Recepty z čínskej kapusty z Lidla

Pekinská kapusta, pochádzajúca z Číny a Japonska, je v súčasnosti pestovaná v mnohých regiónoch sveta s miernym podnebím. Táto zelenina je ideálna do šalátov, ale rovnako dobre chutí aj v teplých jedlách, napríklad ako prídavok do polievok. Pekinská kapusta má jemnú chuť a je veľmi trvanlivá, čo ju robí vhodnou na dlhodobé uchovávanie.

Veľa kuchárov si pekinskú kapustu mýli s kapustou čínskou. Do Európy sa pekinská kapusta dostala niekedy pred rokom 1790 cez Vietnam. Pestovanie pekinskej kapusty sa však v Európe aj u nás rozbiehalo len pomaly.

Pekinská kapusta je jednoročná rastlina, ktorá klíči už za 2-4 dni po výseve. Listy sú bez stopiek so širokými belavými rebrami, čepeľ neojíněná, svetlo zelená. Listy tvoria ružicu so stredovou hlávkou.

Nutričné hodnoty pekinskej kapusty (na 100g):

Energia: 66 kJ
Kalórie: 15,76 kcal
Hmotnosť: 100 g
Bielkoviny: 1,1 g
Sacharidy: 1 g
Tuky: 0,3 g
Vláknina: 2,8 g
Glykemický index: 10

Čínska kapusta je nízkoenergetická zelenina. 1 kg má 665 kJ. Je bohatá aj na vitamíny, najmä čerstvé mladé listy majú viac vitamínu C ako citróny, obsahuje aj karotén, niacín, vitamíny B1, B2 a iné. Z minerálnych látok obsahuje veľmi veľa draslíka, ďalej vápnik, horčík, železo, síru, malé množstvo sodíka a ďalších látok.

Tento druh kapusty je veľmi bohatý na provitamín A, čiže betakarotén, ktorý blahodarne pôsobí na funkciu zraku. Druhým cenným vitamínom je vitamín C, ktorý posilňuje náš imunitný systém a pomáha predchádzať prechladnutiam. Železo chráni pred anémiou a zinok reguluje srdcovú činnosť a krvný tlak.

Recepty z čínskej kapusty

Šalát z čínskej kapusty s ryžovým octom

Čínska kapusta je mimoriadne zdravá a svieža. Keď ju skombinujete s ďalšou zeleninou a naložíte do ryžového octu, máte delikátnu prílohu takmer ku všetkému. Čo vám zostane jednoducho naložte do pohára a pevne uzatvorte. V chladničke vydrží aj pár týždňov, pravda, ak ho nezjete skôr.

Mrkvu nastrúhame nahrubo, reďkovky najemno.
Pridáme ryžový ocot a opäť premiešame.
Ideálne je, ak šaláte necháme niekoľko hodín pred podávaním v chladničke odležať.
Čo nespotrebujeme hneď preložíme do zaváraninového pohára a uložíme do chladničky.

Kačica s čínskou kapustou

Vyskúšajte kombináciu kačice a čínskej kapusty pre zaujímavú a chutnú večeru.

Najskôr z kačice odstránime mastné časti, ktoré nakrájame na kúsky a dáme vypiecť na panvicu.
Kačicu naporciujeme, poriadne osolíme a okoreníme.
Na vypečenom kačacom tuku na miernom ohni opečieme kúsky kačice zo všetkých strán dozlatista (10 - 15 minút v závislosti od toho, aké máme veľké kúsky kačice).
Opečenú kačicu preložíme do zapekacej misy.
Rozohriaty kačací tuk precedíme cez sitko na druhú panvicu, na ktorej budeme opekať zemiaky.
Oškvarky si odložíme na neskôr (na ozdobenie jedla).
Očistený zázvor, štipľavú papričku zbavenú semienok a cesnak nakrájame nadrobno a začneme restovať na panvici na 2 lyžiciach sezamového oleja.
Prisypeme 2 lyžice trstinového cukru a kešu oriešky.
Keď sú oriešky zlatisté, prilejeme červené víno a povaríme, aby sa alkohol z vína odparil.
Pridáme sójovú omáčku a krátko povaríme.
Omáčkou prelejeme kačacie kúsky v zapekacej mise.
Zemiaky v šupke predvaríme v osolenej vode do polomäkka (približne 10 minút).
Potom ich nakrájame na kúsky a opečieme na panvici s rozohriatym kačacím tukom.
V menšej miske dôkladne zmiešame 1 lyžičku trstinového cukru, ryžový ocot, 2 lyžice sezamového oleja, štipku soli a mletého čierneho korenia.
Pekinskú kapustu rozoberieme na listy, opláchneme, osušíme a nasekáme na kúsky.
Preložíme do väčšej misy, pridáme lahôdkovú cibuľku nasekanú nadrobno a ochutíme pripraveným dresingom.

Pre ďalšie inšpirácie môžete vyskúšať aj dusenú čínsku kapustu, ktorá je jednoduchá na prípravu a chutná.

Restovaný bôčik s pikantnou omáčkou a šalátom z čínskej kapusty 🥬| M. Ihnačák, Čoje | Kuchyňa Lidla