Kurací šalát s majonézou a čínskou kapustou: Recepty a inšpirácie
Šalát z čínskej kapusty je univerzálny pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jeho variabilita spočíva v širokej škále ingrediencií, ktoré sa dajú použiť, a v jednoduchosti prípravy. Či už hľadáte ľahkú prílohu k obedu, rýchlu večeru alebo zdravý snack, šalát z čínskej kapusty je vynikajúcou voľbou.
Čínska kapusta: Základ zdravého a chutného šalátu
Čínska kapusta, známa aj ako pekingská kapusta alebo kapusta Napa, je jemná a chrumkavá zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vitamíny skupiny B, vápnik, draslík a vlákninu. Jej jemná chuť sa dobre kombinuje s rôznymi prísadami a dressingami.
Výhody čínskej kapusty oproti iným druhom kapusty
V porovnaní s tradičnou bielou kapustou má čínska kapusta jemnejšiu chuť a textúru. Je ľahšie stráviteľná a nespôsobuje toľko nadúvania. Vďaka vyššiemu obsahu vody je tiež šťavnatejšia a osviežujúcejšia. Listy čínskej kapusty sú jemnejšie a šťavnatejšie ako listy klasickej hlávkovej kapusty.
Ingrediencie pre dokonalý šalát z čínskej kapusty
Pri príprave šalátu z čínskej kapusty sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť čerstvú zeleninu, ovocie, syry, orechy, semená, mäso, ryby, vajíčka, bylinky a rôzne druhy dressingov. Dôležité je, aby ingrediencie boli čerstvé a kvalitné.
- Zelenina: Okrem čínskej kapusty sa do šalátu často pridáva mrkva, uhorka, paradajky, paprika, cibuľa, reďkovka, kukurica, hrášok alebo avokádo. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj chilli papričky alebo jalapeños.
- Ovocie: Sladkú chuť a vitamíny do šalátu prinesie jablko, hruška, pomaranč, mandarínka, grapefruit, ananás, hrozno alebo brusnice. Ovocie by malo byť zrelé, ale nie prezreté.
- Syr: Pre krémovejšiu a bohatšiu chuť môžete pridať strúhaný syr, kocky syra feta, mozzarellu, cheddar alebo plesňový syr. Dôležité je vybrať si syr, ktorý sa hodí k ostatným ingredienciám. Namiesto feta syru môžeme použiť aj iný druh syra, napríklad mozzarellu, cottage cheese alebo slovenský biely syr.
- Orechy a semená: Chrumkavosť a zdravé tuky do šalátu prinesú vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pekanové orechy, slnečnicové semienka, tekvicové semienka alebo sezamové semienka. Orechy a semená je vhodné pred pridaním do šalátu opražiť na suchej panvici, aby sa zvýraznila ich chuť.
- Mäso, ryby a vajíčka: Pre sýtejší šalát môžete pridať grilované kuracie mäso, pečené bravčové mäso, údené mäso, tuniaka, lososa, krevety alebo varené vajíčka. Mäso a ryby by mali byť dobre prepečené a vajíčka uvarené natvrdo. Pre obohatenie šalátu môžeme pridať uvarené vajcia na tvrdo, nakrájané na štvrťky alebo kocky. Kuracie prsia môžeme marinovať v tymiáne a oleji a potom opiecť na panvici. Alternatívne môžeme použiť aj plátky orestovaného kuracieho mäsa.
- Bylinky: Čerstvé bylinky dodajú šalátu sviežu arómu a chuť. Použiť môžete petržlenovú vňať, kôpor, pažítku, koriander, mätu, bazalku alebo tymián. Bylinky by mali byť čerstvo nasekané a pridané do šalátu tesne pred podávaním.
Dressing: Tajomstvo dokonalej chuti
Dressing je kľúčovou zložkou šalátu, ktorá spája všetky ingrediencie a dodáva mu jedinečnú chuť. Môžete si vybrať z rôznych druhov dressingov, od jednoduchých octových zálievok až po krémové majonézové omáčky.
Základné zložky dressingov
Základom väčšiny dressingov je olej, ocot alebo citrónová šťava, soľ, korenie a cukor alebo med. Ďalšie ingrediencie, ktoré sa často používajú, sú horčica, cesnak, cibuľa, bylinky, jogurt, kyslá smotana, majonéza alebo sójová omáčka.
Druhy dressingov
- Octové zálievky (vinaigrette): Základom je olej, ocot a horčica. Môžete pridať bylinky, cesnak, cibuľu alebo med.
- Jogurtové dressingy: Základom je biely jogurt, citrónová šťava, cesnak, bylinky a korenie. Sú ľahké a zdravé. Pre ľahšiu verziu môžeme pridať kyslú smotanu alebo biely jogurt.
- Majonézové dressingy: Základom je majonéza, citrónová šťava, horčica, cesnak a korenie. Sú krémové a bohaté na chuť. Pre klasickú verziu majonézu alebo tatársku omáčku.
- Ázijské dressingy: Základom je sójová omáčka, ryžový ocot, sezamový olej, zázvor, cesnak a chilli. Sú pikantné a aromatické.
Recepty na šalát z čínskej kapusty
Caesar šalát s čínskou kapustou
Potrebujeme:
- 200 g kuracieho mäsa uvareného, alebo grilovaného
- 300 g čínskej kapusty
- 100 g tvrdého syra
- 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
- 2 polievkové lyžice domáca majonéza
- 1 strúčik cesnaku
- ½ zväzku zelenej cibuľky
- Citrónovú šťavu
Postup:
- Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájame na dlhšie kúsky.
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr.
- Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu.
- Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávame s čínskou kapustou.
Šalát s kapustou a uhorkou
Potrebujeme:
- 300 g čínskej kapusty
- 2 uhorky
- 1 cibuľa
- 200 g údeného mäsa, alebo salámy
- 3 polievkové lyžice domáca majonéza
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeleninu nakrájame na rezance, alebo kocky.
- Mäso nakrájame na pásy alebo kocky, ako sa vám páči.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkruhy.
- Zmiešajte všetky prísady v hlbokej miske.
- Ochutíme soľou, korením a domácou majonézou.
Šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom
Potrebujeme:
- 300 g čínskej kapusty
- 300 g kuracieho mäsa uvareného, alebo varenej šunky
- 1 uhorka
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zväzok zelená cibuľa
- 3 polievkové lyžice domáca majonéza
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarené mäso nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte kapustu, cibuľu a aj uhorku na prúžky.
- Vajcia taktiež nakrájajte na kúsky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, zmiešajte so soľou, korením a domácou majonézou.
Šalát s čínskou kapustou a vajíčkami
Potrebujeme:
- 300 g čínskej kapusty
- 100 g údenej šunky
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 100 g konzervovanej kukurice
- Trochu kôpru
- 3 polievkové lyžice domáca majonéza
- 80 g bieleho pečiva (chlieb, alebo bageta - nakrájame na kocky a opražíme na sucho na panvici)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kapustu nakrájajte a zmiešajte so scedenou kukuricou - ochutíme soľou.
- Primiešajte vajcia a nakrájanú šunku.
- Pridajte aj krutóny z bieleho pečiva.
- Nakoniec všetko premiešajte s majonézou.
Šalát s čínskou kapustou a paprikou
Potrebujeme:
- 300 g čínskej kapusty
- 2 vajcia
- 150 g tvrdého syra
- 2 papriky
- 1 paradajka
- 40 g bieleho chleba
- 200 g kuracieho mäsa, alebo aj varenej šunky
- 1 zväzok kôpru alebo iných zelených byliniek
- 3 polievkové lyžice domácej majonézy
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Nakrájajte uvarené mäso aj vajíčka na kocky.
- Chlieb nakrájame a usušíme v rúre alebo opečieme na suchej panvici.
- Syr, paprika a paradajka sa nakrájajú na kocky.
- Primiešajte nakrájanú kapustu rukami.
- Všetko dobre premiešajte a pridajte podľa chuti soľou, korenie a majonézou.
Šalát s čínskou kapustou s krevetami
Potrebujeme:
- 500 g činksej kapusty
- 300 g koktailových kreviet
- 12 krabích tyčieniek
- 400 g konzervovaných ananásov
- 1 granátové jablko
- 3 polievkové lyžice domácej majonézy
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Najskôr si nakrájajte zeleninu.
- Jemne nakrájajte aj konzervovaný ananás a krabie tyčinky.
- Ošúpte granátové jablko.
- Zmiešajte jadierka z jablka s už pripravenými prísadami a krevetami.
- Ochutte soľou a domácou majonézou.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Šalát z čínskej kapusty s mrkvou a kukuricou: Čínsku kapustu nakrájajte na tenké rezance, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte kukuricu. V miske zmiešajte majonézu, biely jogurt, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Zálievku nalejte na šalát a dobre premiešajte.
- Šalát z čínskej kapusty s jablkom a orechmi: Čínsku kapustu nakrájajte na tenké rezance, jablko nakrájajte na kocky, vlašské orechy nasekajte nahrubo, feta syr rozdrobte. V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med, soľ a korenie. Zálievku nalejte na šalát a dobre premiešajte.
- Šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a sezamovým dressingom: Čínsku kapustu nakrájajte na tenké rezance, kuracie mäso nakrájajte na kocky, mrkvu a papriku nakrájajte na tenké prúžky. V miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, zázvor, cesnak a chilli. Zálievku nalejte na šalát a dobre premiešajte. Posypte sezamovými semienkami.
- Kurací Gyros šalát: Nastrúhame kapustu do väčšej misy. Kuracie prsia si nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a premiešame. Obalíme v solamyle a na oleji prudko opečieme. Mäso prudko pečieme z oboch strán a nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridáme nakladané uhorky, kukuricu a kečup. Pre vrstvený šalát vrstvíme ingrediencie v nasledujúcom poradí: čínska kapusta, paradajky, cesnakový dresing, kuracie mäso, cibuľka, paprika, kari dresing, kukurica, kapusta.
Tipy a triky pre dokonalý šalát z čínskej kapusty
- Čínsku kapustu pred prípravou šalátu dobre umyte a osušte.
- Ak používate tvrdšiu zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo reďkovku, nakrájajte ju na čo najtenšie plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Dressing pridávajte do šalátu tesne pred podávaním, aby zelenina nezvädla.
- Ak pripravujete šalát vopred, dressing skladujte oddelene a pridajte ho až pred podávaním.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami ingrediencií a dressingov, aby ste našli svoj obľúbený recept.
Domácí majonéza - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Pre obohatenie šalátu môžeme pridať uvarené vajcia na tvrdo, nakrájané na štvrťky alebo kocky. Okrem uvedených druhov zeleniny môžeme použiť aj mrkvu (nastrúhanú na jemnom strúhadle), cviklu (surovú, nastrúhanú na hrubšom strúhadle), cuketu (nastrúhanú na hrubšom strúhadle a vyžmýkanú), kaleráb (očistený a nastrúhaný na jemno), fenikel (očistený a nastrúhaný na hrubšie), jablká alebo hrušky (očistené a nastrúhané na hrubo). Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať nasekaný kôpor, pažítku alebo bazalku. Namiesto feta syru môžeme použiť aj iný druh syra, napríklad mozzarellu, cottage cheese alebo slovenský biely syr. Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžeme pridať uvarenú fazuľu alebo cícer. Pre výraznejšiu chuť môžeme kuracie mäso ochutiť gyros korením a pridať nakladané uhorky, kukuricu a kečup.
Šalát z čínskej kapusty: Zdravá a chutná voľba
Šalát z čínskej kapusty je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravý, chutný a rýchly pokrm. Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod. Vyznačuje sa tým, že je jemnejšia ako klasická hlávková kapusta a jej listy sú šťavnatejšie. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie, vyživujú črevnú mikroflóru a odstraňujú z tela toxické látky.
Účinky čínskej kapusty na naše zdravie:
- Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Týmto čínska kapusta prospieva nielen našej váhe, ale podporuje aj zdravie obličiek, srdca a ciev.
- Podporuje zdravie očí: Čínska kapusta obsahuje značné množstvo vitamínu A a beta-karoténu. Preto sa odporúča osobám trpiacim na makulárnu degeneráciu alebo ako prevencia očných ochorení. Vitamín A je tiež veľmi účinný pri prevencii šedého zákalu, krátkozrakosti či suchých očí.
- Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Čínska kapusta je bohatá na vápnik a draslík, ktorý prirodzene znižuje krvný tlak. Draslík pomáha telu spracovať sodík, čo znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi.
- Prevencia rakoviny: Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú do tela počas žuvania a trávenia kapustovitej zeleniny. Tieto zlúčeniny majú preukázateľné protirakovinové účinky vzhľadom na ich schopnosť pomáhať chrániť bunky pred poškodením DNA a deaktivovať karcinogény.
- Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K. Vitamín K zvyšuje hustotu kostí u pacientov s osteoporózou, a môže prispieť k zníženiu tvorbe zlomenín. Kombinácia týchto minerálov môže pomôcť udržiavať zdravý vývoj svalov.
- Imunita: Čínska kapusta obsahuje vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a selén, ktorý pomáha stimulovať produkciu T-buniek. Začlenenie tejto zeleniny do vašej pravidelnej stravy môže pomôcť vášmu telu bojovať s akútnymi aj chronickými ochoreniami.
Pomocníčka pri chudnutí
Čínska kapusta nezaťažuje tak trávenie, ako ostatné druhy kapustovín a tým je vhodná pre ľahké a vyvážené stravovanie. Čínsku kapustu môžete konzumovať ako hlavné jedlo s inými druhmi zeleniny (zeleninový šalát) spolu s nejakou bielkovinou (vajíčko, ryby, šunka, syr, cottage cheese…), ako zeleninovú prílohu listy ku mäsu, môžete ju aj ľubovoľne tepelne upravovať. V každej forme je čínska kapusta dobrou voľbou.
Najlepšie recepty z čínskej kapusty
Plnená čínska kapusta
Vytvorte elegantné, ľahké a nezvyčajné občerstvenie.
Potrebujeme:
- 1 hlávku čínskej kapusty
- 3 druhy farebnej papriky
- 250 g bryndze prípadne môžete použiť balkánsky či iný typ syra
- olivy podľa chuti
Postup:
Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami
Rýchle jedlo za ktoré sa nemusí hanbiť žiadny hostiteľ! Pripravíte ho za pár minút, takže vás nezaskočí ani nečakaná návšteva.
Potrebujeme:
- 1 hlávku čínskej kapusty
- 200 g krabích tyčiniek
- 1 konzervu kukurice
- soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Voliteľné:
- 150 g strúhaného syra
- 150 g šunky
- 3 PL majonézy
- 3 PL kyslej smotany
Postup:
Krabie tyčinky pripravíme podľa návodu na obale a pokrájame na menšie kúsky. Zmiešame s čínskou kapustou, ktorú sme si nakrájali na jemno. Pridáme kukuricu a na záver dochutíme soľou a korením. Ak chceme, aby bol šalát výdatnejší, môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu. Odložíme aspoň na hodinu do chladničky a podávame.
Šaláty z čínskej kapusty na chudnutie
Vynikajúci šalát s ľahkým dressingom
Tento šalát vám pomôže pri boji s nadbytočnými kilogramami. Výborne chutí a zasýti.
Potrebujeme:
- 400 g kuracie prsia
- 200 g pekingská kapusta
- 4 paradajky
- 2 vajcia
- 2 ks farebná paprika
- 1 uhorka
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky horčice
- Čierne korenie (mleté) podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením.
- Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť.
- Čisté listy kapusty natrháme na kúsky.
- Uhorky papriky narežeme na kúsky.
- Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty.
- V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením.
- Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
Šalát z čínskej kapusty, mrkvy a kmínu na dobré trávenie
Výborný šalát z pekinskej kapusty s čiernym rascou. Jeho príprava je jednoduchá. Základom je nakrájané ono čínska kapusta, ku ktorému sa následne pridáva trocha mrkvy a samozrejme onen rasca, ktorý mu pridá na zaujímavosti samotnej chuti. Všetko sa ďalej dochucuje tiež trochou syra a šťavou z granátového jablka. Kto ho nemá k dispozícii, môže ako alternatívu použiť klasiku v podobe limetky alebo citróna.
Super šalát z čísnkej kapusty - ľahký a pritom zasýti
Vyskúšajte napríklad namiesto ťažkej večere, alebo obedu.
Potrebujeme:
- 1 menšiu čínsku kapustu
- 250 g cherry paradajok
- 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
- 1 ks kuracích pŕs
- 1 krajec chleba (ideálne celozrnného)
- Na zálievku:
- 3 lyžice gréckeho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno
- 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno
- Soľ a korenie podľa chuti
- Šťavu z citróna
Postup:
- Kuracie mäso očistíme, umyjeme a na uvaríme, alebo nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na olivovom oleji.
- Čísnku kapustu nakrájame na pásiky a rajčiny pekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou.
- Z chlebíka odstránime kôrku a nakrájame na kúsky. Preložíme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
- Pripravíme si zálievku - v miske zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, pridáme ku krájanej zelenine, posypeme syrom a prelejeme zálievkou. Nakoniec posypeme krutónmi.
Šalát „Dúha“
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs
- 500 g čínskej kapusty
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
- Na zálievku:
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)
Postup:
- Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom.
- Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
- Šalát s kuracím mäsom zalejeme omáčkou a môžeme podávať.
Výborný šalát s jogurtovým dressingom
Potrebujeme:
- 240 g krabích tyčiniek
- 380 g sterilizovanej kukurice
- 300 g čerstvých uhoriek
- 200 g čínskej kapusty
- Na zálievku:
- 1 biely jogurt
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie)
- 1 lyžičku morskej soli
- Štipku čierneho mletého korenia
Postup:
- Uhorky a čínsku kapustu nakrájame na menšie kúsky.
- Krabie tyčinky naparíme (cca 5-10 minút) a nakrájame na kúsky.
- Kukuricu scedíme z nálevu.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske a ochutíme soľou a korením.
tags: #kurací #šalát #s #majonézou #a #čínskou
