Rýchly kurací vývar: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kurací vývar je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už je nedeľa alebo bežný deň, táto polievka premení aj všedný deň na sviatok. Varená zelenina a mäso dodávajú polievke tú známu chuť, ktorú na vývare všetci milujeme. Kedysi som považovala navarenie poriadneho domáceho kuracieho vývaru za vrchol kuchárskeho umenia. Myslela som si, že to dokážu len babičky a maminky s dlhoročnými kulinárskymi skúsenosťami.
Keď som varila svoj prvý vývar, neustále som konzultovala s mamou každý krok. Priznávam, že môj prvý vývar nebol úplne dokonalý, ale to je v poriadku. Navariť dobrý, číry a chutný vývar si vyžaduje trochu praxe.
Výber mäsa a zeleniny: Základ úspechu
Veľmi dôležitým krokom pri varení kuracej polievky je vhodný výber mäsa. Vývar zo sliepky je zvyčajne silnejší, ale zohnať kvalitnú sliepku nie je vždy jednoduché. Preto často pripravujem vývar z kuraťa, prípadne pridám aj hovädzie mäso. Keď sa chystám variť vývar, kúpime celé kura a naporcujem ho. Oddelím chrbát, prsia, krídla a stehná. Vývar vždy varím z chrbta a krídel, a niekedy, ak chcem, aby bol naozaj silný, pridám aj stehná. Prsia si nechám na inokedy a väčšinou z nich urobím soté. Kúpiť celé kura a naporcovať si ho veľmi odporúčam, pretože z jedného kuraťa vieme pripraviť až 4 druhy jedál.
Čo sa týka zeleniny, existuje viacero možností. Môžete si uľahčiť prácu a kúpiť predpripravenú zeleninovú zmes do polievky. Je v nej všetka potrebná zelenina a ušetrí vám to dosť času a peňazí. Ak by som mala kupovať každý druh zeleniny zvlášť, bolo by to drahšie a pravdepodobne by som ju všetku nespotrebovala. Jediná nevýhoda zmesi je, že v nej väčšinou nie je dosť petržlenu, preto ho radšej dokúpim. Samozrejme, je na vás, či kúpite zmes alebo si nakúpite jednotlivé zeleniny zvlášť. Najideálnejšie je, samozrejme, mať domácu zeleninu!
Recept na rýchly kurací vývar
Tento recept je optimalizovaný na 6 porcií, ale množstvo a čas prípravy sa dajú prispôsobiť podľa potreby. Ak zvýšite množstvo ingrediencií, môže sa predĺžiť doba varenia.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (chrbát, krídla, prípadne stehná)
- Zeleninová zmes do polievky (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľa)
- Petržlenová vňať
- Celé čierne korenie
- Bobkový list
- Soľ
- Voda
Voliteľné:
- MAGGI Hydinový bujón
- Hovädzie mäso
- Domáce dochucovadlo z koreňovej zeleniny
- MAGGI tekuté korenie
- Vegeta
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava mäsa a zeleniny: Kuracie mäso umyte a vložte do hrnca. Zeleninu očistite a nakrájajte na väčšie kusy. Ak používate predpripravenú zmes, pridajte ešte petržlen.
- Varenie vývaru: Do hrnca s mäsom nalejte studenú vodu (približne 2 litre). Pridajte korenie (čierne korenie, bobkový list, soľ) a zeleninu. Vodu priveďte do varu, potom stiahnite teplotu a nechajte vývar ťahať (nie bublať) aspoň 2 hodiny. Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude silnejší.
- Odstraňovanie peny: Ak chcete mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára.
- Dochutenie (voliteľné): Počas varenia môžete pridať domáce dochucovadlo z koreňovej zeleniny, prípadne MAGGI Hydinový bujón pre intenzívnejšiu chuť.
- Precedenie vývaru: Po uvarení vývar preceďte cez sito. Zeleninu a mäso povyberajte.
- Príprava zeleniny do polievky: Do čistého vývaru nastrúhajte čerstvú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) a pridajte na kolieska nakrájaný pór.
- Varenie zeleniny: Polievku priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Príprava cestovín (voliteľné): K vývaru sa hodia rôzne druhy cestovín. Môžete použiť klasické rezance, niťovky, alebo napríklad celestínske rezance (palacinky nakrájané na tenké prúžky). Cestoviny uvarte v osolenej vode, sceďte a pridajte do polievky.
- Servírovanie: Hotovú kuraciu polievku podávajte s petržlenovou vňaťou. Mäso z vývaru môžete obrať a pridať do polievky.
Ultimátny sprievodca prípravou úžasného kuracieho vývaru
Tipy a triky pre dokonalý kurací vývar
- Číry vývar: Ak chcete dosiahnuť číry vývar, dôležité je odoberať penu, ktorá sa tvorí počas varenia. Taktiež sa odporúča variť vývar na miernom ohni, aby nebol príliš zakalený.
- Silný vývar: Pre silnejší vývar použite kosti a mäso s kosťou. Môžete pridať aj hovädzie mäso pre ešte intenzívnejšiu chuť. Dlhšia doba varenia tiež prispieva k silnejšiemu vývaru.
- Chuť a vôňa: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem klasického čierneho korenia a bobkového listu môžete pridať napríklad nové korenie, tymián alebo majoránku.
- Skladovanie: Uvarený vývar môžete skladovať v chladničke 2-3 dni. Pred uskladnením ho nechajte vychladnúť a prelejte do uzatvárateľnej nádoby. Vývar sa dá aj zamraziť, v mrazničke vydrží niekoľko mesiacov.
- Celestínske rezance: Pre prípravu celestínskych rezancov vyšľahajte metličkou hladké palacinkové cesto. Palacinky smažte na rozpálenej panvici s trochou oleja z oboch strán. Hotové palacinky zrolujte a nakrájajte na tenké prúžky.
Kurací vývar ako liek
Kurací vývar je skutočná prírodná medicína. Obsahuje mnoho vitamínov, minerálov a aminokyselín, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú pri liečbe prechladnutia a chrípky. A práve teraz, keď vonku zažívame teplotné výkyvy, sa nášmu organizmu taká dávka zdravej polievky bude hodiť. My sme pre vás pripravili kurací vývar s celestínskymi rezancami, ktoré urobia z polievky hravo hlavný chod.
Rýchla verzia kuracieho vývaru z kuracích pŕs
Ak nemáte čas na dlhé varenie vývaru, môžete si pripraviť rýchlu verziu z kuracích pŕs. Tento recept je ideálny pre rýchlu prípravu chutného a zdravého vývaru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, pór)
- Korenie (čierne korenie, bobkový list, soľ)
- Voda
- Cestoviny (podľa chuti)
- Petržlenová vňať
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky. Kuracie kusy opláchnite a vložte do hrnca.
- Do hrnca nalejte 2 litre studenej vody a pridajte korenie.
- Vodu priveďte do varu, stiahnite teplotu a 2 hodiny nechajte vývar ťahať (nie bublať).
- Po 2 hodinách pridajte do vody k mäsu očistenú zeleninu. Zeleninu stačí nakrájať na väčšie kusy.
- Za hodinu zlejte vývar cez sito.
- Do čistého vývaru teraz nastrúhajte čerstvú zeleninu - mrkvu s petržlenom a zelerom. Pridajte na kolieska nakrájaný pór.
- Polievku priveďte do varu a varte do zmäknutia zeleniny. Vďaka nastrúhaným kúskom je už polievka rýchlo hotová.
- Všetky ingrediencie na celestínske rezance vyšľahajte metličkou na hladkú a riedku zmes. Je to zmes podobná tej na klasické palacinky.
- Celozrnné palacinky smažte z oboch strán na rozpálenej panvici vymazanej olejom.
- Hotovú kuraciu polievku podávajte s petržlenovou vňaťou a domácimi celestínskymi rezancami, ktoré ste si sami usmažili.
Prečo zaradiť polievky do jedálnička detí?
Polievka je základom zdravého stravovania, najmä pre deti. Predstavuje jednoduchý spôsob, ako do detského jedálnička zakomponovať dôležité živiny, vitamíny a minerály. Kuracia polievka je obzvlášť obľúbená pre svoju jemnú chuť a ľahkú stráviteľnosť. Tento článok ponúka recept na chutný a zdravý kurací vývar, ktorý poteší nielen deti, ale aj celú rodinu.
Polievky sú pre deti veľmi prospešné z viacerých dôvodov:
- Rýchla a jednoduchá príprava: Polievky sú ideálnym riešením pre zaneprázdnených rodičov, pretože ich príprava je relatívne rýchla a nenáročná.
- Výživné a sýte: Polievky obsahujú množstvo výživných látok a zároveň zasýtia, čo je dôležité pre správny rast a vývoj detí.
- Univerzálne a prispôsobiteľné: Polievky sa dajú pripraviť z rôznych surovín a prispôsobiť tak individuálnym preferenciám a potrebám detí.
- Hydratácia: Polievky sú výborným zdrojom tekutín, čo je obzvlášť dôležité pre deti, ktoré majú tendenciu zabúdať na pitný režim.
Základné tipy pre prípravu kuracej polievky pre deti
Pri príprave kuracej polievky pre deti je dôležité dbať na niekoľko zásad:
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ideálne z lokálnych zdrojov.
- Jemná chuť: Vyhýbajte sa príliš výrazným koreninám a soliam, aby polievka nebola pre deti príliš ťažká.
- Dôkladné rozmixovanie: Pre menšie deti je vhodné polievku rozmixovať, aby sa im ľahšie jedla.
- Atraktívne servírovanie: Polievku môžete ozdobiť napríklad petržlenovou vňaťou alebo kúskami zeleniny, aby bola pre deti vizuálne lákavá.
- Prispôsobenie veku: Recepty prispôsobte veku dieťaťa. Pre bábätká vynechajte soľ, korenie a ťažko stráviteľné suroviny.
Ako pripraviť kurací vývar pre bábätká a batoľatá - jednoduchý návod na recepty krok za krokom
Ingrediencie:
- Kuracie mäso: stehná, krídla i trupy
- Zelenina: mrkva, zeler, petržlen
- Cibuľa
- Stonky z petržlenovej vňate
- Koreniny: celé nové a čierne korenie, bobkový list, soľ
Postup:
- Do veľkého hrnca vložíme kuracie mäso.
- Očistíme zeleninu: mrkvu, zeler aj petržlen a pokrájame ich na väčšie kúsky. Cibuľu len opláchneme pod vodou, pretože šupka z cibule dá vývaru intenzívnejšiu farbu. Pridáme aj stonky z petržlenovej vňate.
- Pridáme koreniny: celé nové a čierne korenie, bobkový list a soľ. Hrniec dolejeme studenou vodou, postavíme na šporák a privedieme TAKMER k varu.
- Vývar sa nesmie variť, len zľahka vyvárať. Po hodine a pol vytiahneme kúsky zeleniny a necháme vyvárať s mäsom a koreninami ešte ďalších 90 minút. Zeleninu vyťahujeme, pretože nechceme, aby bola rozvarená.
- Polievku varíme zhruba 3 hodiny, nakoniec vývar precedíme do iného hrnca cez husté sitko, ktoré zachytí mäso a koreniny. Mäso a zeleninu vrátime do polievky a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: Pre menšie dojčatá môžeme vývar podávať vo forme kaše s trochou rozmixovanej zeleniny (mrkva, petržlen).
Ďalšie recepty na kuracie polievky pre deti
Okrem základného receptu na kurací vývar môžete vyskúšať aj ďalšie varianty:
1. Kuracia polievka s kukuricou pre najmenších (od 10 mesiacov)
Táto polievka je jednoduchá na prípravu, chutná a vhodná aj pre vyberavé deti.
Ingrediencie:
- 200 g kuracích pŕs
- 700 ml vody
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Malý kúsok zeleru (voliteľné)
- 1/2 šálky kukurice (čerstvá alebo mrazená)
- Kúsok zázvoru
- 1 lyžica olivového oleja
Postup:
- Kuracie prsia vložte do hrnca so 700 ml vody a dajte variť. Medzitým očistite a umyte zeleninu.
- Keď sa mäso uvarí, vyberte ho a do vývaru vložte všetku zeleninu okrem kukurice. Ak používate mrazenú kukuricu, uvarte ju zvlášť.
- Kuracie mäso dobre rozmixujte alebo roztlačte.
- Keď je zelenina uvarená, rozmixujte ju priamo v hrnci.
- Pridajte kukuricu, mäso, zázvor a všetko nechajte ešte 2-3 minútky povariť.
- Nakoniec odstavte, pridajte olivový olej a premiešajte.
2. Kurací vývar s rezancami a zeleninou
Klasický kurací vývar je pre deti vždy dobrou voľbou.
Ingrediencie:
- Kuracie kosti alebo trupy
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 kalerábu
- Malý kúsok zeleru (voliteľné)
- Cibuľa
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rezance
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Kuracie kosti alebo trupy vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu a cibuľu. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Priveďte do varu a potom znížte plameň a varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny. Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude silnejší a chutnejší.
- Vývar preceďte a vráťte do hrnca. Pridajte rezance a varte, kým nezmäknú.
- Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
Verím, že sa vám recepty budú páčiť a že vám tým uľahčím a ušetrím čas, ktorý môžete tak venovať svojej rodine:) Mamičky, ktoré nerady varíte a bojíte sa, že to nezvládnete. Nebojte sa! Recepty sú vyberané tak, že ich zvládne hocikto.
tags: #rychly #kuraci #vyvar #recept
