Ktorá ruža je jedlá? Objavte rozmanitosť a využitie jedlých ruží
Jún je mesiac prevoňaný ružami. Ich vôňu miluje azda každý. Málokto u nás konzumuje ich kvety, hoci v Oriente nachádzajú v gastronómii mnohoraké uplatnenie.
Všetky ruže majú jedlé kvety
Všetky ruže, divo rastúce aj záhradné, majú jedlé kvety. Najchutnejšie lupienky má ruža vráskavá (Rosa rugosa) a ruža stolistá. Práve z ich lupienkov sa vyrábajú lekváre. Ruža šípová (Rosa canina) má jemné, trošku trpké lupienky s príjemnou ružovou chuťou. Existuje mnoho ďalších druhov ruží, ktoré majú veľmi aromatické a chutné lupene. Stačí každú ochutnať a zistiť, ktorá vám najviac vyhovuje. Veľké okrasné ruže väčšinou nevoňajú, chutia ako tráva a majú tvrdé lupienky, preto sa na jedenie neodporúčajú.
Aromatické a chutné lupene
Naša ruža šípová má jemné, trošku trpké lupienky. V porovnaní s inými ružami pôsobia poskromne. Majú len päť malých bielych lupienkov, ale takisto príjemnú ružová chuť. Existuje mnoho ďalších druhov ruží, ktoré majú veľmi aromatické a chutné lupene. Každú ružu treba jednoducho ochutnať a uvidíte, ktorá vám chutí najviac. Veľké okrasné ruže väčšinou nevoňajú, chutia ako tráva a majú tvrdé lupienky, preto sa jedávať nezvyknú.
Silne aromatické lupienky má tiež ruža damascénska pestovaná v teplejších oblastiach, najväčšie jej plantáže sú v Bulharsku a Turecku. Aj z nich sa robia a predávajú lekváre, dostupné aj u nás.
Využitie ruží v gastronómii
🌹 Tradičný ružový džem: domáci recept z čerstvých ruží
Ruže sa v Oriente používajú v gastronómii na rôzne spôsoby. Sušené púčiky ruže sa hodia ako dekorácia do interiéru, ale aj na dekoráciu tort, dezertov alebo na spestrenie alkoholických aj nealkoholických nápojov. Silne aromatické lupienky má ruža damascénska, pestovaná v Bulharsku a Turecku, z ktorej sa robia lekváre. Z lupienkov ruže vráskavej a ruže stolistej sa zvyknú robiť lekváre.
Ruže môžete pridať do večerného relaxačného kúpeľa alebo ich využiť na prípravu kozmetických produktov.
Príprava a použitie ruže
Ružu pripravujeme ako čaj alebo nálev, ale používa sa aj ako tinktúra, kúpeľ, olej alebo sirup.
TIP na prípravu čaju: 1 čajovú lyžičku zalejte 250 ml vriacej vody, lúhujte 10 - 15 minút a potom sceďte. Nálev pripravujte vždy čerstvý.
Ruža šípová (Rosa canina) a jej plody
Ruža šípová je veľmi obľúbená pre povzbudzujúce účinky na imunitný systém, posilňovanie prirodzenej obranyschopnosti a odolnosti organizmu a je tiež považovaná za silný antioxidant. Pôsobí priaznivo na dýchacie cesty v chladnom období a na celkový fyzický stav organizmu. Podporuje trávenie, prispieva k normálnym črevným funkciám, činnosti obličiek a močového mechúra.
Plody ruže šípovej sa využívajú najmä na prípravu čajov, džemov, sirupov či omáčok, pričom sú bohatým zdrojom vitamínu C a iných prospešných látok. Z ružových kríkov sa využívajú kvety v kozmetike, hlavne ale plody vyhľadávané pre veľké množstvo vitamínov, najmä C a B. Plody s vysokým obsahom vitamínu C boli napr. počas druhej svetovej vojny v britskej armáde distribuované vojakom do predných línií, aby podporili ich zdravie.
