Ktorá smotana je diétna?

Smotana na varenie je obľúbená prísada do mnohých jedál, ktorá im dodáva krémovú textúru a bohatú chuť. Smotana na šľahanie je univerzálny mliečny výrobok používaný do dezertov, polievok, omáčok, na cestoviny, ale aj na syrové predjedlá. Pridáva však prebytočné kalórie a tuk do nášho denného kalorického príjmu.

V tomto článku sa pozrieme na jej energetickú a nutričnú hodnotu, aby ste mali lepší prehľad o tom, čo konzumujete, a ako ju nahradiť, ak sa snažíte schudnúť.

Tvarování salámů, šunek, sýrů 1. díl – chlebíčky a jednohubky.

Nutričné hodnoty smotany na varenie

V 100 ml smotany na varenie nájdeme:

Energetická hodnota: 135 kcal / 565 kJ
Bielkoviny: 3 g
Sacharidy: 4,2 g
Cukry: 4,2 g
Tuky: 12 g
Nasýtené mastné kyseliny: 8 g
Transmastné kyseliny: 0 g
Cholesterol: 0,04 mg
Vláknina: 0 g
Soľ: 0,1 g
Vápnik: 104 mg
PHE: 150 mg

Zloženie nutričných hodnôt:

Bielkoviny
Sacharidy
Cukry
Nasýtené mastné kyseliny

Smotana na varenie obsahuje aj vitamíny a minerálne látky.

Vitamíny

Vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantoténová)
Vitamín D (ergosterol, kalciferol, viosterol)

Minerálne látky

Vápnik

Vápnik obsiahnutý v smotane na varenie má pozitívny vplyv na zdravie kostí a napomáha pri ich raste a obnove.

Alternatívy smotany na šľahanie

Použitie zdravej náhrady za smotanu na šľahanie vám pomôže udržať kalórie a nasýtené tuky na zdravej úrovni.

Živiny a kalórie

Smotana na šľahanie obsahuje 400 kalórií za vyšľahanú šálku, alebo 820 kalórií v šálke pred vyšľahaním v tekutej forme. Porcia smotany na šľahanie má asi 2,5 g bielkovín, žiadnu vlákninu a stopy cukru. Má však 44 g tuku. Viac ako polovica tuku v gramov je z nezdravých nasýtených tukov. Obsahuje asi 8 percent z vašej dennej potreby vápnika, a ponúka malé množstvo železa a fluoridu a podstatné množstvo vitamínu A.

Možnosti náhrady

Odstredené mlieko: Nemá žiadny tuk, ponúka chuť smotany a má o 735 kalórií menej na šálku tekutiny, ako ťažká šľahačka. Odstredené mlieko sa pridáva na zahustenie krémov. Pridanie prírodného nekalorického sladidla ako stévia dáva jedlu sladkú chuť bez pridania prázdnej energie.
Šľahanie tvarohu: Ďalšia zdravá alternatíva smotany na šľahanie. Sladidlom aj ozdobou bude čerstvé ovocie. Tvaroh bez tuku má 100 kalórií na porciu (250g) a menej ako 1 gram tuku.
Mlieko so zníženým obsahom tuku: Pri polievkach použite mlieko so zníženým obsahom tuku namiesto smotany a pridajte zeleninové pyré alebo cestoviny, pomocou ktorých zahustíte polievku.
Nízkotučná šľahačka: Šálka nízkotučnej šľahačky má 170 kalórií. Niektorí výrobcovia ponúkajú umelú alternatívu k šľahačke. Tieto mrazené alternatívy sú bez tuku.
Maslo a 12-percentná smotana: Keď potrebujete zahustiť nejakú omáčku alebo polievku a nemáte doma 33-percentnú smotanu, zachránite to pomocou masla. Pridajte ho do smotany na varenie. Vďaka nemu zvýšite podiel tuku a môžete ju pridať do jedla.
Mlieko a maslo: Rovnakým spôsobom funguje aj spojenie mlieka a masla.
Kondenzované mlieko: Ak pripravujete nejaký dezert, do ktorého len primiešavate smotanu, v tom prípade ju nahraďte kondenzovaným mliekom.
Kokosové mlieko (z konzervy): Dobrou správou je, že ho dokážete aj vyšľahať.
Smotanový syr alebo nátierkové maslo: Táto náhrada je výborná v prípade, ak potrebujete nejaké jedlo zahustiť.
Grécky jogurt s mliekom: Hodí sa skôr do jedál, do ktorých potrebujete kyslú smotanu.
Sójové mlieko a olivový olej: Vyrobte si preto svoju vlastnú, keď spojíte 2/3 pohára sójového mlieka s 1/3 olivového oleja. Problémom rastlinných šľahačiek býva nízky obsah tuku.
Biely jogurt: Pokiaľ sa to len trochu dá, nahraďte smotanu bielym jogurtom. Odtučnené a nízkotučné jogurty zvyčajne obsahujú menej kalórií.

Silná a bohatá kyslá smotana sa bežne používa na pečené zemiaky alebo do mexických jedál, na smotanové torty, dipy a zvyšuje tým kalorickú hodnotu všetkých potravín.

Kalórie v kyslej smotane

Jedna porcia kyslej smotany je jedna polievková lyžica. Táto porcia obsahuje zhruba 30 kalórií, takmer 90% z týchto kalórií pochádza z tukov. Smotana má menej ako 1 g sacharidov a 3 g tuku, čo je 5 percent odporúčaného množstva za deň. K dispozícii sú takmer 2 g nasýtených tukov, čo je 9 percent z dennej dávky.

Netučné verzie

Ako alternatíva sa odporúča nízkotučná kyslá smotana, ktorá obsahuje 22 kalórií, čo je o 8 kalórií menej ako bežná kyslá smotana. Táto ľahká smotanka má 1,1 g sacharidov a 1,7 g tuku, 1,1 g nasýtených tukov. Nasýtené tuky zvyšujú riziko ochorenia srdca tým, že zvyšujú množstvo cholesterolu v krvi. Predáva sa aj kyslá smotana bez tuku. Má asi 12 kalórií, pričom nula kalórií pochádza z tukov. Nie je však dobrá voľba pre tých, ktorí počítajú sacharidy, pretože obsahuje 2,5 g na porciu.

Ako zaradiť smotanu na varenie do jedálnička

Smotanu na varenie si môžete jednoducho zapísať do jedálnička a získať tak lepší prehľad o svojom príjme a výdaji kalórií. Môžete si určiť svoju cieľovú hmotnosť a sledovať svoj pokrok.

Úspešné chudnutie je závislé aj na presnom počítaní kalórií. Vedieť, koľko kalórií sa nachádza v rôznych typoch kyslej smotany vám pomôže rozhodnúť, či ju pridať do jedla, aby spĺňala vaše stravovacie potreby, alebo sa jej na míle vyhnúť.

Diéty a smotana

Väčšina diét funguje na princípe kalorického deficitu, ale spôsoby jeho dosiahnutia sa líšia. Základom zdravého životného štýlu je vždy nutrične vyvážená strava a tieto diéty vám môžu pomôcť vytvoriť si jedálniček, ktorý vám bude najlepšie vyhovovať.

Paleo diéta: Môžete si dopriať všetky druhy mäsa, vajcia, zeleninu, ovocie, orechy a semená. Naopak, diéta vylučuje obilniny, strukoviny, mliečne výrobky a všetky priemyselne vyrábané potraviny.
Liečebná GAPS diéta: V diéte sa využívajú najmä potraviny na lepšie trávenie, ako sú vývary a polievky, bio mäso a ryby, vaječné žĺtky, avokádo, ovocie, orechy a semená. Na druhej strane obsahuje aj niekoľko „zakázaných“ potravín - a to sacharidy, obilniny, rafinované cukry, laktózu, priemyselne spracované potraviny, konvenčné mäso a mliečne výrobky (s výnimkou fermentovaných výrobkov, ako je kefír alebo acidofilné mlieko).
Keto diéta: Vylučuje zo stravy potraviny obsahujúce sacharidy a potraviny s vyšším obsahom cukru, čím sa v tele vytvára stav ketózy. Počas tohto stavu telo nemá dostatok cukru v krvi, preto čerpá energiu z vlastných tukových zásob.
Bezlaktózová diéta: Vyradenie týchto výrobkov sploští tráviace procesy a môže mať zoštíhľujúci účinok. Diéta je však veľmi individuálna a človek si musí sám vyskúšať, čo je pre neho vhodné a čo nie.

Pamätajte, že výber správnej smotany alebo jej náhrady závisí od vašich individuálnych potrieb a cieľov. Dôležité je sledovať zloženie a nutričné hodnoty, aby ste si mohli vybrať tú najvhodnejšiu možnosť pre váš zdravý životný štýl.

tags: #ktora #smotana #je #dietna