Recept na Cícerovú Kašu: Lahodná a Výživná Delikatesa
Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou, ktorá je veľmi chutná a jej konzumácia je pre naše telo veľmi prospešná. Na Slovensku sa však zo strukovín konzumuje skôr fazuľa a šošovica. Cícer má v našej gastronómii menej ocenené miesto akoby si zaslúžil. Ponúka široké možnosti prípravy a krémová cícerová kaša je jednou z najchutnejších variant.
Cícer je obľúbenou surovinou v mnohých svetových kuchyniach. Turecká, grécka a balkánska kuchyňa ho často využívajú na prípravu rôznych jedál.
Cícer si zaslúži viac pozornosti v našej kuchyni.
Prečo zaradiť cícer do jedálnička?
Cícer je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu potravinu pre zdravý životný štýl. Jeho jemná oriešková chuť a krémová konzistencia po rozmixovaní ho predurčujú na prípravu rôznych jedál, od slaných až po sladké. Cícerová kaša je skvelý spôsob, ako obohatiť jedálniček detí aj dospelých a pridať viac strukovín do stravy.
Je to perfektná, nutrične hodnotná strukovina s jemnou orieškovou chuťou a vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Po rozmixovaní s ostatnými surovinami v tomto recepte má krásnu krémovú konzistenciu.
AMARANTH 3 Ways: Popped, Stovetop & Instant Pot!
Recepty na cícerovú kašu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cícerovú kašu. Tu je niekoľko inšpirácií:
Cícerová kaša s dubákovo-klobásovou zmesou
Táto verzia je obohatená o chutnú zmes dubákov a klobásy s aromatickými koreninami.
Ingrediencie:
- Cícer
- Sušené dubáky
- Klobása
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Červené víno
- Smotana
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Rozmarín
- Majorán
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Chlieb
Postup:
- Cícer namočte aspoň na 12 hodín, ideálne 24 hodín.
- Namočené dubáky zalejte vodou, aby nasiakli.
- Cícer varte v približne 0,5 litri vody asi 30 minút, kým nezmäkne.
- Uvarený cícer rozmixujte so smotanou na kašu. Pridajte soľ, čierne korenie a 2 PL masla.
- Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu s klobásou, pridajte cesnak a červené víno. Nechajte alkohol odpariť a pridajte 2 dcl vody. Varte, kým tekutina nezhustne.
- Zmes dochuťte soľou, čiernym korením, petržlenovou vňaťou, rozmarínom a majoránom.
- Krajce chleba pokvapkajte olejom a opečte na panvici.
Fraštacká cícerová kaša so pšenom a oškvarkami
Recept od Evy Urminskej, autorky kuchárskych kníh, kombinuje cícer so pšenom a oškvarkami.
Ingrediencie:
- Cícer
- Pšeno
- Cibuľa
- Masť
- Oškvarky
- Soľ
- Zeleninová príloha (sterilizovaná uhorka, čalamáda)
- Chlieb
Postup:
- Cícer namočte cez noc.
- Na druhý deň zlejte vodu a varte cícer s pšenom. Soľ pridajte neskôr.
- Cibuľu pokrájajte a speníte na masti.
- Cibuľu vylejte na kašu a podávajte s chlebom a zeleninovou prílohou.
Ďalší recept na cícerovú kašu
Táto jednoduchá verzia zdôrazňuje chuť cíceru a cibule.
Ingrediencie:
- Cícer
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Údený bôčik alebo klobása
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cícer namočte na 24 hodín.
- Nakrájanú cibuľu opečte na bravčovej masti, aby nezhnedla.
- Pridajte cícer a varte asi pol hodiny.
- Pridajte časť opečenej cibule, okoreňte a rozmiešajte.
- Údený bôčik uvarte alebo upečte klobásu a nakrájajte na plátky.
- Cícerovú kašu podávajte s údeným mäsom alebo klobásou.
Cícerová kaša na raňajky alebo ako dezert
Táto verzia je vhodná ako zdravá alternatíva ovsenej alebo pšenovej kaše.
Ingrediencie:
- Cícer (varený alebo z konzervy)
- Mlieko alebo voda z varenia cíceru
- Maslo (voliteľné)
- Proteín (voliteľné)
- Soľ
Postup:
- Cícer dovarte, aby sa dal dobre rozmixovať. Pridajte bobkový list a soľ.
- Po uvarení zlejte vodu a rozmixujte cícer ponorným mixérom na kašu.
- Ak je kaša príliš hustá, pridajte mlieko alebo vodu z varenia cíceru.
- Podľa chuti pridajte maslo a proteín.
- Podávajte s chlebom a opečeným údeným mäsom.
Cícerová kaša s cviklou a bulgurom
Ingrediencie:
- Cícer (varený alebo z konzervy)
- Cvikla
- Cibuľa
- Vajce
- Petržlenová vňať
- Rasca
- Červená paprika
- Kajanská paprika
- Múka
- Sušené paradajky
- Citrónová šťava
- Med
- Kurkuma
- Sušená pažítka
- Čínska kapusta
- Ocot
- Bulgur
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu opečte na olivovom oleji do zlata.
- Cviklu nastrúhajte a zmiešajte s cícerom, opečenou cibuľou, vajíčkom a petržlenovou vňaťou. Rozmixujte na jemnú zmes.
- Pridajte soľ, korenie (rascu, červenú papriku, kajanskú papriku) a múku. Vytvarujte guličky a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Guľôčky potrite olivovým olejom a pečte cca 20-30 minút.
- Na prípravu cícerovej kaše rozmixujte cícer, sušené paradajky, citrónovú šťavu, soľ, med a kurkumu. Pridajte sušenú pažítku.
- Čínsku kapustu nakrájajte na rezance a vložte do nálevu z octu, medu a vody na 5 minút.
- Servírujte upečené guľky s uvareným bulgurom, čínskou kapustou a cícerovou kašou.
Tipy a triky
- Pre krémovejšiu konzistenciu použite kvalitný mixér a pridajte viac tekutiny.
- Cícerovú kašu môžete dochutiť rôznymi koreninami, bylinkami alebo prísadami podľa vlastnej chuti.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa alebo syrov, aby ste vytvorili jedinečné kombinácie.
- Ak nemáte čas variť cícer, použite cícer z konzervy.
- Cícerovú kašu môžete použiť ako prílohu k mäsu, zelenine alebo ako základ pre rôzne omáčky.
Nutričné hodnoty cíceru
Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách cíceru, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energia | 364 kcal |
| Bielkoviny | 19.3 g |
| Tuky | 6.0 g |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 17 g |
Cícerová kaša je skvelá voľba pre zdravé raňajky alebo dezert.
Ak vás už na raňajky omrzela ovsená, pšenová a dokonca aj pohánková kaša, vyskúšajte túto krémovú, zdravú kašu z cíceru. Je vhodná nielen na raňajky, poslúži aj ako zdravý dezert. Je teda skvelou voľbou aj v prípade, že chcete do svojho jedálnička, prípadne jedálnička vašich detí pridať viac strukovín v chutnej forme.
V tejto cícerovej kaši môžete dokonca použiť aj proteín (v ľubovoľnej príchuti), čím v nej ešte viac navýšite obsah bielkovín. Ak však proteínový prášok nemáte, nezúfajte, kaša bude vynikajúca aj bez neho. Doprajte si tieto chutné a zdravé raňajky, túto kašu máte hotovú raz-dva.
