Jablká na kvas: Všetko, čo potrebujete vedieť

Pestovanie ovocia a výroba domáceho destilátu má na Slovensku dlhú tradíciu. Ak chcete dosiahnuť kvalitný a chutný destilát, je dôležité dbať na výber správnych surovín. Medzi najobľúbenejšie ovocie na výrobu kvasu patria jablká. V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o jablkách na kvas - od výberu vhodnej odrody až po správne uskladnenie.

Výber správnej odrody jabĺk

Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na výrobu kvasu. Najlepšie sú tie, ktoré majú vysoký obsah cukru a výraznú arómu. Medzi obľúbené odrody patria:

• Golden Delicious (Zlatý Delicious): Je prednostným jablkom pre deti kvôli velkému obsahu cukru, vitamínov a pomáha prevencii starnutia pleti. Má typickú zelenožltú až žltú farbu. Vo výnimočne dobrých oblastiach dostáva až oranžovo červené líčko. Dužina je veľmi šťavnatá a chrumkavá, skoro bielej farby.
• Fuji: Japonská odroda vynikajúcej chuti. vyhľadávaná odroda 21. storočia. po silnočervenú farbu s ľahkými pruhami. krvného obehu. žilkovitých čiar. Dužina je veľmi šťavnatá a chrumkavá, žltokrémovej farby.
• Braeburn Hillwell: Má veľký obsah vitamínu C, preto po rozkrojení rýchlo zhnedne. Má od zelenočervenej po červenú farbu. Dužina je veľmi tvrdá, chrumkavá a šťavnatá, krémová biela. hrdzavosti kožovky. Vzhľad, zelenožltá farba. krémovobielej farby.

Okrem týchto odrôd je možné použiť aj iné, napríklad Idared, Jonagold alebo Gala. Dôležité je, aby boli jablká zrelé a zdravé, bez známok hniloby alebo plesní.

Príprava jabĺk na kvas

Pred samotným kvasením je potrebné jablká správne pripraviť. Postup je nasledovný:

1. Jablká dôkladne umyte a zbavte ich nečistôt.
2. Odstráňte stopky a poškodené časti.
3. Jablká rozdrvte. Môžete použiť špeciálny drvič na ovocie alebo ich nastrúhať.
4. Pre zlepšenie kvality kvasu a výsledného destilátu sa odporúča použiť čistú jablkovú šťavu. Medzi výhody použitia čistej šťavy patria:
   • Čistejšia a jemnejšia chuť - Šťava neobsahuje šupky, jadierka ani dužinu, ktoré môžu pri kvasení uvoľniť horké alebo nežiadúce látky.
   • Lepšie riadenie kvasného procesu - Kvasenie čistej šťavy sa dá lepšie kontrolovať, ľahšie sa reguluje teplota a pH.
   • Jednoduchšie spracovanie a manipulácia - Šťava sa ľahšie prepravuje a skladuje ako celé ovocie. Menej odpadu (šupky, jadrá), jednoduchšie čistenie zariadení.

Na jedno zapnutie zomemele cca 1 až 2 vrecká jabĺk na kvas. Motor je na 220V/2000otáčok/1800w Váha 7kg Pasuje na sudna kvas 120L ale aj na väčšie i menšie sudy.

Nádoby na kvas

Na kvasenie jabĺk sú najvhodnejšie plastové alebo nerezové nádoby. Dôležité je, aby boli čisté a dezinfikované. V ponuke sú rôzne typy nádob:

• Plastové sudy: Ponúkame na predaj kvalitné, raz použité plastové sudy o objeme 220 litrov. Sudy boli použité len raz v potravinárskom priemysle na olivy, papriku, cesnak atď... Sudy si treba umyť, ide to veľmi ľahko ( pri tak nízkej cene sa sudy neumývajú, lebo by bola cena vyššia ). Horný vrchnák je šróbovací. Farba sudovtehlovo červená, modrá, čierna. Ponúkam možnosť vystavenia FA na sudy aj dopravu=písomná záruka, že sú sudy z potravín.
• IBC kontajnery: Predám certifikované potravinárske IBC kontajnery o objeme 1000 litrov. Každá nádrž je vyrobená z materiálu určeného pre styk s potravinami, na každej nádrži je potravinársky symbol pohára a vidličky.
• Potravinárske plastové sudy: Predám krásne sudy z potravín, čisté, umyté, ako nové. Objem sudov je 80 litrov.

Vhodné sú aj plastové súdy 50-55 litrové - už aj BIELE - Predáme plastové sudy, ľudia berú najčastejšie pre potravinárske účely - kvas, voda, obilie, krmivo, atď. Súčasťou je šrobovací aj tesniaci vrchnák. Často sa používajú napr. na prenos kvasu do pálenice z dôvodu ľahkej manipulácie.

Proces kvasenia

Po naplnení nádoby jablkovou drťou alebo šťavou pridajte kvasinky. Množstvo kvasiniek závisí od typu kvasiniek a objemu nádoby. Dôležité je dodržiavať pokyny výrobcu. Nádobu uzavrite kvasnou zátkou a umiestnite ju na chladné a tmavé miesto s teplotou okolo 15-20 °C. Kvasenie trvá zvyčajne 2-3 týždne.

Uskladnenie jabĺk na kvas

Ak nemáte možnosť spracovať jablká ihneď po zbere, je dôležité ich správne uskladniť. Najvhodnejšie je chladné a tmavé miesto s dobrou ventiláciou. Jablká ukladajte v jednej vrstve do debničiek alebo prepraviek. Pravidelne ich kontrolujte a odstraňujte poškodené kusy.

Ponuka jabĺk na kvas

Ponúkame jablká na kvas. Odber vo Veľkom Krtíši. Minimálny odber 200kg.

Tabuľka s prehľadom ponúkaných produktov:

tags: #kupim #jablka #na #kvas #cena

Populárne príspevky:

• Recept na nakladané paradajky
• Padajú gaštany - hlbšia analýza
• Všetko, čo potrebujete vedieť o miskách na polievku
• Rýchly recept na kuracie mäso
• Pestovanie Stupických paradajok