Kuracie a bravčové plátky s ryžou: Inšpirácia pre chutný obed

Chutné jedlá z mäsa sú vždy skvelou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Bravčové a kuracie mäso patria medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané druhy mäsa v slovenskej kuchyni. Ponúkajú širokú škálu možností prípravy, od jednoduchých obedov až po sofistikované gurmánske špeciality. Či už preferujete zdravé a rýchle recepty z kuracieho mäsa alebo klasické a sýte jedlá z bravčového, mäso s ryžou je vždy skvelá voľba. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy kuracieho a bravčového mäsa, vrátane receptov na soté, rezne a omáčky.

Ryža ako ideálna príloha

Ryža je vynikajúca príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa a omáčok. Aby bola ryža vždy dokonale pripravená, je dôležité dodržiavať niekoľko základných tipov.

Ako uvariť dokonalú ryžu

1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra. Tento krok pomáha odstrániť prebytočný škrob a zabezpečí, že ryža sa nebude lepiť.2. Na oleji orestujeme ryžu dosklovita. Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5. (Na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody). Varíme pár minút, kým vznikne kašovitá konzistencia. Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou.3. Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.4. Uvarenú ryžu necháme pod pokrievkou aspoň 10 minút.

Alternatívny spôsob varenia ryže v rúre:

1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.2. Ryžu dajte do zapekacej misy, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a zakryte pokrievkou.3. Dajte do rúry vyhriatej na 160 stupňov Celzia na približne 25 minút. Počas varenia rúru neotvárajte.

Ako uvariť ryžu | Viktor Nagy | recepty

Recepty z kuracieho mäsa s ryžou

Kuracie mäso je obľúbené pre svoju nízku tučnosť, ľahkú stráviteľnosť a všestrannosť. Je ideálne pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu, ale aj pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné recepty.

Kuracie soté: Rýchla a chutná voľba

Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.Všetky soté z kuracieho sa dajú označiť za diétny pokrm. Ale tento recept je extra opatrný na kalórie. Chutný, výživný a do hodiny pripravený obed. Jemne pikantné šťavnaté kuracie...

Kuracie soté s paprikou a ananásom

Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.

Kuracie rezne na cesnaku

Ingrediencie:
  • 4 kuracie prsia
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 40 g masla
  • 1 zväzok pažítky (voliteľné)
  • 200 g čerstvých húb
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti
Ak nedávate pažítku, tak na konci varenia pridajte petržlenovú vňaťPostup:1. Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením.2. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.3. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.4. Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty.5. Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame, pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni.6. Podávame s ryžou alebo cestovinou.

Hrnčiarske rezne na prírodno

Ingrediencie:
  • 500 g kuracích pŕs nakrájaných na plátky
  • 250 g húb nakrájaných na kúsky
  • 1 bal. smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 1 väčšiu cibuľku
  • Vegetu, soľ
  • 1 lyžičku kari korenia
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
Postup:1. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.2. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiči odležať aspoň 20 minút.3. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.4. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.5. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút.6. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút.7. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť.8. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s ryžou.

Kurací perkelt: Tradičná pochúťka

Jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu. Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda. Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút). Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.Nikde nie je napísané, že perkelt by mal byť kurací. Pripravuje sa z rôznych mias, zeleniny aj húb. Kurací perkelt je však pre našinca číslom jeden. Cibuľovo paprikový základ sa doplní paradajkou, rezančekmi čerstvej papriky a potom nasledujú kuracie kúsky. Ideálne s kosťou i kožou, pretože oboje zintenzívnia chuť perkeltu.Nuž a potom už len kto má čo najradšej ako prílohu: cestovina, halušky či knedľa. Dokonalé jedlo! Kuracie kúsky udusené v paprikovo-cibuľovom základe.

Ďalšie recepty

* Plnené kuracie prsia na šťave s ryžou* Kuracie soté na horčicovo-dubákovej omáčke* Kuracie prekladané lečom

Recepty z bravčového mäsa s ryžou

Bravčové mäso, hoci niekedy považované za menej zdravú voľbu, má svoje nezastupiteľné miesto v slovenskej kuchyni. Jeho chuť a textúra sa dajú skvelo využiť v mnohých tradičných aj moderných receptoch.Bravčové mäso má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, pričom tučnosť závisí od konkrétnej časti mäsa. Medzi najobľúbenejšie druhy patria stehno, karé a kotleta.

Obľúbené časti bravčového mäsa a ich využitie:

* Stehno: Vhodné na pečenie, smaženie, prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.* Kotleta: Univerzálna, ideálna na grilovanie, vyprážanie, ale aj dusenie.* Karé: Kvalitnejšie, chudšie mäso, výborné na minútkovú úpravu, napríklad medailóniky.* Krkovička a bravčový bok: Tučnejšie časti, vhodné na pomalé pečenie alebo dusenie.* Rebierka a koleno: Gurmánske špeciality, často pripravované v reštauráciách.

Bravčové plátky v aromatickej omáčke

Bravčové plátky v aromatickej omáčke sú veľmi chutné a jednoduché na prípravu. Omáčka s kari korením je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojej kuchyne zaviesť nový, neopozeraný prvok a vyskúšať niečo iné ako tradičné recepty. Je to výborný spôsob, ako jednoduché bravčové plátky premeniť na exotické a gurmánske jedlo, ktoré osloví aj tých najnáročnejších jedákov.

Recept na bravčové mäso s omáčkou z hrnca

U nás obľubujeme jednoduché jedlá, ktoré vyčarujete aj z mála surovín a toto je jedno z nich. Mäso očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Speníme ju na oleji. Pridáme ešte paradajkový pretlak. Všetko dobre premiešame, znížime teplotu a podlejeme červeným vínom. Pridáme mleté čierne korenie a podlejeme vodou. Necháme dusiť približne hodinku. Lyžičku solamylu rozmiešame v troške vody a pridáme do omáčky, čím sa trochu zahustí. Dochutíme ešte soľou a 5 minút pred koncom pridáme ešte hrášok.

Bravčový plátok na horčici

Ingrediencie:* 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g)* Horčica plnotučná alebo dijonská* Hladká múka* Farebné korenie celé aj mleté* Vetvička rozmarínu (nemusí byť)* Soľ, kúsok masti* 1 veľká cibuľa* 3 strúčiky cesnaku* 100 g údenej slaniny* 1 lyžička mletej paprikyPostup:1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.7. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.8. Podávame s ryžou.

Bravčové plátky na hubách

Ingrediencie:* 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)* čerstvé huby (alebo hrsť sušených)* 1 cibuľa* 100 g anglickej slaniny* 1 lyžička sladkej papriky* 1 lyžica múky* soľ, korenie* olej* kúsok maslaPostup:1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.5. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút.6. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou.

Ďalšie recepty

* Liptovské rezne na cesnaku* Gazdovské rezne na prírodno* Pekelnícke šnice na prírodno* Námornícke rezne* Bravčové mäso na cibuľke* Farárske rezne

Marinády pre bravčové a kuracie mäso

Marinády sú skvelý spôsob, ako dodať mäsu extra chuť a šťavnatosť.

Marinády pre bravčové mäso

* BBQ marináda: Ideálna na bravčové a hovädzie mäso, ale aj kuracie krídelká. Zmiešajte BBQ omáčku, rastlinný olej, pretlačený cesnak, sójovú omáčku, údenú papriku, soľ a čierne korenie.* Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a korenie.* Jogurtová marináda: Zabezpečí jemnosť a šťavnatosť mäsa. Zmiešajte jogurt s bylinkami a korením.

Marinády pre kuracie mäso

* Bylinková marináda: Vhodná na chudšie kuracie alebo morčacie mäso. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a kôru, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie.* Sladko-kyslá marináda: Zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob.

Ako využiť mäso z polievky

Kuracie a bravčové mäso sú základom mnohých jedál. Čo však robiť, keď vám ostane mäso z polievky? Vyhodiť ho by bola škoda. S trochou kreativity sa dá z neho pripraviť množstvo chutných a zaujímavých jedál, ktoré spestria jedálniček.

Recepty s kuracím mäsom z polievky

* Kurací šalát: Osviežujúci a ľahký variant. Natrhané kuracie mäso zmiešajte s nakrájanou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika), jogurtovým dresingom a bylinkami. Môžete pridať aj nastrúhaný zeler z polievky a kukuricu. Ak pridáte ryžu, bude to kompletný hlavný chod.* Kuracie rizoto: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Nakrájané kuracie mäso pridajte do pripraveného rizota, ktoré môžete obohatiť o zeleninu, huby alebo syr. Pre intenzívnejšiu chuť môžete rizoto podliať vývarom z polievky.* Kuracie krokety: Chutné a sýte jedlo, ktoré ocenia najmä deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Z hmoty vytvarujte krokety, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme dozlatista.* Kurací paprikáš: Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť kuracie mäso. Mäso orestujte na cibuľke s paprikou, pridajte smotanu a krátko povarte. Podávajte s cestovinami alebo haluškami.* Kuracie placky: Podobne ako krokety, aj placky sú skvelou voľbou pre deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s nastrúhanou zeleninou (mrkva, cuketa), vajcom a múkou. Z hmoty vytvarujte placky, ktoré opekajte na panvici z oboch strán. Môžete pridať aj rozmixované zemiaky, oregano a cesnak.* Pomazánka z kuracieho mäsa: Kuracie mäso rozmixujte, pridajte cibuľku, cesnak, syrokrém, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a kúsok masla. Natrite na hrianky a posypte strúhaným syrom.

Recepty s využitím bravčového mäsa z polievky

* Bravčové rezne: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, obaľte v múke, vajci a strúhanke.* Bravčové s kapustou: Tradičné jedlo, ktoré sa hodí na chladnejšie dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a duste s kyslou kapustou, cibuľou a slaninou. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s knedľou alebo zemiakovými plackami.* Bravčové s hubovou omáčkou: Lahodná kombinácia bravčového mäsa a hubovej omáčky. Bravčové mäso nakrájajte na rezance a orestujte s cibuľou a hubami. Pridajte smotanu, korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.* Bravčové s lečom: Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré je ideálne na letné dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a orestujte s cibuľou a lečom. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s chlebom alebo ryžou.* Bravčové v žemľovke: Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť bravčové mäso. Bravčové mäso pomelte a zmiešajte s namočenými žemľami, vajíčkom a cibuľou.

Recepty na omáčky k mäsu

Ak hľadáte inšpiráciu, čo uvariť k mäsu, máme pre vás bohatú ponuku receptov na chutné omáčky:* Paradajková omáčka* Kôprová omáčka* Horčicová omáčka* Hubová omáčka* Smotanová omáčka* Syrová omáčka* Boloňská omáčka

Recepty s pečeným mäsom a ryžou

Mäso s ryžou je obľúbená kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Tu je niekoľko tipov na recepty:* Pečené bravčové mäso s ryžou* Pečená krkovička s ryžou* Bravčové pliecko na cibuli a cesnaku s ryžou* Bravčové pliecko s ryžou a hubami* Pomaly pečené bravčové pliecko s ryžou* Jazmínová ryža s bravčovým mäsom* Bravčové na srbský spôsob s ryžou* Bravčové kocky na rasci s ryžou* Bravčové medailónky na leči s ryžou* Bravčové pliecko na spôsob Stroganov s ryžou* Cena Cubana - Bravčové mäso s ryžou a kubánskou fazuľkou* Bravčové karé na krémových šampiňónoch s ryžou* Mäsko na šťave boloňez s ryžou* Pečené kuracie mäso s ryžou* Lenivé pečené kuracie stehná s ryžou* Pečené kuracie stehná s ryžou a hranolkami* Pečené bravčové so smaženou ryžou* Kubánska ryža s pečeným mäsom

Tipy na prípravu dokonalej ryže

Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká:* Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.* Ryžu dajte do hrnca, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a priveďte do varu.* Zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe.* Nechajte ryžu 10 minút odstáť pod pokrievkou.* Pred podávaním ryžu prekyprite vidličkou.

Tabuľka s porovnaním nutričných hodnôt kuracieho a bravčového mäsa (na 100g)

| Nutričná hodnota | Kuracie prsia (bez kože) | Bravčové karé ||---|---|---|| Kalórie | 165 | 242 || Bielkoviny | 31 g | 29 g || Tuky | 3.6 g | 14 g || Nasýtené tuky | 0.9 g | 5 g || Cholesterol | 85 mg | 70 mg || Sodík | 74 mg | 62 mg |Údaje sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho kusu mäsa a spôsobu prípravy.

tags: #kurací #a #bravčový #plátok #s #ryžou

Populárne príspevky: