Kto Vyrába Sirup Pre Kofolu: Príbeh Legendárneho Nápoja

Kofola je stálicou na trhu, ktorú nájdeš snáď v každom (lepšom) podniku. V niektorých predávajú síce aj jej napodobeniny, avšak originál je len jeden. Ako vlastne vznikla kofola? Z čoho sa skladá? Kto ju vymyslel?

Všetko prezradí svižný 81-ročný Čech Jaroslav Knap, ktorý stál pri jej zrode.Práve on riadil v roku 1960 prvú výrobu tohto obľúbeného nápoja.

Počas svojej existencie prešla rôznymi zmenami a transformáciami. Dnes je Kofola obľúbená nielen na Slovensku a v Česku, ale aj v ďalších krajinách. Pozrime sa na jej príbeh a na to, kto dodáva sirup, ktorý je základom jej nezameniteľnej chuti.

Zrod Legendy: Odpoveď na Západné Koly

História Kofoly sa začala písať v roku 1957, keď dostal tím odborníkov v Spojených farmaceutických závodoch Spofa Praha za úlohu vyvinúť domácu alternatívu ku kolovým nápojom zo Západu. O dva roky neskôr, v roku 1959, uzrel svetlo sveta sirup KOFO, ktorý vyvinul Zdeněk Blažek. Receptúra obsahovala štrnásť prírodných látok, ovocných a bylinných, doplnených kofeínom.

Prvé fľaše Kofoly sa naplnili v Prahe v marci 1960, pričom veľkovýroba sa neskôr rozbehla v Opave, v národnom podniku Galena. Kofola si rýchlo získala popularitu a výroba sa rozšírila do celého Československa, do viac ako 120 sódovkární. V 70. rokoch dosahovala ročná produkcia až 180 miliónov litrov.

Aj keď sa originálna Kofola začala vyrábať až v roku 1950, nápad na výrobu sirupu s obsahom extraktu semien kolovníka sa zrodil už v roku 1887. Stál za ním lekárnik Gustav Hell, ktorý okrem cukroviniek vyrábal aj sirup Hell (Syrupus Colae compositus). Zaujímavosťou je, že pôvodne sa sirup s obsahom koly používal predovšetkým na terapeutické účely. Jeho pozitívny účinok na zdravie však dosvedčili viaceré štúdie.

Zatiaľ, čo sa v zahraničí tešili z Pepsi či Coca-Coly, vo vtedajšom Československu neexistovala žiadna alternatíva k týmto podpultovým nápojom. Preto v roku 1957 z najvyšších miest vyšiel jasný pokyn: Vytvoriť kolový nápoj, ktorý by dokázal konkurovať zahraničiu. Nešlo to však jednoducho.

Samotná receptúra je zahalená rúškom tajomstva a vedeckému tímu na čele s docentom Blažekom to trvalo 2 roky, kým sa im podarilo vytvoriť unikátnu chuť Kofoly.

Počas komunizmu Kofole naozaj išla karta. Nápoj sa tešil veľkej obľube a stal sa „našou“ alternatívou ku Coca-Cole, ktorá sa dala kúpiť len v Tuzexe. Kofole, ktorú vyrábala opavská firma Galena, sa dokonca darilo tak dobre, že koncom šesťdesiatych rokoch sa minuli ingrediencie Tie sa museli dovážať zo zahraničia. Samozrejme, len zo spriatelených krajín.

A z čoho sa skladá? Toto tajomstvo pozná len 6 ľudí. Za 60 rokov sa receptúra Kofoly takmer nezmenila, len sa upravila technológia výroby. Listy a semená nahradili prírodné silice, čo uľahčilo celý proces.

Od roku 2004 uzreli svetlo sveta nové príchute, ako napríklad Kofola Citrus, Kofola Škoricová, Kofola Višňová, Kofola Bez cukru, Kofola Vanilková a ďalšie.

V 70. rokoch Kofola zažívala doslova boom, ročná produkcia dosiahla takmer 180 miliónov litrov. Napriek tomu po roku 1989 nastali pre ňu ťažké časy.

Pád komunizmu spôsobil, že Pepsi a Coca-Cola sa stali prístupnejšie aj pre našincov a záujem o Kofolu značne poklesol.

Našťastie v roku 1993 prišla záchrana. Spoločnosť Santa nápoje, ktorá vyrábala Kofolu, kúpila grécka rodina Samarasovcov. Odvtedy sa firme postupne začalo dariť. Mnohých z nás získala nielen vynikajúcou chuťou, ale aj skvelými reklamami.

Kofolu pijeme už 50 rokov! Máme ju radšej ako mnohé iné zahraničné koly, lebo táto je naša...

Ako Ste Sa Dostali Ku Kofole?

Od roku 1954 som pracoval ako výrobný technológ vo farmaceutickej spoločnosti Galena v Opave. V tých časoch sa špecializovala na výrobu extraktov z rastlinných materiálov a farmaceutických špecialít s obsahom rastlinných drog. V roku 1959 som sa zoznámil s docentom Zdeňkom Blažkom, ktorý bol vedúci výskumného tímu v pražskom Ústave liečivých rastlín. On dostal "zhora" už v roku 1955 zadanie, aby vymyslel tmavý kofeínový nápoj, ktorý by mohol konkurovať západným kolám. A vyrobený mal byť zo surovín dostupných vo vtedajšom socialistickom Československu.

A Podarilo Sa Mu Splniť Cieľ?

Docent Blažek bol už vtedy starší pán, mal obrovský prehľad o liečivých rastlinách aj o ich chuťových vlastnostiach. Vo svojom pražskom laboratóriu zostavil po asi dvoch rokoch receptúru z viac ako 12 zložiek. Bola to alchýmia. Blažkovo laboratórium bolo veľmi skromné, mal tam iba varič - dvojplatničku, a na nej v hrnci varil karamel. Osem hodín ho miešal vareškou! Snažil sa nájsť bod, v ktorom mal karamel optimálne vlastnosti...

Čo Bolo Vašou Úlohou?

To, čo on vymyslel a uvaril na variči, som musel štandardizovať a preniesť do veľkovýroby. Bolo to veľmi zložité. My sme totiž vyrábali iba sirup. Najprv sa volal Kofocola, ale aby neboli problémy s registráciou, tak ho nakoniec zmenili na Kofo. V roku 1960 sa vyrobila prvá dávka v pražskej holešovickej sódovkárni Zátka. Neskôr sa výroba sirupu presunula do opavskej Galeny. Sirup sa potom dodával do sódovkární po celej republike, kde ho riedili a vyrábali kofolu.

Je To Trochu Zvláštne, Že Malinovka Pochádza Z Firmy, Kde Sa Vyrábajú Lieky, Nie?

Je to dané najmä zložitosťou výroby. Také niečo môžu robiť iba učení ľudia so skúsenosťami, a v Galene boli aj vhodné výrobné podmienky. Kofo je bylinný sirup, založený na extrakcii prírodných materiálov - koreňov, vňati, semien, lístia... Začiatky boli ťažké. Napríklad v prvom roku sa kofeín získaval zo sadzí holešovickej pražiarne kávy.

Recept Kofoly Je Tajný, Vraj Ho Pozná Iba Päť Ľudí Vrátane Vás. Môžete Z Neho Prezradiť Aspoň Niečo?

Predovšetkým sú to listy z marinky, ostružiny či jahodníka, ktoré boli vždy súčasťou liečivých čajov. Za vojny sa listy jahodníka používali ako náhrada čierneho čaju. Potom tam boli, samozrejme, aj ďalšie účinné látky s obsahom silíc, ale to už boli látky, ktoré sa do Československa dovážali zo spriatelených krajín, napríklad z Afriky. Je tam napríklad sladké drievko.

O Niektorých Zahraničných Kolách Sa Šíria Rôzne Fámy - Ako Sú Škodlivé, Že Sú Tam Umelé Stabilizátory, Kyselina Fosforečná... Má Niečo Z Toho Aj Kofola?

Nie, namiesto kyseliny fosforečnej má kyselinu citrónovú, je to čisto prírodný produkt.

Chutí Dnešná Kofola Rovnako Ako Tá Pôvodná Z Roku 1960?

Receptúra pôvodného sirupu Kofo ostáva samozrejme pôvodná, no je tam veľký posun v oblasti modernizácie výroby. Tá sa už v minulosti musela upravovať s ohľadom na dostatok surovín či technológie. Z listov a semien sa napríklad rokmi prechádzalo na prírodné silice - teda výťažky z týchto rastlinných materiálov. Tým sa výroba zjednodušila.

Pamätám si, že tá čapovaná kedysi krásne penila ako pivo. A tá dnešná nepení. Prečo?

Pretože tá pena robila problémy. Sladké drievko obsahuje až 15 percent saponínov, a pri sýtení oxidom uhličitým začala enormne peniť. Stávalo sa, že keď boli fľaše kofoly vo výklade, kde pražilo slnko, tak fľaše vybuchli... Tento problém sa musel riešiť, dnes je obsah saponínov v nápoji podstatne nižší.

Naznačili Ste, Že Za Vznikom Kofoly Bola Aj Politika - Jej Výrobu Si Vyžiadali Vtedajší Mocipáni.

Politické špičky chceli, aby aj mládež v socialistickom Československu mala svoj kolový nápoj, aby sa stále nepozerala obdivne iba na ten Západ. A kofola prišla v čase, keď Československo zažívalo politické uvoľnenie - vznikali nové divadlá, potravinári vyrobili žuvačku Pedro, aj u nás sa začala hrať popmusic.. Kofola teda prišla v pravom čase. Najvyššie politické kruhy boli nakoniec spokojné - u ľudí mala kofola obrovský úspech.

Koľko Ste Dostali Za To, Že Ste Zaviedli Jej Výrobu?

Mám doklad, že po roku zavedenia výroby som dostal odmenu 1 000 korún. Potom už iba nejaké doplatky. Ďalej som sa kofolou vôbec nezaoberal, na starosti som mal zavádzanie liekov v aerosólových sprejoch. A podobne bol na tom aj docent Blažek, do svojej smrti v roku 1970 sa venoval iným veciam. Ja som sa v Galene ku kofole vrátil až v roku 1995, keď som bol manažérom sekcie vyrábajúcej extrakty pre sirup Kofo.

Turbulentné Obdobie Po Revolúcii

Po Nežnej revolúcii v roku 1989 nastali pre Kofolu ťažké časy. Na trh začala prenikať zahraničná konkurencia a Galena menila majiteľov. Tradičná ovocno-bylinná limonáda postupne mizla z trhu.

Návrat na Výslnie: Nová Éra Kofoly

Kľúčovým momentom sa stal rok 2002, keď sa Santa Nápoje naskytla príležitosť odkúpiť od Galeny, resp. jej nového amerického vlastníka, spoločnosti IVAX, receptúru a ochrannú známku Kofola. Samarasovci začali investovať do inovácií a rozširovali svoje portfólio a výrobné závody. V roku 2002 otvorili výrobný závod aj na Slovensku, v Rajeckej Lesnej. V roku 2012 sa ikonická značka Kofola prepísala do názvu rodinnej firmy.

Dnes pod hlavičkou Kofola ČeskoSlovensko nájdeme viac ako 20 značiek, medzi nimi napríklad pramenitú vodu Rajec, hroznovú Vineu, minerálky Kláštornú Kalcia, Korunní a Ondrášovku, alebo napríklad sirupy Jupí či energetický nápoj Semtex.

Kofola dosiahla v roku 2009 prvýkrát vyšší predaj v histórii, predbehla aj slávne obdobie 70. rokov. V minulom roku Kofola dosiahla tržby 249 668 tis. eur, jedná sa tak nárast o 4,1 % oproti roku 2018.

Český podnikateľ gréckeho pôvodu Kostas Samaras kúpil v roku 1993 sódovkáreň v Krnove a začal podnikať pod hlavičkou rodinnej firmy Santa Nápoje. Kľúčovým momentom sa stal rok 2002, kedy sa naskytla príležitosť odkúpiť od Galeny, resp. jej nového amerického vlastníka, spoločnosti IVAX, receptúru a ochrannú známku Kofola. Samarasovci začali investovať do inovácií a rozširovali nielen svoje portfólio, ale aj počet výrobných závodov. V roku 2002 otvorili brány a spustili výrobu aj v slovenskom výrobnom závode v Rajeckej Lesnej. V roku 2012 sa ikonická značka Kofola prepísala do názvu rodinnej firmy.

Kľúčové Suroviny a Dodávatelia Sirupu

Základom Kofoly je číry sirup Kofo tmavohnedej farby, sladkokyslej jemnej bylinkovej a karamelovej chuti so slabou ovocnou príchuťou. Typickú chuť Kofole dodáva extrakt zo sladkého drievka, sušených malinových lístkov, silicové oleje ako kardamóm a ďalších 14 prírodných látok. Jediný umelý produkt je stabilizátor.

V minulosti dodávala sirup Kofo spoločnosť Galena, ktorá sa vývojom a výrobou nápojových prísad zaoberala už pol storočia. Práve táto spoločnosť odkúpila v roku 1996 na rozšírenie svojich obchodných možností ochrannú známku Kofola od firmy Spofa Praha. Celková ročná produkcia sirupu Kofo v roku 1997 dosiahla 3700 ton, z toho 51 % produkcie predstavoval export na slovenský trh.

Receptúra Kofoly je tajná, Knapp niektoré suroviny prezradil v rozhovore pre Nový čas. „Predovšetkým sú to listy z marinky, ostružiny či jahodníka, ktoré boli vždy súčasťou liečivých čajov. Za vojny sa listy jahodníka používali ako náhrada čierneho čaju. Potom tam boli, samozrejme, aj ďalšie účinné látky s obsahom silíc, ale to už boli látky, ktoré sa do Československa dovážali zo spriatelených krajín, napríklad z Afriky.

Výrobou sirupu bol poverený národný podnik Galena Opava, ktorý sa zoberal pestovaním rastlinných kultúr a výrobou liečiv a tinktúr. Prvé fľašky Kofoly vyšli z výrobnej linky v roku 1960, nápoj okamžite získal veľkú popularitu u pracujúceho ľudu. Na konci šesťdesiatych rokov sa Kofola tešila takej obľúbenosti, že byliny potrebné na jej výrobu sa v Československu minuli a museli sa dovážať zo zahraničia.

Spotreba Kofoly, aj vďaka dovozom k nám, odvtedy mimoriadne rastie.

Konkurencia a Boj o Trh

Kofola sa v konkurencii tlaku dovozu nestratila a dokázala si udržať svoje miesto na trhu. V minulosti dokonca predbehla aj silných hráčov ako Coca-Cola a Pepsi. Dôvodom úspechu je nielen tradičná chuť, ale aj nižší obsah cukru a kofeínu v porovnaní s klasickými kolami.

Na trhu s nealkoholickými nápojmi pôsobí aj spoločnosť Coffea Drinks, ktorá dodáva sirupy všetkých druhov a do gastronomických zariadení ponúka sudovú limonádu kofolového a vineového typu pod značkami Coffea a FrauBea. Táto spoločnosť predstavuje pre Kofolu a Vineu kvalitnú konkurenciu.

Českí zástupcovia preto tento týždeň oznámili, že - podľa nich - neférovú konkurenciu na Slovensku budú musieť riešiť na súde.

Galena si nárokuje na ochrannú známku Kofola od roku 1998, keď ju za milióny kúpila od pražskej Spofy. Tento nápoj ale neprodukuje, vyrába len jeho surovinovú bázu, patentovaný sirup Kofo. Ten predáva na licenčnom základe 14 českým a minimálne piatim slovenským výrobcom.

Popri nich vyrába na Slovensku podobný nealko nápoj ďalších vyše desať menších výrobní, väčšinou bývalých sódovkární, ktoré špeciálne pomenúvajú svoje výrobky tak, aby pripomínali slovo kofola - Koffea, Šofola, K.o.f.o.l.a atď.

Tvrdia, že náš trh je celé desaťročia naučený na tento nápoj, prečo by z toho teda mala profitovať len jedna, aj to ešte zahraničná firma.

Cena „nepravých“ kofol je nižšia, lebo neplatia za licenciu. Od minulého roku spolupracuje Ivax (Galena) s veľmi výkonným českým výrobcom Santa nápoj Krnov.

Napriek tomu, že u nás v spolupráci s Čechmi vyrába Kofolu množstvo výrobní, Ivax sa chystá založiť aj na Slovensku filiálku Santa nápoj - Slovensko, aby si posilnil pozície. Toho sa obávajú tí slovenskí výrobcovia, ktorí vedú s Ivaxom patentový spor. Tvrdia, že obchodná politika Ivaxu a Santy bude pre naše firmy likvidačná.

„U nás sa postaví fabrika Santy, ktorá tu bude len zamestnávať ľudí, a zisk pôjde do Čiech,“ hovorí majiteľ trnavskej výrobne nealkonápojov Coffea Daniel Vopát.

„V rokoch 1996-1999 bola výroba Kofoly na Slovensku vyššia ako v Čechách.To znamená, že Slovensko ich držalo štyri roky. Teraz toto padne, lebo sa tu postaví česká fabrika Santa.

Kofola si prešla premenami, Spoločnosť si prešla aj niekoľkými zmenami názvu, z Kofola a.s. sa zmenila na Kofola Holding a.s. až na dnešnú Kofola ČeskoSlovensko a.s.. V roku 2015 sa prvý krát spoločnosť rozhodla vstúpiť na Pražskú burzu a zamestnanci sa stali akcionármi skupiny.

Zmenami si prešla aj samotná chuť receptúry, okrem tej klasickej existuje vo viacerých variáciách. Najskôr pribudla Kofola Citrus v roku 2004, potom pribudli príchute višňa, bylinková, vanilka, marhuľa, melón, malina, čierna ríbezľa, ostružina, ananás a grep. Kofola vyrába aj limitované edície s rozličnými príchuťami ako škorica alebo perník.

Kofola vlastní široké portfólio nealkoholických produktov, okrem tradičnej Kofoly, ktorá sa vyrába pre Slovenský trh v Rajeckej Lesnej, ponúka slovenské značky Rajec a Kláštorná. Okrem toho ponúka aj značky Jupík, Vinea, Jupí, Semtex, Royal Crown, Rauch, Leros, Orangina, Top Topic, Ondrašovka, Korunní.

Spoločnosť vlastní aj českú sieť prevádzok s ovocnými šťavami UGO. Kofola investovala aj na trhu s kávou a čajmi, vlastní značky Espresso a Leros. Tento rok sa Kofola rozhodla rozšíriť portfólio aj o alkoholické nápoje, konkrétne Cidre od spoločnosti F. H. Prager, kde kúpila 100-percentný podiel. V Česku a na Slovensku sa teší Kofola veľkej popularite. Značka je hlavným konkurentom svetových lídrov Coca-Cola a Pepsi.

Za čo som najviac vďačný? Za skvelých kolegov, ktorí nám pomáhajú posúvať Kofolu dopredu. Za zákazníkov, ktorí veria našim hodnotám a Kofole sú stále verní. A tiež za to, že sme mohli nadviazať na poctivú prácu našich predkov. A že nás Kofola zaviedla zase naspäť ku koreňom - na pole k surovinám a k naozajstnej a udržateľnej láske,” uzatvára Jannis Samaras.

Záväzok ku Kvalite a Inováciám

Kofola sa neustále snaží zlepšovať kvalitu svojich nápojov a prinášať inovácie. Investuje do ochrany vodných zdrojov a do kvality surovín. Chuť, ktorá vás vráti do detstva, spája generácie, vyvoláva nostalgiu a prekvapuje jedinečnosťou. Kofola, ktorá prvýkrát zišla z výrobnej linky 27. marca 1960, oslavuje svoje 65. narodeniny.

Rodinná firma Samarasovcov zachránila československú legendu, ktorá inšpiruje svoje okolie už 65 rokov. „Z pohľadu kvality nápojov sú vždy kľúčové vstupné suroviny. Dlhodobo sa preto zameriavame nielen na ochranu vodných zdrojov, ale aj na kvalitu ďalších surovín. Po tom, čo sa krnovskí nápojári naučili know-how bylín a mali za sebou vypestovanie prvého vlastného harmančeka v Rajeckej doline v roku 2019, rozhodli sa pustiť do ďalšieho dobrodružstva. V roku 2023 kupujú jabloňové sady na úpätí Nízkeho Jeseníka a sadia špecifické odrody pre svoje nápoje.

„Sadári v Česku nemajú ľahkú situáciu. Či už cez ikonické reklamy alebo ďalšie aktivity, láska sa Kofole dostala hlboko do DNA. V posledných troch rokoch sa tradičná značka zameriava na to, aby zlepšovala kvalitu vzťahov v spoločnosti. „Láske sa darí vtedy, keď sa prežíva v skutočnom offline svete. Keď hľadáme partnera, chceme poznať mimiku tváre, reč tela, farbu hlasu, vôňu aj kúzlo osobnosti, ktoré sa prejavia iba vtedy, keď sa stretneme naživo. A to platí aj pre dlhotrvajúce vzťahy, nielen pre tie nové.

Tabuľka: Významné míľniky v histórii Kofoly

tags: #kto #vyrába #sirup #pre #kofolu

Populárne príspevky:

• Recept na bravčové karé
• Obľúbený mrkvový koláč
• Skúsenosti s olivovým olejom Minerva
• Stavba domácej pece na chlieb
• Tipy pre hnojenie uhoriek