Kurací Gyros: Tradičný Grécky Recept v Pohodlí Domova

Ste pripravení cestovať do Grécka bez toho, aby ste opustili kuchyňu? Objavte kurací gyros, grécky sendvič, ktorý určite poteší vaše chuťové poháriky! Kurací gyros je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Hoci sa tradične pripravuje z bravčového mäsa, kuracia verzia mu chuťovo smelo konkuruje.

Zabudnite na fastfood a vychutnajte si túto pochúťku pripravenú z kvalitných surovín podľa vlastnej chuti. Ponúkame vám hneď niekoľko receptov a tipov, ako na to. Tento domáci gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné posedenie v záhrade či na balkóne. Toto jedlo sa tradične pripravuje z bravčového mäsa, ale ani kuracie za ním chuťovo nezaostáva.

Gyros je plný chutí a korenia, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú a pikantnú chuť. Toto mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože tenké kúsky vykostených kuracích stehien sa rýchlo opečú. Kurací gyros je hotový. Dobrú chuť.

Tradičný kurací gyros v pita chlebe.

Výber Mäsa na Gyros

Na prípravu kuracieho gyrosu môžete použiť buď kuracie prsia, alebo šťavnatejšie tmavé kuracie mäso, napríklad vykostené kuracie stehná. Opečené tenké plátky vykostených kuracích stehien majú lahodnú vonkajšiu krustu a šťavnaté vnútro. Tmavé mäso má výraznejšiu chuť a zostáva po upečení šťavnatejšie.

Marináda - Základ Dobrej Chuti

Kľúčom k chutnému gyrosu je kvalitná marináda. Marináda dodáva mäsu bohatú chuť a zabezpečuje, že zostane šťavnaté aj po upečení. Mäso pokrájajte na rovnako veľké kúsky a nechajte marinovať v chladničke, ideálne cez noc, ale aspoň na pár hodín.

Ingrediencie na marinádu:

• Slnečnicový alebo olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• 1 čajová lyžička červenej papriky
• 1-2 polievkové lyžice gyros korenia (ak nemáte, môžete si ho vyrobiť zmiešaním sušenej cibule, sušeného oregana, majoránu, bazalky, rozmarínu, šalvie, čili korenia a muškátového orieška)

V miske zmiešajte všetky ingrediencie marinády a dôkladne ňou potrite pokrájané mäso. Uistite sa, že je mäso marinádou dobre obalené. Kuracie mäso zalejeme marinádou, tak aby bolo všetko ponorené.

Ďalšie možnosti prípravy marinády:

V miske zmiešame korenie s olivovým olejom a pridáme kúsky pŕs. Necháme marinovať cez noc v chladničke. Ak nemáme čas na dlhé odležanie mäsa, necháme marinovať aspoň pol hodinu, pričom mäso už nevraciame späť do chladničky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo tenké rezančeky. Vložíme ich do uzatvárateľnej nádoby a veľmi jednoducho napacujeme pridaním troškou olivového oleja a gyros korenia podľa chuti. Pripravené mäso v nádobe uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín. Alebo: Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou. A nakoniec: Kuracie mäso si nakrájame na rezance a pridáme ich do misky, v ktorej ich budeme marinovať. Do misky pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.

Tip: Pozn. Korenie Gyros od Kotányi neobsahuje glutamát, protihrudkujúce látky a ani zvýrazňovače chuti.

Príprava Mäsa

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť mäso na gyros. Tu sú niektoré z nich:

• Panvica: Keď má mäso izbovú teplotu, rozpálime na panvici olej. Panvica musí byť úplne pokrytá olejom. Gyros pripravíme minimálne v dvoch várkach, tak, že kúsky mäsa poukladáme do rozpáleného oleja a necháme dve minúty restovať. Potom mäso otočíme a restujeme ďalšie dve minúty. Nakoniec mäso premiešame a ešte pár sekúnd restujeme. Dĺžka prípravy závisí aj na panvici a aj na mäse. Skúsenejší už poznajú prepečenosť mäsa dotykom, menej skúseným odporúčam mäso rozkrojiť. Ak je prepečené, ihneď zvyšok mäsa vytiahneme. Naopak, ak je mäso vo vnútri ešte ružovkasté, restovanie o minútku predĺžime. Nakoniec: Na panvici rozpálime dáme olej a sprudka usmažíme kúsky z každej strany minútu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a môžeme podávať.
• Gril: Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
• Rúra: Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou. Rozložíme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25-30 minút, v polovici pečenia premiešame, aby sa všetky strany pekne opiekli. TIP: Pečené mäso môžeme vopred marinovať, aby bolo ešte šťavnatejšie.

Pečenie mäsa na gyros.

Tzatziki - Neodmysliteľná Súčasť Gyrosu

K gyrosu sa výborne hodí osviežujúca tzatziki omáčka. Táto omáčka pridáva jedlu sviežosť a krémovosť.

Ingrediencie na tzatziki:

• 1 šalátová uhorka
• Biely jogurt (grécky alebo smotanový)
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Kôpor
• Citrónová šťava
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

Ako prvé si pripravíme tzaziki. Nastrúhame si uhorku, z ktorej vytlačíme vodu. Zmiešame ju s jogurtom, korením, čerstvým kôprom, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy. Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame. Alebo: Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame. Do nádoby alebo misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie, ideálne 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Omáčku si však môžete dochutiť podľa svojho gusta. Do omáčky pridáme ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a dôkladne zamiešame. Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky. Alebo: Medzitým pripravíme bielu omáčku: grécky jogurt zmiešame s nastrúhaným cesnakom, citrónovou šťavou, kôprom, soľou, korením a toľko vody, aby mala správnu konzistenciu. Alebo: Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke. Uhorku(y) ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Osolíme 1/2 čajovou lyžičkou soli a odložíme na pol hodinu stranou. V miske zmiešame dôkladne jogurt (kyslú smotanu), pretlačený cesnak, nasekaný kôpor a zmes pridáme k „suchým“ uhorkám. Dôkladne premiešame. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Príprava pita chleba

Pita chlieb je neoddeliteľnou súčasťou gyrosu. Tu je jeden spôsob, ako ho pripraviť:

Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile. Alebo: Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Teraz máte cesto krásne nakysnuté. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.

Domáci pita chlieb.

Servírovanie - Na Tanieri, v Pite alebo Tortille

Gyros sa dá podávať rôznymi spôsobmi:

• Na tanieri: S hranolkami, ryžou, alebo pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom. Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou. Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok. Ako prílohu môžeme zvoliť americké zemiaky pečené v šupke.
• V pite: Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile a naplníme ho mäsom, tzatziki, zeleninou a prípadne aj hranolkami. Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing. Pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab. Dobrú chuť.
• V tortille: Podobne ako v pite, tortillu naplníme mäsom, tzatziki a zeleninou. Wrap naplníme pripravenými komponentmi - na 1/4 dáme tzaziki, potom šalát, paradajku a cibuľu, na ďalšie opečené zemiaky a nakoniec pridáme kuracie mäso a obľúbený tvrdý syr. Preložíme a pokiaľ chceme, môžeme dať na kontaktný gril na pár minút zapiecť.
• V šaláte: Gyros sa dá použiť aj ako súčasť šalátu.

Ďalšie Recepty na Kurací Gyros

Existuje mnoho variácií na kurací gyros. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Kurací Gyros: Rýchly a Chutný

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Gyros korenie
• Olej
• Jogurt, smotana, bylinky, majonéza (na dresing)
• Tortilly
• Ľadový šalát, uhorka, paradajka, cibuľa (na oblohu)

Postup:

Kuracie prsia nakrájame na prúžky, okoreníme gyros korením a necháme postáť v chladničke. Mäso osmažíme na panvici na troche oleja, kým nezíska farbu a nie je prepečené. Pripravíme si dresing zmiešaním jogurtu, smotany, byliniek a majonézy. Môžeme použiť tyčový mixér pre hladšiu konzistenciu. Na zohriatu tortillu poukladáme mäso, zeleninu (cibuľu, kapustu, ľadový šalát, paradajku) a polejeme dresingom. Tortillu stočíme a podávame.

Tip: Majonézu v dresingu môžete nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou, srirachu paradajkovým pretlakom alebo kečupom.

Domáci Gyros pre Začiatočníkov

Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí s varením len začínajú.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• Olivový olej
• Gyros korenie
• 250 g 30% kyslej smotany
• Šalátová uhorka
• Tzatziky korenie
• Cukor
• Soľ
• Citrón

Postup:

Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo rezančeky. Mäso vložíme do uzatvárateľnej nádoby, pridáme olivový olej a gyros korenie. Uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, minimálne na pár hodín. Na panvicu dáme trochu olivového oleja a mäso pečieme na miernom ohni do zlato-hneda. Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame. Do misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie (2 čajové lyžice), 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžičku soli. Dochutíme podľa seba. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a zamiešame. Omáčku dáme do chladničky.

Kurací Kebab Gyros s Domácim Pita Chlebom

Tento recept si vyžaduje viac času a prípravy, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso (na marinádu: bylinky, čili, sušený cesnak, červená paprika, soľ, citrónová kôra a šťava, čierne korenie, olivový olej)
• Sušené droždie (na kvások)
• Acidofilné mlieko, cukor, soľ, sóda bikarbóna, múka (na pita chlieb)
• Uhorka, kôpor, cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie, limetková šťava (na tzatziki)
• Paradajky, šalotka, čerstvý kôpor (na oblohu)

Postup:

• Marinovanie kuracieho mäsa: Kuracie mäso nakrájame na rezance a pridáme do misky, v ktorej ho budeme marinovať. Pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
• Príprava pita chleba: Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.
• Príprava tzatziki: Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
• Príprava kuracieho kebabu: Namarinované kuracie mäso ponapichujeme na špajdle do S. Zprudka ich opekáme na panvici z každej strany dozlatista.
• Servírovanie: Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing, pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab.

Gyros Wrap: Jednoduchá a Rýchla Večera

Ak máte radi tortilly, tento recept je pre vás ako stvorený.

Ingrediencie:

• Tortilla
• Uhorka
• Jogurt
• Korenie
• Kôpor
• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Zemiaky
• Šalát, paradajka, cibuľa
• Kuracie mäso
• Tvrdý syr

Postup:

Pripravíme si tzaziki: Nastrúhame si uhorku, z ktorej vytlačíme vodu. Zmiešame ju s jogurtom, korením, čerstvým kôprom, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy. Opečieme zemiaky. Tortillu si rozkrojíme. Wrap naplníme pripravenými komponentmi - na 1/4 dáme tzaziki, potom šalát, paradajku a cibuľu, na ďalšie opečené zemiaky a nakoniec pridáme kuracie mäso a obľúbený tvrdý syr. Preložíme a pokiaľ chceme, môžeme dať na kontaktný gril na pár minút zapiecť.

Gyros zo Sekaného Mäsa

Alternatívny recept na gyros pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu mäsa.

Ingrediencie:

• Sekané mäso
• Korenie na gyros
• Olej
• Uhorka
• Smotana
• Cesnak
• Soľ, korenie
• Cibuľa, paprika

Postup:

Sekanú nakrájame na rezance, posypeme korením na gyros, pridáme dve lyžice oleja, premiešame a necháme odstáť 5 minút. Uhorku nastrúhame nahrubo, posolíme. Počkáme kým pustí šťavu, tú vystísame, pridáme smotanu, pretlačený cesnak, trochu okoreníme a premiešame. Drezing máme hotový. Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky. Na troche oleja pečieme naloženú sekanú, asi 5 minút, pridáme cibuľu s paprikou a ešte chvíľu pečieme. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Podávame so žemľou alebo s hranolkami.

Nízkohistamínový Kurací Gyros s Batátovými Hranolkami

Pre tých, ktorí majú intolerancie, je tu alternatívny recept.

Ingrediencie:

• Domáce gyros korenie (zomleté prísady na kávovom mlynčeku)
• Olej
• Ovsené mlieko
• Sladké zemiaky (batáty)
• Bravčová masť
• Čapati
• Zelenina (podľa chuti)

Postup:

Najprv si vyrobíme domáce gyros korenie zomletím všetkých prísad na kávovom mlynčeku. Z tejto dávky potom stačí cca 1 ČL na 2 porcie. Ako druhé si pripravíme zálievku. Vo vysokej nádobe tyčovým mixérom rozmixujeme olej s ovseným mliekom. Do tretice si pripravíme hranolky zo sladkých zemiakov. Mäso pripravujeme až keď sú batáty skoro dopečené a všetko máme pripravené. Aby bolo čo najčerstvejšie a všetko bolo rovnako hotové na podávanie. Mäso nakrájame na tenké rezance. Do woku pridáme bravčovú masť a k nej gyros korenie. Gyros potom pripavíme nasledovne. Do čapati navrstvíme zeleninu, na ňu uložíme mäso, prelejeme zálievkou a zrolujeme.

Tipy a Triky pre Dokonalý Gyros

• Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádou. Pridajte rôzne koreniny, bylinky, citrónovú šťavu alebo jogurt.
• Mäso: Môžete použiť kuracie, bravčové, morčacie alebo jahňacie mäso.
• Dresing: Ja to mám rada s kombináciou majonézy, ale kľudne si to môžte dochutiť podľa chuti.

Tabuľka: Porovnanie receptov na kurací gyros

tags: #kuraci #grecky #gyros #recept

Populárne príspevky:

• Domáci kečup recept
• Chladiaci ventilátor rúry
• Rýchle raňajky
• Bravčové mäso s hráškom a kukuricou
• Využitie jedlí