Kurací Kebab: Zloženie, Nutričné Hodnoty a Tipy na Prípravu

Kurací kebab je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať v reštauráciách alebo si ho pripraviť doma. Tento článok sa zameriava na zloženie kuracieho kebabu, jeho nutričné hodnoty a poskytuje užitočné tipy na prípravu, aby ste si mohli vychutnať chutné a zdravé jedlo.

Zloženie kuracieho kebabu sa môže líšiť v závislosti od receptu a miesta prípravy. Bežné zložky zahŕňajú:

  • Kuracie mäso: Základná zložka, zvyčajne filety z kuracích pŕs alebo stehien.
  • Marináda: Zmes korenín, oleja a ďalších prísad, ktoré dodávajú mäsu chuť a šťavnatosť.

Príklad zloženia hotového kuracieho kebabu:

  • Pšeničná múka
  • Posyp (27 %) [kurací kebab (63 %) (kuracie mäso (81%), voda, rastlinný olej repkový, dextróza, soľ, koreniny), cibuľa (13 %), gouda syr (12 %) (kravské mlieko, soľ, mliekarenské kultúry, syridlo), mozzarella (12 %) (kravské mlieko, soľ, mliekarenské kultúry, enzýmy), pažítka]
  • Voda
  • Paradajkový základ (13 %) [pasírované paradajky (paradajky, soľ, oregano), BBQ omáčka (paradajky, cukor, brandy ocot, modifikovaný škrob, soľ, karamelizovaný cukor, melasa, koreniny (obsahujú horčičné semená), dymová aróma, konzervačná látka E202)]
  • Pekárenský prípravok (pšeničná múka, sušený pšeničný kvas)
  • Pekárenský prípravok [kypriace látky (E450(i), E500(ii), pšeničná sladová múka, emulgátory (E471, E472e) cukor, pšeničný glutén, stabilizátor (E412), protihrudkujúca látka (E341(i)), múku upravujúca látka (E300)]
  • Pšeničná múka celozrnná
  • Soľ
  • Rastlinný olej (repkový)
  • Ryžová múka
  • Sójová múka
  • Droždie
  • Cukor
  • Rastlinný olej olivový

Alergény: Tento výrobok obsahuje glutén, sóju, mlieko a horčicu. Môže obsahovať orechy, sezamové semená, vajcia, zeler, vlčí bôb, arašidy a oxid siričitý.

Nutričné hodnoty kuracieho kebabu sa líšia v závislosti od zloženia a veľkosti porcie.

Priemerné nutričné hodnoty na 100g:

  • Energetická hodnota: 135 kcal / 566 kJ
  • Bielkoviny: 17 g
  • Sacharidy: 4,5 g
    • Cukry: 0,9 g
  • Tuky: 5,5 g
    • Nasýtené mastné kyseliny: 2,5 g
  • Soľ: 1 g
  • PHE: 850 mg

Najlepší domáci kebab | Viktor Nagy | recepty

Tipy na prípravu zdravšieho kuracieho kebabu

Kurací kebab môže byť súčasťou zdravého stravovania, ak si vyberiete správne zložky a pripravíte ho správnym spôsobom. Dôležité je dbať na vyváženosť živín a obmedziť príjem nezdravých tukov, soli a cukru.

Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť zdravší kurací kebab:

  • Vyberte si kvalitné kuracie mäso: Použite kuracie prsia bez kože, ktoré sú chudé a bohaté na bielkoviny.
  • Pripravte si vlastnú marinádu: Vyhnite sa hotovým marinádam, ktoré často obsahujú vysoké množstvo soli, cukru a umelých prísad. Namiesto toho si pripravte vlastnú marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenín.
  • Používajte čerstvú zeleninu: Pridajte do kebabu čerstvú zeleninu, ako je cibuľa, paprika, paradajky, uhorky a šalát.
  • Vyberte si celozrnný pita chlieb: Celozrnný pita chlieb obsahuje viac vlákniny ako biely pita chlieb.
  • Používajte zdravé omáčky: Vyhnite sa majonéze a iným omáčkam s vysokým obsahom tuku. Namiesto toho použite jogurtovú omáčku, hummus alebo tzatziki.
  • Pečte alebo grilujte mäso: Vyhnite sa vyprážaniu mäsa, ktoré pridáva zbytočné kalórie a tuky. Pečenie alebo grilovanie sú zdravšie alternatívy.

Tipy na prípravu kuracieho kebabu od profesionálov

Pri príprave kuracieho kebabu sa môžete inšpirovať aj radami od profesionálnych kuchárov:

  1. Odstráňte kebabový obal a položte kebab na gril.
  2. Zapáľte horáky a regulujte intenzitu plynu tak, aby sa kebab piekol rovnomerne. Horáky nedávajte príliš blízko ku kebabu, pretože sa skôr pripáli ako rovnomerne varí a chuť sa zhorší.
  3. Kebab nakrájajte na tenké plátky, teplota varených plátkov by mala byť vyššia ako +74°C, pre presnosť možno použiť teplotnú sondu.
  4. Ak sa nepodáva ihneď, podržte uvarené plátky kebabu v Bain Marie pri teplote minimálne +63°C.
  5. Nádoby na krájanie plátkov udržiavajte vždy čisté a namiesto utierok používajte radšej jednorazové papierové utierky, pretože sú hygienickejšie.

Recept na domáci kurací kebab

Ak máte chuť na kebab, no chcete aj dodržať svoje denné ciele a siahnuť po kvalitných surovinách s jasným pôvodom, pripravte si ho doma. Keď si mäso upečiete dopredu, časovo vám jeho príprava zaberie rovnako času ako donáška, navyše si ho môžete vylepšiť podľa seba.

Ingrediencie:

  • 6 veľkých kuracích stehien

Marináda:

  • Jogurt
  • Salça (paradajkový pretlak)
  • Mletá paprika
  • Pul biber (turecká chilli paprika)
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Olej
  • Nastrúhaná cibuľa
  • Postrúhaný cesnak
  • Oregano

Postup:

  1. Kuracie stehná vykostíme a stiahneme z nich kožu.
  2. V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu.
  3. Mäso po jednom z oboch strán dobre v marináde ponamáčame a pokladieme na seba do misky. Misku niečím zakryjeme a odložíme na 1 noc do chladničky.
  4. Na druhý deň vyberieme mäso z chladničky, odkrojíme 2 dlhšie kusy z fólie, ktoré stredom pozdĺž spojíme.
  5. Následne tých 6 ks mäsa poukladáme na seba, tak pozdĺž 3-3 ks, špice nech sa v strede stále prekrývajú. A potom to celé zvinieme a okraje dobre uzavrieme.
  6. Pre stabilitu už uzavreté ešte zopárkrát zatočíme do fólie a odložíme do mrazáku aspoň na 3 dni.
  7. Asi 1 hodinu predtým, než chceme kebab piecť ho vyberieme z mrazáku a nakrájame na tenučké plátky (cca 2-3 mm).
  8. V panvici rozpálime trošičku oleja a pokladáme do nej plátky döneru. Z oboch strán len prudko na silnejšom ohni opečieme, fakt to je len pár minút.

Mäso je chuťovo výborné a ako domáca verzia döneru, je to fantastické. Podávame s obľúbenou prílohou a jogurtovým dressingom.

Korenie pre autentickú chuť domáceho kebabu

Ak si chcete pripraviť domáci kebab, tajomstvo autentickej chuti sa skrýva práve v korení. Pri príprave domáceho kebabu určite nevynechajte mletú rímsku rascu, sladkú papriku, koriander, cesnakový prášok, cibuľový prášok a čierne korenie.

Ak chcete domácemu kebabu dodať ešte väčšiu hĺbku a autentickosť, siahnite aj po mletej škorici, kardamóne či muškátovom oriešku. Tieto koreniny dodajú mäsku orientálnu sladkastú arómu. Skvelým tipom je pripraviť si mäso do jogurtovej marinády, kde sa koreniny krásne rozvinú a preniknú do štruktúry mäsa. Jogurt mäso zároveň zjemní, takže zostane šťavnaté a lahodné aj po opekaní alebo pečení.

Gurman TIP: Ak chcete chuť kebabu ešte zvýrazniť, pridajte do zmesi aj trochu údenej papriky, ktorá dodá kebabu pravý dymový nádych.

tags: #kurací #kebab #zloženie

Populárne príspevky: