Ktorá Čokoláda Je Najzdravšia?

Ak ste snívali o tom, že budete jesť čokoládu každý deň, teraz máte výhovorku - alebo deväť výhovoriek. Čokoládu si s čistým svedomím môžete dopriať aj každý deň. Spotrebu kakaa vedci totiž spájajú s poklesom celkovej úmrtnosti na srdcovo-cievne ochorenia. Zdravotné benefity však prináša iba kvalitná tmavá čokoláda. Zdravé účinky čokolády sú utopickou predstavou mnohých z nás. Čokoládu si najčastejšie spájame s niečím hriešnym a zakázaným. Mnohokrát ju však konzumujeme s veľkými výčitkami, pretože sa spája s priberaním, akné a mnohými nevýhodami. Jej konzumácia má, ale svoje výhody. Je verejne známe, že práve horká čokoláda so 70 % kakaa je najzdravšia.

V prvom rade si treba uvedomiť, že nie všetky druhy čokolády sú pre nás rovnako dobré. Biela alebo mliečna čokoláda obsahuje oveľa viac cukru a o zdravotných benefitoch nemôže byť reč. Z konzumácie sa však nevylučuje ani mliečna čokoláda. Dôležité je však pozerať na obsah kakaa.

Čaro kakaa a aj tej pravej čokolády je nielen v chuti, ale aj prospešnosti pre zdravie. Hoci niektoré druhy sú plné dôležitých antioxidantov a polyfenolov, je dôležité poznamenať, že nie každá čokoláda je vyrobená rovnako.

Čo je Horká Čokoláda?

Horká čokoláda je forma čokolády, ktorá obsahuje iba kakaové sušiny, kakaové maslo a cukor. Tmavá čokoláda bez pridaného sladidla je známa ako horká alebo nesladená čokoláda. Horká čokoláda obsahuje fytonutrienty nazývané flavonoidy, čo sú rastlinné chemikálie, ktoré pôsobia ako antioxidanty a podľa výskumu môžu zohrávať úlohu pri prevencii rakoviny a zdraví srdca.

Kakao je plné mnohých antioxidantov - v skutočnosti ich obsahuje viac ako zelený čaj alebo červené víno. Čím tmavšiu čokoládu si vyberiete, tým viac antioxidantov získate. Najlepším riešením je vybrať si čokoládu so 70% kakaa alebo vyšším; čokolády s nižším percentom kakaa majú viac pridaného cukru a nezdravých tukov.

Zdravé účinky čokolády sú najčastejšie spájané s konzumáciou tmavej (horkej) čokolády, resp. čokolády s vysokým podielom kakaa. To sa môže v čokoláde vyskytovať vo forme kakaového prášku, kakaového masla alebo kakaových bôbov a malo by byť na prvom mieste v zložení. Horká čokoláda je nabitá nie len dokonalou chuťou, ale aj živinami, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť aj tvoje zdravie. Mnoho štúdií dokazuje, že môže zlepšiť zdravie, znížiť riziko ochorení a hlavne pozitívne vplýva na tvoju náladu.

Zdravé účinky čokolády sú pripisované najmä prítomnosti polyfenolov. Ide o bioaktívne látky rastlinného pôvodu, ktoré majú preukázaný pozitívny vplyv na zdravie. Polyfenoly obsiahnuté v čokoláde dokážu stimulovať vylučovanie oxidu dusnatého v cievach. Ten je zodpovedný za ich rozšírenie (vazodilatáciu), čo má kardioprotektívny účinok. Primárna hypertenzia pritom patrí medzi najčastejšie civilizačné ochorenia a v poslednej dobe postihuje čoraz mladších ľudí. Permanentný stres, nedostatok pohybu a spánku si postupne vyberá svoju daň.

Autor štúdiu Dr. Chayakrit hovorí aj o tom, že konzumácia čokolády aspoň raz týždenne môže pomôcť tvojim žilám či tepnám zostať pružné a tak aj tvoje srdce. Kakao tak môže znížiť riziko infarktu. Okrem toho ti znižuje krvný tlak a udržiava zdravé cievy srdca.

Možno to poznáš aj ty. Keď si dáš trocha čokolády, zrazu sa stane veľký problém malým, svet je zrazu ružovejší a človek sa cíti lepšie. Na univerzite v Swinburne v Austrálii sa zamerali na kakaové polyfenoly a zistili, že práve tie mali vplyv na náladu.

Veľa sa rozpráva o tom, že čokoláda má vplyv na akné. Kakaový prášok je však obľúbenou prísadou do kozmetických prípravkov z dôvodu veľkého množstva minerálov, ktoré pomáhajú pleť prečisťovať a vyživovať. Preto sa nemusíš vzdať čokolády, ak tvoja pleť nie je úplne čistá, problém nie je tvoja sladká závislosť.

Veľkou zaujímavosťou je aj to, že kvalitná čokoláda môže znížiť tvoj BMI, teda „Body Mass Index“. Je to vlastne spôsob, ktorým meriaš svoju výšku a váhu. Celková strava, zdravý životný štýl, tak neovplyvní to, ak si počas týždňa dáš aj tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Práve naopak. Aj pri častej konzumácii, môžeš mať časom nižšie BMI.

Už tri hodiny po konzumácii tmavej čokolády bolo pozorované zvýšenie prietoku krvi v mozgu. Lepšia pamäť a sústredenie však nie je ani zďaleka to najlepšie, čo z tohto objavu vyplynulo.

Kvalitná horká čokoláda obsahuje vitamíny aj minerály V 30 g horkej čokolády sa nachádza okolo 160 kcal. Tuky tvoria 12 g, proteíny 2,2 g, sacharidy 13 g - z toho 3 g patrí vláknine. Z vitamínov sú zastúpené tie zo skupiny B a vitamín K . Horká čokoláda má tiež veľmi slušné zastúpenie minerálov a stopových prvkov. Mangán v tomto množstve čokolády tvorí 27% odporúčanej dennej dávky (ODD), meď 25% ODD, železo 19% ODD, horčík 16% ODD, fosfor 9%. V menších množstvách sú obsiahnuté vápnik, draslík, zinok a selén.

Zdravotné Benefity Horkej Čokolády

Jednou z najpôsobivejších výhod horkej čokolády je, že môže zlepšiť zdravie srdca, a to mnohými spôsobmi. Môže znížiť krvný tlak, cholesterol a zápaly, čo sú všetky rizikové faktory srdcovocievnych chorôb. Môže tiež zlepšiť prietok krvi do srdca a zabrániť tvorbe krvných zrazenín. Štúdia zistila, že konzumácia horkej čokolády aspoň päťkrát týždenne bola spojená s o 57% nižším rizikom ischemickej choroby srdca.

Horká čokoláda môže pomôcť znížiť zápal moduláciou imunitného systému a potlačením produkcie prozápalových cytokínov. Horká čokoláda môže posilniť kognitívne funkcie zlepšením prietoku krvi mozgom, zvýšením neurogenézy (rast neurónov) a stimuláciou uvoľňovania neurotransmiterov, ako je dopamín a serotonín. Štúdia zistila, že konzumácia horkej čokolády každý deň počas ôsmich týždňov zlepšila pamäť, pozornosť, rýchlosť spracovania a verbálnu plynulosť u starších ľudí s miernou kognitívnou poruchou.

Horká čokoláda vás môže urobiť šťastnejšími tým, že stimuluje produkciu endorfínov, serotonínu a anandamidu, čo sú neurotransmitery, ktoré sú zodpovedné za pocity potešenia, šťastia a pohody. Tí, ktorí často konzumujú tmavú čokoládu, majú tendenciu pociťovať nižšie hladiny kortizolu a adrenalínu, o ktorých je známe, že podporujú úzkosť a depresiu.

Horká čokoláda môže mať aj protirakovinové vlastnosti, ktoré podporujú inhibíciou rastu, invázie a metastáz rakovinových buniek, indukciou apoptózy nádoru (bunková smrť) a prevenciou angiogenézy (tvorba rakovinových krvných ciev). Antioxidanty v tmavej čokoláde prirodzene vychytávajú voľné radikály a chránia DNA pred rakovinovými mutáciami a poškodením.

Konzumácia horkej čokolády prospieva črevám tým, že zlepšuje rozmanitosť jej mikrobiómu. Horká čokoláda obsahuje prebiotiká (nestráviteľná vláknina), ktoré dokážu vyživiť prospešné baktérie a zvýšiť ich počet a zdravotné účinky, ktoré dodávajú. Polyfenoly v horkej čokoláde ovplyvňujú aktivitu a metabolizmus dobrých črevných baktérií, čo zvyšuje ich interakciu s hostiteľom.

Horká čokoláda vám tiež môže pomôcť lepšie spať tým, že pomáha regulovať váš cirkadiánny rytmus, čo sú vnútorné hodiny, ktoré vám hovoria, kedy máte spať a kedy sa zobudiť. Tryptofán v tmavej čokoláde je dobre známym prekurzorom serotonínu a potom melatonínu, čo je hormón, ktorý navodzuje ospalosť a podporuje hlboký, pokojný spánok.

Mierna konzumácia tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa, minimálne spracovanej tmavej čokolády, aspoň pre väčšinu z nás, je všeobecne uznávaná ako bezpečná a môže byť súčasťou pestrej, vyváženej stravy. Hoci skutočná alergia na kakao je zriedkavá, niektorí ľudia môžu mať alergiu na čokoládu alebo niektorú z jej ďalších zložiek.

Aby ste si užili vyššie uvedené výhody, mali by ste si vybrať tmavú čokoládu obsahujúcu minimálne 70% kakaovej sušiny, organickú, fair trade a minimálne spracovanú pre maximálnu výživu. Je dobré obmedziť príjem na maximálne 30 - 50 g denne, pretože príliš veľa tmavej čokolády môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť alebo priberanie na váhe. Štúdie naznačujú, že pre optimálne prínosy pre zdravie srdca by sa mali 30 g porcie konzumovať 3-5 krát týždenne.

Čokoláda a jej zaujímavosti

V článku sa dozviete zaujímavé podrobnosti o tom, že… Čokoláda pochádza z pralesa. Najväčšími maškrtníkmi čokolády sú Švajčiari. Horká čokoláda je zdravá. Je dokázané, že po čokoláde sme šťastní. Aj biela čokoláda pochádza z kakaovníka. Existuje slaninová, capuccino aj pomarančová čokoláda. Na svete je len málo vecí, ktoré by sa niekto nepokúsil vyrobiť z čokolády. Čokoláda má svoje významné dni v kalendári. Čokoláda prepletala svoj dejinný príbeh aj s Titanikom a druhou svetovou vojnou. Najväčšia čokoláda na svete vážila 13 ton.

1. Čokoláda rastie na strome

   Botanici bohužiaľ ešte nedokázali vyšľachtiť odrodu, ktorá by pod listami ukrývala tabuľky čokolády. Ale bolo by to skvelé, čo poviete? Zatiaľ si však musíme vystačiť s kakaovými bôbmi, ktoré sa spracovaním na čokoládu premenia. Rastú na strome Theobroma cacao - tak sa botanicky nazýva kakaovník pravý. Rastie len v trópoch a môže dosahovať výšku až 15 metrov, ale bežne sa udržuje nižšia kvôli žatve. Na jednom strome rozkvitne až 6 tisíc kvetov, z ktorých ale dozreje len okolo 20 až 30 plodov - kakaových bôbov. Pre priemyselnú výrobu sa pestuje najmä na plantážach, ale kakaové bôby používané na výrobu prémiových produktov sa nechávajú rásť priamo v pralese.

   Zvyšky kakaa boli objavené na kvetináčoch z nálezov datovaných už do roku 1900 pred naším letopočtom! Miestne kmene Strednej Ameriky pestovali kakaovníky priamo v pralese a postupom času sa z kakaa stal zdroj jednej z najobľúbenejších cukroviniek na svete. Vedeli ste, že meno mu dal švédsky botanik Carl Linné v roku 1753? Ten Carl Liné, ktorý navrhol a založil celú botanickú taxonómiu!

2. Najviac maškrtia čokoládu Švajčiari

   Nie je to len váš pocit, kakao a čokoláda naozaj hýbu svetom. Celosvetový maloobchodný predaj čokolády v roku 2016 predstavoval približne 98 miliárd amerických dolárov! Najväčším producentom kakaových bôbov je Pobrežie Slonoviny - v sezóne 2019/2020 išlo z tejto západoafrickej krajiny na svetový trh cez 2,1 milióna ton kakaových bôbov! Spolu s Ghanou, Nigériou a Kamerunom sa starajú o 70 % celosvetovej produkcie.

   Faktom ale zostáva, že skutočnými čokoládovými majstrami sú predovšetkým európske krajiny, ktoré vytvárajú z kakaových bôbov delikátne pochúťky. A nielen to. Sú tiež najväčšími konzumentmi čokolády. Vo Švajčiarsku podľa štatistík (v prepočte na obyvateľa) nájdeme najväčších konzumentov čokolády na svete. Priemerný Švajčiar za rok zje 8,8 kg čokolády! Švajčiari sú v prepočte na obyvateľa najväčšími konzumentmi čokolády na svete.

3. Čokoláda je zdravá

   Koniec zavedeným mýtom, že čokoláda spôsobuje akné, je zlá pre naše zuby a priberáme po nej! Vo Světě plodů kvalitnú čokoládu milujeme a mrzí nás, že má takú zlú povesť. V skutočnosti za všetky tieto nešváry nemôže čokoláda, ale cukor. Ten sa často pridáva do nekvalitných čokolád vo veľkom, práve na úkor kvalitných surovín. Kvalitná horká čokoláda vám naopak môže priniesť aj významné zdravotné benefity.

   Okrem toho, že uspokojíme svoje chuťové poháriky, dostaneme do tela spolu s horkou čokoládou aj látky prospešné nášmu zdraviu. Pýtate sa, v čom je čokoláda zdraviu prospešná? Faktom je, že kakaové bôby obsahujú fenoly a flavonoidy. To sú antioxidanty, ktoré pomáhajú nášmu telu bojovať proti oxidačnému stresu. Antioxidačné účinky kakaa môžu priamo ovplyvniť inzulínovú rezistenciu a následne znížiť riziko cukrovky. Zároveň čokoláda obsahuje horčík, meď, draslík a vápnik, čo sú minerály, ktoré znižujú riziko vysokého krvného tlaku a aterosklerózy. Kvalitní horká čokoláda obsahuje veľa antioxidantov, horčík, meď, draslík a vápnik.

4. Po čokoláde sme naozaj šťastní

   Nie je to len o sladkom pôžitku rozplývajúcej sa kakaovej chuti v ústach. Je v tom aj chémia! Horčík obsiahnutý v čokoláde pomáha naštartovať náš metabolizmus a vďaka antioxidantom sa zase zbavíme stresu. V roku 2007 dokonca psychológ David Lewis publikoval výskum, v ktorom poukazoval na to, že dobrá čokoláda, je ešte „lepšia“ než bozkávanie, pretože po čokoláde nám v tele zostane blažený pocit dlhšie. Môže za to alkaloid fenyletylamín, ktorý v našom tele zvyšuje hladinu endorfínov. No kto by po takejto bombe nebol šťastný?

5. Je biela čokoláda naozaj čokoláda?

   Často sa môžete dočítať v článkoch o zaujímavostiach o čokoláde, že biela čokoláda nie je čokoláda. To ale nie je tak úplne pravda. To, že neobsahuje kakaový prášok, ešte neznamená, že by sme nepotrebovali kakaovník, aby sme ju mohli vyrobiť. Ako je to možné? Kvalitná biela čokoláda obsahuje takzvané kakaové maslo. To je vlastne tuk lisovaný z kakaovej hmoty pri výrobe samotného kakaa. Podľa platných pravidiel ho biela čokoláda obsahuje aspoň 20 %. V nekvalitných čokoládach ho často dopĺňajú palmovým tukom, veľkým množstvom cukru a ďalšími umelými náhradami. Biela čokoláda od nás má ale kakaového tuku úctyhodných 29 % a k tomu extrakt z pravej bourbonskej vanilky. Mňam! Chcete vyskúšať unikátnu bielu čokoládu s príchuťou karamelu? Má cez 35 % kakaového masla!

6. Zahryznite sa do slaninovej čokolády

   Najobľúbenejšie čokoláda je tá mliečna. Niet sa čomu čudovať. Je sladšia ako horká, ale pritom si zachovala slastnú chuť kakaových bôbov. A rovnako ako napríklad u zmrzliny, aj čokoláda je predmetom neustálych inovácií. Čo takto sa zahryznúť do tabuľky slaninovej čokolády? Ako asi chutí čokoláda s príchuťou syra a cibule? V roku 2013 ste si takú tyčinku mohli kúpiť u írskej firmy Tayto. Na Kube zase vymysleli čokoládu s tabakom a malá čokoládovňa z Wisconsinu zase ponúka čokoládu so shiitake hubami. Firma M&M ponúkala aj čokoládové kúsky s príchuťou tekvice!

   Vo Světě plodů sa zatiaľ držíme pri zemi. V našej ponuke nájdete sladkokyslou pomarančovú, karamelovú, nugátovou a pre milovníkov kávy aj capuccino! Ale kto vie, čím sa necháme inšpirovať nabudúce. Zaujímavé farby, tvary i príchute. Ktorú čokoládu zo Světa plodů si zamilujete vy?

7. Kultúrny fenomén i umelecké dielo

   Predstavte si, že ste v hoteli a všetko okolo je v dizajne čokolády. Raj na zemi? Na svete je len málo vecí, ktoré by sa niekedy niekto nepokúsil z čokolády vyrobiť. Tvarujú sa z nej sochy, vyrába sa z nej nábytok... z čokolády sa dajú dokonca vytvoriť lego kocky!

   V roku 2013 bolo v Belgicku vyrobených pol milióna poštových známok, ktoré nielen že na sebe mali obrázok tejto pochúťky, ony po nej aj voňali! Vonné látky z čokolády sa pridávajú aj do parfumov. No povedzte, kto by nechcel voňať ako pralinka? Po čokoláde sa dokonca volajú aj hory na Filipínach, takzvané Chocolate hills, ktoré majú v období sucha hnedú - čokoládovú farbu. A vedeli ste, že si dokonca môžete vypočuť naozajstnú čokoládovou symfóniu? Stačí vám k tomu gramofón a čokoládová doska. Vypočujte si, ako znie!

8. Sviatočná dobrota po celý rok

   Čokoláda oslavuje sviatok hneď dvakrát ročne. No povedzte, kto z nás to má? Svetový deň čokolády vychádza na 7. júla a medzinárodný deň čokolády je 13. septembra. Čokoládový deň môžete osláviť čokokúskami v rannej kaši, k popoludňajšej káve si dať pekanové tartaletky s čokoládou a večer si spríjemniť horúcou čokoládou a napínavou knižkou. Táto sladká dobrota je súčasťou aj iných sviatkov. Spomeňte si na stredoeurópske figúrky na Mikuláša alebo na Veľkú noc, americký Halloween alebo apríl vo Francúzsku. Tam je tradičnou pochúťkou čokoládová ryba „Poisson d'Avril“.

9. Čokoláda zachraňuje životy

   Zakladateľ spoločnosti Hershey's, čokoládový magnát Milton Hershey, mal pôvodne odchádzať kvôli svojim obchodným záležitostiam z Anglicka do Ameriky 10. apríla. Potom ale zistil, že by do Ameriky dorazil neskoro, a tak zrušil zálohu na lístok a prerezervoval si svoju cestu na zaoceánsky parník America. A urobil dobre! 10. apríla 1912 totiž vyplával z Európy na svoju prvú a poslednú cestu Titanic.

   Kto vie, či by sa po prípadnej Hersheyho smrti jeho biznis rozbehol tak, ako ho poznáme dnes. Počas druhej svetovej vojny oslovila známeho výrobcu cukroviniek dokonca americká armáda. Tá u Hershey 's nakúpila presne špecifikované čokoládové tyčinky po 4 unciach (113,4 gramoch). Nepredstavujte si však žiadne gurmánske potešenie - vojaci ju nemali na maškrtenie. Táto čokoláda vraj „chutila len o trošku lepšie ako varené zemiaky“ a neroztekala sa v teple. Slúžila hlavne ako núdzová dávka energie, ktorú mal každý vždy vo vrecku. Obsahovala okrem kakaovej hmoty, cukru a sušeného mlieka tiež ovsenú múku a bol do nej pridaný aj vitamín B, aby sa u vojakov predišlo chorobe beriberi. Dnes si môžete skvelú čokoládu vychutnať kedykoľvek. My milujeme čokolády z Madagaskaru!

10. Najväčšia a najdrahšia čokoláda na svete

    Čokoláda drží aj veľa šokujúcich „naj". Najväčšia čokoládová tyčinka na svete merala 383,24 metrov štvorcových a vo februári 2020 ju vyrobila holandská firma Van Noppen ako oslavu výročia svojho ateliéru. Čokoláda vážila cez 13 ton! Chcete sa pozrieť, ako sa vyrábala?

    Najdrahšie predanou čokoládovou tyčinkou sa potom stala 100ročná čokoládová tyčinka Cadbury. Anonymný kupec za túto 10centimetrovú cukrovinku zaplatil v prepočte vyše 25 tisíc českých korún! Dôvodom bolo okrem staroby tiež to, že táto tyčinka bola až na Antarktíde. Na cestu sa vydala s kapitánom Robertom Scottom pri vôbec prvej expedícii Discovery.

Ako rozoznať kvalitnú čokoládu?

• Na obale musí byť zreteľne označené, že obsahuje 70 % kakaa, ktoré nebolo alkalizované.
• Musí obsahovať kakaové maslo, nie rastlinné margaríny.
• Kvalitná čokoláda je na lome hladká, v ústach sa rozplýva.

Čokoláda má priaznivé účinky na zdravie človeka, ale všetko s mierou. Preto stačí zjesť len dve až tri kocky denne. Nadmerná spotreba kakaa alebo čokolády má totiž nepriaznivé účinky pre naše srdce. Čokoláda má totiž síce príťažlivú chuť, krásne vonia, ale zároveň je plná prebytočnej energie z vysokého podielu tuku a cukru. Energetická hodnota čokolády a čokoládových bonbónov sa pohybuje v závislosti od zloženia od 1 950 do 2 300 kJ/100g.

Nutričné hodnoty horkej čokolády

Pre lepšiu predstavu prikladáme tabuľku nutričných hodnôt horkej čokolády:

tags: #ktora #cokolada #je #najzdravsia

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na sedliacky pekáč
• Tipy na slané pečivo Lidl
• Analýza miestnych potravín
• Tradičný recept na slovenské rizoto
• Účinná ochrana pred hmyzom