Kučeravý kel: Superpotravina pre deti a recepty, ktoré si zamilujú

Zelenina - nevynímajúc kučeravý kel (Brassica oleracea convar) je dôležitou súčasťou vyváženej stravy a zdravého životného štýlu. V skutočnosti by každý mal konzumovať najmenej päť porcií ovocia a zeleniny denne.

Kučeravý kel – najzdravšia zimná zelenina | Polievka + raňajky

Môžeme smelo vyhlásiť, že kučeravý kel (listový kel), bohatý na živiny je najzdravší zo všetkých kapustovín, jeho kučeravé listy obsahujú takmer všetky dôležité živiny.

Táto zelenina s rozstrapkanými listami, tiež známa ako listový kel, je jedna superpotravina. Má vysoký obsah bielkovín, vápnika, železa, vitamínu A a ďalších protirakovinových zložiek. Obsahuje viac vitamínu C ako ktorákoľvek listová zelenina. I napriek tomu je to zelenina, ktorú vôbec nepovažujeme za očarujúcu a ktorú konzumujeme iba zriedka.

Preto nezakúsime ani zdravie chrániace účinky kelu, čo je dosť smutné. Táto superzelenina totiž vďaka svojim vlákninám podporuje trávenie, urýchľuje metabolizmus, takže jej konzumáciou sa môžeme zbaviť aj tukových vankúšikov. Listový kel obohatí šaláty a prílohy nepostrádateľnými živinami a dodáva im príjemnú farbu. Jeho živiny môžu prispievať k zlepšeniu zdravia a predchádzaniu mnohým ochoreniam.

Obsahuje vlákninu, antioxidanty, vápnik a vitamín K a obsah chlorofylu v ňom môže mať ďalšie zdravotné výhody. Kučeravý kel a ostatná zelená zelenina obsahujúca chlorofyl môžu pomôcť zabrániť organizmu absorbovať rakovinotvorné heterocyklické aminokyseliny. Tie sa produkujú vtedy, keď sú potraviny živočíšneho pôvodu pripravované pri vysokej teplote.

Jedným z najbežnejších dôsledkov starnutia je zhoršenie zraku. Luteín a zeaxantín v keli spomaľujú tento proces a chránia tak zdravie očí. Kel kučeravý je hrdý členom rodiny kapustovitej zeleniny. Je to taká zdravie chrániaca superpotravina, ktorá rastie v hlúboch, jeho veľké listy sa otvárajú zo stonky a ich stredom prechádza tzv. hlavná žila.

Farba tejto zeleniny je rôzna: mení sa od svetlozelenej až po takmer fialovú, listy rastliny sú väčšinou drsné, hrubé a pomerne pevné. Hoci ich vzhľad je odlišný, veľká časť rozdielu medzi jednotlivými odrodami je skôr estetického charakteru.

Keď sa povie kel, pravdepodobne nás napadne ako prvá práve spomínaná zelenina. Ďalšou verziou tejto zeleniny je toskánsky kel, ktorý má niekoľko pomenovaní, ako napríklad čierny kel a toskánska čierna palma. Táto zelenina má dlhé kopijovité, tmavozelené listy s fľakmi. Má hlbokú a zemitú chuť, menej horkú ako kel kučeravý, s mierne orechovou chuťou.

Červený kel má ploché, strapaté listy, ktoré sa podobajú dubovým listom. Chuť má menej korenistú, sladkastú, s paprikou a citrónom je takmer ako šťavel. Je ideálny ako šalát, na sendviče, do ovocných štiav a ako príloha.

Už aj malá hrsť kelu obsahuje veľa hodnotných živín. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C, B6, E a K. Obsahuje významné množstvo mangánu, medi, draslíka, vápnika a celý rad fytochemických látok (fytochemikálií). V súvislostli s fytochemikáliami sa vedci domnievajú, že pomáhajú v boji proti rakovine.

Karotenoidy a antioxidačné polyfenoly, ktoré obsahuje, môžu prispievať k zlepšeniu zdravia. Kel obsahuje látky, ktoré viažu žlčové kyseliny a znižujú hladinu cholesterolu v organizme. Zaujímavé je, že listový kel obsahuje tiež omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Vďaka tomu môže pomôcť zmierniť príznaky artritídy a srdcových chorôb. Môže znižovať vysoký krvný tlak a tiež hladiny triglyceridov v krvi. Listový kel je bohatý na vlákninu a síru, ktoré sú vynikajúce na detoxikáciu tela a na udržanie zdravia pečene. Jeho obsah vápnika je významný, rovnako ako aj obsah rastlinných bielkovín.

Existuje nespočetné množstvo receptov, z kučeravého kelu je možné pripraviť všeličo. Je iba na nás, aké variácie vymyslíme. Môžeme ho pridať do šalátov, pripraviť z neho prívarky, alebo ho kombinovať s orechmi. Pridajme ho do polievok, uvarme z neho “toskánsku” polievku, prípadne ho pridajte do hamburgera. Urobme z neho zelený koktejl, alebo ním osviežme jedlá z fazuľe, či iných obilovín.

Ak sa táto zelenina používa do surových šalátov, listy jemne premasírujte, postláčajte. Tento úkon pomáha rozkladať celulózu v listoch a uvoľňuje živiny pre ľahšiu absorpciu. Listy môžeme spariť, variť, piecť - kučeravý kel je úžasne univerzálny a ľahko spracovateľný. Pred varením by sa mali jeho listy odrezať zo stonky a dôkladne umyť. Môžu sa variť celé, prípadne pokrájané. Na varenie listov postačia asi 2 minúty.

Kel nie je potrebné v každom prípade iba variť, môže byť vynikajúci aj v surových šalátoch. Pokiaľ nás ruší jeho chrumkavosť, obarme ju, alebo uvarme, aby listy zmäkli. Pre tých, ktorí nemajú čas, ani náladu zaoberať sa s jeho prípravou, je ideálnou voľbou bio kučeravý kel prášok. Môže sa primiešať do koktejlov, pripraviť z neho smoothies, resp. pridať do prívarkov a cesta na koláče.

Na internete existuje veľa receptov z tejto zeleniny: zaprávaný kel, šalát z kelu, fit recepty z kelu a mnoho ďalších.

Beta-blokátory, najbežnejšie predpisované lieky pre pacientov s ochorením srdca, môžu spôsobiť zvýšenie hladiny draslíka v krvi. Pacienti užívajúci beta-blokátory by mali potraviny s vysokým obsahom draslíka, napríklad kel kučeravý, konzumovať striedmo. Príliš veľké množstvo draslíka môže byť škodlivé pre osoby, ktorým obličky nefungujú správne.

Recepty z kučeravého kelu pre deti

Kelu kučeravý, známy aj ako kel, patrí medzi superpotraviny, ktoré môžu prispieť k zdraviu a celkovému blahu. Táto listová zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na vaše zdravie.

Bohatý zdroj vitamínu C: Kel je výborným zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, pomáha v boji proti ochoreniam a podporuje zdravú pokožku.

Vysoký obsah vlákniny: Kel je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje správnu funkciu tráviaceho systému.

Vedeli ste, že kel obsahuje viac vitamínu C ako špenát? Je to doslova vitamínová bomba, ktorú si zaslúži každý rodinný tanier, najmä v zimných mesiacoch. Hoci kel nie je v našich končinách taký populárny ako iné druhy zeleniny, ponúka množstvo zdravotných benefitov, ktoré ho robia ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl. Kel hlávkový je extrémne univerzálny a dokážete z neho pripraviť nespočetné množstvo chutných jedál, ktoré potešia nielen vaše telo, ale aj chuťové poháriky.

Kel je plný vitamínov, minerálov a antioxidantov, vďaka čomu je výbornou voľbou pre každého, kto sa snaží žiť zdravšie. Je nízkokalorický, no naopak bohatý na vlákninu, vďaka čomu podporuje zdravé trávenie. Kel je tiež výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú zdravie srdca. Kel, táto zelená listová zelenina, je skutočnou vitamínovou bombou, ktorá si zaslúži svoje miesto na vašom stole.

Kel môže byť niekedy v surovom stave horký, no správna príprava ho dokáže premeniť na lahodnú ingredienciu. Kľúčom je jeho správne varenie. Pred varením kelové listy oddeľte a dobre umyte. Následne z nich poodrezávajte hrubé stonky v strede listov. Ak pripravujete kel na dusenie alebo varenie, stačí ho variť len niekoľko minút, aby nestratil svoju jasne zelenú farbu a cenné živiny. Ak pripravujete kel na surovo, skúste ho marinovať v citrónovej šťave s olivovým olejom - kyslosť citróna zmierni jeho horkosť a urobí ho jemnejším.

Recepty s kelom pre deti a celú rodinu

Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ktoré vás presvedčia, že kel nemusí byť nudný a môže chutiť aj deťom:

  1. Zdravá kelová polievka

    Kelová polievka je skvelým teplým jedlom na zimné večery.

    Ingrediencie:

    • Kel
    • Cibuľa
    • Červená paprika
    • Olej
    • Párky (voliteľné)
    • Soľ, korenie

    Postup:

    • Cibuľku si opražíme do zlatista na oleji, pridáme červenú papriku a trošku orestujeme.
    • Kel si nakrájame na rezance, dáme variť do hrnca s vodou spolu s celým čiernym korením.
    • Pridaním párkov získava polievka ešte o niečo „slávnostnejší“ charakter (u nás doma máme párky asi raz za mesiac a je to pre nás ako taký malý sviatok 😄). Dôležité je si uvedomiť, že párky obsahujú veľké množstvo spracovaného mäsa, soli, tuku a zložiek, ktoré sa považujú za škodlivé pre zdravie, preto ich konzumujeme s mierou.

    Dôležité upozornenie: Párky majú guľatý, hladký a gumový tvar - a práve preto predstavujú jedno z najčastejších rizík dusenia u detí. A to nielen u batoliat, ale aj u 4 či 5-ročných detí. Párky preto pre malé deti krájame na malé kúsky.

  2. Krémová kokosová polievka s kelom

    Táto krémová polievka spája exotickú chuť kokosu s jemnosťou kelu.

    Ingrediencie:

    • Kel
    • Cibuľa
    • Cesnak
    • Zázvor
    • Zeleninový vývar
    • Plechovka kokosového mlieka
    • Soľ, korenie

    Postup:

    • Všetky ingrediencie spolu povaríme.
    • Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením a rozmixujte do hladkej konzistencie.
  3. Kelové čipsy

    Ak máte radi zdravé maškrty, kelové čipsy sú pre vás to pravé.

    Ingrediencie:

    • Kel
    • Olivový olej
    • Parmezán (voliteľné)

    Postup:

    • Kel umyte, osušte a odstráňte tvrdé stonky.
    • Nakrájajte kel na kúsky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte parmezánom (ak používate).
    • Pečte v predhriatej rúre na 150°C približne 10-15 minút, kým sú čipsy chrumkavé.
  4. Smoothie z kelu

    Hľadáte rýchly a zdravý nápoj na ráno? Skúste smoothie z kelu.

    Ingrediencie:

    • Kel
    • Jablko
    • Banán
    • Voda alebo mandľové mlieko

    Postup:

    • Všetky ingrediencie spolu rozmixujeme.
  5. Kel s cícerom a paradajkami

    Toto jedlo je ideálne na rýchly obed či večeru.

    Ingrediencie:

    • Kel
    • Cícer
    • Paradajky
    • Cibuľa
    • Cesnak
    • Štipľavá paprika

    Postup:

    • Všetky ingrediencie spolu podusíme na panvici.

  6. Ingrediencie:

    • Kel
    • Batáty
    • Cícer
    • Olivový olej
    • Rozmarín alebo tymián
    • Soľ, korenie

    Postup:

    • Nakrájajte batáty na kocky, premiešajte s cícerom a kelom, pridajte olivový olej a obľúbené koreniny (napr. rozmarín alebo tymián).
    • Pečte v rúre.
  7. Omáčka na cestoviny s kelom

    Ak hľadáte zdravý recept, ktorý poteší aj najmenších členov rodiny, táto omáčka na cestoviny s kelom bude to pravé! Nielenže je plná živín, ale je aj veľmi chutná a jednoduchá na prípravu.

    Ingrediencie:

    • Kel
    • Cibuľa
    • Cesnak
    • Olivový olej
    • Obľúbené koreniny
    • Cestoviny
    • Parmezán (voliteľné)

    Postup:

    • Kel s ostatnými ingredienciami jednoducho rozmixujete do hladkej omáčky.
    • Omáčku podávajte s obľúbenými cestovinami posypané nastrúhaným parmezánom.

Ďalšie inšpirácie a tipy:

  • Kelové fašírky: Pustite si dobrú muzičku a robte kelové fašírky - pre niekoho výborný relax.
  • Kelový koláč: Vyskúšajte upiecť kelový koláč.
  • Príprava kelu s mäsom: Kel sa výborne hodí k hovädziemu, bravčovému, ale aj kuraciemu mäsu. Môžete ho pridať do polievok, prívarkov alebo ako prílohu k hlavnému jedlu. Skúste napríklad domáce kurča s medvedím cesnakom, baklažánovým hummusom a pečeným ružičkovým kelom.
  • Kel v šalátoch: Kel je výborný aj v šalátoch. Odkukajte ho v telke od televízneho šéfkuchára bez čapice Jamieho Olivera. Vyskúšajte, je…

Rôzne druhy kelu.

