Krevety z certifikovanej akvakultúry Vietnam

Krevety sú obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete. Vďaka certifikovanej akvakultúre z Vietnamu si môžete vychutnať kvalitné a udržateľné morské plody. Tento článok predstavuje rôzne druhy kreviet a ich využitie v kuchyni.

Yuu’n Mee - Kvalita a rozmanitosť

Yuu’n Mee ponúka široký sortiment kreviet, ktoré sú ideálne pre každého gurmána. Či už preferujete varené, blanšírované alebo surové krevety, Yuu’n Mee má pre vás to pravé.

Yuu’n Mee Black Tiger bio krevety

Yuu’n Mee Black Tiger bio krevety pochádzajú s ekologického odchovu, sú čerstvo spracované a 100% bez pridaných chemických aditív ako sú antibiotiká alebo fosfáty. Krevety sú uvarené, olúpané, s chvostom, ručne ihlou vyčistené.

Pôvod: z trvalo udržateľnej akvakultúry v Thajsku.

Yuu’n Mee blanšírované krevety

Yuu’n Mee blanšírované krevety sú iba krátko predvarené a stále surové v strede - to zaručuje pevnú štruktúru a šťavnatosť mäsa a zároveň jedinečnú čerstvosť počas prípravy. Krevety sú olúpané až po chvost a ručne ihlou vyčistené. Blanšírované krevety sú ideálne pre všetky jedlá pripravované na grile, vo woku alebo na panvici a poskytujú jedinečnú eleganciu na tanieri. Pre gurmánov a milovníkov morských plodov!

Yuu’n Mee gourmet kráľovské krevety

Yuu’n Mee gourmet kráľovské krevety sú iba krátko predvarené a v jadre stále surové, takže mäso si zachováva svoju šťavnatosť a pružnosť. Kráľovské krevety sú najväčšie, kalibrované na 21-30 ks/lb (6-12 ks/kg) a sú optimálne na prípravu na grile, vo woku či na panvici. Sú pripravené v priebehu pár minút a prepožičiavajú pokrmu nezameniteľnú eleganciu morských plodov. Pre tieto krevety je typická čistá a svieža chuť.

Yuu’n Mee varené krevety

Yuu’n Mee varené krevety sú olúpané, ručne vyčistené ihlou bez poškodenia mäsa a čerstvo spracované. Varené krevety sú ideálnou ingredienciou na prípravu cestovín, ryžových jedál a pokrmov z woku. Menšie krevety sú vhodné ako obloha do šalátov. Alebo si ich vychutnajte ako studené predjedlo: jednoducho krevety rozmrazte a servírujte s omáčkou podľa vášho výberu.

Yuu’n Mee easy peel krevety

Yuu’n Mee easy peel krevety majú mierne narezaný a pootvorený kôrovitý pancier a veľkú kalibráciu 21-30 ks/lb, sú výborným produktom na gril a vhodné pre tých, ktorí vyhľadávajú kaloricky vyváženú stravu. Easy peel krevety sú predvarené, ručne vyčistené ihlou a dajú sa ľahko vylúpnuť.

Yuu’n Mee ručne triedené krevety

Yuu’n Mee ručne triedené krevety zaručujú najelegantnejší spôsob vychutnania kreviet. Či už budú podávané na útulnej večeri pre dvoch alebo ako predjedlo - ručne triedené krevety budú vždy lahôdkou. Samozrejme, že môžete použiť tieto krevety v kuchyni na svoje obľúbené recepty.

Yuu’n Mee gourmet krevety

Yuu’n Mee gourmet krevety sú nelúpané celé krevety s chvostom a hlavou a sú abolútnou špičkou v seafood kuchyni. Kvôli svojmu surovému stavu sú vhodné najmä na prípravu pri vyšších teplotách ako napríklad na grile. Ale aj osmažené v paelle alebo uvarené v polievke z morských plodov dodajú každému pokrmu typickú príchuť.

Yuu’n Mee surové Black tiger easy peel krevety

Pre sofistikované pokrmy z darov mora ponúka Yuu’n Mee surové Black tiger easy peel krevety. Krevety sú ručne ihlou vyčistené, ľahko glazované a kalibrované vo veľkostiach 6-8, 8-12, 13-20 ks/lb (v 1000g balení). Sú vhodné na všetky druhy prípravy, vrátane grilovania.

Yuu’n Mee krevetové špízy

Na každej špajdli z bambusového dreva sú ručne napichnuté štyri kusy očistených, olúpaných kreviet s chvostíkom a tvoria tak elegantné Yuu’n Mee krevetové špízy. Sú ideálnym produktom na grilovaciu sezónu či do kuchárskych show. V kombinácii s listovým šalátom, ryžou či rezancami dodajú krevetové špízy každému jedlu elegantný vzhľad.

Yuu’n Mee krevetové špízy s barbecue omáčkou

Desať veľkých kreviet tvorí elegantné Yuu’n Mee krevetové špízy určené na gril. Krevety sú už olúpané, ručne očistené a marinované v lahodnej barbecue omáčke. Sú iba krátko predvarené a stále surové v strede - to zaručuje pevnú štruktúru a šťavnatosť mäsa a zároveň jedinečnú čerstvosť počas prípravy. Špízy sú hotové v priebehu 5-10 minút na grile alebo na panvici a budú hýčkať Vaše chuťové poháriky znamenitou barbecue arómou.

Yuu’n Mee cesnakovo-bylinkové krevety

Yuu’n Mee cesnakovo-bylinkové krevety sú už pripravené s narezaným kôrovitým pancierom do tvaru motýlika, čo umožňuje ich ľahké olúpanie a rýchlu prípravu. V priebehu niekoľkých minút je chutné hlavné jedlo na stole a vy si môžete vychutnať ich sviežu chuť s jemným nádychom cesnaku.

Kráľovské KREVETY s cesnakom /King PRAWNS with garlic (with chili/s čili)

Akvakultúra vo Vietname: Príklad Quang Trung

Model chovu obrovských sladkovodných kreviet v kombinácii s pestovaním ryže vytvára efektívny symbiotický vzťah: krevety sa živia riasami a víria bahno, čím pomáhajú zlepšovať prostredie pre rast ryže; naopak ryžové pole poskytuje krevetám bezpečné útočište počas pelichania a samotná ryža je dôležitým prírodným zdrojom potravy.

V roku 2022 Asociácia farmárov mesta Bim Son spolupracovala s Centrom pre zemědělské poradenství a Provinční asociací farmářů na pilotním testování modelu chovu obřích sladkovodních krevet v kombinaci s pěstováním rýže. Výsledky ukazujú, že nový model prináša 4-5krát vyššiu ekonomickou hodnotu než predchozí model chovu ryb a rýže.

Rodina pána Tran Xuan Hanha experimentovala s chovom 12 000 krevet na ploše 0,5 hektaru a v prvej sezóne dosiahla zisku 50 miliónov VND. Na základe tohto výsledku rodina rozšírila produkciu, založila družstvo a aplikovala digitálne technológie pri správě a prodeji svých produktů. Podle pana Hanha dříve model chovu ryb a rýže vynášel pouze kolem 30 milionů VND ročně.

Výzvy a riešenia

Model sa však potýka i s některými výzvami, jako jsou úzké zavlažovací kanály používané pro pěstování rýže, které dostatečně nesplňují požadavky na zásobování vodou a odvodnění. Dodávky larev krevet navíc stále závisí na jižních provinciích, které nejsou místní soběstačné.

Hlavnou potravou pre obrie sladkovodné krevety je tilapie a ďalšie miestne dostupné ryby, ktoré pán Hanh varí a mieša s kukuričnou múkou. Vo rovnakej oblasti chová rodina pána Mai Van Syho sladkovodné krevety na ploše 2 000 m², čo každoročne činí zisk takmer 100 miliónov VND. Podľa pána Syho je kľúčom k úspechu kontrola nad dodávkami potravín. Jeho rodina venuje 0,5 hektaru chovu tilapií; tržně vhodné ryby se prodávají, zatímco menší a rozmanité ryby se používají jako krmivo pro krevety, což výrazně snižuje vstupní náklady. Zmrazováním odpadních ryb jako krmiva pan Mai Van Sy proaktivně řídí zdroj živin pro sladkovodní krevety a přispívá tak ke zvýšení efektivity integrovaného modelu pěstování krevet a rýže.

Družstvo pre chov obrovských sladkovodných kreviet

V súčasnej dobe je pán Tran Xuan Hanh tiež vedúcim družstva pre chov obrovských sladkovodných krevet v okrese Quang Trung, ktoré má 3 členov, celkovú zemědělskou plochu přibližně 20 000 m² a roční produkci téměř 3 tuny. Samotná obytná oblast 1 má přibližně 50 hektarů půdy pro akvakulturu, což vytváří značný potenciál pro rozšíření tohoto modelu. V budoucnu bude družstvo i nadále povzbuzovat domácnosti k přechodu z modelu chovu ryb a rýže na chov obřích sladkovodních krevet, postupně rozšiřovat rozsah, vytvářet velkovýrobu a po získání certifikace VietGAP se zaměřit na účast v dodavatelských řetězcích.

Dôležité rady pre chov

  • Je možné chovať dve plodiny krevet ročne, pričom hlavná plodina je v lete, kedy krevety dobre rastú vďaka prirozeným zdrojom potravy z ryže.
  • Obrie sladkovodné krevety sa živí u dna, takže je zásadní určit vhodné množství krmiva. Překrmování může snadno znečistit vodní prostředí, zatímco nedostatečné krmení může vést ke kanibalismu.
  • V počáteční fázi by farmáři měli krevety krmit pomocí sít pro snadné sledování a úpravu. Vhodná hustota osazení je asi 5 krevet/ m².
  • Během období dešťů je vodní prostředí často kyselé, proto musí chovatelé pravidelně kontrolovat hladinu pH a udržovat ji na hodnotě 7,5-8,5; pokud pH překročí povolenou mez, mělo by se ošetřit zředěnou vápennou vodou. Kromě toho je třeba během období línání sledovat tvrdost skořápky, rovnoměrnost línání a v případě potřeby včas doplňovat minerály.

Krevetky Taitibee

Svojím zaujímavým sfarbením a často vyskytujúcou sa tiger kresbou si určite získajú tvoj obdiv. Krevetky Taitibee sú kríženci Taiwan bee a Blue tiger OE kreviet. Sú náročnejšie na parametre vody a sú vhodnejšie pre skúsenejších chovateľov. Nakoľko sú to hybridy, tak sa budú ľahko páriť s krevetami druhu Caridina (taiwan bee, CRS a CBS), čím môžu vznikať nové zaujímavé farebné variácie.

Chov krevetiek Taitibee

Pre ich chov je potrebné používať mäkkú vodu s pridaním minerálov GH+. Môžu sa chovať aj v menších nádržiach, no vhodnejšie sú dobre zabehnuté väčšie akváriá od 40 litrov. Ideálna je druhová nádrž, prípadne s inými mierumilovnými krevetami či menšími rybami. Vhodné sú úkryty z rastlín, koreňov, kameňov či iné. V akváriu by tiež nemali chýbať machy.

Krmivo a doplnky pre krevetky Taitibee

Ak máš krevetky taitibee v spoločenskom akváriu v malom množstve, napríklad do 10 ks, nemusíš ich špeciálne prikrmovať. Ak ich je viac, môžeš im dávať napríklad žihľavové granule, ktoré spadnú na dno a pomaly sa rozpadajú. Pri chove bez rýb, alebo len s malým počtom rýb odporúčame krmivá Shirakura Ebi Dama, Shrimp King Complete, alebo Glasgarten Shrimp Dinner, prípadne v kombinácii s ďalšími doplnkovými krmivami. V každom prípade je vhodným doplnkom pre krevetky dubové a bukové lístie a jelšové šišky, ktoré majú veľa pozitívnych účinkov na ich zdravie a chov. Spestriť jedálniček im môžeš aj mrazeným krmivom alebo očistenou a najemno nastrúhanou mrkvou. V akváriu sú krevetky skvelými pomocníkmi, lebo konzumujú aj odumreté časti rastlín, uhynuté živočíchy a riasy.

Taitibee Caridina sp. v skratke:

  • Veľkosť pri predaji: od 1,5 cm

Označenie kreviet P&D a IQF

Krevety P&D" znamená "Shrimp Peeled & Deveined" v angličtine. Tento termín sa používa v potravinárskom priemysle na označenie kreviet, ktoré boli zbavené škrupiny (peeled) a čreva (deveined). Tento proces robí krevety jednoduchšie na prípravu a konzumáciu, keďže sú už očistené a pripravené na varenie alebo smaženie.

V kulinárskom umení termín IQF / Individual Quick Frozen znamená "individuálne rýchlo zmrazené". Potraviny IQF sú pozoruhodné pre skutočnosť, že každý jednotlivý kus potravy je zmrazený oddelene od všetkých ostatných. Spôsob, akým sú potraviny zmrazené v metóde IQF, spočíva v zasielaní jednotlivých potravín na určitý druh dopravného pásu do mraziacej jednotky, ktorá veľmi rýchlo zmrazí predmet. Keďže potraviny sú samostatné, keď ide, zostanú oddelené po zmrazení.

Rýchle zmrazovanie potravín spôsobuje malé kryštály ľadu a tým nespôsobujú poškodenie vlákien potravín, nestlačia vlákna a nevynútia obsah vody z rozbitých bunkových stien. Preto potraviny ktoré boli zmrazené metódou IQF zachovajú kvalitu po rozmrazovaní ako čerstvé.

Nutričné hodnoty kreviet

Priemerné nutričné hodnoty na 100g kreviet:

  • Energia 321kJ/ 77kcal
  • Tuky 0,5g
  • z toho nasýtené mastné kyseliny 0,3g
  • Sacharidy 0,5g
  • z toho cukry 0g
  • Bielkoviny 17,3g
  • Soľ 0,64g

tags: #krevety #z #certifikovanej #akvakultury #Vietnam

Populárne príspevky: