Kura na poľovnícky spôsob: Tradičný recept a inšpirácie
Kura na poľovnícky spôsob, známe aj ako Pollo alla Cacciatora, je obľúbené jedlo, ktoré spája šťavnaté kuracie mäso s bohatou chuťou húb a aromatických bylín. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a relatívne jednoduché jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Pôvod tohto receptu siaha do Talianska, kde sa tradične pripravovalo zo zveriny, ktorú priniesli poľovníci. Názov "Kura na poľovnícky spôsob" pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že toto jedlo bolo v minulosti pripravované zo zajacov alebo z pernatej zveri - z mäsa, ktoré priniesli domov poľovníci. V Taliansku je Pollo alla Cacciatora veľmi obľúbené a podáva sa v mnohých reštauráciách. Ak máte možnosť, určite ho ochutnajte počas vašej dovolenky v Taliansku.
Dnes si ho môžete vychutnať aj vy, pripravené z kuracieho mäsa, ktoré je ľahko dostupné a cenovo výhodné.
Tento recept je jednoduchý na prípravu a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií.
Poďme sa teda pozrieť, ako si pripraviť toto chutné jedlo.
Recept na Kura na poľovnícky spôsob
V tomto článku vám predstavíme tradičný recept na kura po poľovnícky spôsob, ako aj niekoľko tipov a trikov, ako ho vylepšiť.
Kura na poľovnícky spôsob
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (vykostené alebo nevykostené) alebo celé kura nakrájané na porcie
- Hladká múka
- Olej (olivový)
- Maslo
- Slanina (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Červené víno (suché)
- Konzerva drvených paradajok (alebo čerstvé paradajky)
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Sušené alebo čerstvé huby (šampiňóny, hríby, dubáky - vopred namočené, ak používate sušené)
- Rozmarín
- Tymián
- Bobkový list
- Soľ
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup:
- Príprava kuracích stehien: Kuracie stehná umyte, osušte a osoľte. Potom ich obalte v hladkej múke.
- Opečenie stehien: Na panvici rozohrejte olej (môžete pridať aj kúsok masla pre lepšiu chuť) a stehná na ňom zprudka opečte z oboch strán do zlatista. Opečené stehná vyberte z panvice a odložte bokom.
- Príprava základu: Do výpeku po stehnách pridajte nakrájanú slaninu (ak ju používate), cesnak a cibuľu. Všetko orestujte do sklovita.
- Omáčka: Podlejte zmes červeným vínom a nechajte ho odparovať, kým sa zredukuje na polovicu. Potom pridajte konzervu drvených paradajok (alebo nakrájané čerstvé paradajky), vývar, vopred namočené huby (ak používate sušené), rozmarín, tymián a bobkový list.
- Dusenie: Do omáčky vložte opečené stehná a prikryté pokrievkou duste na miernom ohni, kým stehná nie sú mäkké. Podľa potreby počas dusenia podlievajte vývarom. Doba dusenia závisí od veľkosti kuracích kúskov, zvyčajne trvá 45-60 minút.
- Dochutenie: Na záver omáčku dochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti. Môžete pridať aj nasekanú petržlenovú vňať pre sviežu chuť.
SBJ #3 - Recept na Teriyaki Kura
Teriyaki kura s ryžou a grilovanou brokolicou 🐔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky pre dokonalé kura na poľovnícky spôsob
- Vývar: Pre intenzívnejšiu chuť použite domáci vývar, ideálne kombináciu zeleninového a masového vývaru. Vývar si môžete pripraviť vopred a zamraziť.
- Huby: Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť do vody, aby zmäkli. Vodu z húb môžete použiť na podliatie, pretože dodá jedlu ešte bohatšiu chuť.
- Víno: Kvalitné červené víno výrazne ovplyvní chuť omáčky. Vyberte si suché červené víno, ktoré máte radi.
- Korenie: Okrem rozmarínu a tymiánu môžete pridať aj ďalšie bylinky a korenie podľa vlastnej chuti, napríklad nové korenie alebo majoránku.
- Slanina: Pre výraznejšiu chuť môžete použiť údenú slaninu.
- Zjemnenie omáčky: Na záver môžete do omáčky pridať lyžicu masla alebo smotany na varenie, aby bola krémovejšia.
Alternatívne varianty receptu
Kura na poľovnícky spôsob je veľmi variabilné jedlo a existuje mnoho spôsobov, ako ho prispôsobiť vlastným preferenciám.
- Kura s pečeňou po poľovnícky spôsob: Táto varianta receptu obsahuje aj kuraciu pečeň, ktorá dodáva jedlu bohatšiu chuť. Kuraciu pečeň orestujte spolu so slaninou, cibuľou a cesnakom.
- Kura po poľovnícky spôsob so zeleninou: Do receptu môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Zeleninu orestujte spolu so slaninou, cibuľou a cesnakom.
- Kura po poľovnícky spôsob s "Mysliveckou": Namiesto červeného vína môžete použiť likér "Myslivecká", ktorý dodá jedlu špecifickú chuť.
- Kura na poľovnícky spôsob s jablkami: Táto varianta pridáva do omáčky jablká, ktoré jej dodávajú sladkokyslú chuť. Výsledná chuť závisí od chuti použitých jabĺk.
Recept na Kura na poľovnícky spôsob s kuracou pečeňou a paprikou
Táto varianta receptu kombinuje kuracie mäso s kuracou pečeňou a paprikou pre ešte bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Cesnak
- Farebné papriky (červená, žltá, zelená)
- Bobkový list
- Nové korenie
- Likér "Myslivecká" (alebo rum, koňak)
- Kečup
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie stehná osolíme a okoreníme, obalíme v hladkej múke a zprudka opečeme na oleji.
- Cibuľu a cesnak si nakrájame na plátky a rozvoniame na rozpálenom oleji.
- Pridáme kuraciu pečeň, okoreníme a restujeme do zhnednutia.
- Podlejeme trochou vody, pridáme bobkový list a nové korenie a dusíme zhruba 10 minút.
- Pridáme prúžky všetkých paprík a vlejeme likér "Myslivecká".
- Opäť priklopíme, ale len tak na 10 minút, aby boli papriky chrumkavé.
- Osolíme a ochutíme kečupom.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo aj pečivom.
Recept na Kura na poľovnícky spôsob s paradajkovým pretlakom a vínom
Tento recept kombinuje kuracie mäso s paradajkovým pretlakom, vínom a aromatickými bylinkami.
Ingrediencie:
- Kuracie stehno bez kosti a kože (200g)
- Cibuľa (50g)
- Cesnak (3 strúčiky)
- Šampiňóny (50g)
- Paradajkový pretlak (70g)
- Biele suché víno (0,5 dcl)
- Bobkový list
- Rasca celá
- Majoránka
- Čili (voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Rúru si nahrejeme na 200°C (horné a spodné pečenie).
- Očistíme cesnak a cibuľu, nasekáme ich na drobno.
- Na panvicu dáme olivový olej a dáme pražiť cibuľu spolu s cesnakom na miernom ohni.
- Očistíme si mäso od šliach, nakrájame mäso na menšie kúsky a pridáme k cibuľke smažiť.
- Umyjeme a osušíme si šampiňóny, nakrájame ich a pridáme na panvicu smažiť k cibuľke, cesnaku a mäsu.
- Všetko osolíme, okoreníme čiernym korením a premiešame, ďalej to restujeme.
- Do panvice dáme bobkový list, rascu a majoránku. Pridáme paradajkový pretlak a mierne restujeme počas miešania.
- Na panvici mäso s pretlakom riadne premiešame a restujeme, podlejeme to bielym vínom a chvíľu varíme kým sa alkohol neodparí.
- Následne pridáme horúcu vodu alebo vývar a zmiernime teplotu, miešame. Pokiaľ je treba dochutíme soľou a korením, prípadne čili.
Kura na poľovnícky spôsob je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté kuracie mäso s bohatou chuťou lesných húb a aromatických bylín.
Servírovanie
Kura na poľovnícky spôsob sa tradične podáva s prílohou, ako je ryža, zemiaky alebo knedľa. Môžete ho tiež podávať s čerstvým chlebom, ktorým si môžete vytrieť chutnú omáčku.
Príklad servírovania s ryžou:
- Umyte a osušte rukolu (80g) a sherry paradajky (50g).
- V miske zmiešajte rukolu a paradajky.
- Pridajte ľahkú zálievku z vínneho octu, olivového oleja, soli a korenia.
Kura na poľovnícky spôsob s ryžou
Uvarte Basmati ryžu (70g). Ryžu orestujte na oleji, posoľte a zalejte vriacou vodou (1cm nad okraj). Prikryte a dajte do predohriatej rúry na 12-15 minút.
Na tanier naservírujte ryžu, pridajte porciu kuraťa na poľovnícky spôsob a ozdobte rukolovým šalátom.
Pollo alla Cacciatora alebo kurča na poľovnícky spôsob je jedlo veľmi obľúbené v Taliansku, ale pomerne dobre známe aj v iných krajinách mimo Talianska, ktoré sa podáva hlavne v talianskych reštauráciách. Názov pravdepodobne vyplýva zo skutočnosti, že toto jedlo bolo zvyčajne v minulosti pripravované zo zajacov alebo z pernatej zveri - z mäsa, ktoré priniesli domov poľovníci.
Dobrú chuť!
tags: #kura #na #myslivecky #sposob #recept
