Zapekaný Zeler z Lidla: Inšpirácie a Recepty pre Každého

Zeler je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na zapekaný zeler, vrátane receptov s kačacím mäsom, kuracím mäsom, zemiakmi a ďalšími ingredienciami. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute!

Zapekaný zeler s kačacími prsiami a višňovou omáčkou

Tento recept kombinuje jemnú chuť zelerového pyré s bohatou chuťou kačacích prsí a sladko-kyslou višňovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Zeler
  • Citrónová šťava
  • Kačacie prsia
  • Soľ
  • Korenie
  • Višne (kompót)
  • Červená cibuľa
  • Cukor
  • Maslo
  • Zemiakový škrob

Postup:

  1. Zemiaky a zeler očistíme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme a rozmixujeme dohladka. Pyré dochutíme citrónovou šťavou.
  2. Umyté a osušené kačacie prsia očistíme od blán, krvavých stôp a narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
  3. Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá. Potom ich otočíme a opekáme na miernom plameni ďalej.
  4. Opečené kačacie prsia preložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 10 minút. Potom ich prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočívať.
  5. Višne scedíme a necháme odkvapkať. Šťavu odložíme na neskôr.
  6. Červenú cibuľu nasekáme nadrobno a restujeme na troche kačacieho tuku do zlatohneda. Potom pridáme višne a cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridáme 1 lyžicu masla. Osolíme a okoreníme.
  7. Podlejeme višňovou šťavou a varíme na miernom ohni približne 10 minút. Pokiaľ sa nám zdá omáčka málo kyslá, môžeme ju dochutiť pár kvapkami citrónovej šťavy.
  8. Omáčku zahustíme 1 lyžičkou zemiakového škrobu, ktorý sme rozmiešali v troche studenej vody.
  9. Na tanier naservírujeme porciu pyré, na plátky nakrájané kačacie prsia a prelejeme višňovou omáčkou.

Zelerovo-zemiakové pyré s kuracími prsiami a restovaným zelerom

Ďalší chutný recept, ktorý kombinuje zeler s zemiakmi a kuracím mäsom.

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Maslo
  • Zeler (200 g nakrájaného nadrobno)
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Kurací vývar
  • Smotana
  • Uvarené a prepasírované zemiaky
  • Kuracie prsia
  • Olivový olej
  • Čerstvý rozmarín
  • Cesnak
  • Stopkový zeler (vňať si odložíme na neskôr)

Postup:

  1. Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na 1 lyžici masla. Po chvíli pridáme 200 g nadrobno nakrájaného zeleru a krátko orestujeme (zeler ani cibuľa nesmú zhnednúť).
  2. Ochutíme soľou, čiernym korením a podlejeme kuracím vývarom. Dusíme pod pokrievkou približne 20 minút domäkka.
  3. Potom prilejeme smotanu a rozmixujeme tyčovým mixérom. K rozmixovanému zeleru pridáme uvarené a prepasírované zemiaky a dôkladne premiešame.
  4. Umyté a osušené kuracie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista. Chvíľu pred dokončením pridáme čerstvý rozmarín a rozpučené strúčiky cesnaku.
  5. Kuracie prsia preložíme na pekáč spolu s rozmarínom, cesnakom a výpekom.
  6. Stopkový zeler očistíme (vňať si odložíme na neskôr) a spolu so 100 g zeleru varíme približne 4 - 5 minút vo vriacej osolenej vode. Scedíme a nakrájame na väčšie kúsky, ktoré orestujeme na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja, 1 lyžicou masla a vetvičkou rozmarínu dozlatista.
  7. Do stredu plytkého taniera naservírujeme porciu zelerovo-zemiakového pyré. Naň položíme kuracie prsia rozrezané na polovicu a pokvapkáme výpekom.

Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa

Ďalšie variácie na zapekaný zeler

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť zapekaný zeler. Tu je niekoľko nápadov:

  • Zapekané zemiaky so zelerom: Výborná večera s voňavým zelerom, smotanou, vajcami a syrom.
  • Gratinovaný zeler: Zeler nakrájame na tenké plátky, zalejeme smotanovou omáčkou so syrom a zapečieme dozlatista.
  • Zapekaný zeler s mletým mäsom: Zeler kombinujeme s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou, zapečené so syrom.

Tipy a triky pre dokonalý zapekaný zeler

  • Predvarenie zeleru: Pred zapekaním zeler predvaríme, aby bol mäkší a rýchlejšie sa upiekol.
  • Použitie strúhanky: Pekáč vymastíme a vysypeme strúhankou, aby sa zeler neprilepil a mal chrumkavú kôrku.
  • Kombinácia syrov: Použijeme kombináciu syrov pre zaujímavejšiu chuť.

Ako správne skladovať zeler

Správne skladovanie zeleru je kľúčové pre jeho dlhšiu trvanlivosť a zachovanie chuti.

  • Chladné a suché miesto: Zeler skladujeme v chladničke, v priehradke na zeleninu.
  • Vrecúško: Zeler vložíme do vrecúška, aby sa nevysušil.

Zeler v tradičnej slovenskej kuchyni

Zeler sa v slovenskej kuchyni používa najmä do polievok a prívarkov. Môžeme ho však použiť aj do iných jedál, ako napríklad:

  • Zelerový šalát: Zeler nastrúhame a zmiešame s majonézou, jogurtom a korením.
  • Zelerové hranolky: Zeler nakrájame na hranolky a upečieme v rúre.

Zemiaky ako univerzálna surovina

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších slovenských surovín. Dá sa z nich pripraviť hlavné jedlo naslano aj nasladko, ale i šalát a keď sa použijú do cesta, tak aj chutný koláč. Najčastejšie však zemiaky používame vo viacerých podobách ako prílohu - či už varené, pečené alebo ako zemiakovú kašu či hranolčeky. Tie pečené sú mimoriadne obľúbené, aj preto, že obstoja aj samostatne, napríklad na večeru.

Recepty na pečené zemiaky

Trik na chrumkavé pečené zemiaky

Najradšej ich máme upečené pekne dochrumkava, nie vždy sa nám však také podaria. Klasický spôsob, ako robí pečené zemiaky väčšina z nás je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.

Tajomstvo: Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi. A teraz tá tajomná prísada - do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva. Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať. Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.

Kypriaci prášok do pečiva zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von.

Plnené zemiaky

Nie je nič jednoduchšie, ako po návrate z práce šupnúť celé zemiaky do rúry. Kým sa prezlečiete, uvoľníte, budú hotové na prepolenie, prípravu plnky a opätovný krátky pobyt v rúre. A večera je hotová!

Niektoré nápady na plnky:

  • Bryndza a bylinky: jednou z najchutnejších plniek do pečených zemiakov je naša obľúbená bryndza. S čerstvými cíbikmi či pažítkou bude vynikajúca.
  • Slanina a jarná cibuľka: trochu strúhaného syra, slaniny a svieža jarná cibuľka sa dokonale hodia na naplnenie pečených zemiakov. Tajomstvo tkvie v pečení. A to hneď dvojitom.
  • Syrové pečené zemiaky: pre milovníkov syra tu máme dvojitú dávku.
  • Tuniak a syr: zo špajzy vytiahnite konzervu tuniaka, pridajte syr, horčicu, striedky zo zemiakov a dokonalá plnka je na svete.
  • Pečené batáty: a pre milovníkov zdravej kuchyne tu máme ešte jeden tip s čoraz obľúbenejšími sladkými zemiakmi.

Zapekané zemiaky

Rovnako pohodlne ako plnené zemiaky si po návrate z práce pripravíte aj zapekané zemiaky. Stačí ich len krátko predvariť, kým sa prezlečiete a samotné pečenie bude o to kratšie.

Recepty na zapekané zemiaky:

  • Zapekané zemiaky so zelerom: výborná večera s voňavým zelerom, smotanou, vajcami, syrom a plátkami zemiakov.
  • Zapekané zemiaky s hubami: aromatické zapekané zemiaky s čerstvými či sušenými hubami. Samozrejme nechýba smotana ani syr. Mňam!
  • Expresné francúzske zemiaky: francúzske zemiaky trochu inak, hotové do polhodinky.
  • Zapekané zemiaky s pórom a kuracím mäsom: obľúbený pór, šťavnaté kuracie stehná, biele vínko, syr a zemiaky v dokonalej harmónii. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru ako z francúzskej reštaurácie, ste na správnom mieste.

Gratinované zemiaky

Gratinované zemiaky vás očaria svojou chuťou a vzhľadom, môžete ich podávať samostatne alebo aj ako prílohu.

Postup: Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky. Môžete použiť strúhadlo, aby ste nakrájali rovnomerne hrubé plátky zemiakov. V hrnci rozohrejte smotanu na varenie a mlieko. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte zmes povariť asi 5 minút, aby sa chuť cesnaku zjemnila a rozvinula sa jeho aróma. Zmes osoľte a okoreňte podľa chuti. Do zmesi pridajte 1 a 1/2 šálky nastrúhaného syra a dobre premiešajte. Syr by sa mal úplne roztopiť a zmes by mala byť hladká, bez hrudiek. Vymažte pekáč maslom a uložte plátky zemiakov do tenskej vrstvy na jeho dne. Zalejte ich časťou smotanovej zmesi. Pokračujte vytváraním vrstiev, pričom na vrchu by mal byť zemiaky úplne zaliate zvyškom smotanovej zmesi. Vrch pekáča posypte bohatou vrstvou syra. Môžete pridať aj trochu čierneho korenia pre pikantnejšiu chuť a plátky masla. Tento krok môžete urobiť až na konci pečenia, aby sa syr na povrchu nespálil. Pečte gratinované zemiaky v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 30-40 minút alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich povrch bude zlatohnedý. Po vytiahnutí z rúry nechajte zemiaky chvíľu odpočívať. Potom ich nakrájajte na porcie, ozdobte čerstvými bylinkami ako je petržlenová vňať a podávajte ešte teplé.

Gratinované zemiaky sú skvelým samostatným vegetariánskym jedlom, môžete ich však podávať aj ako prílohu, napríklad k pečenému lososovi. Gratinované zemiaky sú plné krémovej chuti, pripravíte ich rýchlo a zasýtia vás počas chladnejších dní. Sú skvelou voľbou ako rýchla večera, recept môžete prispôsobiť vašim chutiam.

Opečené zemiaky so slaninou

Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduché a zároveň výživné jedlo, opečené zemiaky so slaninou sú ideálnou voľbou. Tento recept je dokonalým spojením chrumkavých zemiakov a šťavnatej slaninky, obohatený o aromatické bylinky a koreniny.

Ingrediencie:

  • Zemiaky: 600 g
  • Olej: na opekanie
  • Soľ: podľa chuti
  • Slanina: 150 g
  • Cibuľa: 1 ks
  • Cesnak: 1 strúčik
  • Petržlenová vňať: podľa chuti

Postup prípravy:

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Na panvici rozohrejte olej a pridajte zemiaky. Prikryte pokrievkou a smažte približne 5 minút na miernom ohni.
  3. Po 5 minútach zemiaky premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
  4. Slaninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zemiakom.
  5. Cibuľu nakrájajte na drobno a tiež pridajte do panvice.
  6. Všetko dobre premiešajte.
  7. Osoľte zemiaky podľa chuti a opäť premiešajte.

Kuracia pečeň so zemiakmi

Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru, ktorý skvele zasýti a chutí fantasticky, vyskúšajte túto kombináciu.

Potrebujeme:

  • 500 g kuracích pečienok
  • 600 g zemiakov
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Majoránku
  • Oregano
  • Mletú červenú papriku - pálivú
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Olej
  • Voliteľné: Chilli papričku nakrájanú nadrobno

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky. Vo vriacej, osoleneje vode varíme 5 minút a následne scedíme.
  2. Kuracie pečienky očistíme a krátko orestujeme na panvici.
  3. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej zemiaky a na ne uložíme kúsky pečienky.
  4. V 50 ml oleja rozmiešame majoránku, oregano, papriku a pretlačený cesnak. Potom túto zmes nalejeme na zemiaky s pečienkou.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Počas pečenia môžeme premiešať.

Tipy a triky:

  • Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do zmesi chilli papričku nakrájanú nadrobno.
  • Počas pečenia môžete zemiaky s pečienkou premiešať, aby sa rovnomerne opiekli.
  • Podávajte s čerstvým šalátom alebo kyslou uhorkou.

Ako správne skladovať zemiaky

Správne skladovanie zemiakov je kľúčové pre ich dlhšiu trvanlivosť a zachovanie chuti. Tu je niekoľko rád, ako na to:

  • Tmavé, chladné a suché miesto: Ideálne je pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto.
  • Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
  • Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových, ktoré zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
  • Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
  • Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.

Rady na varenie zemiakov

Pri varení zemiakov je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby boli chutné a rovnomerne uvarené:

  • Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
  • Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
  • Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie.
  • Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
  • Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
  • Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu.

Tradičné jedlá zo zemiakov

Slovenské klasiky zo zemiakov - pirohy, grenadír, halušky, zemiakové lokše či placky. Osvedčené recepty na tradičné jedlá, ktoré chutia celej rodine.

Grenadír

Grenadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, ktoré nikdy nesklame. V tejto verzii je dochutený orestovanou cibuľou, slaninou a červenou paprikou, čo mu dodáva ešte výraznejšiu chuť. Najlepšie chutí s kyslou uhorkou alebo čalamádou.

Zemiaky s kapustou

Jednoduchý a rýchly obed zo zemiakov s kapustou. Tradičná kombinácia kyslej kapusty, zemiakov, opečenej slaninky si vás určite získa. Keď potrebujete rýchlo navariť z toho, čo máte doma, toto jedlo vás zachráni.

Bryndzové halušky

Klasické bryndzové halušky môžete pripraviť aj z celozrnnej múky - dôkaz, že tradičné jedlá sa dajú pripraviť aj trochu inak. Halušky sú sýte a poctivé jedlo, no vďaka celozrnnej múke majú plnšiu chuť a viac vlákniny. V kombinácii s bryndzou, kyslou smotanou a chrumkavou slaninkou vznikne klasika, ktorá chutí tak ako má aj v modernejšom šate.

Zemiakové lokše

Jednoduché, nenáročné a chutné lokše môžete vyskúšať aj vo verzii na sladko. Pripravujú sa rovnako ako tie slané, rozdiel je v náplni.

Zemiaky ako príloha

Tieto zemiakové jedlá môžete podávať samostatne ako ľahký obed či večeru, alebo ako vynikajúcu prílohu k mäsu.

Zemiaky pečené v šupke

Veľmi jednoduchá úprava zemiakov, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo s pohárom kyslého alebo obyčajného mlieka. Kedysi jedlo chudobných, dnes príjemná zmena.

Zemiakový šalát

Zemiakový šalát nemusí byť len na Vianoce či Veľkú noc. Doprajte si ho kedykoľvek naň máte chuť. Aby bol ľahšie stráviteľný, namiesto majonézy použite biely jogurt. V tomto recepte sa síce nenachádzajú, no veľmi dobrú chuť v šaláte urobia jablko alebo stonkový zeler.

Rýchle jedlá zo zemiakov

Rýchle jedlá nemusia byť menej chutné či menej výživné ako dlho pripravované pokrmy. Najmä jedlá z jednej panvice či z jedného plechu ušetria veľa času pri príprave ale takisto aj pri umývaní riadu.

Mladé zemiaky (1kg)

Umyjeme a pokrájame na polky alebo osminky. Pri mladých zemiakov je šupka jediteľná, netreba ju odstrániť, stačí ju len dobre umyť. Zemiaky dáme do misky do ktorej pridáme soľ, 3-4PL oleja (naj...

Zapekaný zeler so syrom

Zeler očistíme, umyjeme a uvaríme v slanej vode do polomäkka. Pekáč vymastíme, vysypeme strúhankou a na dno uložíme vrstvu nakrájaného zeleru. Na to dáme vrstvu strúhaného syra, potom vrstvu plátkov zeleru, nasypeme na ňu opäť vrstvu strúhaného syra, na to naukladáme kolieska nakrájaných natvrdo uvarených vajec, ktoré posypeme petržlenovou vňaťou. Zalejeme sladkú smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali dva žĺtky.

tags: #kuchyna #lidla #zapekany #zeler #recept

Populárne príspevky: