Ktorý jogurt obsahuje najviac probiotík: Test a sprievodca výberom

Po hlavnom jedle si mnohí ľudia radi doprajú niečo sladké na záver, aj keď to nie je vždy ten najlepší nápad pre trávenie. Nájsť dezert, ktorý uspokojí vašu chuť na sladké a zároveň podporí zdravie čriev, môže byť náročné.

Jogurt, obľúbený medzi deťmi aj dospelými, sa považuje za superpotravinu, pretože obsahuje nespočetné množstvo živín, ktoré tvoje telo potrebuje.

Čo je to jogurt a ako vzniká? Jogurt je fermentovaný (kyslomliečny) výrobok, ktorý je vyrábaný z mlieka - najčastejšie z kravského. V posledných rokoch i z iných živočíšnych mliek ako je ovčie či kozie, ktoré si našli svoje miesto na trhu v obchodoch so zdravou výživou.

Na výrobu jogurtov sa používajú mikroorganizmy: jogurtové kultúry, ktoré sa podieľajú na fermentácií organických látok za vzniku výsledných produktov. Najčastejším fermentovaným organickým substrátom sú práve sacharidy vyskytujúce sa v mlieku v podobe laktózy.

Laktóza je mliečny cukor - disacharid, ktorý je tvorený z D-galaktózy a D-glukózy. Galaktóza je súčasťou glykolipidov, cerebrozidov a gangliozidov, ktoré sú súčasťou mozgu a nervového tkaniva. Kedže mlieko je produktom IBA mliečnej žľazy, až 85% laktózy sa tvorí priamo vo vemene z glukózy krvi, časť z plazmatických aminokyselín a časť z iných zdrojov.

Laktóza má pre potravinársky priemysel veľký význam, pretože je schopná fermentácie a vďaka tomu sa využíva na výrobu rôznych mliečnych výrobkov ako sú jogurty, tvaroh, kefír, acidofilné mlieko a výroba syrov.

Úloha probiotík a prebiotík

Probiotiká, prebiotiká a iné výživové doplnky slúžia na optimalizáciu črevného prostredia - upravujú črevnú mikroflóru. Ide o doplnky alebo potraviny, ktoré obsahujú životaschopné mikroorganizmy, a spôsobujú zmeny v mikroflóre človeka.

Úloha probiotík

Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré sa nachádzajú v slizniciach - ústach, nose a črevách. Probiotiká sú dôležité v prípade, že:

• ste užívali alebo užívate antibiotiká;
• trpíte hnačkou;
• máte infekčné ochorenie;
• trpíte črevnými zápalmi;
• máte laktózovú intoleranciu alebo alergie.

Úloha prebiotík

Prebiotiká sú doplnky stravy alebo potraviny, ktoré obsahujú nestráviteľnú potravinovú zložku, ktorá selektívne stimuluje priaznivý rast a/alebo aktivitu pôvodných probiotických baktérií.Ľudské mlieko obsahuje značné množstvo probiotík. Prebiotiká môžu mať určitý dlhodobý prínos na prevenciu atopického ekzému a bežných infekcií u zdravých dojčiat.

Prebiotiká sú zvyčajne vo forme oligosacharidov, ktoré sa môžu vyskytovať prirodzene, ale môžu sa pridávať aj ako doplnky stravy do potravín, nápojov a dojčenskej výživy.

Hoci sú pre človeka nestráviteľné, ich prítomnosť v tráviacom systéme zvyšuje množenie určitých probiotických baktérií v hrubom čreve, najmä druhy Bifidobacteria.

Kyselina mliečna pôsobí ako konzervant. Úlohou pridávaných jogurtových a probiotických kultúr je fermentovať mliečny cukor za vzniku kyseliny mliečnej (laktátu z kyseliny pyrohroznovej), ktorá znižuje pH a tým zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií, vyzrážanie bielkovín, čím zlepšuje ich stráviteľnosť a vznik aromatických látok. Mliečne kvasenie --> fermentácia

Pri výrobe jogurtov sa používa jogurtová kultúra týchto kmeňov: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Pri výrobe probiotických jogurtov sa pridávajú okrem jogurtových kultúr i kmene probiotické: Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium bifidum a iné

V súčasnej dobe existuje veľké množstvo štúdií, ktoré potvrdzujú priaznivý a terapeutický účinok baktérií mliečneho kvasenia. Majú pozitívny vplyv na zloženie črevnej mikroflóry, na imunitný systém, pôsobia antikarcinogénne, antimutagénne, antigenotoxicky, zmierňujú symptómy intolerancie na mliečny cukor.

Sauceda odporúča zamerať sa viac na pridané cukry v jogurte. „Ak často konzumujete jogurt, skontrolujte etiketu. Majte na pamäti, že jedna čajová lyžička cukru sa rovná štyrom gramom.

Podľa odborníčky si ho spolu s ovocím môžete dopriať každý deň. „Funguje ako raňajky, desiata alebo občerstvenie. Keď mám chuť na sladší dezert, vmiešam do jogurtu arašidové maslo, posypem čokoládovými lupienkami a pridám ovocie.

Prežívanie vybraných kmeňov baktérií mliečneho kvasenia. Existujú kmene baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sú veľmi náchylné na kyslé prostredie v GIT-e a ich prežitie v kyslom prostredí môže trvať iba 30 minút (bunky kmeňov L. delbruckeii LD05, L. pentosus a L. helveticus CCM 3806). Najvyššiu životaschopnosť dosahojú bunky Bifidobacterium longum, L. plantarum.

Probiotické kultúry v súťaži o živiny a adhezívne miesta na črevnom epiteli vytláčakjú patogénne mikroorganizmy. Niektoré probiotické kmene znemožoňujú patogénom priľnúť k stene čreva stérickými prekážkami, ktoré im kladú, alebo tvorbou povrchovo aktívnych látok, iné pôsobia proti patogénom tvorbou antimikrobiálnych látok.

Nutričná analýza bielych jogurtov

Zhodnotila som zatiaľ iba tieto značky, postupne budem pridávať i iné biele jogurty, ktoré som ochotná samozrejme i skonzumovať. Pri jogurtoch je podstatné, aby obsahovali iba základné zložky ako je mlieko a jogurtová kultúra, ktorá obsahuje svoje špecifické MO, v príprade fortifikácie i iné kultúry, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu potraviny.

Bio biely jogurt Zelený KlátovZloženie: bio mlieko, jogurtová kultúraTUKY: 3,5 g/100 gGramáž: 150 gVýrobca: ŠKOLSKÉ HOSPODÁRSTVO - BÚŠLAK, spol. s r.o.Krajina výrobcu: slovenský jogurt

Bánovecký biely jogurt MILSYZloženie: pasterizované mlieko, sušené mlieko, sušené srvátka, jogurtová kultúraTUKY: 4,83 g/100 gGramáž: 180 gVýrobca: MILSY a.s., Bánovce nad BebravouKrajina výrobcu: slovenský jogurt

Coop Bio biely jogurtZloženie: bio mlieko, jogurtová kultúraTUKY: 3,6 g/100 gVýrobca: AGRO TAMI, a.s. NitraGramáž: 130 gKrajina výrobcu: slovenský jogurt

Bio biely jogurt KauflandZloženie: bio mlieko, bio sušené odtučnené mlieko, jogurtové kultúryTUKY: 3,8 g/100 gGramáž: 150 gVýrobca: neznámy, vyrobené v Nemecku.

Gazdovský Bio biely jogurtZloženie: bio mlieko, bio mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium a Lactobacillus acidophillus (106/g).TUKY: 3,8 g/100 gGramáž: 180 gVýrobca: Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. Česká republika

Pilos biely jogurtZloženie: mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium BB12, Lactobacillus acidophilus LA5 (106/g).TUKY: 3,7 g/100 gGramáž: 150 gVýrobca: Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. Česká republika

Coop Active Life Bilong biely jogurtZloženie: pasterizované mlieko, mliečne bielkoviny, sušené odtučnené mlieko, inulín, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium sp.TUKY: 3,4 g/100 gGramáž: 145 gVýrobca: RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko

Selský biely jogurtZloženie: mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra obsahujúca Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus (106/g).TUKY: 3,6 g/100 gGramáž: 200 gVýrobca: Mlékarna Kunín a.s. Česká republika

Active Pilos biely jogurtZloženie: pasterizované mlieko, mliečna bielkovina, jogurtové kultúry, Bifidobacterium subsp. lactis BB-12TUKY: 3%Gramáž: 135 gVýrobca: Mlékarná Stříbro s.r.o. Česká republika

PROBIA NatureZloženie: mlieko, jogurtová kultúra, Bifidobacterium subsp. lactisTUKY: 3,3%Gramáž: 135 gVýrobca: RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko

SABI nízkotučný biely jogurtZloženie: mlieko, sušené mlieko, mliečna bielkovina, mliekarenské kultúr: jogurtová - Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis.TUKY: 0,5%Gramáž: 150 gVýrobca: MILK-AGRO s.r.o. Krajina výrobcu: slovenský jogurt

Výživové údaje bielych jogurtov

Z uvedeného vyplýva, že rôzne spoločnosti vyrábajú i privátne značky jogurtov pre reťazce a majú dokonca veľmi podobné nutričné zloženie a pritom odlišnú cenu. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá. Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov.

V slovenskej populácií sú mliečne výrobky veľmi obľúbené, čo dokazuje aj vývoj spotreby mlieka a mliečnych výrobkov za posledné roky. Spotreba mlieka síce rastie, ale spotreba jogurtov je klesajúca. Priemerný slovák za rok 2018 skonzumoval 9,6 kg jogurtov, pričom v roku 2019 to bolo iba 7,8 kg. V spotrebe mlieka i mliečnych výrobkov i napriek týmto číslam zaostávame za priemerom spotreby krajín EÚ.

Ak hľadáte vhodný jogurt na raňajky alebo desiatu, vyberajte si výrobky od slovenských výrobcov - Milsy, Tami, Agrofarma, Búšľak atď. Uprednostňujte jogurty biele prípadne ochutené so zníženým obsahom tuku, nekonzumujte smotanové jogurty, ktoré majú vysoké podiel tuku.

V jogurtoch sa nachádzajú baktérie mlliečneho kvasenia, ktoré sú prospešné pre trávenie a osídľujú črevný mikrobióm (ak prežijú). Jogurt na raňajky zmiešajte s vločkami a pridajte k nim sezónne ovocie, škoricu.

Sauceda, ktorá pôsobí v Long Beach v Kalifornii, vysvetlila, že kombinácia jogurtu s ovocím skvele chutí a zároveň vyživuje črevá. Zdôraznila však, že je dôležité vybrať si správny jogurt a čítať etikety.

Podľa nej je dôležité hľadať výrobky, ktoré uvádzajú, že obsahujú „živé a aktívne kultúry“. Ide o prospešné baktérie, ktoré pomáhajú pri trávení. Sauceda odporúča experimentovať s rôznymi značkami, aby ste našli ten, ktorý vám chutí.

„Môžete vyskúšať päť rôznych vanilkových jogurtov a každý bude chutiť trochu inak,“ vysvetlila. Ona sama uprednostňuje husté, krémové jogurty, ako je grécky jogurt alebo skyr.

Niektoré druhy ovocia, najmä bobuľové ovocie, majú jedinečný prínos pre zdravie čriev. „Bobuľové ovocie vyniká v oblasti zdravia čriev, pretože má vysoký obsah vlákniny a antioxidantov,“ povedala Sauceda.

Čučoriedky pomáhajú pri funkcii črevnej bariéry, zápaloch a črevných problémoch. Prírodné cukry v ovocí, zelenine a mlieku nie sú až tak problematické, pretože sú sprevádzané vlákninou, ktorá pomáha predchádzať prudkým nárastom cukru v krvi.

Jogurt, ktorý obsahuje živé a aktívne bakteriálne kultúry ponúka mnoho zdravotných výhod, ako je napríklad posilnenie imunitného systému, skrátenie celkovej doby trvania infekčnej hnačky u dojčiat, zlepšenie tolerancie antibiotík a zlepšenie príznakov syndrómu dráždivého čreva.

Vo vašom čreve sa nachádza viac ako 400 druhov mikroorganizmov a baktérií. Niektoré z nich sú prospešné pre vaše zdravie, zatiaľ čo iní nie. Probiotiká pomáhajú udržiavať zdravé baktérie a ničia toxíny uvoľnené zo škodlivých baktérií.

Tiež pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov a esenciálnych mastných kyselín a pomáhajú pri trávení tým, že zlepšujú funkciu tráviaceho a vylučovacieho traktu.

Typ jogurtu, ktorý konzumuješ, ovplyvňuje jeho účinky. Nesladené varianty, ako je prírodný jogurt alebo grécky jogurt, sa spájajú s pozitívnym vplyvom na zdravie vďaka prítomnosti probiotík bez prídavných látok. „Ak sa rodič rozhoduje medzi sladeným nápojom a sladeným detským jogurtom, jogurt má stále vápnik, vitamín D a bielkoviny, takže je jednoznačne lepšou voľbou,“ hovorí ďalej.

Ak ťa láka pridať jogurt do tvojho nákupného košíka, hľadaj jogurty s vysokým obsahom živých baktérií. Neznamená to však, že jogurt musí byť drahou súčasťou tvojho jedálnička.

Kvalitný jogurt je bohatým zdrojom bielkovín a vápnika. Niektorí výrobcovia pridávajú do svojich jogurtov rôzne zdraviu prospešné prísady. Najrozšírenejšie je prídávanie probiotických kultúr obsahujúcich Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri a Bifidobacterium bifidum.

Tieto baktérie pomáhajú udržiavať rovnováhu medzi viac než 200 druhmi baktérií nachádzajúcich sa v črevnom prostredí. Jogurtové kultúry a probiotiká vo všeobecnosti sú často predmetom výskumov pre ich rôznorodé pozitívne účinky na ľudský organizmus, od zlepšovania trávenia a schopnosti znížiť riziko infekcií tráviaceho traktu až po posilňovanie imunitného systému a znižovanie rizika vzniku niektorých druhov rakoviny.

Jogurt má blahodarný vplyv napríklad na trávenie osôb, ktoré trpia poruchou trávenia laktózy. Jogurt je výnimočný v tom, že probiotické kultúry v ňom obsiahnuté produkujú enzýmy potrebné pre trávenie laktózy počas procesu fermentácie. To spôsobuje, že mliečny cukor obsiahnutý v jogurte je pre týchto ľudí oveľa ľahšie stráviteľný.

Štúdie preukázali tiež pozitívny úinok jogurtov na deti trpiace chronickou hnačkou, či v zmierňovaní tzv. „cestovateľskej hnačky“ u dospelých. Dôvodom je schopnosť v jogurte obiahnutých probiotík vytvárať kyslé prostredie v črevách, čo nedovoľuje škodlivým baktériám v tráviacom trakte prežiť.

Pokiaľ chcete mať z jogurtu naozaj úžitok, dajte si pri jeho výbere záležať na tom, aby naozaj obsahoval živé a aktívne probiotické baktérie.

Pravidelná konzumácia jogurtu zlepšuje stav čriev, predovšetkým vytvára vhodné prostredie pre rast probiotických baktérií. Jogurt zmierňuje ťažkosti s trávením mliečnej bielkovine. Stimuluje imunitný systém. Znižuje cholesterol. Prospieva dlhovekosti. Priaznivé vlastnosti má jogurt práve pre obsah probiotík.

Mliečne výrobky obsahujúce jogurtové kultúry sú skvelým zdrojom bielkovín a vápnika a často krát aj probiotických kultúr. Čo všetko sa v tom ktorom jogurte nachádza je uvedené na jeho obale.

Ak chcete urobiť niečo pre svoje zdravie, vyberajte si jogurty a jogurtové nápoje s obsahom probiotických baktérií, napríklad Lactobacillus acidophilus alebo rhamonnus, či rôzne druhy Bifidobaktérií, ktoré sú jedným z najviac používaným probiotikom. Takto obohatený jogurtový výrobok má pri dlhodobom užívaní schopnosť zlepšiť proces trávenia a znížiť riziko vzniku infekcií tráviaceho traktu. Netreba zabúdať na posilňovanie imunitného systému a znižovanie rizika vzniku niektorých druhov rakoviny.

Jogurt hrá významnú úlohu aj pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy, keďže mliečny cukor v ňom obsiahnutý je ľahšie stráviteľný ako v iných formách, napríklad mlieku. Dôvodom je kvasiaci proces, ktorým jogurt pri svojej výrobe prechádza.

Moja cesta k výžive. Volám sa Janka a som nutričná špecialistka. Vyštudovala som odbor Výživa ľudí na SPU - Ústav výživy a genomiky (Katedra výživy ľudí). Ako nutričná špecialistka pôsobím vo svojej poradni výživy a prevencie VITAMINE v Topoľčanoch.

Snažím sa ľudí edukovať vo výžive a naučiť ich správne kombinovať vhodné potraviny s pozitívnymi účinkami na náš organizmus. V mojej poradni výživy sa redukuje telesná hmotnosť iba racionánou plnohodnotnou stravou bez hladovania.

Nadhmotnosť sa často vníma ako estetický problém, zatiaľ čo obezita predstavuje vážny zdravotný problém, ktorý si vyžaduje odborný, zodpovedný a multidisciplinárny prístup, vrátane spolupráce so špecialistom na výživu.

tags: #ktory #jogurt #obsahuje #najviac #probiotik #test

Populárne príspevky:

• Slaný posúch z celozrnnej múky
• Prírodná starostlivosť o pleť s bambuckým maslom
• Chutný obed zo zemiakov a mletého mäsa
• Tradičné lokše plnené tvarohom
• Rozvoz pečiva a hygienické predpisy