Recepty na bravčovú krkovičku s kosťou: Šťavnatý obed pre celú rodinu
Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešiť celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Záver týždňa patrí dobrým jedlám, ktoré si bežne v týždni nepripravujeme vôbec, alebo len výnimočne. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete. Bravčová krkovička s kosťou je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jej chuť je bohatá a výrazná, a ak sa správne upečie alebo uvarí, výsledkom je šťavnaté a chutné jedlo.
Výber a príprava krkovičky
Výber správneho kusu mäsa je kľúčový pre úspech celého receptu. Pri kúpe bravčovej krkovičky s kosťou sa zamerajte na nasledujúce:- Mramorovanie: Mäso by malo mať jemné mramorovanie tuku, ktoré sa počas pečenia roztopí a dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Farba: Mäso by malo mať sviežu, ružovú farbu. Vyhnite sa mäsu s hnedastými alebo sivastými škvrnami.
- Vôňa: Mäso by malo mať príjemnú, sviežu vôňu. Akékoľvek nepríjemné alebo kyslé pachy sú znakom, že mäso nie je čerstvé.
- Hrúbka: Ak kupujete krkovičku na plátky, uistite sa, že sú dostatočne hrubé (asi 2-3 cm), aby sa počas pečenia nevysušili.
- Opláchnutie: Krkovičku opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- Narezanie: Ak pečiete krkovičku vcelku, môžete ju na niekoľkých miestach narezať, aby sa lepšie prepiekla a aby sa do nej lepšie dostala marináda.
- Odstránenie blán: Ak je na krkovičke hrubá blana, odporúča sa ju odstrániť, aby sa mäso počas pečenia nestiahlo a nedeformovalo.
Marináda - tajomstvo dokonalej chuti
Nielen pri krkvovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Marináda je kľúčová pre chuť a šťavnatosť krkovičky. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzisteniu. O tom, že veľká časť úspechu závisi aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte. Receptov pre chutný život je neúrekom, stačí si vybrať ten pravý.Krkovička na gril - pivovo-bylinková marináda
Recept na pečenú krkovičku s kosťou
Tento recept je jednoduchý, ale zaručuje, že vaša krkovička bude šťavnatá, chutná a voňavá.Ingrediencie:- 1 kg bravčovej krkovičky s kosťou
- 2 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1 lyžička drvenej rasce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 200 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru (alebo pivo)
- Hrsť čerstvého tymiánu (voliteľné)
- Krkovičku opláchnite, osušte a potrite zmesou soli, korenia, červenej papriky a rasce.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nakrájajte na tenké plátky.
- V pekáči rozohrejte masť alebo olej. Krkovičku opečte z oboch strán, aby sa zatiahla a získala zlatistú farbu. Opečené mäso vyberte z pekáča a odložte bokom.
- Do pekáča, v ktorom ste opekali mäso, pridajte cibuľu a cesnak. Opekajte ich, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
- Na opečenú cibuľu a cesnak položte krkovičku. Podlejte vývarom alebo pivom. Pridajte čerstvý tymián (ak používate).
- Pekáč prikryte pokrievkou alebo alobalom. Pečte v predhriatej rúre na 160°C približne 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia mäso občas podlejte výpekom.
- Približne 30 minút pred koncom pečenia odstráňte pokrievku alebo alobal a zvýšte teplotu na 180°C. Mäso opečte, aby získalo krásnu hnedú farbu.
- Po upečení nechajte mäso odpočinúť 10-15 minút pred krájaním. To umožní šťavám, aby sa rovnomerne rozložili v mäse, a krkovička bude ešte šťavnatejšia.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Marinovaná krkovička je klasika, ktorou moju polovičku vždy poteším. Netreba vymýšľať...
- Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa.
- Šťavnaté mäsko podávané na šaláte zo zeleniny, jabĺčok a orechov...
Recept na marinádu
- Nakrájanú krkovičku dáme do misky, pridáme trochu oleja, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a sušený cesnak.
- Do misky dáme olej, worchesterskú omáčku, solamyl, trstinový cukor, soľ, mletú papriku a prelisovaný cesnak.
- Do misky nakrájame na drobno cibuľu a cesnak. Do marináda pridáme mäso a dobre prepracujeme.
- V pripravenej marináde dobre obalíme krkovičku.
Pečenie
- Do zapekacej misy uložíme kapustu, ktorú osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a kryštálový cukor.
- Následne zhodíme alobal a pečieme do zlatista ďalších 30-40 minút v závislosti od veľkosti krkovičky.
- Následne fóliu stiahneme a dopečieme do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
- Pomalé pečenie: Pomalé pečenie pri nízkej teplote je kľúčové pre dosiahnutie šťavnatého a mäkkého mäsa.
- Podlievanie: Pravidelné podlievanie mäsa výpekom zabráni jeho vysušeniu a dodá mu ďalšiu chuť.
- Teplota mäsa: Pre istotu môžete použiť teplomer na mäso. Krkovička je hotová, keď dosiahne vnútornú teplotu 90-95°C.
- Kombinácia s inými ingredienciami: Krkovičku môžete piecť s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva, petržlen alebo paprika. Zelenina sa počas pečenia upečie v šťave z mäsa a bude mať výbornú chuť.
- Použitie piva: Pivo dodá krkovičke výnimočnú chuť a arómu. Môžete použiť svetlé alebo tmavé pivo, podľa vašich preferencií.
- Použitie horčice: Horčica v marináde pomáha zjemniť mäso a dodá mu pikantnú chuť.
- Použitie medu: Med v marináde dodá krkovičke sladkastú chuť a krásnu glazúru.
Alternatívne spôsoby prípravy
Okrem pečenia v rúre sa dá krkovička s kosťou pripraviť aj inými spôsobmi:- Varenie: Krkovičku môžete uvariť v hrnci s koreňovou zeleninou a bylinkami. Varená krkovička je vhodná na prípravu rôznych jedál, ako sú napríklad fašírky alebo plnené kapustné listy.
- Grilovanie: Krkovičku môžete grilovať na grile. Pred grilovaním ju marinujte a grilujte ju na miernom ohni, aby sa prepiekla rovnomerne.
- Údenie: Údená krkovička je vynikajúca pochúťka. Pred údením ju marinujte a úďte ju na studenom dyme po dobu niekoľkých hodín.
- Sous-vide: Metóda sous-vide spočíva v pomalom varení mäsa vo vákuovom vrecku vo vodnom kúpeli s presne kontrolovanou teplotou. Táto metóda zaručuje, že mäso bude dokonale prepečené a šťavnaté.
Polievka z kostí
Akékoľvek koštialiky, tu z krkovice a z kuraťa (aj s kuracími kožami) dáme variť s celou cibuľou, korením, kurkumou, vňaťou, klobúčkami paprík a soľou. Nachystáme si zeleninku a nakrájame ju na menšie kúsočky. Kosti varíme až do úplného zmäknutia mäsa a potom všetko vyberieme, môžeme aj precediť. Oberieme mäso a mohli by sme ho prípadne aj vrátiť do hotovej polievky, keby sme ho ešte horúce nepohltali s horčicou a chlebom. A my sme ho veru pohltali, ani sme sa nesnažili tváriť, že je to predjedlo a zblajzli sme ho postojačky pri kuchynskej linke. Do kosťového vývaru pridáme vodu a zeleninu a varíme ďalej. Z vajíčka, oleja, bikarbóny, soli a múky urobíme hustejšie cestíčko, ale aby ešte zostalo trochu tekuté a necháme ho uležať, kým sa uvarí zelenina. Do polievky zavaríme cesto - prelievame ho cez vidličku. Nasypeme ešte hodnú dávku vňate a povaríme ešte zo 5 minút. Nakoniec naložíme koľko komu chutí. Prajem dobrú chuť.S čím servírovať krkovičku z rúry?
Existuje mnoho príloh, ktoré sa hodia k pečenej krkovičke z rúry. Výber prílohy závisí od vašich preferencií a od toho, akú marinádu ste na mäso použili. Tu je niekoľko tipov:- Pečené zemiaky
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Knedľa
- Šalát
- Kyslá kapusta
- Chren
- Horčica
Nutričné hodnoty
Bravčová krkovička je bohatá na bielkoviny a tuky. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B a minerály, ako sú železo, zinok a selén. Konzumujte ju s mierou, ako súčasť vyváženej stravy.| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | 280 kcal |
| Bielkoviny | 18g |
| Tuky | 23g |
| Sacharidy | 0g |
tags: #krkovicka #recepty #s #kostou #polievka
