Kura Kráľovské od HSH Veľké Zálužie: Recenzia a pohľad do zákulisia
Firma HSH z Veľkého Zálužia dokazuje, že podnik môže prosperovať a zároveň byť štedrý voči svojim zamestnancom. Spoločnosť HSH bola založená v roku 1992 vo Veľkom Záluží.
Pred viac ako 25 rokmi slovenskí spotrebitelia takmer nepoznali chladenú hydinu. Štátne potravinárske firmy v tom čase produkovali prevažne mrazené kurčatá či sliepky. Avšak v tej dobe išlo o riskantný krok do neprebádaných vôd. Biznis plán dvoch začínajúcich podnikateľov - Jozefa Halvelanda a Timoteja Husára - dnes preto vyzerá celkom jednoducho.
SLOVENSKO V ROKU 2026: Najbláznivejšia krajina v Európe.. | 48 bizarných faktov
Domáci chov hydiny
Tri roky po revolúcii sa bývalí kolegovia z liaharenského podniku rozhodli pre výrobu chladenej hydiny. Na zelenej lúke v obci Veľké Zálužie neďaleko Nitry postavili spracovateľský podnik HSH a k tomu pridali vlastný chov.
„Bol to na svoju dobu výnimočný projekt, pretože v tom čase si veľa ľudí chovalo vlastnú hydinu a keď nie, tak v obchodoch bola predovšetkým iba mrazená,“ vysvetlil Timotej Husár, syn jedného zo zakladateľov spoločnosti HSH. Prevratná bola aj technológia. Prišli so vzduchovým chladením. Dovtedy na Slovensku spracovateľské závody používali iba vodu, ktorá nie je z hygienického hľadiska najlepšia.
„Pôvodne bolo hydinárskych závodov u nás trinásť. Preto nebolo celkom jednoduché sa uchytiť. Dnes okrem nás už fungujú len ďalšie dva,“ hovorí Husár.
Firme sa darilo do roku 2004, kedy sme vstúpili do EÚ, neustále rásť. Popri produkcii chladených kurčiat - rozbehli aj výrobu mäsových výrobkov - produkujú párky, špekáčiky, paštéty, šunky, salámy a nárezy.
Vstup do EÚ a Kura Kráľovské
Po vstupe do Únie však náš trh zaplavili lacné dovozy mäsa zo zahraničia. Firma sa musela vysporiadať s veľmi agresívnou cenovou politikou konkurentov a klesajúcim odbytom. Preto prišla s novým produktom - Kura Kráľovské.
„Videli sme v zahraničí, že existuje určitá skupina spotrebiteľov, ktorá je ochotná si priplatiť za kvalitu. Nechceli sme ísť až do úplného extrému a priniesť bio hydinu, tak sme stavili na takzvaný welfare produkt,“ vysvetľuje Husár.
V praxi to znamená dlhší čas chovu oproti štandardu o 12 dní. Navyše na meter štvorcový plochy pripadá 30 kg kureniec, čo je o 20 kg menej oproti bežnému chovu.
Firma ďalej garantuje, že v krmivách nepoužíva žiadne antibiotiká a rastové hormóny a aj to, že všetka hydina pochádza zo Slovenska.
Aj vďaka týmto štandardom po prevalení nedávneho škandálu s brazílskym mäsom spoločnosť takmer nestíha pokrývať zvýšený záujem o domáce kuracie mäso. Spotrebitelia môžu produkty HSH nájsť vo viacerých obchodných reťazcoch, avšak firma sa nespolieha iba na nich. Buduje si aj sieť vlastných malých predajní, ktoré sú prevažne v nitrianskom regióne.
K stálym zákazníkom patria aj viacerí známi slovenskí šéfkuchári, ktorí odoberajú kurčatá z HSH do svojich reštaurácií.
Starostlivosť o zamestnancov
V neposlednom rade majitelia spoločnosti myslia aj na svojich zamestnancov. Okrem vlastnej jedálne a rôznych finančných príspevkov a odmien zabezpečili pre vlastných pracovníkov aj bývanie.
„Pred časom sme pre nich postavili rodinné domy. Nedávno sme začali prestavovať jednu z našich administratívnych budov na byty. Mladí uprednostňujú byty pred domami,“ približuje Husár. V nich môžu zamestnanci bývať za symbolické nájomné.
Zaujímalo nás, čo s bývaním v prípade odchodu do dôchodku. Podľa Husára však takýto prípad ešte nenastal.
„Nájomné je tak nízke, že každý náš pracovník si dokázal za ten čas nasporiť na vlastné bývanie. Ocenenie Skvelý zamestnávateľ si firma HSH vyslúžila vďaka aktivitám, ktoré sú uskutočňované v snahe pomáhať zamestnancom. Okrem viacerých zamestnaneckých výhod, akými sú napríklad raňajky zadarmo, bezúročné pôžičky, mesačné prídely mäsa či výrobkov, firemné dôchodkové sporenie, príspevky na nákup školských potrieb na začiatku školského roka, sociálny fond na operácie a zdravotnícke potreby, firma HSH postavila pre svojich zamestnancov 25 rodinných domov, kde momentálne býva 19 rodín. Okrem toho poskytujeme byty aj na poľnohospodárskom družstve vo Veľkom Záluží. Sú vzdialené 1 - 2 km od práce, a tak zamestnanci nemusia riešiť problémy spojené s dochádzaním.
Ako hovorí riaditeľka Nadácie Pontis, Lenka Surotchak: „Každý rok hľadáme férové firmy, ktoré sú niečím výnimočné, pomáhajú okolitej komunite, zamestnancom, berú ohľad na životné prostredie alebo bojujú proti korupcii a riešia spoločensky náročné témy na Slovensku. Víťazi idú pri svojom podnikaní nad rámec svojich zákonných povinností a snažia sa byť prínosom pre svoje okolie. Hoci aktivity, ktoré vyvíjame smerom k zamestnancom, nerobíme v snahe získať nejaké uznanie, veľmi nás zisk ocenenia Skvelý zamestnávateľ potešilo. Vzťah zamestnanec-zamestnávateľ je pre nás dôležitý a nikto zo zamestnancov nám nie je ľahostajný. Bez nich by sme nemohli existovať, v nich sa ukrýva skutočná hodnota našej firmy. V ich rukách je náš úspech, celá naša produkcia a výrobky, ktoré sa dostávajú na pulty slovenských obchodov. Veríme, že zodpovednosť zamestnancov za nimi odvedenú prácu a naša zodpovednosť za ich životy je jedným zo základných predpokladov, ako postupne dosahovať zo dňa na deň krajšiu budúcnosť.
Nová generácia a vízia budúcnosti
Pomyselné žezlo riadenia rodinnej firmy HSH, spol. s r. o., preberá nová, druhá generácia. Čo chce zo základnej vízie rozhodne ďalej rozvíjať, čo nové plánuje vniesť do podnikania a ako (a či vôbec) sa zmenila filozofia firmy v priereze generácií? To prezradil prevádzkový riaditeľ Andrej Husár, zástupca 2. generácie.
Pred založením firmy, teda pred rokom 1992, bolo na Slovensku približne 20 porážok, preto sa myšlienka začať podnikať práve v tomto segmente javila viac-menej šialená. Lenže vízia zakladateľov bola iná, nová, prevratná. „V tom čase bolo hygienickým štandardom chladenie kuraťa vo vodnej vani, pričom cez jednu vaňu prešlo za deň aj 30-tisíc kureniec, takže ak bolo choré to prvé, boli kontaminované všetky. Ide o krížovú kontamináciu,“ vysvetľuje vtedajšiu situáciu na trhu A. Husár. Práve toto chceli zakladatelia zmeniť, a tak prišli s revolučnou technológiou - chladením vzduchom. Vlastnými rukami vykopali základy porážky hydiny a začali ponúkať zákazníkom nadštandardne kvalitné kuracie mäso. V čase, keď sa tisícky kurčiat kúpali v jednej vode plnej krvi, špiny, v čase, keď neexistovali chladiarenské autá, išlo o vizionársku ideu, ktorá zožala patričný úspech. O tom, že sa vypláca podnikať kvalitne, lokálne a zdravo, svedčí i fakt, že v súčasnosti sú na Slovensku už len štyri porážky a HSH, spol. s r. o., je jednou z nich.
Spoločenská zodpovednosť a ekológia
Aktuálne je trendom spoločenská zodpovednosť - či už sociálna, alebo environmentálna. „Pre nás to nie je spoločensky zodpovedný marketing, ale spoločensky zodpovedné podnikanie,“ podotkol Andrej Husár. Ako ďalej vysvetlil, kroky, ktoré robia smerom k zamestnancom, zákazníkom či planéte, nerobia účelovo, napríklad formou PR či na vytvorenie pozitívneho imidžu. Prosociálne cítenie totiž tvorí jednu zo základných esencií ich filozofie, a preto zostane prítomné i nástupom novej generácie.
Pri výbere technológií i balenia prihliadajú vo firme HSH, spol. s r. o., na čo najmenší vplyv na prírodu - na zabalenie len minimálne využívajú obaly, vylúčili ozdobné stužky, tácky, jednoducho spotrebujú len toľko materiálu, koľko je z hľadiska zachovania kvality mäsa nevyhnutné. „Našou aktuálnou snahou je prechod na kompostovateľné obaly, prípadne inú ekologickú alternatívu,“ odvážne konštatuje Husár.
„Kauzy s nekvalitným mäsom zahraničného pôvodu, ktoré zatrasú médiami, sa nás nikdy netýkali a nijako nedotkli, maximálne sme boli požiadaní o stanovisko či názor na danú situáciu ako ľudia podnikajúci v danom odvetví. Ak sa však na sociálnej sieti objavili dezinformácie na našu adresu, uvedomili sme si, akých verných zákazníkov máme za sebou,“ spomína Andrej Husár. V súčasnosti aj vzhľadom na kauzy s nekvalitným mäsom vzrastá záujem spotrebiteľov o informácie týkajúce sa pôvodu, spôsobu výroby mäsa, (ne)humánneho zaobchádzania so zvieratami či zloženia finálneho produktu.
Už pred 10 rokmi prišla firma s párkami bez éčok, namiesto farbív používala napríklad višňovú šťavu, no trh to vtedy neprijal, bolo to príliš skoro. Dnes sú, naopak, takéto kroky viac než vítané. Prevádzkový riaditeľ spomína na situácie, keď im výrobcovia ponúkali rôzne chemické zlúčeniny chlóru, napríklad na dezinfekciu povrchu kuraťa, čo by síce malo za následok dlhšiu trvanlivosť, no chlór by sa ukladal v ľudskom tele, naviazal by sa na pečeň. Presne toto sú veci, ktorým sa chce Kura kráľovské vyhýbať. „Nepotrebujeme dokonale pôsobiace umelé výrobky. Chceme zdravý, poctivý a čo možno najviac prírodný produkt,“ výstižne dopĺňa Husár.
„My firmou žijeme. To je naša konkurenčná výhoda, to obdivujú obchodní partneri aj inžinieri z celého sveta,“ tak zakončuje Andrej Husár opis toho, ako obe generácie fungujú vo vzťahu k značke, k firme.
Kura Kráľovské - kvalita a pohoda
Svieže, šťavnaté a krehké kuracie mäso, také mäso ponúka na trhu len jedno kura - Kura Kráľovské. Bolo vychované na farmách spoločnosti HSH Veľké Zálužie v podmienkach, aké kurčatám neposkytujú typické priemyselné chovy. Kura Kráľovské je šťastné a pohodové.
Cesta k dobrému produktu sa začína voľnosťou. Chovy výrazne preriedili, a tak sa kurča kedykoľvek dostane ku krmivu aj k napájadlu s vodou. Sloboda pohybu, kŕmenie výlučne prírodnými krmivami, ktoré neobsahujú žiadne antibiotiká, stimulátory rastu či mäsokostné múčky, navidomoči prospievajú kurčatám.
Kurčatá sú ako vo voľných prírodných chovoch dobre vyvinuté a operené. Vážia od 1,3 do 2 kilogramov. Na stole je opäť kurča, ktoré poskytuje chutné, kvalitné kuracie mäso. Je to najmä preto, že zvieratá nezažívajú stres.
„Najvyšším chovateľským princípom je zabezpečiť zvieratám pohodu. Je to nielen v súlade s etikou, správnym prístupom k chovu, ktorý vždy uplatňovali dobrí hospodári, ale aj základným predpokladom ako vyrobiť plnohodnotné, zdravé potraviny“ , ocenil prístup chovateľov spoločnosti HSH Veľké Zálužie rektor Slovenskej poľnohospodárskej univerzity Dr. h. c. prof. Ing. Peter Bielik, PhD.
Výživové hodnoty hydinového mäsa
Mäso z hydiny je symbolom modernej, zdravej a nutrične hodnotnej výživy. Je zdrojom kvalitných bielkovín, ktorých využiteľnosť je 96%-ná, najvyššia zo všetkých druhov mias. Obsahuje kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín nevyhnutných pre rast, vývoj a regeneráciu organizmu. Pre detský vek je zvlášť významný vysoký obsah rastovej aminokyseliny lyzínu a tiež arginínu a histidínu.
V modernej výžive je kladne hodnotený nízky obsah tuku (0,9-14g/100g) a cholesterolu (80mg/100g), pričom podiel polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zohrávajú významnú úlohu v prevencii srdcovo-cievnych ochorení je vysoký. Aj pre tieto vlastnosti sa mäso z hydiny využíva v preventívnom a liečebnom diétnom systéme.
Mäso je však zdrojom aj ďalších dôležitých živín, vitamínov zo skupiny B, vrátane dôležitého vitamínu B12. Ďalej je zdrojom železa, čo sa využíva v prevencii a liečbe chudokrvnosti, ale aj ďalších minerálov - zinok, horčík a stopových prvkov - selén, meď, chróm či jód.
Hodnotenie od šéfkuchára Mariána Fila
Marián Filo patrí k európskej gastronomickej špičke. Varil pre anglickú kráľovnú, nórskeho kráľa a mnohých prezidentov. Na Slovensku nie je veľa kuchárov, ktorí varili pre kráľov, prezidentov či vojvodov. Marián Filo, šéfkuchár a majiteľ vychýrenej reštaurácie Afrodita v Čereňanoch nadchol svojou kuchyňou holandskú kráľovnú Beatrix, luxemburského veľkovojvodu Henriho i bývalého slovenského prezidenta Ivana Gašparoviča.
Filo má jasno, na čom stojí dobrá kuchyňa. Kto chce variť kvalitné jedlá, musí mať aj kvalitné suroviny.
„Dovolím si tvrdiť známu vec: „Nie sme takí bohatí, aby sme kupovali lacné produkty, ktoré nie sú kvalitné. Naša firma už roky odoberá výrobky z firmy HSH a určite nám jej kvalitné suroviny pomáhajú tvoriť naše dobré meno. Kurčatá Kráľovské z firmy HSH sú jedinečné, pretože sú šťavnaté a krehké zároveň. Prsia, ktoré pripravujeme v reštaurácii Afrodita, majú nezabudnuteľnú chuť a šťavnatosť. Preto odporúčam Kura Kráľovské do každej kuchyne.
Filozofia spoločnosti HSH
Nikto nie je LEN zamestnanec. Každý je predovšetkým človek a tým, že prestúpi prah firmy, ktorá ho zamestnáva, sa nič nemení. Aj keď som v práci, stále zostávam matkou, otcom, manželkou, manželom, dcérou, synom, kamarátom, niekým, kto prežíva šťastné chvíle, ale tiež má svoje trápenia. A práve toto si v spoločnosti HSH uvedomujú. Zamestnanec je v prvom rade človek. Predstavte si, že ste matka, sama so šiestimi deťmi. Kým im ráno len desiatu pripravíte, už musíte byť riadne unavená. No potom prídete do zamestnania, kde vás čakajú pokojné raňajky a viete, že i keď možno máte veľa práce a starostí, nemusíte sa báť o strechu nad hlavou, lebo bývate v podnikovom dome. Nemusíte sa strachovať ako prežiť zo dňa na deň, lebo firma vám celoročne pomáha. Raz do mesiaca dostanete prídel mäsových produktov, začiatkom školského roka dostanete príspevok na školské pomôcky, zdravotné prehliadky vám tiež uhradia a v prípade potreby liečenia, operácie je tu nezisková organizácia Vaša podpora. Dostávate plat vždy načas, v urgentnom prípade si vezmete od firmy bezúročnú pôžičku a ešte tu je aj firemné dôchodkové sporenie. Áno, pracovať vo firme, kde vás neberú len ako zamestnanca, je požehnanie. Platí tu jednoduchý vzorec. Čím viac prosperuje spoločnosť, tým lepšie sa má aj zamestnanec.
Nikto nie je LEN zákazník. Pre tých, na ktorých nám záleží, sa prirodzene vždy snažíme urobiť veci čo najlepšie a dať im to najlepšie. Tak je to aj vo vzťahu spoločnosti HSH k jej zákazníkom. Pozerá sa na nich ako na blízkych, ktorí si zaslúžia len to najlepšie. Tak chová hydinu a spracúva produkty v podmienkach, ktoré zaručujú výrobkom prvotriednu kvalitu. Denne spracuje približne 60 ton hydiny a dodáva ich zhruba 400 odberateľom. Najviac ich produkty oceňujú najmä skúsení kuchári, ktorí rokmi praxe vedia, ako vyzerá a chutí ozajstné kvalitné mäso. Spoločnosť HSH v snahe vyhnúť sa zavádzaniu zákazníka treťou stranou, uvádza na svojej webovej stránke zoznam reštaurácií, u ktorých garantuje, že hosťom tam podávajú práve Kura Kráľovské. Toto je jedným z produktov, za ktoré získali v roku 2012 od Ministerstva pôdohospodárstva Značku Kvality GOLD, udeľovanú len špičkovým slovenským potravinárskym výrobkom. Získalo ju konkrétne Kura Kráľovské a diely z neho. Prevádzkujú tiež vlastné podnikové predajne, ktoré dávajú zákazníkovi možnosť nakúpiť presne to, čo potrebuje a koľko potrebuje. Zároveň sú to miesta, kde je spoločnosť HSH v priamom kontakte so zákazníkmi.
Zviera nie je LEN produkt. Napriek tomu, že mäso je pre nás zdrojom zdraviu prospešných látok, skôr ako sa dostane na náš tanier, zaslúži si dôstojné životné podmienky. Stály prísun vody, dobré krmivo, žiadne rastové hormóny ani antibiotiká, správny svetelný režim, dostatočný životný priestor - to je základom pre pohodový život kureniec chovaných spoločnosťou HSH. Tá ako prvá na Slovensku začala chovať kurence podľa takýchto štandardov, nazývaných Welfare. Tieto sú nielen garanciou dobrej starostlivosti, ktorá sa prejavuje na kvalite mäsa, ale pre kurence aj zárukou dôstojného života bez stresu. Nadarmo si veru kurence z tohto chovu nehovoria kráľovské. A HSH ide ešte ďalej.
Príroda nie je LEN prostriedok. Ani najväčší domased, ktorý sa sotva pozrie čo i len von z okna, nemôže poprieť, že ľudia sú od prírody závislí. Je zdrojom všetkého, čo nás obklopuje. Nemáme nič, čo by nepochádzalo z nej. Príroda však nie je nevyčerpateľný zdroj darov, preto dnes tak často počuť o nevyhnutnosti jej šetrenia a o hľadaní riešení na jej ochranu. Spoločnosť HSH si je tohto vedomá a pri svojej činnosti a rozhodnutiach vždy myslí aj na to, ako tým zasiahne životné prostredie. Technológie a balenia teda vyberá tak, aby mali čo najmenší nepriaznivý dopad na prírodu.
Firma nie je LEN producent. Viesť úspešný podnik je jedna vec, viesť úspešný slovenský podnik tak, aby bol na úžitok viac ako len hŕstke ľudí, je vec druhá. Od svojho založenia sa HSH špecializuje na výrobu čerstvej, vzduchom chladenej a hlboko zmrazenej hydiny a na výrobu hydinových výrobkov. A túto hydinu chová a spracováva výlučne na Slovensku. Vďaka tomu u nich našlo prácu už približne 500 ľudí, z toho spomínaných 200 priamo vo Veľkom Záluží. Pri takomto počte zamestnancov veru nie je ľahké urobiť len tak nejaké rozhodnutie. Ak by sa totiž HSH rozhodla nesprávne, mohlo by to mať dopad na 500 ľudí a ich rodiny. Preto sa snaží zodpovedne pristupovať ku všetkému, čo robí. Často dnes počúvame vetu, že kúpou slovenských výrobkov podporujeme samých seba. Práve o tomto to celé je. O tom, že všetko, čo sa urobí na území našej krajiny, sa urobí našimi rukami.
Ohľaduplnosť, úcta, dôstojnosť, rešpekt, zodpovednosť. Päť základných pilierov, na ktorých stojí spoločnosť HSH.
Spoločnosť HSH bola založená v roku 1992 vo Veľkom Záluží. Od začiatku sa špecializujeme na výrobu čerstvej, vzduchom chladenej a hlboko zmrazenej hydiny a na výrobu hydinových výrobkov. Spracúvame kurčatá, morky, sliepky. Ponúkame rovnako aj mäso z diviny, králika, kačice i husí. Pri svojej práci využívame najmodernejšie postupy a technológie, ktoré spĺňajú všetky hygienické, veterinárne i exportné kritériá nielen európskeho trhu. HSH, s.r.o., Veľké Zálužie dnes patrí k najdynamickejším spracovateľským hydinárskym podnikom.
Slovenský pôvod, žiadne antibiotiká, žiadne hormóny. Len čistá chuť a poctivý chov. Chováme s rešpektom. Sme farmári telom aj dušou. Naše kuratá žijú vo welfare podmienkach - majú dostatok priestoru, prirodzený denný cyklus a kvalitné krmivo. Naše kura rastie prirodzene bez antibiotík a bez chemických skratiek. Neurychľujeme rast hormónmi. Každé naše kura pochádza z lokálnych fariem. Všetko čo robíme je doma - od chovu až po balenie. Aby sme naše kura mohli nazvať kráľovským, musí mať pokojný život bez stresu, dostatok kvalitnej stravy a prirodzený vývoj bez urýchlenia rastu.
tags: #kura #kralovske #hsh #velke #zaluzie #recenzie
