Kuracie mäso na hubách a smotane: Recept na vynikajúci obed

Kuracie mäso na hubách a smotane je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý má svoje vlastné jedinečné čaro. Pripravte si s nami chutné a krémové kuracie mäso s hubami!

Kuracie frikasé: Inšpirácia z histórie

Hovorí sa, že Napoleon nemal rád kuracie mäso. Raz sa do jeho kuchyne dostal kuchár, ktorému o tom akosi zabudli povedať. Imperátorovi pripravil kuracie na hubách. Výsledkom bolo, že kuracie frikasé Napoleonovi zachutilo tak, že ho v jeho dome podávali pravidelne. Frikasé je pritom len starý a jednoduchý recept, ktorý sa prípravou podobá gulášu z králika, alebo hovädziny.

Recept na kuracie mäso s hubami a smotanou

Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu.

Kuracie prsia v hubovej omáčke

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia - 300 g
  • Huby (šampiňóny) - 250 g
  • Maslo - 30 g
  • Smotana na šľahanie - 150 g (obsah tuku 30-33%)
  • Voda - 50 g
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Olej
  • Soľ, korenie
  • 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu

Postup:

  1. Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kúsky alebo plátky. Každý kúsok ochuťte soľou a korením. Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli.
  2. Huby očistite a nakrájajte na plátky.
  3. Prirpavíme si panvicu, na ktorú nalejeme trochu oleja a približne lyžičku masla. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.
  4. Potom kuracie prsia vyberieme a na tú istú panvicu pridáme nakrájané huby. Na panvici s maslom a olejom opražíme nastrúhanú cibuľu, cesnak a pokrájané huby. Zmes osolíme a okoreníme. Zmes preložíme do misky.
  5. Orestujeme. Zalejeme smotanou, pridáme zvyšné maslo a nakoniec vodu.
  6. Ochutíme soľou a korením. Necháme prevariť. Pridáme opäť kuracie prsia. Tie v zmesi niekoľko minút necháme, pričom prelievame smotanovou omáčkou.
  7. Nakoniec pridáme aj nakrájaný cesnak a keď sa omáčka zredukuje, pridáme nasekanú vňať a môžeme podávať.

Tip: Ak chcete, môžete pridať aj trochu bieleho vína pre zvýraznenie chuti. Použite kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť. Kuracie prsia pred opečením dôkladne osušte, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku. Šampiňóny orestujte na vysokej teplote, aby ste zachovali ich chuť a textúru. Smotanovú omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zabránili jej pripáleniu. Kuracie prsia prehrejte v omáčke, aby sa prepojili chute.

Alternatívny postup

Kuracie prsia umyte a nakrájajte na tenšie pásiky, osoľte a okoreňte. Cesnak pretlačte do mäsa, nasekajte trochu petržlenovej vňate a dobre premiešajte. Na záver do misky s mäsom pridajte kyslú smotanu a opäť dobre premiešajte. Medzitým si očistite šampiňóny a nakrájajte ich na kocky. To isté urobte s paprikou, ibaže z nej nezabudnite odstrániť semiačka. Na panvici nechajte rozohriať olej, papriku zľahka osmažte, pridajte kurča a šampiňóny a smažte bez pokrievky aspoň 10 minút. Potom zakryte a počkajte ďalších 10 minút, kým sa mäso trochu podusí. Na záver pridajte do mäsa šľahačkovú smotanu a zároveň múku rozmiešanú v troche vody, aby omáčka dobre zhustla. Nesmie byť riedka! Duste ešte asi 10 minút, kým omáčka nie je dostatočne hustá a potom podávajte.

Kurča Marsala: Delikátny recept s vínom

Celosvetovo známy recept na jednoduchý, ale delikátny obed z kuracieho mäsa, húb a dobrého vína je Kurča Marsala. Názov je odvodený od vína Marsala, ktoré sa do jedla pridáva. Ak Marsalu doma nemáte, i tak si môžete pripraviť toto delikátne jedlo. Stačí vybrať suché víno alebo suché sherry, ba dokonca môžete víno nahradiť hroznovou šťavou.

Recept na Kurča Marsala

Na 4 porcie budeme potrebovať:

  • 2 kuracie prsia (celé)
  • 200 g menších šampiňónov
  • 4 lyžice masla
  • Trochu olivového oleja
  • Šalotku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 ml suchého vína (Marsala)
  • 200 ml vývaru (bujónu)
  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 2 vetvičky tymianu
  • Trochu soli, čierneho korenia a hladkej múky

Postup:

  1. Kuracie prsia horizontálne rozrežeme na dva plátky, ktoré zľahka naklepeme, aby boli rovnako hrubé po celej ploche. Z každej strany ich osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Šalotku a cesnak nasekáme nadrobno a navlhčenou utierkou zľahka očistené šampiňóny nakrájame na plátky.
  2. V panvici zahrejeme 2 lyžice masla a kvapku oleja a na tuku sprudka opečieme kuracie plátky do zlato-hneda z oboch strán. Vytiahneme ich z panvice. Pridáme ďalšie 2 lyžice masla, opäť trochu oleja a krátko na ňom orestujeme cibuľu, cesnak a potom pridáme ja huby, ktoré zľahka okoreníme a restujeme, kým nebudú krásne opečené.
  3. Keď sú šampiňóny krásne opečené, podlejeme ich vínom, privedieme k varu a pridáme vývar a tymián. Opäť privedieme k varu a nakoniec prilejeme aj smotanu.

Tipy na servírovanie

Vhodné prílohy k tomuto jedlu:

  • Zemiakové pyré
  • Ryža
  • Maslové cestoviny
  • Grilovaná alebo dusená zelenina

Servírujte kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kura #maso #na #hriboch #a #smotane

Populárne príspevky: