Krúpové rizoto s fazuľou: Recept na zdravý a chutný obed

Krúpy sú znovobjaveným zdrojom zdravia a dokážete z nich pripraviť fantastické pochúťky pre celú rodinu. Nečudo - sú výživné, ľahko pripraviteľné a na rôzne spôsoby, navyše aj zdravé. Krúpy znamenajú minimálne spracovanú obilninu. Prakticky zrnám chýba len vonkajšia šupka, ktorej hovoríme tiež plevy. Zaujímavé je, že takmer v každej kuchyni na svete nájdete nejaký druh krúp.

Čo sú krúpy a prečo ich zaradiť do jedálnička?

Krúpy sú zrná rôznych druhov obilia, ktorých súčasťou je na živiny najbohatší endosperm. Obsahujú tiež klíčky a otruby, čím si zachovávajú cenný výživový profil. Vďaka veľkému množstvu dobrých sacharidov a živín sa dnes krúpy opäť dostávajú do pozornosti odborníkov na výživu a ľudí, ktorí sa snažia zdravo žiť. Okrem toho sú krúpy skvelým zdrojom komplexných sacharidov a bielkovín. Z minerálov, ktoré obsahujú sú nezanedbateľné zinok, horčík, draslík a vitamíny skupiny B. Ich pravidelná konzumácia znižuje riziko ochorení srdca a ciev, chránia pred cukrovkou 2.

Ako pripraviť krúpy?

Suché sú tvrdé, preto ich pred jedením treba namočiť, povariť alebo udusiť, aby zmäkli. Krúpy sa zvyčajne pripravujú prepláchnutím, namočením do vody a potom ich pomaly podusíte, kým nezmäknú. Tu je postup:

1. Krúpy prepláchnite na sitku pod tečúcou vodou, aby sa zbavili prípadných nečistôt, úlomkov a drviny a vložte do misky s vodou.
2. Z napučaných krúp vodu vylejeme, preložíme do hrnca a zalejeme novou vodou (cca 0,5 L).
3. Znížte teplotu a hrniec prikryte pokrievkou. Varte 20 až 45 minút - podľa veľkosti a druhu zŕn.

Rýchlejšia alternatíva prípravy

Rýchlejšia alternatíva vynecháva pučanie vo vode, najlepšie funguje s jačmennými krúpami. Krúpy jednoducho poriadne prepláchnete v sitku pod tečúcou vodou a priamo vhodíte do vriacej osolenej vody.

Chuť závisí od odrody zŕn, ale väčšina krúp má jemne orieškovú chuť, ktorá bude intenzívnejšou, keď ich opečiete. Vždy budú lepšie chutiť uvarené priamo v polievke či omáčke ako uvarené vo vode a následne pridané do jedla. Z ovsených, jačmenných, pšeničných i pohánkových krúp si môžete pripraviť slanú kašu, podávať namiesto ryže alebo ako krupoto. Keď si ich pridáte do praženice, zvýšite jej výživovú hodnotu. Jednoducho ich môžete podusené alebo opečené pridať aj do šalátov či zdravých a chutných dezertov.

Čerstvé krúpy skladujte v čistej a suchej vzduchotesnej nádobe v špajzi alebo v skrini chránenej pred teplom a vlhkosťou. Varené vydržia v chladničke tri až štyri dni.

Pikantné krúpové rizoto s fazuľou a brokolicou

Vyskúšajte recept na pikantné krúpové rizoto s fazuľou a brokolicou. Je to chutné, jednoduché a rýchle jedlo!

Ďalšie recepty s krúpami

Okrem rizota môžete krúpy použiť aj v iných receptoch. Napríklad:

• Výdatná zeleninová polievka s jačmennými krúpami
• Pôstny krúpový šalát

Z krúp si môžete urobiť aj vlastnú múku. Prečo by ste to mali robiť? Pretože budete mať omnoho zdravšiu i výdatnejšiu múku, ktorá zahŕňa výživu z celých zŕn.

tags: #krupove #rizoto #s #fazulou #recept

Populárne príspevky:

• Koláče s acidofilným mliekom: Vláčne a chutné
• Najlepšia thajská zmrzlina v Piešťanoch
• Nutričné hodnoty uhorky
• Bravčová pečeň a histamínová intolerancia: Čo potrebujete vedieť
• Jednoduchý recept na hubovú polievku