Ktorý gril je zdravý? Porovnanie typov grilov

Keď sa povie grilovanie, väčšina si predstaví záhradu, partiu skvelých ľudí a plynový gril, na ktorom sa pripravujú rôzne dobroty. Grilovanie si medzi našimi slovenskými letnými kratochvíľami našlo veľmi rýchlo svoju pevnú pozíciu. Ostatne, kto z nás tiež nemá rád prepečený steak, grilovanú klobásu alebo hermelín, že? Chceli by ste nový elektrický, plynový alebo gril na uhlie, ale neviete si vybrať z veľkého množstva produktov na našom trhu? Ani sa vám nečudujeme. Vyberať je naozaj z čoho a každý predajca sa snaží predať presne to, čo potrebuje. Ako sa ale zorientovať a vybrať správne? Skúste to s nami.

V tomto článku si v prvom rade popíšeme tri základné skupiny grilov - plynové, elektrické a na drevené uhlie. Následne si upresníme, ako vyberať gril podľa počtu stravníkov a ďalších požiadaviek, a na akú výbavu sa pri nákupe grilu zamerať.

Typy grilov

Bežne dostupné grily sa delia do troch základných skupín v závislosti od použitého paliva. Rôzne druhy grilov sa hodia na grilovanie na rôznych miestach. Ak bývate v byte, je ideálnou voľbou elektrický gril. Pre milovníkov outdoorového grilovania sú najvhodnejšou voľbou plynové grily a grily na uhlie.

Elektrické grily

Elektrické grily sú vhodným spoločníkom pre každého, kto miluje grilovanie. Vynikajú takmer nulovou produkciou dymu a sú rýchlo pripravené na prevádzku - stačí ich zapojiť do zásuvky, rozohriať na požadovanú teplotu a grilovanie môže začať. Na rozdiel od ostatných typov nie je potrebné dokupovať palivo. S elektrickými grilmi je možné grilovať takmer kdekoľvek a celoročne bez ohľadu na počasie. Svojím výkonom postačia na prípravu jedla pre menšiu rodinu alebo skupinu do 4 osôb.

Výhody elektrických grilov:

Vhodné do menších priestorov ako napr.
Elektrický gril môžete použiť aj ako interiérový gril, ľahko sa s ním manipuluje a rovnako ľahko sa ovláda.
Grilovať s ním môžete v karavane, byte či na balkóne paneláku.
Navyše nevzniká dym ani škodlivé splodiny, grilovanie tak môže byť zdravšie, než na drevenom uhlí.

Jeho nevýhodou je to, že bez elektrickej energie sa nepohnete.

Parametre pri výbere elektrického grilu:

Výkon grilu - pokiaľ chcete pripravovať na grile nielen zeleninu a zapekané bagety, ale aj mäso, potom budete potrebovať spotrebič s väčším výkonom. Od výkonu záleží rýchlosť zohratia, ale aj to, že teplota pri kontakte so studenými potravinami nepoklesne.
Veľkosť grilovacej plochy - toto kritérium je viac menej individuálnou záležitosťou. Pred kúpou spotrebiča si treba premyslieť, ako často budete gril používať a pre koľkých ľudí budete na ňom pripravovať jedlo.
Možnosť nastavenia teploty grilu - vybrať si môžete z grilov s otočným termostatom a z tých, ktoré majú niekoľko prednastavených možností.
Materiál grilovacej plochy - rošt/grilovacia mriežka môže byť z chrómu, keramiky, liatiny či kameňa. Niektoré grily dokonca umožňujú výmenu dosiek.
Materiál a dizajn - tie najlacnejšie grily sú vyrábané z plastu, intenzívne používanie nevydržia viac ako 2 - 3 roky. O niečo kvalitnejšie sú grily z tvrdého plastu s kovovými časťami. K tomu najlepšiemu patria grily z ušľachtilých kovov a nerezovej ocele.

Plynové grily

Plynové grily majú oproti klasickým i elektrickým grilom množstvo výhod, pre ktoré si získali obľubu u mnohých fanúšikov grilovania. Plynové grily predstavujú pohodlný a rýchly spôsob grilovania pokrmov. Plynové grily sa radia k najobľúbenejším, preto ich nájdete v ponuke väčšiny výrobcov grilov.

Najväčšou výhodou je možnosť rýchleho grilovania, keďže netreba čakať na jeho rozpálenie. Gril sa jednoducho ovláda - regulácia intenzity horenia a teploty je bezproblémová. Odpad po grilovaní je minimálny (v porovnaní s grilom na uhlie).

Fľaše s plynom musia byť pripojené ku grilu v stabilnej, zvislej polohe. Dĺžka plynovej hadice by nemala byť dlhšia ako 1,5 metra, meniť ju treba max. raz za 5 rokov. Plynový gril sa môže používať iba v otvorenom priestore.

Typy horákov plynových grilov:

Lávové - plynové horáky nahrievajú vrstvu lávových kameňov poukladaných nad nimi a tá svojím sálavým teplom ohrieva suroviny na vrchnej mriežke grilu. Nevýhodou je, že tuk z grilovaného mäsa síce nesteká priamo do horáku, takže nehrozí jeho vzplanutie, čiastočne ho však absorbujú kamene, ktoré sú porézne. Kamene potom musíte po každom grilovaní čistiť a občas ich aj vymeniť.
Flame tamer grily - namiesto vrstvy lávových kameňov majú nad horákmi oceľové plechy v tvare obráteného písmena V, ktoré nad nimi vytvárajú akúsi ochrannú striešku. Tuk kvapkajúci z mäsa padá práve na ňu a steká po nej dolu do zbernej misky. Časť z neho sa odparuje hore do mäsa a zlepšuje tak jeho chuť. Tieto plechy tiež pomáhajú rovnomerne rozptýliť teplo z horákov.
RBS grily - skratka pre angl. slovné spojenie „Radiant burner system“. RBS gril má horáky umiestnené po bokoch grilovacieho roštu.

Parametre pri výbere plynového grilu:

Typ horáka - ide o jeden z najpodstatnejších parametrov výberu. Vyberať si môžete z tzv. lávových grilov či klasických kovových (nerezových) profilov.
Veľkosť grilu - veľkosť je aj v tomto prípade subjektívnym parametrom. Vy musíte vedieť, aký veľký gril potrebujete, ako často a pre koľkých ľudí ho budete používať. Veľkosť grilov úzko súvisí s jeho cenou.
Výkon grilu - pri plynových griloch je výkon priamo úmerný veľkosti, váhe a cene grilu.
Materiál - plynové grily sú najčastejšie vyrábané z kombinácie kovu, smaltu a zliatiny, prípadne nerezu. Od druhu materiálu potom závisí nosnosť a hmotnosť grilu. O odolnosť materiálu sa zaujímajte v prípade, že bude gril používaný častejšie, prípadne bude vystavený vplyvom počasia.
Funkcie a príslušenstvo - na plynovom grile by určite nemala chýbať možnosť regulácie teploty. Niektoré obsahujú bočný varič, ktorý môžete použiť na zohrievanie polievok či omáčok. K príslušenstvu patrí nádoba na odkvapkávanie tuku, táto funkcia sa označuje Flame Tamer. Súčasťou grilov býva aj odkladací priestor či pracovná doska na dokončovacie práce.

Grily na drevené uhlie

To najlepšie sme si nechali nakoniec. Grily na drevené uhlie, to je tá pravá klasika, čo sa grilovania týka. Kotlový gril, pod ktorý si priložíte, cítite dym, vidíte plamienky, to je to, čo si na záhrade pri posedení s priateľmi užijete. Je to tiež jeden z dôvodov, prečo si skutočný fajnšmekri kupujú práve taký typ grilu - celý proces prípravy jedla si ďaleko viac užijú a majú z neho ten pravý pôžitok. Je ale pravda, že obsluha takého grilu vyžaduje trochu skúseností.

Grily na drevené uhlie sa najviac približujú klasickému opekaniu na otvorenom ohni. Tento typ grilu je cenovo najprístupnejší, rovnako však ponúka rôzne vymoženosti. Vybrať si môžete modely s otočnými roštami, uzatvárateľnými poklopmi s vetraním či prípravnými pultami.

Typy grilov na drevené uhlie:

Kotlový gril - Tento gril je vybavený poklopom, ktorý nielen chráni potraviny pred poveternostnými vplyvmi, ale tiež udržiava obsah grilu pri vyššej teplote. V týchto griloch je často zabudovaný popolník, do ktorého sa zachytáva spotrebovaný popol, ktorý potom môžete ľahko vyniesť. Materiál týchto grilov je zvyčajne liatina s rôznymi povrchovými úpravami.
BBQ grily - sú často vzhľadovo podobné plynovým grilom a sú robustnejšie ako iné grily v kategórii grilov na drevené uhlie. Tieto grily majú klasický rošt na potraviny, popolník na náčinie alebo dvierka na drevené uhlie. Tieto grily sú vybavené aj kolieskami, ktoré uľahčujú manipuláciu s grilom.
Gril na drevené uhlie s udiarňou - je jedným z typov grilov na drevené uhlie, ktoré nie sú až také bežné a mohli by sme ich nazvať špeciálnym typom. Ich vzhľad je ľahko rozpoznateľný na prvý pohľad, pretože pripomínajú parnú lokomotívu. Vnútorná konštrukcia je veľmi podobná grilovacím roštom, ale vzhľadovo sa líšia napríklad oválnym tvarom a komínom.
Prenosný gril - možno opísať ako prenosné ohnisko, ktoré stojí na vlastných nohách a v prípade potreby ho možno kamkoľvek premiestniť. Tento typ je veľmi vhodný napríklad na balkón, kde gril nezaberá veľa miesta a po použití sa dá ľahko zložiť a uložiť späť do úložného priestoru. Tieto modely možno používať nielen na drevené uhlie, ale aj na brikety alebo bežné drevo.
Stolný gril - by sme nazvali cestovnou verziou prenosného grilu. Tieto grily sú ešte menšie ako prenosné a pohodlne sa na ne zmestia dve až tri osoby na večeru.

Parametre pri výbere grilu na drevené uhlie:

V prípade, že ste sa rozhodli pre tento typ grilu, zaujímajte sa pri výbere o to, či má gril výškovo nastaviteľný rošt, či obsahuje vzduchové otvory a popolník na odpad, ale aj o to, z akého materiálu je vyrobený.
Palivo si môžete vybrať podľa svojich preferencií - buď drevené uhlie, brikety, alebo v niektorých prípadoch aj drevo. Nemali by ste však na nich šetriť, pretože lacné napodobeniny nedisponujú takou výhrevnosťou ani trvácnosťou ako originál.
Konštrukcia musí byť predovšetkým pevná a stabilná. Grilovací rošt by mal byť pevný a mal by zaberať najväčšiu plochu vo vnútri grilu. Na povrch roštu by sa mali zmestiť aspoň 2 steaky.
Medzi bezpečnostné prvky, ktoré by nemali chýbať v griloch, patrí správne vetranie a rukoväť veka, ktorá zabraňuje popáleniu pri manipulácii s grilom.
Je veľmi dôležité, aby mal gril prístupné miesta, kam môžete dosiahnuť rukami a ľahko ho vyčistiť. Je to najmä vďaka zabudovaným popolníkom. Popol z grilu sa automaticky nasáva do tohto popolníka. Popolník sa potom jednoducho vyberie a vyprázdni.

Ako si vybrať gril

Pri výbere grilu je vhodné si na začiatku položiť otázku, ako konkrétne chceme gril používať. Určite jedna z najdôležitejších vecí, ktoré by sme mali pri výbere grilu vziať do úvahy. Ak chceme pripravovať jedlo pre väčší počet ľudí, budeme potrebovať gril, ktorý disponuje väčšou plochou roštu. Pre štyroch ľudí je potrebná grilovacia plocha cca 1500 cm².

Výkon grilu nám napovedá o tom, koľko nám bude trvať pripraviť domáci hamburger či steaky pre celú partiu. Jednoduchým pravidlom je, že čím viac jedla potrebujeme pripraviť, tým vyšší potrebujeme výkon. Pre štvorčlennú rodinu plne postačia grily s výkonom pod 5 kW.

V súčasnosti výrobcovia ponúkajú ku grilom veľké množstvo najrôznejších doplnkov. Veľmi užitočné sú napríklad rôzne druhy náradia na manipuláciu s grilovaným pokrmom. Hmotnosť grilu priamo vplýva na mieru jednoduchosti manipulácie s grilom.

Predtým, ako sa rozhodnete záhradný gril kúpiť, je potrebné zodpovedať nasledujúce otázky:

Gril na drevené uhlie alebo záhradný plynový gril?
Ako pripraviť zdravé grilované jedlá?
Aký gril zvoliť?

Pri výbere grilu je v prvom rade nutné riadiť sa tým, kam chcete váš budúci gril umiestniť. Na záhradu môžete voliť menší aj väčší gril, plynový alebo aj na drevené uhlie, a pokiaľ máte na záhrade elektrickú prípojku, tak aj elektrický gril. Na balkón sa zmestí rad menších modelov, ak chcete grilovať ako vonku, tak vo vnútri, vhod vám prídu menšie elektrické grily, ktoré sa dajú použiť ako vonkajšie aj stolné.

Grilovanie a zdravie

Záhradné grily umožňujú zaradiť do jedálnička aj ľahšie verzie vašich obľúbených jedál, v prípade grilu na drevené uhlie však nesmiete zabúdať, že pri spaľovaní brikiet alebo uhlia sa uvoľňujú škodlivé látky. Sú teda plynové grily jedinou zdravou alternatívou?

V prvom rade by ste mali eliminovať chemické podpaľovanie a nepoužívať brikety, ktorých spaľovanie spôsobuje, že sa do potravín dostávajú škodlivé látky. Oveľa lepšie je kúpiť si drevené uhlie a zabezpečiť, aby tuk z mäsa nekvapkal priamo do žeravých uhlíkov. Vyberať si radšej chudé mäso, ktoré si vyžaduje kratšiu dobu prípravy bude tiež oveľa prospešnejšie pre vaše zdravie. Jedlo by ste nemali grilovať priamo v strede roštu, ale po jeho stranách (okolo žeravých uhlíkov), pretože potom kvapká menej tuku do ohňa. Nápomocné bude príslušenstvo na grilovanie - napríklad podnosy, ďalšie rošty, ktoré vám umožnia ľubovoľné prekladať mäso a ryby, alebo zeleninové grily.

Jedlo z grilu na drevené uhlie bude oveľa zdravšie, ak rošt po každom použití dôkladne vyčistíte od zvyškov a pripálených tukov.

Používaním plynového grilu teda môžete úplne obmedziť prienik nezdravých látok do jedla. Jedlá pripravované na plyne síce nebudú mať takú príchuť ako jedlá pripravované na drevenom uhlí, ale budú zdravšie a tiež veľmi chutné. Jedlo by nemalo byť príliš dlho grilované. Horáky v plynových griloch vám umožňujú nastavovať teplotu, aby sa jedlo nespálilo.

Ako si vybrať najlepší plynový gril 2019 | Sprievodca nákupom grilu BBQGuys.com

tags: #ktory #gril #je #zdravy #porovnanie