Ružičkový kel a recepty pre deti

Drobné guľôčky ružičkového kelu majú v sebe množstvo látok, ktoré naše telo potrebuje na zdravé fungovanie. Obsahuje draslík, ktorý podporuje vylučovanie nadmerného množstva vody z tela, pomáha detoxikácii organizmu a vylučovaniu odpadových látok. Vysoký obsah vlákniny v ružičkovom keli prospieva tráveniu. Odvodňuje a pomáha pri chudnutí.

Na zachovanie vitamínov ružičkový kel nevaríme veľmi dlho, stačí pár minút. Ružičkový kel je na trhu od jesene do jari, pestovateľom dokonca vydrží na záhradke v mraze, a to až do -15 °C. Ak prejde mrazom, má dokonca jemnejšiu chuť.

Krémová polievka z ružičkového kelu

Ružičkový kel je vynikajúca zelenina, ktorá vás nabije vitamínom C a kopou vzácnych látok. A ešte k tomu uvaríte úžasnú krémovú polievku z ružičkového kelu. Obsahuje kopec zeleniny a extra chutné kokosové mlieko.

Ingrediencie:

  • Ružičkový kel
  • Stonkový zeler
  • Maslo
  • Olej
  • Kurkuma
  • Čerstvo zomleté čierne korenie
  • Pór
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Kokosové mlieko

Postup:

  1. Ružičkový kel ošúpeme z vrchných lístkov. Stonkový zeler zbavíme nožíkom vláskov a nakrájame nadrobno.
  2. V hrnci na miernom ohni zohrejeme maslo a olej, pridáme kurkumu a čerstvo zomleté čierne korenie. Opečieme zeler a pór, opekáme asi 3 minúty.
  3. Pridáme na polovice nakrájaný ružičkový kel a nadrobno nakrájanú mrkvu a petržlen a opekáme, kým kel nezosvetlie, stačí na to pár minút.
  4. Vrátime do hrnca a povaríme spolu ešte tri minútky.

Rýchla polievka z ružičkového kelu

Dobré a hlavne rýchle recepty sa oplatí mať vždy po ruke. Táto polievočka je sýta, potrebuješ na ňu jednoduché suroviny, z ktorých rýchlo dokážeš vyčarovať dobrotu výrazných chutí. Na tejto polievke mám rada okrem jej zaujímavej chuti aj to, že je hotová rýchlo. Nie je potrebné stráviť v kuchyni mnoho času. Tak sa nechaj inšpirovať a priprav si ju tiež.

Ingrediencie:

  • Ružičkový kel
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Med
  • Cibuľa
  • Karí
  • Paradajkový pretlak
  • Voda
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Biely jogurt
  • Čili
  • Pažítka

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 200°C. Malé hlavičky ružičkového kelu rozrežeme na polovice.
  2. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme na neho ružičkový kel, ktorý osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
  3. V miske pripravíme dresing zmiešaním cca 3-4 lyžíc olivového oleja a medu. Po 15 minútach vyberiem kel, vložíme ho do misky s dresingom a zamiešame tak, aby sa všetok kel obalil. Vrátime naspäť do rúry a zapečieme ešte 10 minút, alebo kým nie je kel zlatej farby.
  4. Kým je kel v rúre, môžeme pripravovať polievku. Cibuľu opražíme na olivovom oleji. Pridáme k nej karí a paradajkový pretlak. Všetko spolu zamiešame, zalejeme 1 litrom vody a pridáme mrkvu a zemiaky nakrájané na menšie kocky.
  5. Keď sú zemiaky a mrkva uvarené, rozmixujeme ich tyčovým mixérom na jemnú kašu. K nej pridáme biely jogurt, soľ a čili. Polievku ešte chvíľku povaríme a nakoniec pridáme pažítku.
  6. Polievku podávame so zapekaným sladkým kelom.

Tip: Polievku môžu aj deti od 1,5 roka, ALE vynecháme čili korenie a namiesto kari použijeme kurkumu (pozor na množstvo).

Kel a atopický ekzém: Aj keď je kel zdravý, treba dať pozor na individuálne reakcie.

tags: #kuceravy #kel #recepty #pre #deti

Populárne príspevky: