Kávová Torta: Recept na dokonalý dezert pre milovníkov kávy

Kávová torta je skvelou voľbou pre oslavy alebo len tak na spríjemnenie dňa. Pre milovníkov kávy sme pripravili tortu, ktorá je celá „ponorená“ v káve. Má úžasne sladkú chuť, s vyváženou horkosťou kávy a lahodným krémom. Pripravte si túto lahodnú tortu podľa nasledujúcich receptov a tipov.

Tradičná Kávová Torta

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Pre tradičnú kávovú tortu môžeme použiť nasledujúci recept:

Ingrediencie na korpus:

• 4 vajcia
• 180g práškového cukru
• 90g solamylu
• 100g preosiatej polohrubej múky
• 4 polievkové lyžice uvarenej kávy (bez zrniečok)
• 1 kopcovitá polievková lyžica holandského kakaa
• 60g rozpusteného masla

Príprava cesta:

1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
2. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pomaly vlejeme olej a vlažnú vodu.
3. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s orechmi a práškom do pečenia.

Sneh z bielkov:

1. Z bielkov a práškového cukru ušľaháme tuhý sneh.
2. Po lyžiciach primiešame doňho pomleté mandle alebo orechy.
3. Na koniec pridáme polohrubú múku.

Pečenie:

1. Cesto rozdelíme na dve časti.
2. Formu s priemerom 20 cm vymastíme rastlinným tukom alebo maslom a poprášime polohrubou múkou.
3. Do formy dáme polovicu z pripraveného cesta. Pečieme približne 25 - 30 minút v rúre na 180 °C.
4. Zvyšnú časť cesta upečieme rovnakým spôsobom. Ak máme dve rovnaké formy, môžeme piecť v rúre súčasne.
5. Či je korpus upečený, vyskúšame drevenou špajdľou. Ak ju vytiahneme čistú, korpus je už upečený.
6. Po vychladnutí ho prekrojíte na 2 až 3 kusy. Tieto časti korpusu pokropíte studeným extraktom silnej kávy. Ak nemáte instantnú, uvarte si obyčajnú "tureckú", ale preceďte alebo prefiltrujte.

Krém

Krém je neoddeliteľnou súčasťou kávovej torty. Tu je recept na jednoduchý, ale chutný krém:

Ingrediencie:

• 125g mascarpone
• 1 žĺtok
• 150ml šľahačkovej smotany
• 40g práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 2 plátky želatíny

Príprava krému:

1. Na prípravu bielej plnky si ako prvé namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min.
2. V mise naraz mixujeme mascarpone so šľahačkou a cukrom.
3. Ingrediencie miešame nad parou asi 15 minút, kým z nich nevznikne hustý puding.
4. Vychladnutú masu postupne pridávame do našľahaného masla a za stáleho miešania pridáme aj studenú instantnú kávu podľa potreby a hustoty krému.
5. Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí. A všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.

Dokončenie

1. Hotové korpusy necháme vychladnúť, následne prerežeme na dve časti. Vzniknú nám štyri pláty.
2. Spodnú vrstvu lyžičkou polejeme časťou pripraveného espressa.
3. Natrieme malinovým džemom, následne krémom s mletou kávou a prikryjeme druhým korpusom.
4. Ten znova pokropíme kávou a navrstvíme opäť kávový krém.
5. Takto postupujeme ešte s tretím korpusom, na ktorý natrieme vanilkový krém.
6. Zvyšnú časť krému len jemne natrieme na povrch celej torty.

Raw Kávová Torta

Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na raw kávovú tortu, ktorá nevyžaduje tepelnú úpravu. V posledných rokoch ide čím ďalej tým viac do popredia zdravý životný štýl. S ním sa spája dostatok pohybu a, samozrejme, zdravá a vyvážená strava.

Korpus

Na korpus sme použili mandle, ktoré svojou chuťou sedia ku káve najviac, ale pokojne ich môžete vymeniť napríklad aj za kešu oriešky. Datle sa zase dajú nahradiť sušenými figami alebo hrozienkami. Treba ich však vopred na niekoľko hodín namočiť do vody. Tú ale pred mixovaním zlejte, aby zmes na korpus nebola príliš riedka.

Ďalšie recepty a tipy

Kávová torta s pudingom

Ďalšia variácia na kávovú tortu využíva puding na prípravu krému.

Príprava pudingu:

Najprv som si uvarila čokoládový puding z mlieka, pudingu v prášku a cukru. Uvarený prikryjem fóliou a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.

Príprava cesta:

1. Z bielkov vyšľahám tuhý sneh a nechám bokom.
2. Žĺtky šľahám s cukrami do svetlej nadýchanej hmoty. Pridávam postupne olej, vodu.
3. Štipku soli a preosiate zmiešané kakao, čokoládový prášok s múkou a kypriacim práškom.
4. Nakoniec zľahka vmiešam sneh z bielkov.
5. Cesto nalejem a rozotriem do okrúhlej formy s priemerom 22 cm vyloženej papierom na pečenie - aj bok plechu.
6. Vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov pečiem 18-20 minút. Skontrolujem špajľou. Upečený korpus nechám vychladnúť.

Príprava krému:

V miske poriadne vyšľahám maslo izbovej teploty s cukrami. Po častiach zašľahám uvarený čokoládový puding izbovej teploty, čokoládový prášok, mletú kávu popradskú a um podľa vlastnej chuti. Množstvo cukru, kávy a umu si do krému pridajte podľa svojej chuti.

Dokončenie:

Vychladnutý korpus som prerezala na 2 rovnaké platy. Následne som navlhčila prvý korpus vychladenou osladenou uvarenou popradskou kávou, natrela čokoládovo-kávovým krémom a prikryla druhým plátom korpusu, ktorý som tiež navlhčila kávou a natrela krémom. Vrch torty som ozdobila podľa vlastného vkusu. Nechávam ju zopár hodín v chlade, potom naporciujem.

Tipy a triky

• Suroviny vopred: Všetky suroviny, ktoré budete na pečenie používať, si vyberte z chladničky s predstihom.
• Čokoládová poleva: Je len na vás a vašej chuti, akú čokoládu použijete. Niekto má rád čokoládu horkú - napríklad ja, iný zase mliečnu.
• Marhuľový lekvár: Ďalšou súčasťou, ktorá perfektne do torty zapadá, je marhuľový lekvár zmiešaný s rumom. Všeobecne je marhuľový lekvár zaváracím „trendom“ v našich domácnostiach a rum sa k pečeniu dokonale hodí.
• Nadýchaný korpus: Základom torty je voňavé a krásne nadýchané cesto, ktoré sa vám doslova rozplynie v ústach.
• Krémová konzistencia: Vychladnutý kávový puding bude príliš tuhý, preto ho vyšľahajte, a keď bude opäť krémový, pridajte mascarpone a práškový cukor.

Kávová torta je verná svojej silnej kávovej chuti, ale jemne ju dopĺňajú tóny orechov. Tým, že je korpus bohato zavlažený kávou, torta nie je suchá a môžete ju krájať ihneď.

Tabuľka: Porovnanie tradičnej a raw kávovej torty

tags: #kreslené #káva #torta #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalý poťah na tortu
• Vplyv Dezerta na hudobnú scénu
• Správny teplomer do rúry
• Gastronomický raj v Kapušanoch
• Lákavý bezlepkový koláč