vegetariánov a vegánov: Polievka je prirodzene vegetariánska a vegánska.

Zeler - korenie i liečivo

Používanie zeleru v kuchyni, či už v polievkach, šalátoch, omáčkach alebo marinádach, má svoje opodstatnenie nielen pre jeho chuť, ale predovšetkým pre jeho účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach. Najvýraznejším účinkom zeleru je jeho diuretický efekt - podporuje tvorbu moču a tým pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny, hlavne z pohybového aparátu. Preto je veľkým pomocníkom pri liečení chorôb ako dna, reuma či artritída.

Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov. Okrem toho znižuje aj krvný tlak a zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu. Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov.

Vo väčšom množstve sa konzumácia zeleru (a predovšetkým surového) neodporúča pre tehotné mamičky, pretože silice by mohli vyvolať predčasné sťahy maternice. V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít rastlinky pred škodcami, plesňami, hubami. A podobne pôsobí v ľudskom tele - pri prechode tráviacim systémom sa uvoľňujú aromatické silice a pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá, obličky…

Prečo si pripraviť polievku zo stonkového zeleru a brokolice?

Táto polievka je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev. Je jednoduchá na prípravu, nádherne vonia, zahreje organizmus a dodá vám potrebné živiny. Navyše, v kombinácii s chrumkajúcimi hriankami, opečenými semienkami rôzneho druhu alebo s petržlenovou vňaťou je priam nebíčkom v papuľke.

Recept na polievku zo stonkového zeleru a brokolice

Ingrediencie:

  • Olej (napr. kokosový bez vône a chuti)
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Stonkový zeler
  • Brokolica
  • Himalájska soľ
  • Kurkuma
  • Prepustené maslo (ghí) alebo olivový olej
  • Šalotka
  • Rozmarín
  • Vývar (zeleninový alebo kurací)
  • Čierne korenie
  • Zemiaky (voliteľné)
  • Mrkva (voliteľné)
  • Batat (voliteľné)
  • Kukurica (voliteľné)
  • Mlieko (voliteľné, na zjemnenie)
  • Petržlenová vňať (na ozdobu)
  • Ovsené vločky (voliteľné, na zahustenie)

Postup:

  1. Príprava základu: Na oleji (kokosovom alebo prepustenom masle s olivovým olejom) speníme nadrobno nakrájanú cibuľku (alebo šalotku) s pretlačeným cesnakom.
  2. Pridanie zeleru a brokolice: Pridáme nakrájaný stonkový zeler a ružičky brokolice. Krátko podusíme. Ak chcete použiť aj mrkvu a batat, pridajte ich tiež.
  3. Ochutenie a varenie: Ochutíme kurkumou, soľou, čiernym korením a rozmarínom. Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme cca 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne. Ak používate ovsené vločky, pridajte ich teraz.
  4. Mixovanie: Polievku odstavíme, necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme tyčovým mixérom na jemný krém. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody alebo mlieka.
  5. Servírovanie: Polievku podávame teplú, ozdobenú petržlenovou vňaťou a s chrumkavými hriankami alebo opečenými semienkami.

Tipy a triky:

  • Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
  • Ak nemáte stonkový zeler, môžete použiť aj buľvový, ale chuť bude o niečo výraznejšia.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili.
  • Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad pór, cuketu alebo tekvicu.
  • Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť rozmixovaný zemiak alebo uvarenú červenú šošovicu.

tags: #kremova #polievka #stonkovy #zeler #recept

Populárne príspevky: