Vianočné 3D medovníky: Recept na originálne sviatočné pečivo

Medovníky sú azda najtypickejším vianočným pečivom. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení. Čo takto tento rok vyskúšať niečo nové a upiecť 3D medovníky? Sú originálne, efektné a určite potešia každého, kto ich ochutná.

Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Recept na vianočné medovníky

Základom úspechu je dobrý recept. Pani Bojnáková pečie medovníky už viac ako 25 rokov. Sladké dobroty ju preslávili už aj v Japonsku či na Novom Zélande. Tu je jej recept:* 1,20 kg hladkej múky* 350 g cukru* 4 celé vajcia* 450 g medu* 3 lyžice sódy bikarbóny* perníkové korenie* jemne zomleté oriešky (na vylepšenie)* 2 lyžice masla (ak sú vajíčka malé)

Postup:

  1. Hladkú múku preosejeme. Pridáme do nej jedlú sódu a práškový cukor. Poriadne premiešame.
  2. Med ohrejeme v teplom kúpeli.
  3. Múku zmiešanú s cukrom a jedlou sódou rozdelíme na dve polovice, jednu dáme bokom. Do druhej pridáme vajcia a med.
  4. Hviezdičkové korenie a klinčeky rozdrvíme v mažiari.
  5. Cesto začneme mixovať a pomaly pridávame rozdrvené koreniny a škoricu. Nakoniec zvyšok cesta (postupne). Je dôležité mixovať to najmenej 10 minút.
  6. Na noc necháme odležať prikryté utierkou hore na kuchynskej linke.
  7. Na druhý deň zoberieme dosku, vysypeme múkou a vyvaľkáme cesto. Cesto sa nemá lepiť. Ja ho vyberám z misy lyžicou.
  8. Vyvaľkáme na 5 mm a vykrajujeme medovníčky. Mne vždy vychádza 7 plechov po 20 medovníkov.
  9. Pred pečením potrieme vajíčkom. Pečieme cca 5 - 7 minút.

Tip: Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov.

Dôležité rady pri pečení:

  • Ak budú málo upečené tak sa budú lepiť, ak ich prepečiete tak budú tvrdé.
  • Ak budete mať silno trúbu a budú tam krátko tak rýchlo napuchnú a zmenia tvar. Ak slabo tak budú bez farby a vyschnuté.

Perníčky pečte vždy len do ružova.

Ako dlho piecť medovníky?

Pečte ich v predhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 8 - 10 minút. Sledujte, aby okraje začali ľahko zlátnuť, ale nemali by príliš stmavnúť, aby zostali mäkké. Doba pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky perníkov.

Ako dlho nechať odležať cesto na medovníky?

Cesto by malo odležať aspoň 24 hodín v chladničke. Tento čas umožní, aby sa chute korenia dobre prepojili a cesto spevnilo, čo uľahčí jeho váľanie a vykrajovanie. Dlhšie odležanie môže tiež prispieť k tomu, že budú medovníky po upečení mäkšie a chutnejšie.

3D medovníky

Z medovníkového cesta nepečie pani Bojnáková len klasiku, ale aj 3D vianočné gule a či 3D sladkých anjelikov. Mnohí z nás si stromčeky zdobia medovníkmi, avšak medovníkovými guľami málokto.

Tie sa robia jednoducho. Stačí kúpiť pologule v cukrárenských potrebách, obaliť ich alobalom, naniesť na ne cesto a dať piecť. Dve pologule potom zlepíme a máme jednú vianočnú guľu.

Medovníkové vajíčka 3D

Ak máte formičky na 3D vajíčka, môžete si upiecť aj tie. Cesto vyvaľkáte, vykrojíte tvary a poskladáte ich do 3D vajíčka.

Zdobenie medovníkov

Urobiť dobrú polevu je tiež kumšt. Zdobíme však medovníky až po pár dňoch. "Poleva by mala byť vláčna," vysvetlila medovnikárka.

Poleva:

  1. Oddeľte žĺtko od bielka a bielok jemne vyšľahajte.
  2. Postupne pridávajte trikrát preosiaty cukor a šľahajte, kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trošku cukru.
  3. Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.

Poleva by mala byť taká hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň sa dala vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom.

Tipy na zdobenie:

  • Okrem klasickej bielej polevy môžete pridať prírodné potravinárske farbivo a vytvoriť pestré farby, ako je červená, zelená alebo žltá.
  • Použite cukrové perličky, farebné posypky alebo jedlé trblietky, ktoré môžete aplikovať na polevu, než zaschne.
  • Použite jemné šablóny a polevu na vytvorenie krajkových vzorov na povrchu perníčkov.
  • Využite jedlé zlaté alebo strieborné farby v spreji alebo prášku na zdobenie.
  • Skúste vytvoriť perníčky z niekoľkých vrstiev. Vykrojte menšie tvary.

Ako dlho nechať medovníky odležať pred zdobením?

Mali by byť plne vychladnuté, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc, aby boli pevné a pripravené na dekoráciu.

Skladovanie:

Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.

Ako mať mäkké medovníky? Čo robiť, aby tvrdé zmäkli?

Kľúčom k mäkkým medovníkom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením. Po upečení ich nechajte vychladnúť a skladujte ich v škatuli vyloženej obrúskom. Pokiaľ sú príliš tvrdé, pridajte k nim čerstvý plátok jablka alebo chleba (nesmie sa ale perníkov dotýkať). Vlhkosť z týchto potravín pomôže medovníkom postupne zmäknúť.

Tabuľka: Rady a tipy pre dokonalé medovníky

Problém Riešenie
Tvrdé medovníky Nechať cesto odležať, pridať jablko/chlieb do dózy
Suché medovníky Skladovať v uzatvorenej dóze
Príliš riedka poleva Pridať práškový cukor
Poleva steká Nechať medovníky pred zdobením vychladnúť

tags: #vianocne #3d #medovniky #recept

Populárne príspevky: