Kuchynské hrnce: Sprievodca výberom správnych pomocníkov
Ako často si kupujete nové hrnce? Väčšina domácností si kupuje častejšie nové auto než nový riad. Jeho výberu je preto vhodné venovať pozornosť, pretože raz kúpené hrnce sa pravdepodobne budú používať po mnoho rokov. Kvalitné hrnce sú investíciou.
Či už ste profesionálnym kuchárom, alebo len máte radosť z varenia pre rodinu a priateľov, kvalitné hrnce sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Dobre vybrané hrnce nielenže pomôžu vytvoriť jedinečné a chutné jedlá, ale tiež môžu uľahčiť a zrýchliť proces prípravy jedla, a dokonca prispieť k vášmu celkovému zdraviu. Výber správneho typu hrncov sa však môže javiť ako ťažká úloha.
S tak veľkým množstvom materiálov a značiek, ktoré sú dnes k dispozícii, môže byť ťažké rozhodnúť sa, ktoré sú pre vás tie najlepšie. Medzi najobľúbenejšie materiály patria nerezová oceľ, keramika a liatina. Každý z nich má svoje unikátne vlastnosti a výhody, a hlavne - pre každý typ kuchyne je najvhodnejší iný materiál.
Naším hlavným cieľom je poskytnúť vám v tomto článku podrobné porovnanie týchto troch typov hrncov, ich výhod a nevýhod, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa, ktorá alternatíva bude pre vás najvhodnejšia. Či už hľadáte hrniec na každodenné varenie alebo špeciálny kúsok pre príležitostné hostiny, veríme, že náš prehľad vám poskytne potrebné informácie a uľahčí vám rozhodovanie.
AKO VYBRAŤ TÚ NAJLEPŠIU PANVICU?
Základné typy hrncov
Skôr ako si kúpite veľkú sadu lacnejších hrncov, s ktorými nebudete spokojní, je lepšie zaobstarať si na začiatok niekoľko základných kusov alebo sadu 3-4 hrncov a dokupovať ich podľa potreby. Potom je ideálne vybrať si osvedčenú sériu od tradičného výrobcu a časom ju doplniť. Takto budú mať hrnce nielen jednotný dizajn, ale budú sa aj stohovať, čo oceníte, ak máte v kuchyni menší priestor.
- Veľký hrniec: Je základom vašej sady riadu. To, akú veľkú nádobu budete potrebovať, závisí od počtu osôb, pre ktoré varíte. Najviac vody spotrebujú cestoviny. Počítajte s 1 litrom vody na jednu porciu. Ak ste dvaja, stačí vám dvojlitrový hrniec, pre bežnú rodinu je nevyhnutnosťou minimálne štvorlitrový.
- Nižší hrniec na guláš: Vždy s pokrievkou a ideálne z materiálu, ktorý je vhodný aj do rúry na pomalé dusenie a pečenie.
- Rendík: Kastról s rukoväťou na prípravu pokrmov, ktoré je potreba miešať, napr. omáčky. Rukoväť rajnice umožňuje pohodlné držanie mimo zdroj tepla.
- Väčšie a menšie hrnce: Na varenie cestovín, polievok, príloh atď. Hrniec je zvyčajne rovnako vysoký ako široký.
Ak máte radi dusené jedlá, investujte do pekáča vhodného do rúry. Najlepšou voľbou je tradičná liatina. Používajte liatinový pekáč s pokrievkou na sporáku a na pomalé pečenie v rúre. Zabezpečí rovnomerné rozloženie tepla, aby ste mohli pripraviť chutný guláš alebo líčka dusené na víne.
Výber materiálu hrncov
Výber materiálu je rozhodujúci pre výslednú chuť jedla, pre vaše pohodlie pri varení, ale aj pre umývanie a skladovanie.
Typ sporáka: Ak vlastníte plynový alebo elektrický sporák, je jedno, z akého materiálu budú hrnce. Pri indukčných doskách je dôležité vyberať také hrnce, ktoré budú mať feromagnetické dno. Potrebujete hrniec na indukciu s magnetickým dnom. Skúška je jednoduchá: ak sa magnet prichytí, hrniec bude fungovať. Plameň hreje bodovo, preto je dôležité masívnejšie dno a odolné rukoväte.
Spôsob umývania hrncov: Ak umývate riad iba v umývačke riadu, vybrať by ste si mali taký hrniec, ktorý sa v dôsledku takéhoto umývania nepoškodí, resp.
Materiál hrnca: Najčastejšie používané hrnce bývajú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, medi, hliníka, liatiny, keramiky alebo skla, prípadne kombinácia týchto materiálov. Materiál zásadne určuje hmotnosť, vodivosť tepla, jednoduché čistenie aj životnosť. Veľa modelov spája výhody viacerých materiálov (napr. nerez + hliníkové jadro v dne).
V prvom rade by ste mali dať pekáče do rúry. Venujte osobitnú pozornosť rukovätiam. Výrobca často udáva inú teplotu, ktorú znesie samotný hrniec, a inú pre rukoväte.
Prevedenie úchytov:
- Materiál úchytov: Rukoväte hrncov sú zvyčajne kovové, plastové alebo kombinované. Plastové rukoväte sa ľahko nezahrievajú, a preto nie je potrebné používať chňapku. Nie sú však vhodné do rúry a sú typické skôr pre lacnejší riad. Hrnce vyššej triedy ponúkajú rukoväte, ktoré vďaka kombinácii materiálov a vhodnému dizajnu rukoväte minimalizujú zahrievanie rukovätí bez použitia plastu.
- Pripevnenie úchytov: Rukoväte sú buď zvárané (spoj na vnútornej strane hrnca je prakticky neviditeľný), alebo pripevnené nitmi. V prípade riadu z nehrdzavejúcej ocele je vhodnejšie zvoliť zvárané rukoväte, pretože sú elegantnejšie a za nitmi sa neusadzujú nečistoty.
Nerezové hrnce
Hrnce z nehrdzavejúcej ocele predstavujú ideálnu kombináciu ceny a kvality. Možno vás prekvapí široký cenový rozsah riadu z nehrdzavejúcej ocele. Hrniec z nehrdzavejúcej ocele kúpite v hypermarkete už za niekoľko sto korún, tak prečo platiť tisíce za známu značku? Samozrejme, rozdiel spoznáte až vtedy, keď ho použijete.
Vyhnite sa lacným, ľahkým hrncom z nehrdzavejúcej ocele. Ľahký hrniec sa môže zdať praktický. Nevýhodou nehrdzavejúcej ocele je však slabá vodivosť, čo znamená, že hrnce sa nebudú zohrievať rovnomerne. Tenké dno sa tiež ľahko vydúva, čo si na lacných hrncoch všimnete pomerne skoro. Pri plynových varičoch to až tak nevadí, ale pri iných varičoch je to už veľký problém, ktorý ešte zvyšuje nerovnomernosť varenia. Kuchynský riad z čistej nehrdzavejúcej ocele tiež nie je vhodný na indukciu.
Hrúbka dna: Dizajn a technológia dna je hlavným parametrom riadu z nehrdzavejúcej ocele.
Ako sa dajú tieto nevýhody odstrániť kvalitnejšími výrobkami? Kľúčom je základňa, ktorá sa vo vyšších radoch skladá z niekoľkých rôznych materiálov, zvyčajne s dobre vodivým hliníkom alebo oceľou pridanou do takzvanej sendvičovej základne. Sendvičové dno (napr. nerez + hliník) zlepšuje rozvod tepla a skracuje čas varu.
Mnohí kuchári v dnešnej dobe obľubujú hlavne nerezové hrnce, ktoré sa vyznačujú kvalitou, pevnosťou a odolnosťou. Iba zriedka dochádza k ich poškriabaniu alebo preliačeniu. Výhodou varenia v týchto hrncoch je to, že nedochádza k chemickej reakcii s jedlom, v dôsledku čoho by sa mohla zmeniť chuť alebo farba pokrmu. Tieto hrnce je možné použiť na všetkých sporákoch, aj na indukčných. Pri konkrétnom výbere nerezového hrnca je dobré pozerať na to, aby mali čo najvyššiu kvalitu. O tejto kvalite hovorí číslo, ktoré nájdete na dne hrnca z vonkajšej strany. Hodnota 18/8 (alebo aj 18/10, či 18/12) je pripisovaná najkvalitnejším hrncom.
Nerezové hrnce sú obľúbené pre ich trvanlivosť a univerzálnosť. Sú odolné voči korózii a neabsorbujú pachy ani chute. Na druhej strane, nerovnomerné rozloženie tepla môže byť problém, ak nie sú kombinované s inými materiálmi, a nemajú napríklad medené alebo hliníkové dno.
Výhody nerezových hrncov
- Odolné
- Dlhá životnosť
- Ľahko sa čistia
- Vhodné do umývačky riadu
Nevýhody nerezových hrncov
- Pokrmy sa môžu ľahko prilepiť na dno hrnca
- Rýchlo sa zahrievajú, čo môže viesť k pripáleniu jedla
Kedy sa oplatí voliť nerezové hrnce
Nerezové hrnce sú vhodné pre široké spektrum použitia. Sú ideálne pre varenie omáčok, dusené jedlá, polievky, ale aj na smaženie. Vďaka svojej dlhej životnosti a odolnosti sú skvelou voľbou pre tie domácnosti, kde sa varí často a v hojnom množstve.
Keramické hrnce
Keramické hrnce sú vari najlepším spoločníkom pre tých, ktorí sa obávajú pripálenia jedla. Vďaka nim sa Vám jedlo nepripáli a taktiež nebudete mať veľa práce s ich čistením. Je však potrebné myslieť aj na pripečenú mastnotu, ktorá sa pri používaní môže vytvoriť. Sú drahšie, avšak medzi výhody určite patrí aj to, že jedlo, ktoré sa v nich uvarí, je teplé po dlhšiu dobu po dovarení. Pozor však treba dať na to, že nie všetky viete využiť na indukčných doskách.
Keramické hrnce sú známe svojou schopnosťou udržiavať a rovnomerne rozdeľovať teplo, čo zabezpečuje konzistentné varenie. Môžu byť však krehké a vyžadujú opatrné zaobchádzanie.
Výhody keramických hrncov
- Rovnomerné rozloženie tepla
- Prirodzene nezávadný materiál
- Vhodné pre pečenie v rúre
Nevýhody keramických hrncov
- Krehké
- Drahšie
Kedy sa oplatí voliť keramické hrnce
Keramické hrnce sú výnimočne všestranné a môžu byť skvelým doplnkom do vášho kuchynského arzenálu. Sú ideálne pre pomalé varenie, teda na jedlá ako napríklad pečené mäso alebo dusené zeleninové pokrmy. Vhodné sú do do domácností, kde je prioritou kvalitná príprava zdravého jedla.
Liatinové hrnce
Liatinové hrnce sa kupujú na celý život. Sú prirodzene nepriľnavé, dobre držia teplo a sú vhodné na všetky povrchy. Ikonou tradičného liatinového riadu je francúzska značka Staub, známa svojimi typickými "cocottes" s farebným smaltovaným povrchom.
Liatinové hrnce patria medzi dlhodobo známy prostriedok na varenie so svojou vysokou hmotnosťou a vyššou cenou. Vyznačujú sa dobrou udržateľnosťou tepla, takže je možné variť jedlo rovnomernejšie vďaka rovnomerne zahriatemu povrchu. Sú nepriľnavé a využívajú sa nielen na sporáku, ale aj v rúre. Vyžadujú si však správnu údržbu a čistenie, pretože často dochádza k ich hrdzaveniu. V prípade liatinového riadu sa, žiaľ, budeme musieť zmieriť s ručným umývaním.
Liatinové hrnce sú cenovo dostupné, dlho držia teplo a sú ideálne pre pomalé varenie. Môžu byť však ťažké a vyžadujú si pravidelnú údržbu, aby sa zabránilo korózii.
Výhody liatinových hrncov
- Dlhodobé uchovávanie tepla
- Odolné
- Dlhá životnosť
Nevýhody liatinových hrncov
- Vysoká hmotnosť
- Vyžadujú pravidelnú údržbu
Kedy sa oplatí voliť liatinové hrnce
Liatinové hrnce sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí milujú pomalé varenie alebo dusenie potravín. Ak ste ochotní investovať čas a energiu do údržby tohto typu hrncov, potom sú pre vás liatinové hrnce ideálnou voľbou.
Smaltované hrnce
Smaltované hrnce s rôznymi vzormi a farbami si pamätá snáď každý. Ich využiteľnosť je veľká, pretože možné variť v nich na každom type varnej dosky, aj indukčnej. Je vhodný do umývačky riadu a väčšinu z nich. Výhodou je nižšia cena, avšak odráža sa to aj na kvalite. Materiál hrnca je oproti nerezovým hrncom tenší, v dôsledku čoho jedlo skôr vychladne.
Medené hrnce
Medené hrnce a panvice sú najčastejšou položkou na zozname želaní všetkých gurmánov a nadšencov varenia. Je to riad, ktorý rozhodne nezostane skrytý v kuchynských skriniach a vyzerá skvele v kuchyni aj na fotografiách.
Výber správnej sady hrncov
V prípade, ak pripravujete pokrmy pre viacerých členov domácnosti, môžete porozmýšľať taktiež o kúpe sady hrncov. Sady hrncov vychádzajú cenovo výhodne a dizajnovo ladia. Ak však viete, že varíte špecifické jedlá (napr.
Zhrnutie výhod a nevýhod
Začiatočníci či príležitostní kuchári by preto mali uvažovať o nerezových hrncoch, pretože sú odolné a jednoduché na čistenie. Ľudia s obmedzeným časom na varenie by mali zvážiť keramické hrnce, pretože rovnomerne rozdeľujú teplo a znižujú riziko prihorenia.
Pre pokročilých kuchárov, ktorí hľadajú vynikajúci výkon a dlhú životnosť, sú ideálne liatinové hrnce. Sú skvelé pre pomalé varenie a môžu byť použité aj na pečenie.
| Typ hrnca | Výhody | Nevýhody | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Nerezové | Odolné, ľahko sa čistia | Nerovnomerné rozloženie tepla | Začiatočníci, každodenné varenie |
| Keramické | Rovnomerné rozloženie tepla | Krehké | Ľudia s obmedzeným časom |
| Liatinové | Dlho držia teplo | Ťažké, vyžadujú údržbu | Pokročilí kuchári, pomalé varenie |
Na základe našich skúseností vám ale odporúčame mať v kuchyni aspoň jeden z každého typu hrncov. Každý z nich totiž ponúka jedinečné vlastnosti, ktoré môžu byť užitočné pre rôzne spôsoby varenia. Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové veci.
tags: #kuchynské #pomôcky #hrniec #typy #materiály
