Kto pečie torty Vajnory: Sladké pokušenia a poctivé remeslo na Slovensku

Hľadáte na Slovensku niekoho, kto pečie naozaj kvalitné a chutné torty, zákusky alebo vianočné koláčiky? Preferujete domáce výrobky z poctivých surovín, bez margarínu a umelých prísad? Potom ste na správnom mieste. Poďme sa pozrieť, kde nájdete tie najlepšie sladké pokušenia.

Na Slovensku nájdeme mnoho šikovných cukrárov a cukrárok, ktorí sa venujú pečeniu s láskou a vášňou. Či už hľadáte niekoho na bežné koláčiky alebo na špeciálnu príležitosť, ako sú Vianoce, určite nájdete niekoho, kto splní vaše predstavy.

Domáce vianočné pečenie na Slovensku

Vianoce sú obdobím, kedy sa tradičné domáce pečenie stáva neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Ak nemáte čas alebo možnosť piecť sami, existuje mnoho možností, ako si zabezpečiť kvalitné domáce vianočné koláčiky.

Mnohé gazdinky a menšie pekárne ponúkajú vianočné pečivo na objednávku. Dôležité je zamerať sa na tie, ktoré používajú kvalitné suroviny, ako maslo namiesto margarínu, a poctivé domáce recepty. Cena za domáce suché pečivo sa pohybuje okolo 10-15 eur za kilogram.

Niektoré tipy od ľudí, ktorí hľadajú domáce vianočné pečenie:

• "Dievcata ma niekto kontakt na pecenie vianocnych kolacikov?Myslim na take domace, nie margarin a pod. Dakujem"
• "Senecbaby aj ja zhanam niekoho kto by mi napiekol, okolie skalica"
• "Ahojte kto BA Petrzalka pecie na Vianoce a da sa este objednatM??? Prosim prosim pri chorej mame a dvoch detoch nestiham... teda nieco popeciem aj sama, ale predsa..."

Cupcake Roses Vajnory: Príbeh úspešnej cukrárky

Jedným z príkladov úspešnej cukrárky je Martina Hankerová, ktorá v bratislavskej mestskej časti Vajnory pečie mimoriadne lákavé torty a zákusky. Jej značka Cupcake Roses je známa pre krémové ružičky na vrchu sladkých výtvorov.

Martina Hankerová vyštudovala masmediálnu komunikáciu, no nakoniec sa rozhodla venovať cukrárstvu. Po absolvovaní rekvalifikačného cukrárskeho kurzu a získaní potrebných oprávnení si otvorila vlastnú výrobňu. Začiatky boli náročné, najmä kvôli byrokracii a vysokým investíciám do profesionálneho vybavenia. Dnes vyrába torty a zákusky, ktoré vyrážajú dych nielen naživo, ale aj na fotografiách.

Martina sa neustále snaží zdokonaľovať a inovovať svoju prácu. Inšpiruje sa výrobňami z Ruska a Francúzska a plánuje vytvoriť luxusnú edíciu tort, ktoré budú dizajnovými kúskami.

Pečenie jej zaberá vačšinu dňa a jej pracovný čas nekončí po ôsmich hodinách vo výrobni. Dôvodom je, že musí aj objednávať tovar, komunikovať so zákazníkmi, či pripravovať plány. "Popri samotnom pečení zvyknem natáčať príbehy a fotiť produkty na sociálne siete a na náš web. Natáčanie príbehov a fotenie zaberá z celkového dňa veľakrát takmer štvrtinu úloh. Je to veľmi kreatívna práca, ktorá mňa osobne taktiež veľmi baví. Teda najmä fotenie a stajlovanie hotových produktov," skonštatovala majiteľka bratislavskej cukrárne.

Podľa Hankerovej je cukrárstvo mimoriadne náročné na čas, čo už pociťuje aj na sebe. Aj keď ide naplno, objednávky sa kopia a v súčasnosti už musí aj niektoré odmietať, čo ju veľmi mrzí. Ak by však brala aj zákazky nad svoje sily, podľa jej slov by sa to odrazilo na výslednom produkte.

Jej ponuka je jedinečná a originálna. Spočiatku sa preslávili krémovými kvetinami, najmä ružičkami a tulipánmi, ktoré používala pri zdobení. Z toho vznikol aj názov jej firmy - Cupcake Roses, po slovensky ružičkové cupcake.

Asi rok po založení živnosti sa vrhla aj na najťažšiu skúšku, ktorou sú makronky. Ide o lahodné, plnené a krehké francúzske cukrovinky guľatého tvaru, rôznych farieb a príchutí, ktoré sa vyrábajú z mandľovej múky. Podľa Hankerovej trvalo zhruba rok a pol, kým zistila, čo tieto francúzske dezerty potrebujú. Nie je to len o pečení, ale aj o spôsobe miešania, dĺžke pečenia.

Mesiacmi a rokmi pečenia si Hankerová vybudovala stálu klientelu, pre ktorú sa stala „osobnou cukrárkou“ na rôzne oslavy.

Cukráreň Petry Tóthovej: Inšpirácia pre všetkých

Ak hľadáte inšpiráciu a kvalitné recepty, určite by ste mali siahnuť po knihe Cukráreň Petry Tóthovej. Petra Tóthová je porotkyňa známej šou Pečie celé Slovensko a vo svojej knihe ponúka nádherné zákusky a torty, ktoré vás ohromia. Kniha je plná poctivých surovín a klasických retro dezertov v modernom šate.

Petra Tóthová je porotkyňa známej šou Pečie celé Slovensko a práve jej vyšla druhá kniha, tentoraz s jasným a jednoduchým názvom Cukráreň Petry Tóthovej. Ako tvrdí - chuť je to, čo vás presvedčí dať si zákusok alebo tortu opäť. Preto je táto kniha plná aj poctivých surovín. Z nekvalitných surovín nikdy neupečiete kvalitný dezert. Ak recept obsahuje veľa čokolády alebo tuku, zvoľte kvalitnú čokoládu a kvalitné maslo. Na chuti to rozpoznať.

Retro recepty oblečené do moderného šatu vás zanechajú v nemom úžase nad tým, aké umelecké dielo môže vzniknúť napríklad zo sloních sĺz alebo z punčových rezov. Knihu Petra rozdelila na Drobné dezerty, Rezy, Lístkové cesto a závin, ďalej Odpaľovaná hmota (venčeky a veterníky) a napokon Torty.

„Upiekla som pre vás poctivú knihu plnú klasických, možno aj trochu retro dezertov. Niektorým som vytvorila nový dizajn či rovno vymyslela modernejšiu verziu. Pri ostatných dezertoch ide o starú dobrú klasiku, ktorá je nad zlato. Ak ste vždy túžili vedieť ako pracovať s karamelom, máte jedinečnú príležitosť zdokonaliť svoje cukrárske zručnosti! A ak by vám kniha nestačila, Petra Tóthová vás privíta aj na svojich kurzoch pečenia a zdobenia.

Jožka Zaukolcová: Učiteľka budúcich cukrárov

Jožka Zaukolcová patrí k ikonám slovenského cukrárstva. Je expertkou na prácu s čokoládou, vedie čokoládové kurzy a zastáva rolu porotkyne v televíznej šou Pečie celé Slovensko. Nehodnotí však len súťažiacich, ale aj svojich študentov, budúcich cukrárov, na Strednej odbornej škole obchodu a služieb v Púchove, kde vyučuje už 32 rokov.

Počas jej učiteľských začiatkov bol o štúdium cukrárstva oveľa vyšší záujem ako dnes, išlo totiž o výberové školy s obmedzenými kapacitami, na ktoré sa dostali len tí s najlepšími výsledkami. Aké podmienky by mal spĺňať budúci študent cukrárstva? Je umelecký resp. výtvarný talent nevyhnutný? Práca cukrára si vyžaduje estetické cítenie aj výtvarný talent. Budúci cukrár by mal mať v prvom rade vzťah k pečeniu a zmysel pre prácu v kuchyni. To je základ.

Každý študent by mal mať aj základy matematiky, aby vedel vypočítať receptúru, správne navážiť jednotlivé suroviny a aby poznal merné jednotky. Veľké plus je, ak vie napr. Čo učíte študentov na praxi ako prvé? Aké cukrárske techniky považujete za absolútny základ? Ako prvé musia naši študenti zvládnuť váženie, spomínané oddeľovanie vajec, žĺtok od bielka, aby boli čisté. Potom prácu s cukrárskym vreckom, cukrárskou kartou, roztieracím nožom, vedieť správne vaľkať tuhé a krehké cestá a dodržiavať hygienu pri práci. To je naozaj základ.

Tabuľka: Porovnanie cien domáceho vianočného pečiva

tags: #kto #pečie #torty #Vajnory

Populárne príspevky:

• Porovnanie pekární na chlieb
• Recept na grilovanú krkovičku
• Sadenie zemiakov s Agzatom
• Ako rozumieť energetickému štítku okien
• Recept na tortu Rudolf Snv