Recept na lahodné domáce lievance
Rád pečiem sladké veci a lievance sú skvelou voľbou pre raňajky alebo dezert. Vyskúšajte si aj pripraviť lievance rôznych tvarov a chutí, klasické kysnuté aj ich zdravšie verzie podľa finálových receptov. Pripravil som si maslové lievance. Na tento spôsob môžete urobiť aj palacinky.
Lievance sú ideálnym základom pre jemnú chuť húb. Bledé druhy, konkrétne korenistá jelenka poprehýbaná, by sa mali nechať zmäknúť v masle, až potom pridať do cestíčka.
Recept na maslové lievance
Múku, vanilkový cukor, cukor, štipku soli zmiešame. Pridáme mlieko a vymiešame cesto, do ktorého pridáme dve vajcia. Pridáme roztopené maslo.
Pozor, musí byť horúce! Ak nie, nestane sa reakcia so studeným cestom. To znamená, že maslo sa v ceste nerozloží na malé kúsky, ktoré robia lievance jemnejšími. A aj preto nemusíme používať olej na panvicu.
Dúfam, že budú chutiť, zdobíme s mätou, dochucujeme džemom, grankom (kakaom) alebo čím len chcete...
DOKONALÉ Sladké RAŇAJKY?? Predsa JABLKOVÉ LIEVANCE!😍❤️🍎🍏
Recept na lievance s pažítkovým maslom a hubami
Pažítkové maslo: 15 g nadrobno posekanej pažítky, 115 g zmäknutého neslaného masla, čajovú lyžičku citrónovej šťavy
Popis prípravy:
- Najprv si pripravte pažítkové maslo. Do masla vmiešajte pažítku a citrónovú šťavu. Preložte na štvorec papiera na pečenie a vyformujte do valčeka.
- Do misky preosejte múku, soľ a korenie. V mlieku vyšľahajte vajcia, pridajte múku a urobte husté cestíčko.
- Vo veľkej panvici roztopte polovicu masla, pridajte posekané huby a na miernom plameni duste, kým huby nezmäknú a tekutina sa neodparí. Dajte na podnos a nechajte vychladnúť.
- V panvici zohrejte zvyšok masla, vložte pár plátkov húb, lyžicou nalejte na každú hubu koliesko cesta s priemerom 5 cm. Keď sa na povrchu objavia bubliny, lievance obráťte a smažte ďaľších 10 až 15 sekúnd.
Ďalšie inšpirácie na lievance
V ôsmom kole šou Pečie celé Slovensko sa finalisti preniesli do detských rozprávkových čias. Aj keď sme v šou o pečení, v osobnej výzve zostali tentoraz rúry vypnuté. Finalisti pripravili sladké raňajky v podobe lievancovej veže.
Lievancová kytica od Evky
Tieto škoricovo jablkové lievance miluje moja dcéra, tak som ich pripravila pre ňu.
Ingrediencie
Cesto
- 2 ks vajce
- 150 g hladká múka
- 250 ml mlieko
- 2 ks jablká
- 1 PL práškový cukor
- ½ prášok do pečiva
- 1 ČL mletá škorica
- Olej na pečenie
Orechové praliné
- 100 g lieskové lúpané orechy
- 100 g kryštálový cukor
Citrónová poleva
- 125 g maslo
- 100 g práškový cukor
- 100 ml mlieko
- ½ ČL jedlá sóda
- 1 citrón
Na ozdobu
- 1 ks jablko
- 2 PL kryštálový cukor
Postup
- Žĺtka vymiešame spolu s cukrom a so škoricou, potom pridáme mlieko a nastrúhané jablká. Zvlášť si z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme k zmesi. Nakoniec vmiešame múku a prášok do pečiva. Na panvici si necháme zohriať olej a pečieme lievance.
- Orechy si krátko opečieme na panvici. Cukor necháme skaramelizovať a zalejeme ním orechy, ktoré sme si vysypali na papier na pečenie. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí ich rozmixujeme v mixéri na pastu.
- V hrnci si necháme rozpustiť maslo, pridáme k nemu cukor a miešame. Potom pridáme mlieko a jedlú sódu. Zmes nám môže kypieť, ale je to normálne. Nakoniec pridáme šťavu a nastrúhanú kôru z jedného citróna. Krátko povaríme a odstavíme.
- Na panvici si skaramelizujeme cukor a keď už máme hnedý karamel, tak doň pridáme jablká nakrájané na mesiačiky. Krátko premiešame a odstavíme.
- Lievance natrieme orechovým praliné, vyskladáme vežu, ozdobíme skaramelizovaným jabĺčkom. Omáčku nalejeme do pohárika a vychutnáme si tú božskú chuť.
Usmievavé lievance od Paliho
Myslím, že keď sa povie LIEVANCE, každý v sebe opäť objaví dieťa. Ja moje lievance venujem mojej krstnej dcére Sofii.
Ingrediencie
Lievancové cesto
- 300 g kefíru
- 1 vajce
- 3 g sódy bicarbóny
- 190 g hladkej múky
- 5 g prášku do pečiva
- 15 g krupicového cukru
- 1 ČL vanilkovej pasty
- štipka soli
- 43 g masla
- 1 ČL kakaa (2 g)
- kôra z pomaranča
- 50 g masla na pečenie
- 100 ml mlieka 3,5 % (na prípadné doriedenie cesta)
Krém z kyslej smotany
- 250 g tučnej kyslej smotany (creme fraiche min. 24%)
- 30 g práškového cukru
- kôra z citróna
Slaný karamel so škoricou
- 100 g krupicového cukru
- 150 g šľahačkovej smotany (ideálne trvanlivá)
- 2 g mletej škorice
Dokončenie
- 100 g opečených mandľových lupienkov
- 20 g práškového cukru
- 3 banány
- 50 g čerstvých čučoriedok
Postup
- Na cesto si vymixujeme vo vyššej nádobe kefír s vajíčkom a roztopeným maslom. Pridáme vanilkovú pastu, soľ a všetky premiešané suché suroviny. Cesto premixujeme do hladkej konzistencie ponorným mixérom a rozdelíme ho na dve polovice. Do jednej z nich pridáme kakao a vymiešame dohladka. Konzistencia cesta by mala byť krémová, bez hrudiek. Z cesta pečieme lievance na maslom vytrenej panvičke, pomaly na nižšom plameni.
- Zo surovín na krém vyšľaháme hladkú hmotu.
- Na karamel si utavíme cukor, postupne ho zalejeme horúcou smotanou zmiešanou so škoricou. Uvaríme hladký karamel, na záver premixujeme ponorným mixérom.
- Pri servírovaní nanesieme na každý lievanec vrstvu krému a nakrájané banány. Striedame biele a kakaové lievance. Na záver lievance jemne poprášime práškovým cukrom, posypeme opečenými mandľami a polejeme vychladnutým škoricovým karamelom.
Srdiečkové veže od Danky
Tieto veže z lievancov boli pre dcérku Ninku ku jej ôsmym narodeninám. Lievance zvyknem robievať na nedeľné raňajky, tentokrát to bude narodeninový špeciál.
Ingrediencie
Želé srdiečka
- 200 ml čerešňového nektáru (vlastné)
- 20 g kryštálového cukru
- 8 g agaru
Čokoládová guľa
- 200 g bielej čokolády
- 4-5 ks mrazom sušených ríbezlí (vlastné)
Lievancové cesto na 28 srdiečok
- 2 vajcia
- 2 PL kryštálového cukru
- 500 ml plnotučného mlieka
- 2 balíčky vanilkového cukru s vanilkou
- 2 ČL vanilkovej pasty
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- ½ ČL soli
- rastlinný olej na panvicu
Krém
- 400 g jemného tučného tvarohu
- 150 g masla
- 250 g smotanového syra
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 350 g čerstvých ríbezlí alebo čučoriedok
Poleva
- 100 g ruby čokolády
- 20 g kakaového masla
- Červené farbivo do čokolády
Postup
- Pripravíme si želé srdiečka. Do čerešňového nektáru dáme cukor, agar, premiešame a privedieme do varu. Varíme cca 2 min. a potom nalejeme do silikónovej formy. Dáme do mrazničky.
- 150 g bielej čokolády roztopíme v mikrovlnke (miešame každých 30 sekúnd). Následne pridáme zvyšných 50 g a miešame, kým čokoláda nie je správne temperovaná. Formy vysypeme rozmrvenými sušenými ríbezľami a vylejeme čokoládou. Otočíme hore dnom a po 10 min. dáme do chladničky.
- Pripravíme lievance. Vajíčka rozdelíme. Bielka vyšľaháme s cukrom. Žĺtka zmiešame s mliekom, vanilkovým cukrom a pastou. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a pridáme vajíčkovej zmesi. Premiešame a na záver jemne vmiešame sneh. Pečieme na naolejovanej panvici v srdiečkových formách.
- Na krém si zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Pridáme tvaroh a smotanový syr a jemne vyšľaháme.
- Pri skladaní postupujeme nasledovne: Prvý lievanec ozdobíme krémom a čerstvým ovocím, do stredu dáme želé srdiečko. Takto postupujeme, až kým veža nebude mať viac ako 10 cm. Ukladanie ukončíme ozdobeným lievancom. Takto pripravíme 3 veže.
- Do nádoby na fondue dáme čokoládu s maslom a roztopíme pri 60°C. Po 10 minútach znížime teplotu na 40°C. Čokoládové pologule vyberieme z formy, naplníme drobným ovocím a zlepíme. Veže servírujeme s polevou, ktorú vylejeme tesne pred konzumáciou na čokoládovú pologuľu. Pri roztopení sa z nej vysypú bobuľky ovocia.
Lievancový lev od Tonky
Perfektná pochúťka pre deti, ktorá zábavne spája chuť lievancov a mandarínok s originálnym dizajnom leva!
Ingrediencie
Cesto
- 405 g hladkej múky
- 24 g kypriaceho prášku
- 1/4 ČL soli
- 72 g kryštálového cukru
- 570 g kokosového mlieka
- 3 vajcia L
- 102 g masla
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 180 g mlieka
- 2 dcl oleja
- 2 PL kakaa
- 2 PL strúhaného kokosu
- 2 hrste jemných ovsených vločiek
Krém
- 400 g mascarpone
- 120 g gréckeho jogurtu
- 30 g kokosu
- 4 PL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 plechovka mandarínok v konzerve
Omáčka
- 1 plechovka mandarínok v konzerve
- 40 g kryštálového cukru
- 5 PL javorového sirupu
Mach
- 1 vajce
- 13 g kryštálového cukru
- 30 g medu
- 4 g prášku do pečiva
- 25 g hladkej múky
- Zelená gélová farba
Ozdoba
- 5 ks menších mandarínok
- 1 banán
- 1 hrsť čučoriedok
Postup
- Na prípravu lievancov zmiešame suché suroviny. V druhej miske zamiešame tekuté suroviny: maslo rozpustíme a vajíčko rozšľaháme. Následne pridáme mokré suroviny k suchým a premiešame (nie veľmi, môžu ostať hrudky) a necháme odpočívať 10 minút. Lievance pečieme na rozpálenej panvici potretej maslom a olejom dozlatista z oboch strán. Do jedného z lievancov pridáme kakao (uši a nos leva).
- Na prípravu omáčky varíme všetky suroviny do zmäknutia.
- Krém pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
- Mach pripravíme vyšľahaním vajíčka s cukrom a medom do peny. Následne pridáme do misky aj ostatné suroviny, zakryjeme fóliou a dáme na 2 minúty do mikrovlnky.
- Vežu staviame vrstvením nasledovne: lievanec, krém, mandarínky z konzervy a opakujeme. Na vrch veže vytvoríme podobu leva a okolo veže rozdrvíme mach.
Vianočný stromček od Janky
Pre našu Hanku a zrejme pre všetky deti je naj naj obdobím zima a Vianoce. Hanka sa nevie dočkať momentu, keď sa rozžiari stromček, príde Ježiško s náložou darčekov a samozrejme keď sa stretne celá rodina, čo si skôr užívame hlavne my starší.
Ingrediencie
Kvások
- 300 ml vlažného mlieka
- 2 čajové lyžičky cukru
- ½ kocky čerstvého droždia
Cesto
- 300 ml vlažného mlieka
- 250 ml špenátového pretlaku
- 450 g polohrubej múky
- ½ čajovej lyžičky soli
- 2 vajcia
- 100 g hnedého cukru
- 1 PL perníkového korenia
- Kôra z 1 pomaranča
Višňová omáčka
- 300 g višňového kompótu/mrazených višní
- 200 ml griotky
- Šťava z polovice pomaranča
- 200 g želírovacieho cukru
Krém
- 250 g jemného plnotučného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie min. 33%
- Kôra z ½ bio citróna alebo ½ balenia citrónovej kôry
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 30 g práškového cukru
Na ozdobenie
- 30 g práškového cukru
- 100 g jahôd
- 50 g čučoriedok
- 1 banán
- 50 g ríbezlí
- 100 g bielej čokolády
Postup
- Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme v pohári alebo malom hrnci kvások. Do veľkej misky zatiaľ pridáme múku, do ktorej spravíme jamku a do nej pridáme soľ, vajíčka, hnedý a vanilkový cukor. Mlieko so špenátovým pretlakom rozmixujeme pomocou tyčového mixéra. Následne zmiešame vo veľkej miske všetky suroviny a vypracujeme hladké cesto, pridáme kvások a zvyšok mlieka. Cesto bude hustejšie než palacinkové. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste zhruba 30 minút.
- Lievance pečieme na oleji alebo masle dozlatista z oboch strán. Pre vytvorenie pravidelných koliesok postupných veľkostí od priemeru 2 cm po 20 cm potrebujeme dávkovač.
- Višne spolu so šťavou z kompótu, pomarančovou šťavou a cukrom dáme variť do hrnca. Pridáme cukor, likér a privedieme do varu.
- Šľahačku poriadne schladíme. Následne ju rozmixujeme spolu s vanilkovým extraktom, práškovým cukrom do polotuha, pridáme mascarpone, tvaroh, citrónovú kôru a mixujeme ďalej do tuhého krému.
- Pripravíme si pomocou formičiek rôzne tvary ovocia na ozdobenie stromčeka. Roztopíme si bielu čokoládu vo vodnom kúpeli na dozdobenie ovocia, prípadne prilepenie k stromčeku.
- Kompletizácia stromčeka: Na podnos položíme najväčší lievanec, na ktorý pomocou lyžice natrieme krém a prikryjeme menším lievancom. Opäť natrieme a prikryjeme. Postup opakujeme, až kým nemáme pripravený stromček. Ten ozdobíme zbytkom krému pomocou zdobiaceho vrecúška, prilepíme ovocie a celý stromček pocukrujeme práškovým cukrom. Višňovú omáčku servírujeme k stromčeku.
Námornícke lievance od Dávida
Keďže toto kolo patrí deťom, tak som sa rozhodol pripraviť prekvapenie pre nášho malého suseda Noela k jeho 1. narodeninám. Keďže má veľmi rád vodu, tak som sa rozhodol pre neho pripraviť lievance, ktoré budú symbolizovať vodu a námornícky štýl.
Ingrediencie
Cesto
- 250 g hladkej múky
- 2 ks vajce
- 450 g plnotučné acidko
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
- ½ ČL sódy bikarbóny
- ½ ČL škorica (mletá)
- 2 balenia modré potravinárske farbivo
Plnka
- 250 g jemný tvaroh
- 150 g biela čokoláda
- 50 g smotana na šľahanie
- 250 g maliny (čerstvé)
Poleva
- 100 g krupicový cukor
- 50 g limetkovej šťavy
- 100 g voda
- strieborné práškové farbivo
- 300 g maliny (mrazené)
- 15 g pektín
Ozdoba
- Modelovacia hmota - červená, biela, hnedá
Postup
- Všetky suroviny na cesto vymiešame dokopy metličkou. Necháme cesto odpočívať 10 minút. Časť cesta odoberieme a postupne zafarbíme farbivom, začíname od najmenšej intenzity farby po najvyššiu. Opekáme lievance na panvici, ktorú na začiatok potrieme olejom. Pečieme na miernom ohni. Keď sa na vrchu začnú tvoriť bublinky, lievance otočíme.
- Pripravíme krém: Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu. Vymiešame tvaroh so smotanou na šľahanie.
- Postavíme vežu: Vrstvíme lievance od najtmavších po najsvetlejšie. Medzi jednotlivé vrstvy dávame pripravený krém a maliny.
Lievancová veža Hello Kitty od Martiny
Ružové lievance s jahodovo-dračím coulis a krémom na spájanie sú dokonalou kombináciou jemnej sladkosti a krémovej konzistencie. Kreslené lievance navyše prinášajú zábavu pri pečení a krásny vizuálny efekt.
Ingrediencie
Ružové lievance
- 150 g hladkej múky
- 50 g polohrubej múky
- 50 g mandľovej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku
- 3 PL lyofilizovaného dračieho ovocia
- 4-5 PL kryštálového cukru
- 1/4 ČL soli
- 1 kokosové mlieko (400 ml)
- 1 vajce
- 2 PL oleja
- 1/2 PL vanilkovej esencie
Jahodovo-dračie coulis - poleva
- 350 g jahodového pyré
- 60 g kryštálového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- 5 PL lyofilizovaného dračieho ovocia
Krém na spájanie lievancov
- 250 g mascarpone
- 250 ml šľahačkovej smotany 40%
- 1 ČL mletej vanilky
- 3 ks vanilkový cukor bourbon
Kreslené lievance
- 45 g bielok
- 1/4 ČL soli
- 2 PL kryštálového cukru
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 1 PL oleja
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 100 g hladkej múky
- 25 g polohrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
Postup
- Na ružové lievance zmiešame mokré suroviny s cukrom v mixéri. Prelejeme do misy a pridáme preosiate suché suroviny. Cesto nalejeme do silikónových obručí na mierne nahriatu panvicu a pečieme na najslabšom plameni. Lievance otočíme a z druhej strany dopečieme iba krátko. Táto strana zostane pekne ružová.
- Na polevu všetky suroviny spolu prevaríme a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Krém pripravíme vyšľahaním mascarpone, šľahačkovej smotany, vanilky a cukru do nadýchanej peny.
- Na kreslené lievance vyšľaháme bielka so soľou na penu. Zmiešame obe múky s práškom do pečiva a preosejeme do bielok. Farbiť môžeme potravinárskymi farbivami podľa fantázie.
Tipy a triky pre dokonalé lievance
- Ak chcete, aby mali lievance jednotný tvar a boli vyššie, použite panvicu na lievance. Tá cesto po okrajoch podrží a tak budú pekne vysoké.
- Odporúčam lievance vysmážať na repkovom oleji, ktorý je bez zápachu. Prípadne použite prepustené maslo tzv. ghee. Obyčajné maslo by sa rýchlo prepálilo a kým usmažíte všetky lievance, príliš by zhnedlo.
- Lievance chutia najlepšie čerstvé, tak na to pri príprave myslite.
- Ak používate prášok do pečiva, nezabudnite pridať jogurt alebo inú mliečnu kyslú tekutinu, aby ste zamaskovali pachuť prášku.
- Ak chcete, aby boli lievance nadýchanejšie a jemnejšie, vyšľahajte bielka na sneh a jemne ich vmiešajte do cesta.
Obyčajné lievance, recept, ktorý by vám nemal chýbať. Všade nájdete recepty na rôzne alternatívy s banánon, ricottou, či tvarohom, tak dúfam, že vám tento základný recept padne vhod. Tento recept som pripravila bez kvasníc. Teda nemusíte na nič čakať, stačí len všetky suroviny premiešať a môžete ísť na to. Mám to len jeden háčik. Z bielok v tomto recepte robím sneh, čo je väčšinou práca naviac, ale verte mi. Skúšala som lievance s vyšľahanými bielkami aj bez a je to naozaj rozdiel. Tie s vyšľahanými bielkami boli nadýchanejšie a jemnejšie.
Tak či tak, odporúčam lievance vysmážať na repkovom oleji, ktorý je bez zápachu. Napríklad ja nemám rada slnečnicový olej, kvôli jeho pachuti. Prípadne použite prepustené maslo tzv. ghee. Obyčajné maslo by sa rýchlo prepálilo a kým usmažíte všetky lievance príliš by zhnedlo.
Lievance chutia najlepšie čerstvé, tak na to pri príprave myslite. A ja ich mám najradšej s džemom a ovocím. Ale výborné budú aj s tvarohom alebo nejakými kvalitnými čokoládovými nátierkami. Čo vy na to?
Počas celého svojho kuchárskeho života som prišla iba na dva spôsoby, ako to urobiť, aby mojich najdrahších zobudila ráno vôňa čerstvých lievancov bez toho, aby som musela vstávať o dve hodiny skôr. Z hroziacej straty vašej dôveryhodnosti vás vytiahne už jedine prášok do pečiva.
Ako je známe, biele prášky, starostlivo vážené a odmeriavané, mávajú tak trochu rýchle a zázračné účinky, ale tiež nepríjemné následky. Prášok do pečiva vie vytvoriť v akomkoľvek ceste dostatok vzduchových bubliniek a teda ľahkosti, ale aj vniesť vytrvalú pachuť. A tak teda budete musieť skoro ráno zamaskovať hneď dve veci: kruhy pod očami a vedľajšie účinky kypriacich látok. Na to prvé použite makeup, na to druhé jogurt.
Okrem jogurtu samozrejme fungujú aj iné mliečne kyslé tekutiny, ako napríklad kefír alebo acidofilné mlieko. Buďte však ostražití, pokiaľ ide o teplotu jednotlivých ingrediencií. V jeho prípade to vyzerá tak, že sa cesto pri tepelnej úprave zrazí. Prestane byť nadýchané, zlepí sa a bude vyzerať nedopečené.
Každé malé dieťa samozrejme vie, že tie správne lievance sú kysnuté. Pokiaľ na nich trváte a kypriaci prášok nehodláte vziať na milosť, ešte stále to neznamená, že musíte vstávať skoro ráno, aby cesto stačilo vykysnúť. Recept, ktorý prikladám nižšie, buď potrebuje kysnúť polhodiny v teple alebo celú noc v chladničke.
Ak po hodine kysnutia budete mať cestu okolo chladničky, cesto premiešajte a vyžeňte z neho vznikajúce bubliny. Strach z pretečenia cesta z misy mať nemusíte, jedine že by ste mali chladničku, ktorá vo vnútri na jednom mieste hreje, než aby chladila. Ak chcete hádať, pri akej príležitosti som prišla na to, že malý kúsok zadnej steny chladničky hreje, nechoďte pre odpoveď ďaleko.
Yes! Najkrajšie na obidvoch druhoch lievancov je, že nikomu nemusíte vysvetľovať, že ste vlastne vstali len desať minút pred ostatnými. Aj tak by vám to neverili. Domáce lievance? A v sedem ráno? Aký iný dôkaz lásky, starostlivosti a dokonalosti by od vás ešte počas dňa chceli?
Recept na kysnuté lievance
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1/2 balíčka sušeného droždia
- 1 lyžica cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 250 ml mlieka
- 1 vajce
- 2 lyžice rozpusteného masla
- pár kvapiek oleja na vyprážanie
