Krémová polievka s medvedím cesnakom a syrovými krutónmi

Jednoduchá, rýchla a sýta krémová polievka s medvedím cesnakom a syrovými krutónmi patrí do jarného jedálnička. Oceníte všetky jej už spomenuté vlastnosti a naviac vás očarí dokonalým chuťovým zážitkom, ku ktorému jej pomôžu pečené paradajky a syrové krutóny.

Ingrediencie

  • 1 ks cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL masla
  • 1 PL hladká múka
  • 500 ml zeleninový vývar
  • 250 ml smotana
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 hrsť medvedí cesnak
  • 1 ks bageta
  • 100 g syr
  • 100 g cherry paradajky

Postup

  1. Cibuľu a strúčik cesnaku očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na masle.
  2. Zaprášime múkou, krátko orestujeme a zalejeme vývarom a smotanou.
  3. Ochutíme soľou a korením a privedieme k varu.
  4. Potom vmiešame medvedí cesnak a varíme 15 minút.
  5. Bagetu medzitým nakrájame na plátky a posypeme syrom.
  6. Paradajky prekrojíme na polovice a všetko spoločne dáme na plech vystlaný papierom na pečenie do rúry.
  7. Pečieme pri 200 °C asi 5 až 8 minút.
  8. Polievku rozdelíme do misiek a doplníme syrovými krutónmi s paradajkami.

Polievka z medvedieho cesnaku je jednoduchá a nezaberie veľa času. Stačí na masle orestovať cibuľku, pridať požadované množstvo sýtozelených voňavých lístkov rastliny a zaliať zeleninovým vývarom. Následne polievku povarte a pokiaľ chcete experimentovať, pridajte napríklad brokolicu, či špenát.

Následne zmes rozmixujte, okoreňte, osoľte a podľa chuti dolejte smotanu či mlieko. K lahodnej polievke sa hodia krutóny, ale i obyčajný opečený chlieb.

Ak vám pri príprave ostal nejaký ten medvedí cesnak navyše, môžete zo zvyšku pripraviť vynikajúce maslo. Roztierateľné maslo zmiešajte s nadrobno nasekanými lístkami medvedieho cesnaku, uvareným žĺtkom a citrónovou šťavou. Dochuťte soľou a korením, prípadne i kvalitnou horčicou.

Výhodou medvedieho cesnaku je nepochybne jeho rozmanité využitie v kuchyni. Medvedie pesto bude výborným spoločníkom k cestovinám, kuskusu, ryži, alebo len ako nátierka na chlieb či celozrnný snack. Pár hrstí medvedieho cesnaku roztlačte alebo rozmixujte s hrsťou píniových či kešu orieškov a rovnakým množstvom parmezánu. Pridajte extra panenský olivový olej, soľ a korenie. Pokiaľ pesto nespotrebujete celé, uskladnite ho v menšej sklenenej uzatvárateľnej nádobe a zalejte tenkou vrstvou olivového oleja. Vydržať by vám tak malo ešte ďalší mesiac.

Možno ste netušili, že medvedí cesnak pôsobí upokojúco, podporuje pamäť, účinkuje proti úzkosti a skľúčenosti, dokonca i proti závratom. Stačí glg vylisovanej či odšťavenej tekutiny z mladých, čerstvých lístkov pred spaním alebo počas psychicky náročných období.

Okrem upokojenia organizmu osoží viacerými spôsobmi. Napríklad povzbudí činnosť hormonálnych žliaz, zmierni prípadné bolesti hlavy, pomôže pri ženských problémoch.

Ďalšou alternatívou šťavy je i víno z medvedieho cesnaku. Stačí, ak menšiu hrsť nadrobno pokrájaných lístkov krátko povaríte s dvoma decilitrami bieleho vína. Následne tekutinu preceďte a dochuťte medom. Pár lyžičiek vína pomôže pri problémoch s dýchacími cestami.

Rozmýšľate, čo podniknúť s dvojdňovým či trojdňovým chlebom? Natrhali ste si počas víkendu medvedí cesnak? A máte chuť na polievku? Ak ste odpovedali aspoň jeden krát áno, tento recept by vám mohol ulahodiť. Napríklad vtedy, ak doma nebudete mať jediný zemiak.

Pre starší chlieb existuje v kuchyni ostrieľaných gazdín mnoho spôsobov, ako ho využiť. V mnohých starších kuchárskych knihách som narazila na recepty na polievky, v ktorých je chlieb základnou surovinou.

Neváhala som teda vyskúšať jeden z nich. Ako prvý testovací recept som si vybrala obyčajnú chlebovú polievku, ktorá sa pripravuje nasledovne: Na tuku sa opraží cibuľka, troška drvenej rasce, potom chlieb a zaleje sa vodou. Dochutí sa soľou a cesnakom a nechá sa krátko povariť, aby chlieb úplne zmäkol. Nakoniec sa dochutí majoránkou, a ten, kto má mixér, môže polievku do hladka rozmixovať.

Chutí takmer rovnako, ako klasická rascová polievka, je však vďaka chlebu hustá. Čiže, žiadna hanba. Farba je svetlo hnedá, čo už také krásne nie je, no v kombinácii napríklad s čerstvým petržlenom je to polievka, ktoré sa oplatí dať raz za čas šanca. Jej veľkým bonusom je najmä to, že jej príprava nezaberie viac ako 10 minút.

Do karát mi zahrala jar. Priatelia, všade teraz rastie medvedí cesnak. Onedlho zas začne sezóna špenátu. Farbu aj vitamíny by sme mali teda vyriešené. A vlastne aj chuť, pretože v jednej partii s medvedím cesnakom alebo špenátom sa bude určite dobre citiť aj zopár strúčikov cesnaku a muškátový oriešok.

Ak vám zvýši z prípravy nejakého iného jedla šľahačková smotana, máte fantastickú príležitosť na prípravu tohto jarného receptu.

Prvá - vďaka nej miniete zásoby staršieho chleba, pokojne aj z mrazničky. Či už na zahustenie polievky alebo výrobu krutónov, ktoré k nej príjemne pasujú.

Druhá - zistenie, že zahusťovať sa dá aj chlebom. Koniec koncov, to je stará známa vec, zahusťovať chlebom sa zvykne napríklad aj guláš. V prípade polievky sa táto skutočnosť bude hodiť vtedy, ak na zahustenie krémovej polievky budú doma chýbať napríklad zemiaky.

Tretia - dá sa s ňou zaujímavo experimentovať. Stačí vymeniť druh zeleniny, vynechať šľahačku, pohrať sa s dochutením a zrazu je na svete úplne iná polievka. Znie to ako výzva, čo poviete?

Lusinda Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Chlieb je základnou súčasťou mnohých domácností a kuchýň po celom svete. V rôznych kultúrach a krajinách predstavuje nielen zdroj živín, ale aj symbol pohostinnosti a spoločenského zdieľania. Len máločo sa vyrovná vôni, štruktúre a chuti čerstvého chleba. V mnohých domácnostiach sa chlieb podáva pri každom hlavnom jedle ako doplnok alebo ako základ pre rôzne pokrmy. Jeho vôňa pri pečení často navodzuje pocit domova a tepla.

Aj keď plánujete svoje nákupy, môže sa stať, že niekedy je chleba či pečiva zbytočne veľa. Neviete však, ako oživiť staré chleby či pečivo? Nechcete ním plytvať a uvažujete, čo robiť. No rozhodne ho nevyhadzujte! Dá sa vôbec nejak chutne spotrebovať starší chlieb? Možno vyskúšate naše inšpirácie, ako využiť starý chlieb alebo pečivo.

TOP recepty, vďaka ktorým spotrebujete staré chlebové zostatky:

  1. Sedliacka chlebová polievka

    Medzi jedlá zo starého chleba patrí aj chlebová polievka.

    Ingrediencie:

    • 4 krajce staršieho chleba
    • 1/2 póru
    • 1,2 litre vývaru
    • 2 strúčiky cesnaku
    • 1 cibuľa
    • 2 PL hladkej múky
    • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
    • Trochu majoránky a drvenej rasce
    • 60 g masla

    Postup prípravy:

    1. Nakrájajte starší chlieb na kocky a opražte ich na masle. Pridajte trochu drvenej rasce.
    2. Vmiešajte nakrájaný pór a prelisovaný cesnak.
    3. Zalejte všetko vývarom a varíte približne 20 minút.
    4. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru.
    5. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte a okoreňte. Na záver pridajte majoránku.
    6. Podávajte s opraženou cibuľou - nakrájajte cibuľu na kolieska, obaľte v hladkej múke a opražte na oleji dozlatista. Pridať sa môžu aj chrumkavé krutóny.
  2. Krémová chlebová polievka s medvedím cesnakom

    Ak ste si počas víkendu natrhali medvedí cesnak a máte chuť na polievku, tento recept by vám mohol ulahodiť. A mohol by vám aj pomôcť, napríklad vtedy, ak doma nebudete mať jediný zemiak.

