Kura so šampiňónmi a rozmarínom: Recepty pre každú príležitosť

Huby a mäso patria k sebe. Aby to ale nebolo stále len o tejto kombinácii, je treba stále niečo vymyslieť a vytvoriť tak originálne jedlo. Poďte si pozrieť ďalší nápad, ako si obzvláštniť obed alebo večeru. Kura so šampiňónmi a rozmarínom je obľúbená kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo inšpiráciu pre nové chute, tento článok vám poskytne množstvo receptov a tipov, ako si toto jedlo vychutnať. Od klasických postupov až po moderné variácie, objavte, ako jednoducho pripraviť kura so šampiňónmi a rozmarínom, ktoré poteší celú rodinu.

Klasické recepty

Kura na šampiňónoch a rozmaríne pečené v rúre

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje minimálnu prípravu. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a nenáročné jedlo.

Ingrediencie:
  • Kuracie štvrte (prípadne stehná)
  • Zemiaky
  • Šampiňóny
  • Rozmarín
  • Cesnak
  • Maslo
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca
Postup:
  1. Pripravíme si všetky suroviny. Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrťky alebo polovičky. Kura rozporcujeme.
  2. Maslom si vytrieme pekáč. Pridáme pokrájané a osolené zemiaky, ktoré posypeme celou rascou a cesnakom nakrájaným na plátky. Pridáme 2 menšie vetvičky rozmarínu.
  3. Na to navrstvíme šampiňóny, môžu byť čerstvé alebo krájané z konzervy.
  4. Medzitým si pripravíme porcie kuraťa tak, že ich posolíme, pod každú vsunieme pod kožu vetvičku rozmarínu, okoreníme korením 4 farieb a grilovacím korením.
  5. Uložíme na šampiňóny a obložíme plátkami masla. Pečieme zakryté. Cca 10 minút pred dopečením pekáč otvoríme a kura zhora zagrilujeme do chrumkava.
  6. Podávame s uhorkovým šalátom.

Pečené kura so zeleninou a rozmarínom

Tento recept kombinuje kura s čerstvou zeleninou a aromatickým rozmarínom, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo.

Ingrediencie:
  • 1 ks kura
  • 4 ks paradajky
  • 2 ks paprika
  • 130 g čerstvé šampiňóny
  • 1 strúčik cesnak
  • 1 ks cibuľa
  • Tymian
  • Rozmarín
  • Soľ
Postup:
  1. Umyté a osušené kuracie štvrte rozdelíme na menšie časti. Odrežeme z nich prebytočnú kožu a preložíme do zapekacej misy.
  2. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nadrobno nasekaným rozmarínom.
  3. Medzitým si pripravíme restovanú zeleninu so šampiňónmi. Na väčšej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, pridáme na kocky nakrájanú slaninu a nadrobno nasekané strúčiky cesnaku. Premiešame a chvíľu spolu restujeme.
  4. Cuketu, šampiňóny a vopred uvarené zemiaky nakrájané na približne rovnako veľké kúsky pridáme restovať na panvicu. Pridáme maslo, ochutíme soľou, čiernym korením a nasekaným rozmarínom.

Recepty z panvice

Kuracie prsia so šampiňónmi a rozmarínom na panvici (Grécka inšpirácia bez smotany)

Tento recept je inšpirovaný gréckou kuchyňou a využíva olivový olej, cesnak, biele víno, citrón a oregano. Šampiňóny sa opečú a kuracie mäso ostane šťavnaté. Panvová šťava sa zredukuje do lesklej glazúry.

Ingrediencie:
  • 600-700 g kuracích pŕs (2-3 kusy), pozdĺžne prekrojené na tenšie pláty
  • Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
  • 3 PL olivového oleja (extra panenský)
  • 1 PL masla (voliteľne, pre chuť; môžeš nahradiť olejom)
  • 300 g šampiňónov, na hrubšie plátky
  • 2 menšie strúčiky cesnaku, najemno
  • 120 ml suchého bieleho vína (alebo kurací vývar)
  • 80-120 ml kuracieho vývaru (podľa potreby)
  • 1 citrón: šťava (2-3 PL) + trochu nastrúhanej kôry
  • 1 ČL sušeného oregana (alebo 2 ČL čerstvého)
  • 1/2 ČL tymianu (voliteľne)
  • 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • Voliteľne: 1 ČL kukuričného škrobu rozmiešaného v 1 PL studenej vody (ak chceš šťavu jemne zhustiť)
Postup:
  1. Mäso priprav: kuracie pláty osoľ, okoreň.
  2. Opeč kuracie: na veľkej panvici rozohrej 2 PL oleja (a maslo). Opeč kuracie 3-4 min z každej strany do zlata. Vyber na tanier, prikry.
  3. Šampiňóny: do panvice pridaj zvyšný olej. Vlož šampiňóny v jednej vrstve, nechaj ich chytiť farbu (5-6 min), občas premiešaj. Pridaj cesnak na 30 sek.
  4. Podliatie: prilej víno, zoškrab pripečeniny. Var 2-3 min, kým sa alkohol odparí a tekutina sa zredukuje.
  5. Základ šťavy: pridaj 80 ml vývaru, oregano, tymian a šťavu z citróna (začni 2 PL). Vráť kuracie so šťavou z taniera, jemne povar 2-3 min. Ak chceš viac šťavy, pridaj trochu vývaru; ak hustejšiu, pridaj škrobovú kašičku a nechaj prebublať 30-60 sek.
  6. Dokonči: vmiešaj petržlen a štipku citrónovej kôry. Dochuť soľou, korením a citrónom podľa chuti.
  7. Servíruj kuracie nakrájané na plátky, navrch šampiňóny a lesklá citrónovo-vínna šťava.

Kuracie prsia na šampiňónoch v krémovej omáčke

Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu.

Ingrediencie:
  • Kuracie prsia
  • Šampiňóny
  • Smotana
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Biele víno (alebo kurací vývar)
  • Kurací vývar
  • Petržlenová vňať
  • Soľ
  • Korenie
Postup:
  1. Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú. Odložte bokom.
  2. Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná.
  3. Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista.
  4. Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí. Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru.
  5. Vráťte kurča do panvice a pol šálky vývaru. Nechajte prejsť varom.
  6. Kuracie prsia prehrejte v omáčke, aby sa prepojili chute.
  7. Servírujte kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi a ozdobené petržlenovou vňaťou.

Kuracie soté so šampiňónmi

Tento recept je rýchly a jednoduchý.

Ingrediencie:
  • Kuracie prsia
  • Kukurica
  • Šampiňóny
  • Horčica
  • Soľ
  • Korenie
Postup:
  1. Kuracie prsia nakrájame na rezance, osolíme a okoreníme.
  2. Mäso prudko opečieme a udusíme do mäkka (pridáme vodu a horčicu).
  3. Na záver pridáme kukuricu a nakrájané šampiňóny.

Kuracie stehná so šampiňónmi a rozmarínom

Tento recept využíva kuracie stehná, ktoré sú šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:
  • Kuracie stehná
  • Šampiňóny
  • Rozmarín
  • Sójová omáčka
  • Grilovacie korenie na kura
  • Rasca
  • Biele mleté korenie
Postup:
  1. Kuracie stehná osolíme a okoreníme.
  2. Opečieme ich v panvici na masle z každej strany dozlatista. Po upečení ich vyberieme a odložíme nabok.
  3. Vo výpeku opražíme na plátky nakrájanú cibuľu a nadrobno nasekaný cesnak.
  4. Pridáme plátky nakrájaných šampiňónov a restujeme, kým sa odparí všetka tekutina.
  5. Omáčku ochutíme bobkovým listom, rozmarínom, čiernym mletým korením a soľou.
  6. Do panvice vložíme kuracie stehná a necháme cca 30 minút dusiť pod pokrievkou.
  7. Uvarené stehná opäť vyberieme, do omáčky prilejeme smotanu na šľahanie a varíme do zhustnutia.

Syrové rozmarínové kuracie stehná s krémovou prílohou zo šampiňónov a hrášku

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie stehná s parmezánovou krustou a krémovou prílohou. Alergény: 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11.

Ingrediencie:
  • Kuracie stehno bez kosti
  • Šampiňóny
  • Hrášok mrazený
  • Cesnak
  • Parmezán
  • Polotučné mlieko
  • Žltá cibuľa
  • Maslo
  • Rozmarín
  • Soľ, čierne korenie
Postup:
  1. Umyjeme huby a nakrájame ich na plátky. Odložíme nabok do misky.
  2. Mäso umyjeme, osušíme a zbavíme mastných častí. Osolíme a okoreníme čiernym korením.
  3. Na panvici roztopíme dve tretiny masla a opečieme na ňom mäso po 2 minúty z každej strany. Odložíme nabok.
  4. Kým sa mäso pečie, očistíme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Cesnak očistíme a prelisujeme.
  5. V panvici po mäse rozpustíme zvyšok masla a opražíme na ňom cibuľu a cesnak 3 minúty.
  6. Do panvice pridáme huby a varíme asi 5 minút. Priebežne premiešame.
  7. Medzitým rozmrazíme hrášok pod horúcou vodou z vodovodu.
  8. Následne prilejeme do panvice mlieko, pridáme hrášok, rozmarín, soľ a čierne korenie. Premiešame.
  9. Ku zmesi pridáme aj predpečené mäso, prikryjeme a varíme asi 10 minút.
  10. Vypneme plyn, posypeme parmezánom, prikryjeme a necháme mäso rozpustiť. Premiešame.
  11. Mäso a hrášok s hubami rozdelíme do tanierov.

Šťavnaté kuracie kúsky so šampiňónmi a pučenými zemiakmi s bryndzou🥘| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Recept z jednej panvice: Kuracie stehná so šampiňónmi a rozmarínom

Recepty z jednej panvice majú nielen tú výhodu, že zamažete minimum riadu, ale vo väčšine prípadov sú navyše veľmi jednoduché na prípravu. A na výsledku to pritom vôbec nemusí byť poznať! Naopak!

Ingrediencie (pre 4 porcie):
  • 1 kg horných kuracích stehien
  • 1 lyžička soli
  • 3 štipky mletého čierneho korenia
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 ks cibuľa
  • 200 g čerstvých šampiňónov
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička mletého koriandra
  • 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu
  • 3 lyžičky paradajkového pretlaku
  • 100 ml suchého červeného vína
  • 200 g krájaných lúpaných paradajok
  • 150 ml kuracieho vývaru
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
  1. Kuracie stehná zo všetkých strán osoľte a okoreňte. Pripravte si panvicu: najlepšie liatinovú, ktorú môžete vkladať do rúry. Do panvice vlejte 2 lyžice oleja a kurča 10 až 15 minút opekajte dozlatista zo strany, kde je koža.
  2. Kuracie stehná preložte na tanier kožou nahor. Do panvice vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Tie môžete nechať v celku, pokiaľ sú drobnejšie, alebo ich prekrojte napoly. Miešajte asi 2 minúty, kým cibuľa nezosklovatí.
  3. Do panvice pridajte najemno nakrájaný cesnak, koriander, rozmarín, pretlak a chvíľu miešajte. Do minúty podlejte vínom a ďalej miešajte asi minútu až dve. Do panvice pridajte lúpané paradajky, vývar, bobkový list, osoľte a okoreňte a premiešajte.
  4. Kuracie stehná vráťte späť do panvice, tentoraz kožou nahor. Panvicu vložte do rúry a pri 180 ° C pečte hodinu. Pred servírovaním posypte nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Tipy:
  • So šampiňónmi u vás doma nezabodujete? Môžete ich pokojne vynechať alebo namiesto nich pridajte napríklad červenú papriku.
  • Milovníci pikantných chutí by nemali zabudnúť na chilli. Čerstvú, najemno nakrájanú papričku alebo mleté čili pridajte do panvice vo chvíli, keď pridávate aj koriander s rozmarínom.
  • Pre vyššiu intenzitu vône rozmarínu môžete pridať k mäsu pár vetvičiek čerstvej bylinky.
S čím stehná servírovať?

Skvele sa k pokrmu hodí ryža guľatá, dobrý domáci chlieb či pečivo alebo nadýchané zemiakové knedle.

Ďalšie varianty

Tento recept vznikol improvizovane jedného dňa, keď som po dlhšej dobe chcela uvariť na obed mäso. Stále to ale muselo byť po mojom. Cibuľa so šampiňónmi sú už od dávna neporaziteľnou kombináciou. No a špenát, ten dávam asi do všetkého. Keby som mala doma parmezán, tak ho tam tiež primiešam. Výsledok bol ale vynikajúci aj bez neho. Dokonca mi tam vôbec nechýbal a ďalší krát som recept už automaticky varila bez neho.

Syrové rozmarínové kuracie stehná s krémovou prílohou zo šampiňónov a hrášku

Šťavnaté kuracie stehná sú prikryté vrstvou parmezánu. Alergény: 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11.

Ingrediencie:
  • Kuracie stehno bez kosti
  • Šampiňóny
  • Hrášok mrazený
  • Cesnak
  • Parmezán
  • Polotučné mlieko
  • Žltá cibuľa
  • Maslo
  • Rozmarín
  • Soľ, čierne korenie
Postup:
  1. Umyjeme huby a nakrájame ich na plátky. Odložíme nabok do misky.
  2. Mäso umyjeme, osušíme a zbavíme mastných častí. Osolíme a okoreníme čiernym korením.
  3. Na panvici roztopíme dve tretiny masla a opečieme na ňom mäso po 2 minúty z každej strany. Odložíme nabok.
  4. Kým sa mäso pečie, očistíme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Cesnak očistíme a prelisujeme.
  5. V panvici po mäse rozpustíme zvyšok masla a opražíme na ňom cibuľu a cesnak 3 minúty.
  6. Do panvice pridáme huby a varíme asi 5 minút. Priebežne premiešame.
  7. Medzitým rozmrazíme hrášok pod horúcou vodou z vodovodu.
  8. Následne prilejeme do panvice mlieko, pridáme hrášok, rozmarín, soľ a čierne korenie. Premiešame.
  9. Ku zmesi pridáme aj predpečené mäso, prikryjeme a varíme asi 10 minút.
  10. Vypneme plyn, posypeme parmezánom, prikryjeme a necháme mäso rozpustiť. Premiešame.
  11. Mäso a hrášok s hubami rozdelíme do tanierov.

Iný postup

Prsia prerežeme po dĺžke na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán. Na rozpálenom oleji prudko opražíme. Opečené mäská vyberieme na tanier a odložíme. Vo výpeku si osmažíme na kocky nakrájanú cibuľu a šampiňóny, poprášime múkou a podlejeme vodou. Povaríme... Dochutíme soľou. Do hotovej šťavy vložíme naspäť kuracie plátky.

Ďalšia možnosť servírovania

Mäso očistíme, nakrájame na menšie kúsky, ochutíme soľou a korením a obalíme v hladkej múke. Kúsky kuracích pŕs preložíme na panvicu s olejom a opekáme z oboch strán do zlatohneda. Prihodíme nadrobno nakrájané kúsky slaniny, na plátky nasekaný cesnak, nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky a nasekaný tymian. Do panvice, v ktorej sme opekali mäso pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky. Uvarené zemiaky precedíme, pridáme k nim bryndzu a 3 lyžice masla.

Tipy a triky

  • Použite kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
  • Kuracie prsia pred opečením dôkladne osušte, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku.
  • Šampiňóny orestujte na vysokej teplote, aby ste zachovali ich chuť a textúru.
  • Smotanovú omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zabránili jej pripáleniu.
  • Kuracie prsia prehrejte v omáčke, aby sa prepojili chute.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť kuracie stehná?

Áno, vykostené a bez kože.

tags: #kura #so #šampiňónmi #a #rozmarínom #recept

Populárne príspevky: