Kukurica: Obsah Chemických Prvkov a Význam pre Zdravie

Kukurica je prastará kultúrna plodina s pôvodom v Amerike. Už od nepamäti je nazývaná kráľovnou našich polí, nielen z dôvodu jej veľkoplošného zastúpenia na našom území, ale aj z hľadiska jej širokého uplatnenia ako krmoviny, potraviny a v neposlednom rade ako cennej suroviny pre priemyselné využitie.

Hoci sa o kukurici často hovorí ako o zelenine, ide o obilninu, uvádza na svojej stránke Regionálny úrad verejného zdravotníctva Bratislava (RÚVZ BA). Odrôd kukurice existuje podľa lekárky Janette Stamovej z Odboru podpory zdravia RÚVZ BA viacero. Na Slovensku sú najrozšírenejšie kukurica lahôdková, kŕmna a pukancová. Najmä v lete kukuricu obľubujeme konzumovať varenú so soľou, ďalšou možnosťou je ugrilovať ju s bylinkovým maslom.

Na potravinárske účely sa často používa kukuričná múka a krupica. Značné množstvo sa spracúva na kukuričný škrob, alkohol, pivo a iné produkty. V potravinárskom priemysle slúži kukurica ako zdroj oleja, škrobu, glukózy, fruktózového sirupu a bioetanolu. Veľmi cenný vo výžive ľudí je olej získaný z klíčkov kukurice, ktorý obsahuje viac ako 50% kyseliny linolovej.

Kvalita a čerstvosť kukurice sa dajú ľahko rozpoznať - šupky sú sýto zelené. Kukurica možno aj konzervovať, vďaka čomu vieme zabezpečiť zásoby plodiny na zimu. Kukurica má dôležité miesto aj v diétnej strave - je vhodná pre celiatikov, keďže neobsahuje lepok.

Kukurica sa spracúva najmä v škrobárenskom, tukovom, liehovarskom, chemickom a mlynárenskom priemysle a používa sa aj na výrobu liečiv - antibiotík.

Nutričné hodnoty a zloženie kukurice

Kukuričné zrno vo fyziologickej zrelosti obsahuje 71 percent škrobu, 3 percentá cukru, 12 percent bielkovín a 1,7 percenta vlákniny. Vzhľadom na skutočnosť, že kukurica je pomerne bohatá na bielkoviny, zaraďujeme ju medzi vhodné potraviny pre vegetariánov a vegánov. Pre vysoký podiel vlákniny je účinná proti zápche, pri pravidelnej konzumácii upravuje trávenie a pomáha predchádzať vzniku rakoviny hrubého čreva.

Pre kukuricu platí obzvlášť zaujímavá skutočnosť, že na rozdiel od iných potravín s vysokým obsahom antioxidantov, varenie kukurice v skutočnosti množstvo antioxidantov zvyšuje. Vysoký obsah karotenoidov v žltej kukurici (najmä luteín a zeaxantín) má priaznivé účinky na zrak.

Kukurica obsahuje: škrob, bielkoviny, tuky, celulózu, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, C, provitamín A (karotén) a vitamín E. Pre vysoký obsah, najmä vitamínu B1 (v 100 gramoch kukurice až 150 miligramov), vplýva obzvlášť priaznivo na mozog a nervy. Na zvýšenie vitality nášho organizmu a lepšie prekonávanie stresu slúži kyselina pantoténová (vitamín B5). Kyselina listová (vitamín B9) stimuluje rast, krvotvorbu a má omladzujúci účinok. Z minerálnych látok v nej prevláda draslík (podporuje najmä kardiovaskulárny systém), fosfor a horčík (pôsobí proti svalovým kŕčom a pomáha znižovať stres). Približne 100 gramov kukurice pokryje takmer polovicu dennej potreby železa.

Zo stopových prvkov stojí za povšimnutie mangán, meď, nikel, molybdén, jód, selén a nechýba ani železo a zinok. Vitamín B1 je využívaný mozgom na produkciu acetylcholínu.

Kukurica v diétnej strave

Ako malé deti sme asi všetci s obľubou „vyžúvali“ kukuricu na babkinom dvore, ale postupom času sme sa mohli dočítať o tom ako je kukurica energeticky bohatá a nevhodná pri chudnutí. Tieto tvrdenia však nie sú pravdivé. Keď chcete schudnúť tak určite zapojte kukuricu do Vášho jedálnička.

• Kukurica upravuje trávenie a zároveň zlepšuje pravidelnú stolicu.
• Kukurica je vhodná i pri chudnutí.
• Zabezpečuje pocit nasýtenia, vyrovnáva a dodáva hladinu cukru do krvi.
• Dopĺňa životne dôležité živiny do tela.
• A zabezpečuje správne odvodnenie a vyprázdňovanie čo je pri chudnutí veľmi dôležitá vec.

Zjedzte jednu kukuricu denne a tak si môžete urýchliť svoje chudnutie.

Tabuľka nutričných hodnôt kukurice (na 100g)

tags: #kukurica #obsah #chemických #prvkov

Populárne príspevky:

• Pečené zemiaky: slovenské recepty
• Recepty na nepečené torty
• Mleté mäso pre deti: Recepty od 1 roka
• Ako uvariť srdce, aby bolo mäkké
• Ako craftiť šípy v Minecrafte