    Ingrediencie:

    • 1 cibuľa
    • 3 strúčiky cesnaku
    • 3 PL olivového oleja alebo masla
    • 100 g medvedieho cesnaku
    • 100 g dvojdňového chleba (cca 2 krajce)
    • 1 l zeleninového vývaru (môže sa nahradiť zeleninovým biobujónom)
    • 125 ml šľahačkovej smotany (pol kelímka)
    • Soľ, muškátový oriešok, čierne korenie

    Na ozdobenie:

    • Chlebové krutóny, cca 1/2 - 1 krajec na osobu
    • Pásiky nakrájaný medvedí cesnak
    • Čierne korenie

    Postup:

    1. PRIPRAVTE KRUTÓNY. Začnite vyhrievať rúru, nakrájajte chlieb, pripravte ochutený olej. Kým sa krutóny budú piecť, vy navaríte polievku.
    2. UVARTE POLIEVKU: Na tuku orestujte na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridajte na kocky nakrájaný chlieb a opečte ho. Vsypte na hrubo nakrájaný cesnak, restujte ďalšiu cca pol minútu a potom zalejte vriacim vývarom. Osoľte a nechajte variť, kým chlieb nezmäkne, cca 5 minút. Vsypte na drobno nakrájaný medvedí cesnak a povarte ďalšiu minútu.
    3. Polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladkého krému, prelejte naspäť do hrnca, pridajte šľahačkovú smotanu a nechajte prehriať. Dochuťte muškátovým orieškom a čiernym korením, podľa potreby dosoľte alebo dochuťte ďalším strúčikom prelisovaného cesnaku.
    4. PODÁVAJTE ozdobené chlebovými krutónmi, na pásiky nakrájaným medvedím cesnakom a čerstvo namletým čiernym korením.
  3. Cesnakové tyčinky

    Ak nám zostanú staré rožky, môžeme si pripraviť „slovenskú cesnakovú bruschettu“. Tieto tyčinky sa hodia k vínu alebo k čaju.

    Ingrediencie:

    • Staršie rožky
    • 1,5 dcl oleja
    • 3 strúčiky cesnaku
    • Bylinková soľ alebo obyčajná soľ

    Postup prípravy:

    1. Každý rožok rozkrojíme po dĺžke na polovice. Tie opäť rozkrojíme na polovicu, tak získame štyri kúsky z jedného rožka.
    2. V oleji rozmiešame roztlačené strúčiky cesnaku a bylinkovú soľ.
    3. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C.
  4. Pečené chlebové krutóny s bylinkami

    Chlebové krutóny sú skvelým spôsobom, ako využiť starší chlieb a dodať chrumkavú textúru polievkam či šalátom. Môžete ich pripraviť na sladko aj na slano podľa chuti.

    Ingrediencie:

    • 4 krajce staršieho chleba
    • 3 PL olivového oleja alebo roztopeného masla
    • 1 ČL sušeného cesnaku
    • 1 ČL sušeného oregana alebo tymianu
    • 1 ČL sušenej bazalky
    • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

    Postup prípravy:

    1. Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky podľa preferencie.
    2. V miske zmiešajte olej alebo maslo s cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
    3. Chlebové kúsky premiešajte s ochuteným olejom, aby sa dobre obalili.
    4. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
    5. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút, pričom ich raz premiešajte, aby sa prepiekli rovnomerne.
  5. Ďalšie tipy, ako sa dá starý chlieb použiť:
    • Krutóny: Nakrájajte starý chlieb na kocky. Kocky nakrájaného starého chleba pokvapkajte olivovým olejom, posypte cesnakovým práškom, bylinkami alebo parmezánom a opečte v rúre, kým nie sú chrumkavé. Krutóny sú skvelé do polievok a šalátov.
    • Francúzske hrianky: Vajcia, mlieko a trochu vanilky tvoria ideálnu zmes, do ktorej môžete namáčať starý chlieb, a potom ho opražiť na panvici do zlatista.
    • Bruschetta: Opečte tvrdý starý chlieb, potrite cesnakom a pokvapkajte olivovým olejom, potom navrch pridajte paradajky, bazalku a mozzarella pre rýchle a chutné jedlo.
  6. Sladké francúzske toasty s ovocím

    Ingrediencie:

    • 250 ml mlieka
    • 2 vajcia
    • štipka soli
    • 1 balíček vanilínového cukru
    • 4 až 6 plátkov staršieho chleba
    • rastlinný tuk alebo olej
    • škorica
    • práškový cukor
    • 300 g čerstvého ovocia

    Postup prípravy:

    1. Ako využiť starší kus toastu na lahodné raňajky? V miske alebo v hlbokom tanieri rozšľaháme mlieko s vajíčkami, pridáme vanilínový cukor a štipku soli.
    2. Do tekutej zmesi namočíme plátky chleba. Necháme odkvapkať a vložíme do panvice s rozohriatym tukom alebo olejom a z obidvoch strán osmažíme do zlatista.
    3. Na tanieri ho posypeme práškovým cukrom so škoricou.
    4. Sviežosť tejto jednoduchej maškrte dodáme ovocím. Najvhodnejšie je drobné ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle. Na inej panvičke necháme ovocie prehriať s trstinovým cukrom, navrstvíme ho na pripravené francúzske toasty. Poprášime práškovým cukrom a ozdobíme mätou.
  7. Nemecké žemľové knedle

    Starší chlieb alebo pečivo sú základom obľúbenej prílohy vhodnej k mäsu so šťavou alebo k pečenému mäsu s kapustou.

    Ingrediencie:

    • 200 g staršieho pečiva
    • 1 cibuľa
    • 4 lyžice masla
    • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
    • 3 vajíčka
    • 3 lyžice hrubej múky
    • 125 ml mlieka
    • soľ

    Postup prípravy:

    1. Pečivo nakrájané na kocky vložíme do misy. Nakrájame na drobno cibuľu, osmažíme ju na masle.
    2. Pridáme do misy s pečivom, zalejeme osoleným mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajíčka. Počkáme, kým tekutina nevsiakne do pečiva.
    3. Pridáme múku a nasekaný petržlen. Spracujeme na cesto, necháme oddýchnuť 20 minút.
    4. Zatiaľ necháme vo veľkom hrnci zovrieť vodu, zo zmesi formujeme pomúčenými rukami guľaté knedlíky rovnakej veľkosti. Vložíme ich do vriacej vody a necháme variť na miernom plameni 15 minút.
    5. Hotové sú vtedy, ak vyplávajú hore a jemne sa otáčajú. Keď ich vyberieme, majú byť pevné.
  8. Netradičný chlebík vo vajíčku

    Toto je sýta a finančne nenáročná mňamka pre vašich hladošov. Stačia krajce starého bieleho chleba a pár ďalších ingrediencií. Rozšľaháme dve vajíčka a pridáme 2 lyžičky horčice. Nastrúhame syr tak, aby vznikla hustejšia konzistencia. Solíme veľmi opatrne, pretože horčica a syr už zmes ochutili. Zmes navrstvíme na niekoľko krajcov starého chleba (5 až 6 krajcov) a vložíme do panvičky s rozpáleným olejom, opečieme najskôr zo suchej strany, otočíme a opatrne opekáme z vajíčkovej strany. Na tanieri môžeme na chlebík pridať kečup.

EXTRA TIP: Ako si poradiť so strúhankou zo starého chleba? Ak vám zostávajú kusy starého pečiva, môžete ich spotrebovať tak, že už viac nebudete potrebovať kupovať strúhanku. Starý bochník chleba nakrájajte, dajte na plech v tenkej vrstve a nechajte dobre vysušiť.

Stopky z medvedieho cesnaku nakrájame na cca 1 cm kúsky. Maslo roztopíme, pridáme stopky z cesnaku, chvíľu ich popražíme, cca 1-2 min., pridáme rascu, tiež ju opražíme... Zalejeme studenou vodou a za stáleho miešania privedieme do varu. V tomto momente som dala "Dobrotku" - zeleninové ochucovadlo bez glutamanu, do tejto polievky nám skrátka pasuje. Necháme povariť 5-10 min, kým sa prevarí múka. Medzitým si rozšľaháme dve vajíčka.

Pokrájame hrsť lístkov medvedieho cesnaku a pripravíme vločky na zahustenie. Môžete použiť ovsené alebo žiadne, resp. dať ako závarku opečené krutóny. Vajíčka vlejeme do mierne vriacej polievky tak, ako sme zvyknutí. Ja ich pomaly "odkrajujem" vidličkou, stačí chvíľa, nech stuhnú a polievku odstavíme. Pridáme vločky a nasekaný cesnak, premiešame, zakryjeme a necháme dôjsť. Medvedí cesnak je plný vitamínov a netreba ho zabíjať dlhým varením. Polievku podľa potreby dosolíme, dokoreníme a môžeme podávať.

Ingrediencia Množstvo
Cibuľa 1 ks
Cesnak 3 strúčiky
Olivový olej 3 PL
Medvedí cesnak 100 g
Dvojdňový chlieb 100 g
Zeleninový vývar 1 l
Šľahačková smotana 125 ml

Hrášková polievka s medvedím cesnakom #recept #polievka #medvedícesnak

tags: #krutony #s #medvedím #cesnakom #recept

Populárne príspevky: