Kto upečie tortu v Spišskej Novej Vsi? Inšpiratívny príbeh a tipy na svadobné koláče

Hľadáte niekoho, kto upečie chutné a kvalitné koláče na svadbu v okolí Spišskej Novej Vsi? Alebo vás zaujíma, ako sa dá v zrelom veku zmeniť kariéra a nájsť vášeň v pečení? Nechajte sa inšpirovať príbehom Kataríny Kačániovej a objavte tipy na overených cukrárov v regióne.

Katarína Kačániová: Od odevnej priemyslovky k vegánskemu cukrárstvu

Katarína Kačániová (49) sa preorientovala na cukrárku pred päťdesiatkou. Vyštudovala odevnú priemyslovku v Trenčíne, ale vôbec ju to nebavilo.

Pečenie sa jej totiž páčilo odmalička a keď sa dalo, tak sa ho aj zúčastňovala. Ako malej jej mama dávala miešať plnky, alebo cestá. Ženy, najmä keď sú dlho na materskej, zvyknú byť z každodennej prípravy jedál vyčerpané. Pre ňu to bola zábava a relax.

Vegánske koláče ju naplno zaujali, keď pre lockdown ostala doma. Spočiatku robila deťom len jednoduchšie vegánske koláče, aby vôbec prišla na to, aké suroviny potrebuje, ako ich kombinovať, čím nahradiť zložky živočíšnej potravy.

Až počas prvého lockdownu, keď zostala doma s najmladšou dcérou, vznikol na to väčší čas aj priestor. Dcéra už bola vegánka, takže nám varila a ja som piekla. Najprv piekla vegánske koláče len pre svoje deti, potom aj pre ich kamarátov a svojich blízkych, neskôr už aj pre neznámych...

Ľudia sa o nej dozvedali aj cez sociálne siete, v tomto majú naozaj obrovskú silu. Vo videorozhovore s Katarínou Kačániovou sa dozviete, prečo sa rozhodla pretvoriť všetky klasické slovenské koláče, vrátane svadobných a vianočných na vegánske.

Inšpirovali ju nejakí vegánski kuchári, ktorí sa venujú aj pečeniu. Skúšali sme doma podľa nich variť a ona aj piecť, no nie všetko jej sedelo, niektoré veci si ešte upravila. Každopádne ju na začiatku nasmerovali.

Katarína Kačániová hovorí, že recepty zdravých sladkostí tvorí, aj keď šoféruje. Napríklad aj pri šoférovaní jej zíde na um nejaká kombinácia chutí, ktorú ma potom láka vyskúšať. Alebo si predstaví nový tvar koláča, či torty. Asi to je už diagnóza, lebo na koláče myslí aj pred spaním a aj sa mi o nich sníva.

V podstate je hotová. Začala som na nej robiť pred dvomi rokmi, ale mala som pocit, že ešte nie je ten správny čas, aby som ju vydala. Väčšinou o vegánske koláče inšpirované receptami mojich starých mám, ale je v nej aj dosť takých, ktoré som vytvorila sama.

Chcela by si ju darovať na päťdesiatku a tú bude mať v októbri.

Tipy na svadobné koláče v okolí Spišskej Novej Vsi

Ak hľadáte niekoho osvedčeného a nie veľmi drahého, tu je niekoľko tipov a kontaktov na cukrárov v okolí Spišskej Novej Vsi, s ktorými majú ľudia výborné skúsenosti:

Pani Tomečková: Kontakt 0908 225 536.
Pani Beatka z Hrabušíc: Koláčiky od nej sú perfektné, krásne na pohľad, chutné, z každej chuti niečo, nie sú veľmi mastné, a aj torty čo robili do výslužiek, boli skvelé.
Cukráreň Sonatina v Spišskej Novej Vsi
Cukráreň Rudolf na Mieri v SNV
Pani z Hrabušíc: Ľudia ju odporúčajú a neľutujú, koláče boli neskutočné.

Ak máte ďalšie odporúčania, kontakty a fotky koláčikov v oblasti Kluknava, Hrabušice, Vazeč, Štrba, Svit, Poprad, atď., neváhajte ich zdieľať.

Žiadne vajcia, žiadne maslo, žiadne mlieko! Jednoduchý vegánsky jemný citrónový koláč (pôstny recept

Vegánske pečenie a zdravie

Spomenuli ste, že sa vám zdravotne uľavilo. Stále som cítila únavu, brucho som mávala ťažké a nafúknuté. Z odstupu času si myslím, že môj tráviaci trakt dosť trpel. To všetko zmizlo a navyše cítim omnoho viac energie.

Teraz už dlhšiu dobu pracujem dvadsať hodín denne. Bežne si líham po polnoci, vstávam okolo štvrtej, kým predtým mi osem hodín bolo málo. Samozrejme, po dlhej dobe takéhoto fungovania na mňa doľahne únava a potrebujem sa vyspať, ale keď som v bežný pracovný deň robila 12 - 15 hodín, dalo sa to zvládnuť.

Recept na vegánsku roládu od Kataríny Kačániovej

Jednou z najnáročnejších vecí bolo pre ňu pečenie rolády. Nie je moje tajomstvo, bude aj v jej vegánskej kuchárke. Aby bolo cesto pevnejšie aj pružnejšie, používa xantánovú gumu spolu s aquafabou a rastlinným mliekom. Vďaka týmto zložkám sa ľahšie zatočí a nepraská.

Vo vegánskej verzii však musíte odvážiť každú jeho zložku na gram presne. Kombinuje v ňom ryžovú a cícerovú múku, ďalej doň pridáva aquafabu, rastlinné mlieko, vegánske maslo a cukor - dosť dlho jej trvalo, kým som našla ich správny pomer.

Ingrediencia	Účinok
Xantánová guma	Zaisťuje pevnosť cesta
Aquafaba	Zaisťuje pružnosť cesta
Rastlinné mlieko	Hydratácia cesta