Ruža plodová ‘Karpatia’ (Rosa villosa ‘Karpatia’)
Ruža plodová ‘Karpatia’ bola vyšľachtená na Slovensku v Bojniciach s cieľom získať čo najhodnotnejšie plody s vysokým výnosom a zdravotnými účinkami. Táto ruža dokáže z päťročného kra priniesť až 5 kg plodov. ‘Karpatia’ kvitne v máji až júni a jej plody dozrievajú v auguste až septembri, podľa podmienok. Plody po dozretí neopadávajú, takže úroda zostáva k dispozícii dlhší čas. Tejto odrode ruže vyhovuje slnečné stanovisko a úrodné, primerane vlhké pôdy.
Ruža vráskavá (Rosa rugosa)
Šípky ruže vráskavej sú pomerne „macaté“, ale nemajú taký podiel dužiny a sú plné semien. Vyvažuje to však ich dekoratívnosť. Tento druh ruže je obľúbený aj pre svoje neúnavné kvitnutie od jari až do mrazov. Dorastá až do 2 metrov, obvykle sú však nižšie okolo 1,5 metra. Kvety sú v bielej cez odtiene ružovej až po sýtu, takmer fialovú farbu. Nie je náročná na stanovisko, ale má rada slnečné miesto. Plody vráskavej ruže majú kvalitnú výživovú hodnotu, no ich spracovanie je prácne kvôli množstvu semien. Ako okrasná rastlina sa uplatní aj vďaka atraktívnej farbe listov, ktorá sa objaví na jeseň pred ich opadom. Listy oplývajú výraznými, živými farbami od žltej cez oranžovú, niekedy až sýtočervenú farbu.
Ruža bedrovníková (Rosa pimpinellifolia, niekedy ako R. spinosissima)
Ruža bedrovníková sa vyznačuje fialovými až čiernymi šípkami. Podobne ako ruža vráskavolistá má konáriky veľmi husto porastené tŕňmi. Kvety má biele so žltými základmi, niekedy aj tmavocyklamenové, a objavujú sa od mája do júna. Tento druh ruže sa považuje za vzácny a ohrozený.
Ruža mnohokvetá (Rosa multiflora)
Ruža mnohokvetá sa uplatňuje najmä ako okrasná rastlina alebo potrava pre voľne žijúce vtáctvo, v období jesene a zimy. Jej drobné plody sú síce jedlé, no nevyužívajú sa - jednotlivé šípky majú len 2 až 5 mm. Bohaté súplodia sú však veľmi dekoratívne. Tento druh ruže sa občas vysádza ako mestská zeleň na sídliskách či v parkoch.
Ďalšie využitie ruží
Okrem kulinárstva sa ruže využívajú aj v kozmetike a tradičnom liečiteľstve.
Zdravotné účinky ruže
Ruža stimuluje obranné reakcie imunitného systému a odolnosti voči mikroorganizmom, priaznivo pôsobí na dýchacie cesty a na fyzický stav organizmu, podporuje trávenie a črevné funkcie.
Tinktúra z púčikov ruže: Túto tinktúru z púčikov vyrábame v našej malej rodinnej firme Naděje Byliny v Brodku u Konice. Rovnako ako ostatné bylinné a rastlinné produkty, ktoré si môžete kúpiť pod našou značkou. Pri výrobe kladieme dôraz na kvalitu a maximálne využitie blahodárnych účinkov rastlinných púčikov na ľudský organizmus.
Ruža v ľudovom liečiteľstve
Rimania zasvätili šípkovú ružu bohyni lásky Venuši. Zdravotné využitie rastliny siaha až do doby najslávnejšieho gréckeho lekára Hippokrata, ktorý pomocou koreňov ruže hojil rany spôsobené uhryznutím psa (odtiaľ názov Rosa canina alebo psie ruže).
