História a súčasnosť nakladaných uhoriek na Slovensku
Nakladané uhorky sú tradičnou pochúťkou, ktorá má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Niekto pridáva chren, iný horčičné semienka, cesnak alebo hroznové listy. Tradičná chuť je to, čo máme radi a na čo sme zvyknutí. A pri nakladaní uhoriek to platí dvojnásobne. Doma si ich môžeme pripraviť presne tak, ako ich máme radi.
Nakladané uhorky
Výroba nakladaných uhoriek v Stupave
Vo výrobni Záhorských liehovarov a konzervární v Stupave, okres Malacky, beží práca na plné obrátky. V Záhorských liehovaroch a konzervárňach v Stupave je práve sezóna nakladania uhoriek, rajčín, papriky, cibuľky, sliviek, broskýň, hrušiek a hrozna.
Vyše osemsto 350 kilogramových sudov uhoriek naložených do soli je zárukou, že bude uhoriek na zimu dosť. V zime ich preložia do fliaš. Stupavské uhorky poputujú do Veľkej Británie, Nemeckej spolkovej republiky, Belgicka, Švédska, Dánska a i. A tu sú päť litrové fľaše uhoriek v sladkokyslom náleve. Dostanú ešte etikety a sú pripravené na export. Expedícia má plné ruky práce so zásielkami uhoriek.
Zaváranie uhoriek
Tipy a triky pre domáce nakladanie uhoriek
Jak na PICKLES? | To nejlepší na podporu imunity!
Čo tak vyskúšať tie podľa nášho receptu z Bzence? Z oblasti, kde má nakladanie a zaváranie najväčšiu tradíciu. Uhorky sa snažte zbierať pred dažďom. Po daždi sa ťažšie čistia a ich príprava trvá oveľa dlhšie. Ak si ich sami vypestujete, uskladnite natrhané uhorky v chladničke, vydržia až týždeň a potom ich môžete zavárať viac naraz.
Príprava nálevu
Uvarte ingrediencie na nálev a nechajte vychladnúť.
Výber octu
Odporúčame ocot z Bzenca alebo Znojma z oblastí s najväčšou tradíciou konzervovania v našej krajine. Je jednoducho jedinečný svojím zložením a výrobným postupom a v nakladaných uhorkách nezameniteľný. Vyrába sa už desaťročia podľa pôvodnej receptúry, kvasí čisto prírodným spôsobom a bez akýchkoľvek syntetických prísad.
Sterilizácia
Sterilizujeme 20 minút pri 80 °C v tlakovom hrnci.
Príprava pohárov
Pripravte si poháre deň vopred. Pri konzervovaní zaberie príprava najviac času. Najrýchlejšie je umyť poháre v umývačke riadu. Ak ju nemáte, použite vždy novú hubku. Poháre dôkladne umyte v horúcej vode s kvapkou umývacieho prostriedku, pričom venujte osobitnú pozornosť závitom, na ktorých často zostávajú zvyšky džemov, chalamád atď. Umyté poháre opláchnite v čistej vode a nechajte ich voľne uschnúť na čistej utierke. Ak si chcete byť naozaj istí, môžete umyté poháre sterilizovať v rúre. Nikdy neberte poháre za niť, ale vždy za telo pohára.
Postup pri nakladaní
Pripravte všetky uhorky naraz a použite ich po jednej.
tags: #kto #vynašiel #nakladané #uhorky
