Krúpová kaša: Tradičný slovenský recept a moderné variácie

Krúpová kaša, jedlo našich prababičiek, sa v slovenskej kuchyni teší obľube už po stáročia. Ide o jednoduché, sýte a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na tradičné recepty, ale aj na moderné variácie krúpovej kaše, ktoré si zamilujete.

Čo sú krúpy a prečo ich zaradiť do jedálnička?

Krúpy sú lúpané a brúsené zrná jačmeňa. Sú bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, minerálov (horčík, železo, fosfor) a vlákniny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú regulovať trávenie, znižujú hladinu cholesterolu a stabilizujú hladinu cukru v krvi.

Tradičná krúpová kaša

Tu je recept na tradičnú krúpovú kašu, ktorú si môžete pripraviť doma:

Ingrediencie:

• Krúpy
• Zemiaky
• Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Cibuľa
• Cesnak
• Údené mäso alebo klobása (voliteľné)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Majoránka

Postup:

1. Krúpy prepláchneme a namočíme na niekoľko hodín do vody.
2. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.
3. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. V hrnci opražíme cibuľu a cesnak.
5. Pridáme koreňovú zeleninu a krátko orestujeme.
6. Pridáme údené mäso alebo klobásu (ak používame) a zalejeme vodou.
7. Pridáme krúpy a zemiaky nakrájané na kocky.
8. Osolíme, okoreníme a pridáme majoránku.
9. Varíme, kým nie sú krúpy a zelenina mäkké.

Krúpová zemiaková kaša - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.

Ďalšou možnosťou je vmiešať k uvareným krúpom čerievkový syr, alebo nastrúhaný tofu syr ... možností je veľa.

Krúpová kaša v modernom prevedení

Krúpovú kašu môžete pripraviť aj na modernejší spôsob, s rôznymi prísadami a kombináciami chutí.

Krúpová kaša s hubami a hlivou

Ingrediencie:

• Krúpy
• Hliva
• Cibuľa
• Hríbové korenie
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme.
4. Dochutíme hríbovým korením a soľou.
5. Uvarené krúpy zmiešame s hlivovou zmesou a podávame.

Krúpová kaša s cibuľou a slaninou

Ingrediencie:

• Krúpy
• Slanina
• Cibuľa
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici do chrumkava.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na slaninovej masti do zlatista.
4. Uvarené krúpy zmiešame so slaninou a cibuľou.
5. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Krúpová kaša so zeleninou

Ingrediencie:

• Krúpy
• Zelenina podľa chuti (mrkva, hrášok, kukurica, paprika)
• Cibuľa
• Cesnak
• Bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olej

Postup:

1. Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridáme nakrájanú zeleninu a orestujeme.
4. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
5. Uvarené krúpy zmiešame so zeleninovou zmesou.
6. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Recept na krúpovú kašu s opečenou cibuľou a so slaninou

Dĺžka prípravy (min): 65

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny:

• 800 g zemiakov
• 150 g krúpov
• 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks cibuľu
• 150 ml horúceho mlieka
• 200 g prerastenej slaniny
• ½ lyžičky sušeného majoránu
• mleté čierne korenie, soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky. V mierne osolenej vode ich uvaríme domäkka.
2. Krúpy prepláchneme v studenej vode, scedíme, dáme do druhého hrnca, trocha osolíme a zalejeme 600 ml vody. Na miernom ohni prikryté varíme domäkka približne 30 minút.
3. Uvarené zemiaky aj krúpy scedíme a zmiešame. Ochutíme roztlačeným cesnakom, majoránom, mletým čiernym korením a soľou. Prilejeme horúce mlieko a roztlačíme na kašu.
4. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme v panvici. Keď sa slanina začne topiť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme dozlatista.

Na tanieri kašu ozdobíme cibuľou a pridáme trocha mletého čierneho korenia.

Tipy a triky pre prípravu krúpovej kaše

• Pred varením krúpy prepláchnite. Odstránite tak prípadné nečistoty a škrob, ktorý by mohol spôsobiť, že kaša bude lepkavá.
• Krúpy môžete pred varením namočiť. Skrátite tak dobu varenia.
• Na varenie krúp použite vývar namiesto vody. Kaša bude mať bohatšiu chuť.
• Krúpy varte na miernom ohni. Zabránite tak pripáleniu.
• Po uvarení nechajte kašu chvíľu postáť. Krúpy absorbujú zvyšnú tekutinu a kaša bude hustejšia.
• Krúpovú kašu môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami. Experimentujte s chuťami a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu.
• Krúpová kaša je výborná aj studená.

tags: #krupova #kasa #recept #slovensky

Populárne príspevky:

• Tipy pre správne ohŕňanie zemiakov
• Výroba čokolády
• Kŕmenie psov ryžou a zemiakmi
• Recept na slivkové knedle
• Recepty s ľanovou múkou a kefírom