Šípkový lekvár: Recept na vitamínovú bombu a tradičnú pochúťku

S príchodom jesene a chladnejšieho počasia je dôležité posilňovať našu imunitu. Jedným zo skvelých pomocníkov v tomto období sú šípky, ktoré sú plné vitamínov a antioxidantov. Príprava šípkového džemu si vyžaduje čas, no výsledok stojí za to.

Zber a príprava šípiek

Ideálny čas na zber šípiek je od októbra až do novembra. Zrelé šípky majú sýtočervenú farbu. Nečakajte na prvé mrazy, pretože sa tým obsah vitamínov mierne znižuje. Po mraze sú však o niečo sladšie a chuťovo výraznejšie, ale aj mäkšie a mazľavejšie. Do zberu skúste zapojiť aj celú rodinu, vďaka tomu bude košík oveľa rýchlejšie plný.

Šípky umyte, očistite od čierneho okvetia a prerežte na polovicu.

Recept na šípkový lekvár

Recept uvádzame v menších hmotnostiach zámerne. Aby ste predišli zbytočnému plytvaniu, šípkový džem zavárajte do malých pohárov.

Ingrediencie:

  • Šípky
  • Cukor (množstvo podľa chuti)
  • Voda
  • Citrónová šťava (voliteľné)

Postup:

  1. Očistené šípky vložte do hrnca a pridajte vodu.
  2. Začnite striedavo ukladať šípky, ktoré presypete cukrom. Nezabudnite každú vrstvu dobre utlačiť, aby ste sa zbavili vzduchových bublín.
  3. Uvarenú zmes zmixujte dohladka ponorným mixérom.
  4. Hustú zmes viackrát prepasírujte, najskôr cez hrubé sitko a potom cez jemné. Šípková zmes musí byť úplne hladká.
  5. Prepasírované šípky vložte späť do hrnca.
  6. Ak sa chcete zaobísť bez gelfixu, varte džem za stáleho miešania na miernom ohni, až kým sa nezredukuje na požadovanú hustotu.
  7. Uvarený horúci džem plňte do vopred sterilizovaných pohárov. Takisto nezabudnite poliať vriacou vodou aj viečka.
  8. Po naplnení pohár hneď uzavrite a prevráťte hore dnom.

Ak si chcete pripraviť šípkový džem bez cukru, zbierajte šípky až po prvých mrazoch. Postup prípravy zostáva rovnaký ako pri prvých dvoch receptoch.

Benefity šípkového lekváru

Šípky sú svojím zložením naozajstnou vitamínovou bombou. Majú 10-násobne viac vitamínu C ako citrón. Už 100 gramov čerstvých plodov obsahuje od 400 až do 2 000 mg vitamínu C. Zrelé šípky obsahujú aj vitamíny A, B1, B2, P, D, K, pektíny, triesloviny, draslík, horčík, vápnik, flavonoidy a karotenoidy.

Šípkový lekvár:

  • Pomáha bojovať s únavou či nadmerným stresom.
  • Chráni pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami.
  • Pozitívne pôsobí aj na zrak a pokožku.

Dbajte tiež na to, aby ste pri varení šípok nepoužívali hliníkový riad alebo panvice.

Kde kúpiť kvalitný šípkový lekvár?

Ak nemáte čas na prípravu domáceho lekváru, môžete si zakúpiť kvalitné produkty od rôznych výrobcov. Napríklad, šípkový lekvár TOP BIO od značky Agritur je vyrobený z najlepších šípiek priamo od farmárov z Talianska, doplnený trstinovým cukrom a pektínom. Značka UWE (Unterweger Früchteküche) je rakúska rodinná firma, ktorá už viac ako 80 rokov vyrába džemy s vysokým obsahom ovocia a bez chemických prísad.

Príklad zloženia a nutričných hodnôt (Agritur):

  • Šípky (60%)*, trstinový cukor*, citrónová šťava*, pektín *=BIO
  • Energia: 771 kJ (181 kcal)
  • Tuky: 0,1 g (z toho nasýtené: 0,1 g)
  • Sacharidy: 45 g (z toho cukry: 43,2 g)
  • Bielkoviny: 0,4 g
  • Soľ: 0,09 g

Niektorí predajcovia ponúkajú aj domáci šípkový lekvár z vlastnoručne zbieraných šípok, ktorý obsahuje len šípky a cukor, bez konzervantov. Vianočná edícia šípkového lekváru môže byť vhodným darčekom.

Šípkový džem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tipy na servírovanie a použitie

Šípkový lekvár vynikne v raňajkových kašiach, v jogurte, na chrumkavom pečive, vo vašich domácich palacinkách alebo koláčoch. Ich plná, mierne korenistá chuť sa výborne hodí k sladkým i slaným jedlám.

Uvarený horúci džem plňte do vopred sterilizovaných pohárov. Takisto nezabudnite poliať vriacou vodou aj viečka. Po naplnení pohár hneď uzavrite a prevráťte hore dnom.

tags: #kupit #sipkovy #lekvar #recept

Populárne príspevky: